Elma suyu, her yerli tüketicinin bugün tadını çıkarabileceği en sağlıklı ve lezzetli içeceklerden biridir. İnsan vücudunu faydalı vitaminler ve minerallerle zenginleştiren yapılandırılmış ürünler kategorisine aittir. Evde elma suyunun nasıl düzgün bir şekilde yapılacağı ve bunun için ne tür bir kültürün kullanılacağı hakkında - makalede daha fazlası.
Kalori içeriği ve kimyasal bileşim
Taze elma sadece lezzetli ve uygun fiyatlı bir içecek değildir, zengin, çok yönlü bir kimyasal bileşime sahip olduğu için haklı olarak doğal bir vitamin ve mineral deposu olarak kabul edilir.
Vitamin içerir:
- B Grubu: enerji metabolizmasında yer almak, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin işleyişini normalleştirmek, sinir gerginliğini hafifletmek, depresyon ve uykusuzlukla mücadele etmek;
- bir: görsel fonksiyonu normalleştirir, protein sentezine katılır, yeni hücrelerin oluşumu için gereklidir;
- E: cildin ve vücudun yaşlanmasını önler, epidermal hücrelerin yenilenmesini hızlandırır, çevrenin olumsuz etkilerine karşı korur;
- C (askorbik asit): vücudun koruyucu işlevlerini arttırır, virüs ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur, bağışıklık sistemini güçlendirir;
- PP: protein metabolizmasında rol alır, cildin, saçın ve tırnakların durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1907/image_72ICfK2h5TK.jpg)
Elma suyunun bileşimindeki mineral bileşenlerden biri ayırt edilebilir:
- kalsiyum: iskelet kemiklerinin normal oluşumu için gereklidir, kemik ve kas dokusunu güçlendirir, bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur;
- magnezyum: sinir sisteminin işleyişini normalleştirir, hücresel metabolizmaya katılır, dış faktörlerin olumsuz etkisini azaltır;
- sodyum: vücudun tam büyümesi ve gelişimi için gerekli, hücrelerde normal bir su-tuz dengesini korur, sıvı hacmini düzenler;
- fosfor: diş dokusunu güçlendirir, hücre bölünmesi sürecinde aktif rol alır, doku hücrelerinde enerji değişim süreçleri sağlar;
- demir: kan kompozisyonunu iyileştirir, anemi gelişimini önler, kanı oksijenle doyurur, kan damarlarının ve kılcal damarların duvarlarını güçlendirir;
- manganez: sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, karaciğerde yağ birikmesini önler, yağ ve su metabolizmasını normalleştirir;
- çinko: karbonhidrat metabolizmasına katılır, normal sindirimi sağlar, cilt durumunu iyileştirir, saç ve tırnakları güçlendirir.
Ek olarak, elma suyu lif, diyet lifi ve pektin içerir. Ürünün besin değeri:
- proteinler - 0.4 g;
- yağlar - 0.4 g;
- karbonhidratlar - 9.8 g.
İçecek, 100 ml'nin sadece 42 kcal olduğu düşük kalorili gıdalar kategorisine aittir.
Biliyor musun Elma suyu, Rusya Federasyonu'nda en popüler olanıdır. Tüketimi diğer benzer ürünlerin% 35'inden fazladır.
Elma Suyu Özellikleri
Elmalar, insan vücudunun tüm sistemleri üzerindeki yararlı özelliklerinin ve faydalı etkilerinin geniş bir yelpazesini belirleyen zengin bir kimyasal bileşim ile karakterizedir. Yüksek askorbik asit konsantrasyonu nedeniyle, elma suyu vücudun dış faktörlerin zararlı etkilerine karşı direncini arttırmayı mümkün kılar, bağışıklık sisteminin normal işleyişini destekler ve yeni hücrelerin oluşumunda aktif rol alır.
İçeceğin içindeki vitaminler, sinir ve kardiyovasküler sistemlerin düzgün çalışması için gerekli. Onların eksikliği sinir bozuklukları, depresyon, korku ve sinirliliği provoke edebilir. Ürünün düzenli kullanımı, beyin aktivitesini aktive etmenize, gerginliği ve stresi hafifletmenize, öğrenme yeteneğini artırmanıza izin verir.
Meyve suyunda bir dizi mineral bileşen sindirim sistemini olumlu yönde etkiler, metabolik süreçleri ve metabolizmayı hızlandırır, sindirim sistemini iyileştirir, kabızlığı giderir. Pektinler böbreklerin ve karaciğerin normal işleyişini destekler, kandaki "kötü" kolesterol seviyesini azaltır ve güvenli kilo kaybına katkıda bulunur.
- Uzmanlar her yaştan insana sağlıklı içecek kullanmanızı tavsiye ediyor:
- çocukların hemoglobin seviyesini artırmasına, uyku ve sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olur;
- yaşlıların ateroskleroz gelişimini önlemesine yardımcı olur, kan basıncını normalleştirir ve yaşlılık riskini azaltır;
- suyu kadınların gençliği korumasına, erken yaşlanmayı önlemesine, cilt ve saç durumunu iyileştirmesine izin verir;
- erkekler için bir elma içeceği, kalp krizi ve felç riskini azaltması, fiziksel ve zihinsel stresi tükettikten sonra hızlı bir şekilde iyileşmeyi mümkün kılması ve “fırtınalı bir akşamın” sonuçlarını ortadan kaldırmaya yardımcı olması açısından faydalıdır.
- Ayrıca elma suyu:
- kalp ve kan damarlarını güçlendirir;
- vücudun tonunu arttırır;
- idrar söktürücü ve choleretic etkiye sahiptir;
- radyasyondan korur;
- bulaşıcı rahatsızlıkları olan mikropları yok eder;
- gece uykusunu normalleştirir;
- bağırsak fonksiyonunu normalleştirir.
Önemli! Elma suyunun belirgin terapötik özelliklerine rağmen, istismar edilemezler. Sağlıklı bir yetişkin için bir içeceğin maksimum günlük dozu 1 litredir.
Prosedür için ürün ve mutfak ekipmanı seçiminin özellikleri
Elma suyu, çeşitli elma çeşitlerinden yapılmış bir içecektir. İçeceğin tadı, rengi ve aroması meyve çeşitliliğine bağlı olacaktır. Ürünün lezzet nitelikleri, bileşiminin bir parçası olan tanenler, organik asitler ve şekerler ile belirlenir. Ve burada İçeceğin aroması, elmaları oluşturan uçucu yağların türüne bağlıdır.
Tüm elma çeşitleri içecek yapmak için uygun değildir. Bazı meyveler çok yumuşak ve kırılgan bir yapıya sahiptir ve sıktıktan sonra meyve suyundan daha fazla kek oluşturur.
Elma taze gevrek hazırlanması için, sağlam bir yapıya sahip, tatlı ve ekşi bir tada sahip sulu, olgunlaşmış meyveler mükemmel
Meyvelerin çeşitli hastalık, bozulma veya çürüme belirtileri olmamalıdır. Kış kültür çeşitlerini tercih etmek daha iyidir, çünkü meyveleri daha belirgin bir tada ve aromaya sahiptir.
Antonovka evde meyve suyu yapmak için en iyi çeşitlerden biri olarak kabul edilir, çünkü tarif edilen kültürün meyvelerinde yararlı maddeler birkaç ay boyunca saklanır. Çeşitleri de kullanabilirsiniz: Anason, Aport, Altın Yemekler, Özgürlük, Kozmonot Titov.
Önemli! Uzmanlar, elma boşluklarını hazırlamak için çok büyük, parlak, sade meyvelerin kullanılmasını önermez, çünkü büyük olasılıkla, çekici görünümlerini korumak için çeşitli kimyasal preparatlarla işlenmiştir.
Evde bir meyve sıkacağınız varsa elma suyu yapmak oldukça kolaydır. Ancak, çiftlikte değilse, meyve suyunu sıkmak için, her tüketicinin kullanabileceği basit halk yöntemleri yardımcı olacaktır.
Bir içki hazırlama sürecinde, önce aşağıdaki mutfak gereçlerini hazırlamanız gerekir:
- sıradan rende;
- gazlı bez parçası;
- bir tencere;
- mutfak bıçağı;
- suyu için cam kaplar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1907/image_9wo7n9gHRk2gh.jpg)
Evde meyve sıkacağı olmadan meyve suyu nasıl alınır
Hızlı ve kolay bir ev yapımı elma içeceği almanın birçok yolu vardır. Bununla birlikte, bunlardan 3'ü en popüler olanı.
Gazlı bez ve rende kullanma
Rende ve gazlı bez kullanarak bir içecek hazırlama yöntemi en basit, bütçe, kolay ve hızlı olarak kabul edilir.
1 l30 dakika
100 g başına besin değeri:
- Elmaları durulayın, 4 parçaya kesin, çekirdeği tohumlarla çıkarın.
- Elma etini rendeleyin.
- Birkaç kat halinde gazlı bez katlanmış içine tavaya bir elek yerleştirin.
- Rendelenmiş hammaddeleri tülbent üzerine koyun, meyve suyu tahliye olana kadar bekleyin.
- Kenarların üzerinden toplamak için gazlı bez, kalan sıvıyı sıkın.
- Ortaya çıkan içeceğe şeker ekleyin.
Meyve suyunun kışa hazırlanması planlanıyorsa, kaynamaya getirilmeli, cam kavanozlara dökülmeli ve metal kapaklarla sarılmalıdır.
Biliyor musun Beslenme uzmanları günlük 150 ila 300 ml elma suyu tüketmeyi tavsiye ediyorlar. Bir bardak içecek, potasyumdaki bir kişinin günlük ihtiyacını% 10, pektinlerde -% 25, klorojenik asitlerde -% 100 oranında karşılayabilir.
Blender kullanma
1 L45 dakika
100 g başına besin değeri:
- Elmaları durulayın, soyun, 4 parçaya bölün, çekirdeği çıkarın.
- Hamuru bir blender ile öğütün.
- Elde edilen hammaddeleri bir peçete veya gazlı bez içine yerleştirin, bir düğüm halinde bağlayın, bir presin altına yerleştirin. Pres yerine, örneğin suyla dolu 3 litrelik bir kavanoz kullanabilirsiniz.
- Sıvı göze çarpmazsa, ayrı bir kaba boşaltmanız, gerekirse tatlandırmanız gerekir.
Kalan elma özü tekrar kullanılabilir. Bunu yapmak için bir tencereye konulmalı, sıcak su (200 ml su için 1 kg kek) dökülmeli, 10 dakika kaynatılmalı, süzülmelidir. Ortaya çıkan içecek kompostolar, jöleler, tatlılar vb.İçin mükemmeldir.
Difüzyon yöntemi
3 kutu 3 litre 7-8 saat
100 g başına besin değeri:
- Meyveyi durulayın, soyun, çekirdeği çıkarın, 1 cm kalınlığa kadar dilimler halinde kesin.
- Dilimlenmiş dilimleri bir kavanoza yerleştirin, üzerine kaynar su dökün.
- 6 saat sonra sıvıyı ayrı bir tavaya dökün, kaynatın (kaynatmayın!). İkinci kavanoza dilimlenmiş elma dilimleri koyun, tavadan su dökün.
- 1 numaralı kabı kaynar suyla doldurun.
- Ardından, algoritmaya göre adımları tekrarlayın: 2 numaralı tanktan, ısıtılmış suyu, doğranmış elmalarla 3 numaralı bir kavanoza dökün. Sonra 1'den 2'ye. İlk kaba temiz kaynar su doldurun.
- Tüm adımları tekrarlayın, sadece 1 numaralı kabı boş bırakın. Böylece, yavaş yavaş tüm bankalar boşaltılır.
- Bitmiş suyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Önemli! Tekrar tekrar demlenen meyve suyu çok doymuş, konsantre ve aromatiktir. Daha fazla teneke kutu kullanılırsa, ısrar derecesi o kadar artar ve içeceğin kalitesi o kadar iyi olur.
Elma suyu nasıl pişirilir
Kural olarak, kış için büyük miktarlarda bir elma içeceği elde edilir. Ancak, lezzetli, sağlıklı ve kokulu yapmak için, hazırlarken, birkaç önemli kural dikkate alınmalıdır:
- ürün için belirli elma çeşitleri kullanılır: Antonovka, Anis, Grushovka, Aport;
- suyu sıkmayı kolaylaştırmak için meyve rende, blender, kıyma makinesi kullanılarak ezilir;
- meyveleri doğrarken, onları hamuru kıvamına getiremezsiniz, çünkü bu tür hammaddelerden saf meyve suyu almak oldukça zor olacaktır;
- preslemek için bir el presini kullanın veya sıvıyı bir peçete, gazlı bezle sıkın;
- sıkma devri sırasında hızı dikkate alınır: şişe hızlı bir şekilde basıldığında, içecek bulanıklaşır, ancak suyu çok uzun süre sıkamazsınız, çünkü hava ile temas ettiğinde oksitlenmeye başlar ve ekşi olabilir;
- çok karanlık olduğu ortaya çıkan içecek açıklığa kavuşturulur: bunun için bir süre bekletilir, daha sonra gazlı bezden süzülür, ayrı bir kaba dökülür ve bir su banyosuna konur, sıvı kaynatılır, banyodan çıkarılır ve soğuk su, meyve suyu ile dolu bir kaba yerleştirilir. birkaç saat bekletin, süzün.
Video: Elma Suyu Yapımı
Elma sıkma işlemi doğru bir şekilde gerçekleştirilirse, 10 kg hammadde ile meyvelerin suyuna bağlı olarak yaklaşık 5-6 litre meyve suyu elde edilmelidir.
Biliyor musun Heidelberg şehrinden Alman bilim adamları, onlardan düzenli olarak elma ve meyve suyu tüketiminin, özellikle akciğer kanseri, kolon, meme, yumurtalık kanseri riskini azalttığını kanıtladılar.
Şartlar ve temel depolama kuralları
Taze sıkılmış elma suyu, 12 saat sonra faydalarını kaybeden çok çeşitli değerli özelliklere sahiptir. Böyle bir içecek hızla kararır, bulanıklaşır, bozulur. Limon suyu ile karıştırılırsa 24 saate kadar uzatılabilir. İçeceği buzdolabında saklamak için, bir kapakla sıkıca kapatılmalı, böylece hava ile teması önlenmeli, bunun sonucunda hızla oksitlenecek ve koyulaşacaktır. Herhangi bir cam kap yapacak: şişe, kutu.
Tabii ki, bir içki kış için kurtarmanın en iyi yolu onu korumaktır. Bunu yapmak için, sıkılmış ürün kaynatılmalı, hafifçe tatlandırılmalı ve cam kaplara yuvarlanmalıdır. Bu formda, şu şartlar altında birkaç ay saklanabilir:
- + 15 ° C'den yüksek olmayan sabit sıcaklık göstergeleri;
- % 70-90 bağıl nem;
- ışık kaynaklarından uzak, doğrudan güneş ışığı;
- kuru, iyi havalandırılan bir alan.
Önemli! İçecek ısıtıldığında, bileşimindeki belirli miktarda yararlı elementler yok edilir, ancak tadı daha hassas ve yumuşak hale gelir.
Uzmanlar, fermente bir elma içkisinin dökülmesini önermez. Et için turşunun hazırlanması, ekmek üzerinde yoğurma, köfte hamuru için mükemmel bir temel olabilir.
Elma suyu, herkesin bir dairede kendi başına yemek pişirme fırsatı bulduğu son derece sağlıklı, lezzetli ve en önemlisi uygun fiyatlı bir üründür. İçeceğin düzenli tüketimi, vücudu hayati bileşenler ve minerallerle doyurmanıza ve enerji, güç ve gençlikle doldurmanıza izin verir.