Turşu mısır şenlikli ve rahat bir masa için mükemmel bir tatlı ve ekşi garnitür. Kış için hasat etmenin en iyi yolu dekapaj yapmaktır. Bu makalede basit ama lezzetli boşluklar tartışılacaktır.
Salamura Mısır Özellikleri
Mısır, Asya ve Doğu yemeklerinde yaygındır. Ayrıca diyet ve bebek mamalarında yaygın olarak kullanılır.
Yararlı özellikler arasında en önemlileri şunlardır:
- diyet - kilo kaybı için diyetlerde kullanılır;
- antioksidan - vücudun yaşlanma sürecini geciktirir;
- gıda - yüksek besin değerine ve düşük kalorili içeriğe sahiptir: 100 g ürün sadece 26 kaloridir; düşük yağ içeriği; düşük karbonhidrat.
Fayda
Genç mısırın düşük kalorili içeriği vardır, ancak bu sağlıklı olmadığı anlamına gelmez. Bu sarı taneler, hücrelerin üretilmesi, kabızlığı ve diğer patolojileri önleme de dahil olmak üzere vücudun çeşitli iç sistemlerinin çalışmasını sağlar. İyi bir lif ve C vitamini kaynağıdır.
- Salamura mısırın yararlı özellikleri:
- büyük miktarda lif nedeniyle kardiyovasküler sistemin normalleşmesine katkıda bulunur;
- Uzun süre sindirilir, bu da daha dolgun hissetmenizi sağlar;
- sindirim süreçlerini normalleştirir;
- yüksek karotenoid içeriği nedeniyle görüşü iyileştirir;
- antioksidan özelliklerinden dolayı yaşlanma sürecini geciktirir;
- akne giderilmesine yardımcı olarak cildin dokusunu iyileştirir;
- saç köklerinin beslenmesini geliştiren ve büyümelerini sağlayan kan dolaşımını arttırır;
- anemiyi önler.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Sulu tatlı sarı taneler elbette faydalıdır ve esası inkar edilemez, ancak madalyonun bir ters tarafı vardır. Herkes onları yiyemez ve her zaman değil.
- Mısır aşağıdaki durumlarda zararlı veya kontrendikedir:
- alerjilerin varlığı: ciltte döküntü, mukoza zarının şişmesi, kullanımından sonra kusma;
- çok miktarda tüketilen ürün ile vitamin eksikliği (pellagra) riski vardır;
- diyabetes mellitus varlığı: ürün kan şekerini yükseltir;
Nişastanın yüksek bir yüzdesi şişkinliğe ve şişkinliğe neden olabilir. Çok miktarda mısır tüketmek hazımsızlığa neden olabilir. Ürün, diş çürümesine yol açabilen yüksek miktarda şeker içerir. Böyle bir sorun nadiren ortaya çıkar, ancak tahıl yedikten sonra ağız hijyenine dikkat edin.
Mısır yemenin neredeyse tüm yan etkileri aşırı kullanımdan kaynaklanmaktadır. Sorunları önlemek için porsiyon boyutlarını kontrol etmeniz yeterlidir.Önemli! Mısır, bağırsak problemleri olan herkes için potansiyel olarak “kötü” bir üründür. Vücudun düzgün bir şekilde parçalayamadığı bir protein sınıfı olan prolaminler içerir.
Mısır nasıl seçilir ve hazırlanır
Mısır alırken, zarar görmeden düz, tam altın kulakları seçin. Bütün gün güneş altında kalan kabuğu çıkarılmış koçanı asla almayın. Aynısı renksiz kabukları olan koçanlar için de geçerlidir. Bu işaret katı yaşlarını gösterir.
Pişirmeden önce, yaprakları çıkarmadan ürünü buzdolabında saklayın. Satın alma ve depolama arasında en fazla 2 gün geçmesini sağlamaya çalışın. Koçanı da plastik bir torbada saklayabilirsiniz. Bu raf ömrünü uzatır.
Kullanmadan önce ürün kabuklardan ve damgalardan temizlenir. Hasat için koçanlar veya tam tahıllar kullanılır. İkinci durumda, tahılları çıkarmak için kulaklar önceden kaynatılır. Büyük lahana kafaları birkaç parçaya kesilebilir. Ayrıca, çok küçük kulaklar salamura edilir.Biliyor musun İlk Meksikalılar mısır yetiştirmeye başladı 6000–10.000 yıl önce. Daha sonra, Kızılderili kabileleri beyaz yerleşimcilere patlamış mısır da dahil olmak üzere bu lezzetli tahılları nasıl yapacaklarını öğretti. Süt ve tatlı şurupla kahvaltıda ilk olarak patlamış mısır gevreği yemeye başlayan Hintlilerdi.
Evde koçanı turşusu için en iyi tarifler
Mısır, birçok şekilde hazırlanabilen ve yenebilen tahıllardan biridir. Her zamanki turşusu doldurmada ve çeşitli soslarda hazırlanır. Masada, ürün çoğunlukla pirinç, soğan veya biber ile servis edilir.
Basit tarif
En basit turşusu tuz, şeker ve sirke içerir. Ve pişirmenin en kolay yolu, ham maddeleri turşuyla birlikte sterilize etmektir.
3 L Kavanoz için Malzemeler:
- 5-7 kulak;
- 30 g tuz (1 yemek kaşığı);
- 60 g şeker (2 yemek kaşığı. Kaşık);
- 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı sirke.
Önemli! Mısırdaki şeker hızla + 25 ° C'nin üzerindeki sıcaklıklarda nişastaya dönüşür, bu nedenle hasattan sonra 1-2 gün içinde pişirmeniz gerekir.
hazırlanması:
- Kabuk ve damlacıkların koçanlarını soyun (lahana başındaki kıllar).
- Onları yıka.
- Sıcak suda muhafaza etmek için kapları yıkayın.
- Koçanı hazırlanmış kaplara omuzlara yerleştirin.
- 1 çorba kaşığı ekleyin. Her kapta bir kaşık tuz.
- 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker.
- 3 çorba kaşığı dökün. % 9 sirke yemek kaşığı.
- Kaynar su dökün.
- Sterilizasyon için tavaya küçük bir bulaşık bezi yerleştirin, bir kavanoz yerleştirin ve su dökün.
- bir kapak ile kapatılır.
- En az 1.5 saat kaynattıktan sonra sterilize edin.
- Sterilizatörden çıkarın.
- Kapları kapaklarla toplayın.
- Soğumaya bırakın.
Video: Üzerinde mısır turşusu
Sterilizasyon yok
Sterilizasyon olmadan mısır hazırlama yöntemi, turşuyu diğer sebzelerle aynı şekilde dökmektir.
3 L Kavanoz için Malzemeler:
- 5-7 kulak;
- 30 g tuz;
- 60 g şeker;
- 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı şarap sirkesi;
- 1 defne yaprağı.
- Kabuk ve damlacıkların koçanlarını soyun ve yıkayın.
- Kapları durulayın ve sterilize edin.
- Koçanı 40 dakika boyunca yeterli miktarda suda kaynatın (mısırı tamamen kaplamalıdır).
- Onları omuzlara kavanozlara koyun.
- Mısırı mevcut et suyuyla dökün, defne yaprağı ekleyin ve soğumaya bırakın.
- Soğutulmuş suyu tavaya boşaltın.
- 1 çorba kaşığı ekleyin. tank başına bir kaşık tuz.
- 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker.
- 2 yemek kaşığı dökün. bir kavanoz içinde% 9 sirke yemek kaşığı.
- Koçanı kaynatın ve turşuyu doldurun.
- Kutuları kapaklarla sarın.
- Soğumaya bırakın.
Tatlı
Tatlı mısır hazırlamak için süt olgunluğu başları seçilir. Seçmek için parmağınızı tahılın üzerine bastırın. Meyve suyu salgılanırsa, bu koruma için harika bir mısır kulağıdır.
maddeler:
- 1 kg tane;
- 60 g tuz (2 yemek kaşığı);
- 180 g şeker (6 yemek kaşığı. Yemek kaşığı).
Biliyor musun Mısır sadece yenmez. 3.500 uygulama arasında gıda dışı ürünler vardır: sabun, korozyon önleyici ajanlar, havai fişekler, boyalar, boyalar, aspirin, antibiyotikler, tutkal, çamaşır deterjanları ve hatta plastikler.
hazırlanması:
- Koçanı kabuğu ve burun ve yıkayın.
- Bir tavaya koyun, su ekleyin ve 20 dakika kaynatın ve daha sonra et suyunda 10-15 dakika soğumaya bırakın.
- Koçanı çıkarın, taneleri keskin bir bıçakla bir kaseye kesin.
- Fasulyeleri bir tavaya koyun, temiz su dökün ve 1 saat kaynatın.
- Kafanın yüzeye yüzen kısımları bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
- Kapları ve kapakları sterilize edin.
- Tahılı hazırlanan kaplara dökün.
- Et suyuna dökün, şeker ve tuz ekleyin.
- Kapağı sterilize edin ve yuvarlayın.
- Soğumaya bırakın.
Sebzeli
Sebze ile salamura mısır hazırlarken, bileşenlerin listesi ve miktarları değişebilir. Ulusal mutfağın bireysel zevkine veya özelliklerine bağlıdır. Ancak pişirme planı aynı olacaktır.
maddeler:
- 1 kulak;
- 1 kabak;
- 1 havuç;
- 1 kereviz kökü;
- birkaç karnabahar salkımına;
- 2 tatlı biber;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık şeker;
- 1 yemek kaşığı. bir kaşık sirke;
- öğütülmüş karabiber ve baharat.
- Koçanı soyun, kabuğu ve yıkayın.
- Bir tavaya koyun, mısırı örtmek için su dökün ve 20 dakika kaynatın ve sonra 10-15 dakika et suyunda soğumaya bırakın.
- Hazırlanan lahana kafalarını çıkarın ve taneleri keskin bir bıçakla bir kaseye kesin.
- Kabı yıkayın ve sterilize edin, kapakları hazırlayın.
- Sebzeleri durulayın, soyun ve doğrayın.
- Tahıllar da dahil olmak üzere bileşenleri eşit şekilde dağıtmak için karıştırın.
- Sebze kütlesini kavanozlara koyun.
- Turşunun hazırlanmasında kullanılacak şeker, tuz ve sirke ekleyerek bir mısır kaynatma.
- Karışımı kaynatın.
- Sebzeleri turşuyla dökün.
- Preformları 40 dakika sterilize edin.
- Kutuları topla.
Yemek ve Yemek İçin Yararlı İpuçları
Konserve için mısır seçimi ve hazırlanması için yöntemler bazı özelliklere sahiptir, bunları dikkate aldığınızdan emin olun.
Koçanı hazırlarken aşağıdakileri dikkate alın:
- kulaklar sıcak suya konulmalıdır - böylece daha iyi kaynatılırlar;
- soğutma - sadece hava ile, çünkü tadı iyileştirir;
- Nihai ürünü soğuk suyla durulamayın, aksi takdirde tadını kaybeder;
- kaynarken, su kulakları tamamen örtmelidir;
- kaynatma sırasında tuz eklenmez - tahılları sertleştirir.