Elmaları evde uzun süreli saklamak için, meyve seçimini dikkatlice düşünmeli ve gerekli koşulları yaratmalı ve sürdürmelisiniz. Bu durumda, uzun süre saklamak için uygun çeşitler görünümlerini ve besin değerlerini koruyacaktır.
Mahsulün depolama için düzgün bir şekilde toplanması ve hazırlanması
Kural olarak, normal şartlar altında 7 ay boyunca saklanabilen donmaya dayanıklı çeşitlerin pürüzsüz olgun meyveleri seçilir.
- Elmaları depoya koymayın:
- cilt lezyonları ile (hatta küçük);
- darbelerden izler;
- kurtlu;
- olgunlaşmış;
- sapsız;
- yıkanmış elma.
Fetüsün kalitesi ve güvenliği hakkında şüpheler varsa, işlem için göndermek daha iyidir. Pişmiş elma, komposto veya reçel, bir hasarlı meyve nedeniyle bir kutu şımarık vitamin ürününden çok daha sağlıklıdır. Olgunlaşan elmalar en iyi şekilde elinizle veya özel cihazlarla dallardan çıkarılır, böylece kabuk ve posa zarar görmez.
Ayrıca sapı da kurtarmanız gerekir. Hasat edilen ürünler ayrılır ve kış mevsimi için zar zor olgun veya az olgunlaşmamış meyveler zarar görmeden seçilir. Yetişkin bir ağaçtan alınan meyveler tercih edilir - genç bir elma ağacından alınan meyvelerden daha uzun uzanırlar. Meyveleri manuel ve doğru bir şekilde kaydırmak gerekir, çünkü hasarlı meyvelerin depolanması hasat edilen ürünün bir kısmını mahvedebilir.
Bazı bahçıvanlar, potasyum permanganat içine batırılmış ve kimyasal bileşimlerle diğer manipülasyonları gerçekleştiren gliserin uygulasa da, elma işlemeye gerek yoktur. Ancak tüm bu işlemler cildin yüzeyindeki doğal balmumu tabakasının ihlaline yol açar.
Biliyor musun Birkaç yüzyıl önce, şenlikli ladin için cam oyuncaklar yoktu, bu yüzden elma Noel süsleri olarak kullanıldı.
Uzun süreli saklama için en uygun koşullar
Sıcaklık ve nem, meyvelerin uzun süreli saklanması sırasında gözlenmesi gereken ana fiziksel parametrelerdir. Elmalar 0 ila + 2 ° C sıcaklıklarda ve yaklaşık% 80 nemde iyi hissederler. Bu mod balkonda, bodrum katında, bodrum katında ve buzdolabında sağlanabilir.
Buzdolabı için bu sıcaklık aralığı normalden biraz daha düşüktür, bu nedenle meyveler özel bir bölmede (tasarım tarafından sağlanan ekipman modellerinde) saklanır. Böyle bir hücrede, gerekli mikro iklim korunur - küçük bir pozitif sıcaklıkta buzdolabının olağan rafı ve eksi ile dondurucunun rafı arasındaki ortalama.
Elmaları bir apartmanda saklama yolları
Meyveleri apartmanda çeşitli kaplarda, uygun koşulların yaratıldığı bir yerde saklayabilirsiniz.
Sandık depolama
Oldukça uygun kaplar ahşap kutular, karton veya kontrplak kutulardır. Ahşap kutular, meyveleri dış fiziksel etkilerden güvenilir bir şekilde koruyacak ve birkaç katta birbirine monte ederken yerden önemli ölçüde tasarruf edecektir.
Karton kutular kısa ömürlüdür ve neme karşı hassastır - yüksek nemde, elmaları uzun süre saklamak işe yaramaz. Mekanik strese karşı korumak için, meyveler birbirinden ve kabın duvarlarından, bir ambalaj kağıdı tabakasına sarılarak veya sert ahşap talaşına yerleştirilerek izole edilebilir.
Meyveleri düzgün sıralar halinde istifleyin, yana veya hafifçe yana doğru tutun. Üst sıradaki elmaların alt saplara zarar vermemesi için her bir "katmandaki" meyvelerin dama tahtası düzeninde düzenlenmesi tavsiye edilir.
Bununla birlikte, bu her zaman uygun değildir ve çok sayıda ürünle de son derece zahmetlidir. Kutularda, çeşitliliğin adı ve kurulum tarihi ile etiket yapıştırabilirsiniz. Bu nedenle, hangi meyvelerin daha önce işlenmesi için yenilmesi veya gönderilmesi gerektiğini ve hangi raf ömrünün henüz sona ermediğini belirlemek kolay olacaktır.
Isı odalarında
Modern teknolojiler, sebze ve meyveleri termal odalar olarak depolamak için böyle bir çözüm sunar. Endüstriyel ölçekte, bu cihazlar bir yıldan uzun süredir kullanılmaktadır, ancak ev koşulları için son zamanlarda piyasaya sürülmeye başlanmıştır.
Kameralar tüm saklama koşullarını GOST'ye göre ayarlamanıza izin verirken, farklı bölmelerde zaman aralığını - ne kadar süreceğini belirleyerek belirli bir mikro iklim oluşturabilirsiniz.
Ünitenin çalışmasını (sıcaklığı, nemi, hava akışını vb. Ayarlar) bir mobil cihazdan veya uzak bir bilgisayardan uzaktan kontrol edebilirsiniz. Böyle bir kamera, yerleştirilmesi ve bakımı için özel bir evde koşulları olanlar için pahalı ve uygundur.
Soğutmalı depolama özellikleri
Buzdolabında depolama, yukarıda belirtildiği gibi sıcaklık rejimini gözlemleme ihtiyacına ek olarak, dikkate alınması gereken bazı nüanslara sahiptir. Olgun büyük meyveler büyük miktarlarda etilen gazı yayar.
Yakınlarda depolanan ve erken bozulmaya yol açabilecek diğer meyve ve sebzelerin olgunlaşmasını hızlandırmaya yardımcı olur. Bu nedenle, belirli bir kap veya raf sadece komşu raflardan izole edilen elmalar için tahsis edilmelidir (örneğin, sadece kalın kağıtla kaplayın).
Önemli! Meyveler toplama gününde veya ertesi gün buzdolabına yerleştirilir. Bir satış noktasında satın alınmışlarsa, satın alındıktan hemen sonra saklanmaları gerekir, çünkü uzun süre ağaçtan yırtılmış olabilirler.
Buzdolabındaki toplam sıcaklık +5 ° C'nin üzerindeyse (genellikle olduğu gibi), elmaların raf ömrü azalacaktır. Solmaya ve kurumaya başlamış olanları çıkararak düzenli olarak muayene edilmelidirler. Sıcaklığın sıfırın altına düşürülmesi, kısa bir süre için bile olsa, etin lokal olarak donmasına neden olabilir. Bu donma, aktif olmayan süreçlere yol açacaktır.
Balkonda depolama
Balkon veya sundurmadaki mahsulün içeriğinin hem artıları hem de eksileri vardır. Avantajlar arasında, kutular köşede küçük bir yığın olduğunda - kompakt depolama ayırt edilebilir.
- Dezavantajı, dengesiz sıcaklığın kontrolü ve aşağıdaki işlemleri gerçekleştirme gereğidir:
- dondurduklarında kapları meyvelerle örtün;
- havalandırın (su basması durumunu önceden boşaltmak için);
- elmaları daha sonra dondurulmuş veya şımarık reddederek düzenli olarak inceleyin ve sıralayın.
Balkonda depolama, meyvelerin mevcudiyeti ve kalite kontrolü ile uygundur. Ancak balkon sırlı ve yalıtımlı olmalı ve kontrollü ısıtmanın varlığı ideal olacaktır.
Elmaların mahzende uzun süreli depolanması için yöntemler
Yukarıdaki depolama yöntemlerinin tüm olumlu yönleri ile, meyvelerin en iyi şekilde korunması, gerekli nem ile mahzende elde edilebilir.
Biliyor musun Kuzey Amerika'da yaklaşık 2,5 bin çeşit elma ağacı yetiştiriliyor, ancak bunlardan sadece biri olan Crabapple, bu kıtanın yerlisi.
Hasat depolama için döşenmeden önce, meyve depolama hazırlanmalıdır: mahzenin duvarları kireç ile ağartılır ve raflar ve tüm kaplar zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile yıkanır.
Bodrumdaki erken sonbahar ve sonbahar elma ağaçlarının meyveleri için -1 ° C ila 0 ° C arasında bir sıcaklık sürdürmek gerekir. Daha sonra çeşitleri + 4 ° C'ye kadar sıcaklıklarda iyi saklanır.
Raf deposu
Raflar hazırlanır: kurutulur ve kağıtla kaplanır. Bundan sonra, elmalar bir tabaka halinde, saplar birbirinden en az mesafede, ancak dokunmadan düzenlenir. Raflar çok çeşitlidir - çekmeceli veya çekmecesiz, çok katmanlı veya tek katmanlı, odanın çevresinde, köşede veya ortasında bulunur.
Başarılı bir depolama için ana koşul, temiz hava akışını sağlayacak ve etilen konsantrasyonunu azaltacak havalandırmadır. Ayrıca, özellikle patates veya sarımsak ile ortak içerik söz konusu olduğunda, farklı kültürlerin meyvelerini aynı odada tutmayın - ilk elmadan nişastalı ve damakta ikinci karakteristik sarımsak notalarından.
Plastik torbalarda ve torbalarda
Meyveleri torbalarda veya kanvas torbalarda saklayabilirsiniz. Bunun için meyveler bir boyutta seçilir, 1-2 kilogramlık paketlere yerleştirilir ve bağlanır. Paketler raflara, bardak altlıklarına veya sadece ahşap bir zemine yerleştirilir.
Elmaları yerde veya kumda nasıl saklayabilirim?
Meyveleri bodrumda depolamanın başka bir yolu da onları kum veya toprakla serpmektir. Küçük bir ürünle, bu teknik iyi sonuçlar verir.
Bu aşağıdaki gibi yapılır:
Ayrıca kontrol et
- kum (toprak) kurutulur, elenir ve kalsine edilir;
- ahşap veya plastik kutular sabunlu su veya hafif pembe bir potasyum permanganat çözeltisi ile yıkanır;
- kabın dibine 10 cm'ye kadar kum dökülür;
- elmalar, birbirinden ve yanlardan yaklaşık 1 cm mesafede rasgele sırada istiflenir;
- birinci tabaka kumla kaplıdır;
- ikinci tabaka aynı şekilde serilir;
- ikinci meyve katmanı da üstüne dökülür.
Kağıt depolama
Bu yöntem kumla uykuya dalmaktan daha fazla zaman alıcıdır, bu nedenle özellikle değerli çeşitler veya gerçekten tutmak istediğiniz çok az sayıda meyve için kullanılır. Her bir meyve için özel plastik kutular veya hücreli kaplar en uygunudur, ancak normal ahşap veya plastik kutuları da kullanabilirsiniz.
Her elma dikkatlice birkaç kağıt tabakasına (örneğin, kağıt havlular) sarılır ve sapı yukarı gelecek şekilde hücresine yerleştirilir. Bu saklama yöntemi, fetüsün nefes almasını sağlar ve kağıt, fazla nemi emer, "komşu" ile temastan izole eder ve izole eder.
Evde elma raf ömrü
Çeşitliliğin olgunlaşma süresine, meyvenin kalitesine, raf ömrüne ve saklama koşullarına bağlı olarak, elmalar çok kısa bir süre ve neredeyse bir sonraki hasata kadar kalabilir.
Yaz çeşitleri (Grushovka, Kitayka, Malba, vb.) İki hafta sonra bozulmaya başlar ve sonbahar çeşitleri (Gala, Ligol) Yeni yıla kadar uzanabilir. Geç meyveler (Tazelik, Altın, Kırmızı Şef) kışa karşı yüksek dayanıklılığa, taşınabilirliğe sahiptir ve 7 aya kadar daha uzun süre saklanır.
Meyve depolama süreci, malzeme seçiminden uygun koşulların korunmasına kadar her aşamada dikkatli bir yaklaşımın gerekli olduğu sorumlu bir prosedürdür. Ancak her zaman, işçilik ve finansal maliyetler, masanın üzerinde taze ve lezzetli elmaların sürekli varlığıyla daha fazla ödeyecek.