Çipura pişirmenin herhangi bir yöntemi ile, fırında pişmiş çok lezzetli ve sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor, çünkü tüm beslenme özelliklerini koruduğu için, harika bir aroma ile sulu ve yumuşak çıkıyor. Makaleden, balık pişirmek için çeşitli tarifler ve yemekleri oluşturan malzemeleri hazırlama kuralları hakkında bilgi edineceksiniz.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Balık yemeklerinin pişirilmesindeki en sıkıntılı şey, terazileri temizlemek ve çipurayı kesmek. Fırın ürünleri setinin geri kalanı oldukça basittir.
Önemli! Keserken, safra kesesine zarar vermemeye çalışın, aksi takdirde et sararır ve acı olur. Bu olursa, lekeli alanı kaba tuzla silin.
Doğru malzemeleri seçmek ve hazırlamak için bazı ipuçları ve püf noktaları:
- balıkları kuyruktan tutarak, bir bıçakla pullardan temizlemek, bağırsak, solungaçları çıkarmak, yüzgeçleri kesmek ve durulamak gerekir;
- çipura sırtında pişirirken, turşunun daha iyi nüfuz etmesi için sığ yüzey kesikleri yapın, ancak aynı zamanda çatal kemiklerine ulaşmamaya çalışın (sonuçta, doğranmış kemiklerle başa çıkmak için daha zor ve sonuçta ette hissedileceklerdir);
- balıklar için hazır bir baharat kullanırken, tuz olup olmadığını belirlemek için kompozisyonu dikkatlice inceleyin;
- satın alınan baharatlar yerine, en sevdiğiniz baharatların bir karışımını hazırlayabilirsiniz - kekik, biberiye, acı biber, kekik, tarhun, mercanköşk, sarımsak, defne yaprağı;
- balık ile baharat için, daha hafif bir tadı ve aroması olan pembe biber kullanılması tavsiye edilir;
- çipura ait olduğu orta yağlı içerikte ısıl işlem görmüş balıkların önerilen porsiyon büyüklüğü 100-150 g;
- Bitmiş yemeği renkli sebzelerle süsleyebilir veya maydanoz ve dereotu serpin.
Fırın çipura tarifleri
Lezzetli balık sadece alabalık, sazan, morina veya somon değildir. Basit ve tanıdık bir çipuradan daha az zarif ve lezzetli bir yemek pişirememe, mutfak beceri ve deneyiminden bahseder. Etin yapısı nedeniyle, bir çipura veya çöpçü, küçük parçalara ayrıldığı ve iyi bir tada sahip olmadığı için yemek pişirmek için en iyi seçim olmayacaktır. Et yapısının ve lezzetinin avantajlı bir kombinasyonu için, ızgarada balık pişirmek veya fırında pişirmek daha iyidir.
Fırında pişirilen yemeklerin değeri, ürünlerin doğal tadını korumak ve ekstra yağ kullanımını en aza indirmektir. Bazen hiç eklenmezler. Metresler, yağın püskürtmemesi ve fırını lekelememesi nedeniyle bu seçeneği takdir edecektir.
Sebze ve limon ile
660 dakika
öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı
mayonez veya ekşi krema
2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
Temizleyin, balıkları bağırın, yüzgeçleri çıkarın, başını kesin. Kafanızla pişirmek istiyorsanız, solungaçları çıkarın.
Sırtın her iki tarafında sığ kesimler yapın.
Yağ, hardal, sarımsak, tuz ve karabiber birleştirerek hardal sosu yapın.
Balıkları karışımın içini ve dışını yağlayın.
30 dakika bekletin. Bu süre zarfında sebzeleri hazırlayın ve fırını + 200 ° C'ye önceden ısıtın. Limonu ince halkalar halinde kesin ve kesiklere yerleştirin.
Parşömen ile örtün ve bitkisel yağ ile iyice yağlayın. Soyulmuş sebzeleri kesin, tuz, karabiber, sarımsak, kırmızı biber, mayonez ekleyin.
Balığın etrafını sebzelerle birlikte yerleştirin.
Malzemeler hazır olana kadar + 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin. Daha fazla veya daha az zaman alabilir, bu nedenle fırının gücü tarafından yönlendirilmelidir.
Temizleyin, balıkları bağırın, yüzgeçleri çıkarın, başını kesin. Kafanızla pişirmek istiyorsanız, solungaçları çıkarın.
Sırtın her iki tarafında sığ kesimler yapın.
Yağ, hardal, sarımsak, tuz ve karabiber birleştirerek hardal sosu yapın.
Balıkları karışımın içini ve dışını yağlayın.
30 dakika bekletin. Bu süre zarfında sebzeleri hazırlayın ve fırını + 200 ° C'ye önceden ısıtın. Limonu ince halkalar halinde kesin ve kesiklere yerleştirin.
Parşömen ile örtün ve bitkisel yağ ile iyice yağlayın. Soyulmuş sebzeleri kesin, tuz, karabiber, sarımsak, kırmızı biber, mayonez ekleyin.
Balığın etrafını sebzelerle birlikte yerleştirin.
Malzemeler hazır olana kadar + 180 ° C'de 30-40 dakika pişirin. Daha fazla veya daha az zaman alabilir, bu nedenle fırının gücü tarafından yönlendirilmelidir.Video tarifi
Biliyor musun Yakalanan çipurada kaydedilen maksimum ağırlık yaklaşık 11 kg idi. Onu Finlandiya yüzyılın başında Finlandiya göl Vesiyarvi'de yakaladı.
Ölçeklerde pişmiş
460 dakika
100 g başına besin değeri:
Balıkları mukustan durulayın ve kurulayın. Ne terazi temizlenmeli ne de bağırsaklar.
Beyazları bir sarı çırpma teli ile sarılmış çırpın ve iyice karıştırın.
Karışımı bir fırın tepsisine ince bir tabaka ile kaşıklayın, çipurayı üstüne yerleştirin ve tuzun geri kalanıyla kaplayın, böylece tamamen kaplanır.
Pişirme için 60 dakika önceden + 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Tuz kabuğunu çıkarmak için üzerine bir kaşık veya çatalla dokunun - bir kabuk gibi çatlar ve fazla çaba harcamadan parçalar halinde çıkarılır.
Balıkları mukustan durulayın ve kurulayın. Ne terazi temizlenmeli ne de bağırsaklar.
Beyazları bir sarı çırpma teli ile sarılmış çırpın ve iyice karıştırın.
Karışımı bir fırın tepsisine ince bir tabaka ile kaşıklayın, çipurayı üstüne yerleştirin ve tuzun geri kalanıyla kaplayın, böylece tamamen kaplanır.
Pişirme için 60 dakika önceden + 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına yerleştirin.
Tuz kabuğunu çıkarmak için üzerine bir kaşık veya çatalla dokunun - bir kabuk gibi çatlar ve fazla çaba harcamadan parçalar halinde çıkarılır.Video tarifi
Bu “tembel” tarif, balık temizliğine dahil olmak istemeyenler için yararlıdır. Büyük miktarda tuza rağmen, balıklar orta derecede baharatlı ve suludur.
Balık köftesi
6 60 dakika
maydanoz, dereotu
vasiyetle
100 g başına besin değeri:
- Şeker ile mayayı ezin. Ilık süt (+ 30 ... + 35 ° C), tuz, yumurta ekleyin ve karıştırın.
- Elenmiş unu karışıma dökün, hamuru yoğurun, sonunda yumuşatılmış tereyağı ekleyin.
- Hamuru, bazen karıştırarak yükselmek için sıcak bir yere koyun.
- Temizlenen balıkları yıkayın, bir havluyla kurulayın, parçalara ayırın.
- Soğanları ve patatesleri küçük yarım halkalarda soyun ve doğrayın.
- Hamuru üç parçaya bölün - turtanın üst tabakası için bir kenara koyun ve kalanını bir tabakaya yuvarlayın ve bitkisel yağ veya parşömenle yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın.
- Hamurun üzerine patates, doğranmış balık, soğan, defne yaprağı, karanfil koyun. Tuz, hafifçe karabiber ve doğranmış otlar serpin.
- Kalan hamuru bir tabakaya yuvarlayın ve dolguyu onunla kaplayın, turtanın kenarlarını kıstırın, böylece pişirme sırasında meyve suyu sızmaz.
- Çırpılmış yumurta ile yağlayın, buharın çıkması için bir delik açın ve önceden ısıtılmış bir fırında + 220 ° C'de 30–40 dakika altın rengine kadar pişirin.
- Bitmiş pastayı fırından çıkarın ve bir havlu ile örtün.
Filetoyu çipura etinden ayırmak neredeyse imkansız olduğundan, pişirme severler bütün balıklardan böyle bir pasta yapabilirler, ancak kemikleri hatırlayarak dikkatlice kullanın.
Önemli! Balık ne kadar büyük olursa, pasta daha sulu ve lezzetli bir şekilde pişirilir.
Kol yukarı
460 dakika
baharatlı tuzlama ve ringa balığı için baharat
15 g
100 g başına besin değeri:
Baharat ve tuzu karıştırın.
Düzgün bir tabakada, balıkları içeri ve dışarı ovalayın. Bir torbaya sarıldıktan sonra buzdolabında 1 saat bekletin.
Bir fırın tepsisine bir parça parşömen yerleştirin. Bir tarafa bağlayarak bir pişirme kabı hazırlayın.
Sıyırma işlemi sırasında oluşan fazla sıvıyı bağlayarak karkayı manşona boşaltın ve yerleştirin.
Fırını önceden + 200 ° C'ye ısıtın, balığı 40 dakika pişirin, sıcaklığı + 160 ° C'ye düşürün.
Baharat ve tuzu karıştırın.
Düzgün bir tabakada, balıkları içeri ve dışarı ovalayın. Bir torbaya sarıldıktan sonra buzdolabında 1 saat bekletin.
Bir fırın tepsisine bir parça parşömen yerleştirin. Bir tarafa bağlayarak bir pişirme kabı hazırlayın.
Sıyırma işlemi sırasında oluşan fazla sıvıyı bağlayarak karkayı manşona boşaltın ve yerleştirin.
Fırını önceden + 200 ° C'ye ısıtın, balığı 40 dakika pişirin, sıcaklığı + 160 ° C'ye düşürün.Video tarifi
Folyoda
460 dakika
balık için bitkisel baharatlar
2 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
Temizlenen balıkları yıkayın ve bir havlu ile kurulayın. Her iki tarafta arkada 2-3 cm'de bir sığ kesimler yapın.
İçini ve dışını tuzlayın, tuzu kesiklere sürün.
Soğanı büyük yarım halkalara (1 cm) kesin ve içindeki balıkları onlarla başlatın, soğan çipura yüzeyinin üzerinde çıkıntı yapmaması için bir taraftaki kesiklere koyun.
Pişirme kabını bir folyo ile örtün ve balığı üzerine yerleştirin. Hazırlanan formu ikinci bir tabaka ile örtün ve folyonun kenarlarını sıkıştırın, bir "yan" oluşturarak pişirme sırasında meyve suyunun akmaması için.
Balığın büyüklüğüne bağlı olarak 20-30 dakika boyunca + 180 ... + 200 ° C sıcaklığa önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Baharat turşusu yapın: tereyağını eritin, baharat ve yarım limon suyu ekleyin.
Pişirme süresi bittikten sonra, kalıbı fırından çıkarın ve kenarları koruyarak folyoyu kenar boyunca kesin.
Açık balıkları pişmiş turşuyla bolca yayın. Fırına tekrar koyun ve lezzetli bir kahverengimsi kabuk oluşana kadar pişirin (10-15 dakika).
Temizlenen balıkları yıkayın ve bir havlu ile kurulayın. Her iki tarafta arkada 2-3 cm'de bir sığ kesimler yapın.
İçini ve dışını tuzlayın, tuzu kesiklere sürün.
Soğanı büyük yarım halkalara (1 cm) kesin ve içindeki balıkları onlarla başlatın, soğan çipura yüzeyinin üzerinde çıkıntı yapmaması için bir taraftaki kesiklere koyun.
Pişirme kabını bir folyo ile örtün ve balığı üzerine yerleştirin. Hazırlanan formu ikinci bir tabaka ile örtün ve folyonun kenarlarını sıkıştırın, bir "yan" oluşturarak pişirme sırasında meyve suyunun akmaması için.
Balığın büyüklüğüne bağlı olarak 20-30 dakika boyunca + 180 ... + 200 ° C sıcaklığa önceden ısıtılmış bir fırına koyun.
Baharat turşusu yapın: tereyağını eritin, baharat ve yarım limon suyu ekleyin.
Pişirme süresi bittikten sonra, kalıbı fırından çıkarın ve kenarları koruyarak folyoyu kenar boyunca kesin.
Açık balıkları pişmiş turşuyla bolca yayın. Fırına tekrar koyun ve lezzetli bir kahverengimsi kabuk oluşana kadar pişirin (10-15 dakika).Video tarifi
Biliyor musun Çöpçü, 3-5 yıl içinde olgunluğa ulaşan ve 1 kg ağırlığa kadar olgunlaşmamış ergen bir çipuradır.
Tüm balık tarifleri benzer görünebilir, ancak her zaman tercihlerinizden bir şeyler ekleyebilir, diğer ürün ve baharat kombinasyonlarını deneyebilirsiniz. Hazır yemekler asla tadı hayal kırıklığına uğratmayacak ve yeni mutfak araştırmalarına ilham vermeyecektir.
