Karnabaharı kendi başınıza yetiştirmek, mahsulün hacminin ve kalitesinin sadece yetiştirme ilkeleriyle değil, aynı zamanda toplama kurallarıyla da belirlendiğini bilmek son derece önemlidir. Hasat için en uygun zamanın nasıl belirleneceği, bu sebzenin nasıl düzgün bir şekilde temizlenmesi ve saklanması ve önerilen malzemede tartışılacaktır.
Karnabahar olgunlaşma tarihleri
Olgunlaşma tarihleri ekilen karnabahar çeşitliliğine bağlıdır:
- Erken Çeşitler çiçek salkımları ilk sürgünlerin ortaya çıkmasından iki ila üç ay sonra oluşur.
- içinde sezon ortası çeşitleri daha uzun bir bitki örtüsü dönemi - 100-150 gün.
- Geç olgunlaşma için lahana olgunlaşma süresi 5 aydır.
Ancak, gerçek olgunlaşma tarihleri belirtilenlerden farklı olabilir.Biliyor musun Büyük miktarlarda karnabahar, malik ve sitrik asit ve pektinler içerir — insan vücudundan zararlı maddeleri emen ve kaldıran polisakkaritler.
Yaşlanma dönemi aşağıdakilerden etkilenebilir:
- Ortam sıcaklığı. En uygun olan + 15 ... + 20 ° С'dir, ancak daha düşük olduğunda, bitki büyümesi inhibe edilir ve çok yüksek (+ 25 ° С'den fazla) çiçek salkımlarının küçük ve ufalanabilir olmasına neden olur.
- Toprakta nem eksikliği. Yetersiz nem ile kafalar küçük ve gevşektir.
- Aydınlatma. Aşırı güneş ışığı kafa oluşumunu hızlandırır, ancak aynı zamanda büyümelerini kışkırtır.
- Toprak verimliliği, makro ve mikro elementlerinin zenginleştirilmesi. Yumuşak topraklarda, hızla çürüyen çiçek salkımının oluşumu ile lahana gelişimi yavaştır.
Bu nedenle, hasat yapmaya karar verirken, sadece tarihlere değil, aynı zamanda çiçeklenme durumuna, olgunlaşma derecesine de odaklanmalıdır. Hasat zamanında, çaptaki çiçeklenme yaklaşık 10-20 cm olmalıdır.
Hasat Karnabahar
İyi bir ürün elde etmek için, onu zamanında ve yetkin bir şekilde bahçeden çıkarmak son derece önemlidir - o zaman ürün değerli lezzetini ve beslenme özelliklerini kaybetmez.
Optimal toplama süresi
Göz atın
Toplama süresi ve olgunlaşma süresi, ekilen sebzelerin çeşitliliğine bağlıdır:
- Erken çeşitleri en iyi hasat zamanı - Haziran ayının son günleri - Temmuz ayının ilk on yılı.
- Sezon ortasında çeşitleri hasat için en iyi zaman Temmuz sonu - Ağustos başı.
- Geç olgunlaşma için toplama için en uygun zaman Ağustos ve Eylül aylarının son günleridir. Dahası, bu çeşitler daha iyi ve daha uzun süre saklanır.
Sebzeyi bahçeden zamanında çıkarmazsanız, o zaman filizlenmeye ve çoğunlukla Ağustos sonu ve sonbaharda sıcak ve nemli havalarda ortaya çıkacak şekilde kullanılamaz hale gelecektir.
Toplama teknolojisi
Yetiştirilen mahsulü mahvetmemek için, lahanayı ne zaman ve nasıl bahçeden düzgün bir şekilde çıkaracağınızı ve açık zeminde ne kadar süre bırakılabileceğini bilmeniz gerekir.
Karnabahar kafalarını kesmek için kurallar aşağıdaki gibidir:
- Yataklardan hasat sırayla hasat edilir - bu, her iki veya üç günde bir olgunlaşmış lahanaların hemen hasat edilmesiyle bir olgunluk kontrolünün yapıldığı anlamına gelir.
- Hasat güneşli bir günde + 8 ° C ve üzeri bir sıcaklıkta yapılır.
- En iyi toplama süresi 14 ila 19 saat arasındadır.
- Kafalar keskin bir bıçakla kesilmelidir, ancak hiçbir durumda kırılmamalıdır.
- Lahana kafanın 3-5 cm altında kesilir (resme bakın).
- Keserken, 5-6 alt yaprağı alın.
- Hasat edilen ürünler ışığa erişimden yoksun bir soğuk depoya aktarılır. Sebze güneş altında 5 saatten fazla kalırsa, rengini ve tadını kaybedebilir.
Önemli! Yağmurdan hemen sonra hasat etmeyin — lahana doğal tadını, aromasını kaybeder ve uzun süre saklanamaz.
Mahsul depolama yöntemleri
Karnabahar, kısa ömrü olan oldukça hassas bir üründür. Değerli özelliklerini mümkün olan en uzun süre korumak için bu sebzeyi saklamanın yollarını düşünün.
Taze
Taze bir mahsulü depolamak için birkaç yöntem vardır.:
- Olgunlaşan kafalar ahşap (plastik) kasalara katlanır ve% 95'e kadar nem ve 0 ° C ila –2 ° C sıcaklıkta depolanır. Bu yöntem lahananın tazeliğini neredeyse iki ay boyunca koruyacaktır.
- Aynı özelliklere sahip bir odada lahana baş aşağı asılır. Bu, 21-28 gün boyunca saklanmasına izin verecektir.
- Lahana, karanlık ve soğuk (+ 4 ... + 10 ° C sıcaklıkta) bir bodrumda bulunan topraklı kaplara ekilir. Teknik aşağıdaki gibidir: bahçede bile, sebze iyi sulanır, kökle kazılır, daha sonra hazır bir kutuya sıkıca yerleştirilir ve çok yapraklara toprakla kaplanır. Bu depolama yöntemindeki ana şey, ışığın tamamen yokluğudur, bu yüzden mahzende bir ışık kaynağı varsa, sebzeyi opak bir şeyle örtmeniz gerekir. Lahana, çeşitliliğe bağlı olarak, tazeliğini bir ila dört ay boyunca koruyacaktır.
- Yapraklar ve kütükler lahana kafalarından çıkarılır ve daha sonra kafalar sıkıca sarılır film ile sıkıca sarılır (eğer değilse, sıradan plastik torbalar kullanılabilir, sıkıca kapatılır). Daha sonra sebzeler tazelik bölgesindeki buzdolabına yerleştirilir. Raf ömrü - 14-18 gün.
Biliyor musun Karnabahar adını renklendirme için değil, lahana kafası sayesinde aldı. — büyük salkımına.
Dondurulmuş
Yöntem, en uzun raf ömrünü sağlar - bir yıla kadar. Başlar önce parçalar halinde kesilir, daha sonra yıkanır ve iyice kurutulur. Bundan sonra, fragmanlar plastik torbalara veya plastik kaplara istiflenir ve donmaya gönderilir.
Kurutulmuş formda
Yöntem, sebzeyi 60 gün boyunca koruyacaktır.
Prosedür:
- Lahana yıkanır, çiçek salkımına bölünür ve bir havlu üzerinde kurutulur.
- Fırın + 60 ° C'ye ısıtılır, çiçek salkımları bir fırın tepsisine yayılır ve 12-16 dakika fırında kurutulur.
- Belirtilen süreden sonra, fırın tepsisinden gelen sebzeler, kapaklarla sarılmış veya basitçe kapatılmış kuru temiz cam veya plastik kaplar üzerine serilir.
Depolama yerleri - buzdolabı, bodrum, kiler.
Kutulama
Bu yöntemi kullanırken, asıl şey ürünün dikkatli bir seçimidir. Düzgün beyaz başlı sadece en iyi olgunlaşmış çiçek salkımlarını koruyabilirsiniz.
Bu yöntemi uygulamadan önce, kafalar küçük parçalara kesilir veya kırılır.Önemli! Koruma için seçilen kafalarda siyah lekeler, hastalık belirtileri olmamalı, zararlı böcekler içermemelidir.
Söz konusu sebzeyi doğrudan korumak şunlar olabilir:
- Salamurada.
- Turşuda.
- Salataların bir parçası olarak.
Genel olarak, böyle bir işlem basittir ve çok zaman almaz, ancak ürünü uzun süre korumanıza izin verir. Karnabahar, kullanımı en faydalı şekilde insan vücudunu etkileyen son derece değerli bir sebzedir. Bu ürün için önerilen hasat kurallarının yerine getirilmesi, diyetin faydalı özellikleriyle çeşitlendirilmesini uzun süre sağlayacaktır.