Tüm kış kokulu elma reçeli güneşli yazları hatırlatır ve günlük diyete popüler bir ektir. Tatlı ile ekmekle yenebilir ve tatlı bir kek için dolgu olarak da kullanılabilir, bu nedenle birçok ev kadını bu ürünü kendi başlarına hasat etmeyi tercih eder. Reçel için malzemelerin seçimi ve hazırlanması için temel kurallar, elmalardan standart bir reçel yapmak için adım adım bir tarif ve diğer meyveler, meyveler ve sebzeleri kullanarak seçeneklerinin birçoğu ve iş parçası için saklama kuralları makalede daha ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Elma reçelinin ev yapımı versiyonunu lezzetli ve kalın yapmak için, bunun için yüksek kaliteli malzemeler seçmeniz gerekir. Belirtilen oranlara sıkı bir şekilde uyularak reçel yapılması tavsiye edilir - büyük miktarda şeker ürünü çok şekerli hale getirir ve tatlılık eksikliği reçele ekşi bir tat verir.
Biliyor musun Elma kemikleri yenemez - midede parçalandığında hidrosiyanik asit salgılayan amigdalin glikozit içerirler.
Elma reçeli ürünlerini seçmek ve hazırlamak için bazı yönergeler:
- reçel yapmak için en iyisi tatlı bir elma çeşidi seç - en kokulu ve yeterli şeker içeriğine sahip;
- reçel hasarlı ve kırık meyvelerden bile yapılabilir - bunun için sadece ihtiyacınız var hamurlarındaki çürük ve yontulmuş alanları çıkarın;
- en lezzetli iş parçası olgun meyveyumuşak ve sulu hamur ile;
- pişirmeden önce elma soyulması tavsiye edilirböylece parçacıkları bitmiş kütlede kalmaz;
- tarifte varsa diğer meyve ve sebzeler olgun ve yumuşak olmalıdır - sert ve olgunlaşmamış meyveler daha kötü kaynatılır ve bitmiş ürünün tadını bozabilir;
- tüm sert bileşenlerin küçük parçalar halinde kesilmesi tavsiye edilir - böylece daha hızlı kaynarlar;
- bitmiş ürüne baharatlı ve unutulmaz bir tat vermek, az miktarda vanilya, tarçın veya kuru zencefil dilimi ekleyebilirsiniz..
Evde kış için elma reçeli hasat için adım adım tarifler
Elma reçeli, kış için en popüler tatlı konservelerden biridir ve her ev hanımı bu tedaviyi pişirmek için favori bir tarife sahiptir. Klasik ve en basit tarif sadece elma ve şekerden beş dakikalık bir elma reçeli yapmayı içerir, ancak ana içeriğe ek olarak çeşitli meyveler, sebzeler, meyveler ve baharatları da içerebilen birçok seçenek vardır.
Önemli! Hazırlanan inceliğe patates püresinin kıvamını vermek için, bitmiş kütleyi bir kıyma makinesinden atlayabilirsiniz.
Bu incelik sadece ocakta değil, aynı zamanda yavaş bir ocakta da pişirilebilir ve elde edilen ürün taze ekmekli çay için kullanmak için iyidir. Bu tatlı elma tatlısı için en lezzetli tariflerden bazıları makalenin ilerleyen kısımlarında listelenmiştir.
Klasik reçel tarifi
4 kutu 1 l2 saat
100 g başına besin değeri:
Elmaları yıka. Meyveleri soyun ve hasarlı alanları çıkarın. Her meyveden çekirdeğe kadar tüm eti kesin.
6.5-7 litre hacimli bir tencere hazırlayın. Kesilmiş elma hamurunun bir kısmını katlayın, böylece kap 3⁄4 derinlikte doldurulur. Meyvenin geri kalanı, meyve kütlesine saygı duyulduktan ve hacmi azaltıldıktan sonra eklenebilir. Meyveyi üstüne şeker serpin ve biraz karıştırın.
Sobaya bir kase elma koy. Onları kısık ateşte 2 saat kaynatın. Reçel pişirme işlemi sırasında tavaya yapışmaz, böylece tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırılmalıdır.
Bitmiş sıcak kütleyi sobadan çıkarın ve bir karıştırıcı ile öldürün. Reçel, tüm elma dilimleri olmadan bir yüzlü kıvamında olmalıdır.
Sıcak elma kütlesini sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, kapakları açın.
Video tarifi
Önemli! Elma reçelinin daha hızlı kalınlaşması için, nemin maksimum buharlaşma alanını oluşturmanıza izin veren geniş bir kapta kaynatmanız gerekir.
Elma ve armuttan
4 kutu 1 l2 saat
100 g başına besin değeri:
- Meyveyi akan suyun altında iyice durulayın ve soyun. Çekirdeği tohum ve saplarla çıkarın.
- Hazırlanan meyveleri küçük dilimler halinde kesin. Onları küçük bir kaba katlayın ve ardından bir karıştırıcı ile homojen bir kıvama getirin. Blender yoksa, kıyma makinesi kullanabilirsiniz.
- Patates püresini uygun boyutta bir tavaya aktarın, bir kaba su dökün. Ortaya çıkan karışımı küçük bir ateşe koyun, kaynatın.
- Sıkışmayı, hacimce iki katına çıkana kadar 40 dakika kısık ateşte pişirin. Tatlı meyveyi, tahta bir spatula ile periyodik olarak karıştırın.
- Meyve reçeline şeker ekleyin, kristaller tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Yaklaşık 30 dakika pişirin.
- Bitmiş reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarla sıkıca yuvarlayın.
Biliyor musun New York'ta (ABD) Manhattan topraklarında, dünyanın en uzun ömürlü elma ağacı büyür - 1647'de Peter Stuvesant tarafından bir ağaç dikildi.
Erik ile
3 kutu 1 l4 saat
100 g başına besin değeri:
- Elmaları iyice yıkayın, soyun ve 4 parçaya kesin. Tohum ve sapları çıkarın.
- Erikleri akan suyun altında durulayın ve sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun. Daha sonra her meyveden tohumları çıkarın ve eti küçük parçalara ayırın.
- Elma ve erik dilimlerini uygun boyutta bir tavaya yerleştirin ve katmanlara yerleştirin. Her katmanı şeker serpin. Meyve suyunu öne çıkarmak için 1 saat bekletin ve sonra kütleyi karıştırın.
- Sobaya bir kase elma ve erik koyun ve kaynatın. Kütleyi düşük ateşte 5-7 dakika, sonra da 10 dakika daha aktif kaynamaya bırakın. Reçeli bir spatula ile periyodik olarak karıştırın.
- Tavayı ocaktan çıkarın ve kütleyi tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
- Soğutulmuş reçel tekrar küçük bir ateşe koyun ve bir saat boyunca kaynatın, periyodik olarak kütleyi karıştırın. Bu işlem fırında da yapılabilir.
- Kabı sobadan çıkarın. Bir karıştırıcı ile homojen bir kıvama gelinceye kadar sıcak reçeli yenmek için.
- Ortaya çıkan kütleyle birlikte tavayı yavaşça ateşe verin ve kaynatın ve sonra kabı sobadan çıkarın.
- Ürünü sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapakları açın.
Kabak ile
3 kutu 0,5 l1 saat
100 g başına besin değeri:
- Balkabağını yıkayıp soyun, tohumları çıkarın. Sebzenin hamurunu küçük parçalar halinde kesin.
- Kıyılmış balkabağını bir tencereye koyun ve üzerine biraz su ekleyin. Kabı ateşe koyun ve sebzeyi pişirin, yumuşatılmış hamur parçaları olana kadar 15 dakika kaynatın.
- Her elmayı küçük parçalar halinde yıkayın ve kesin. Her lobül üzerindeki tohumları ve sapları çıkarın.
- Meyve dilimlerini küçük bir güvenin içine katlayın ve az miktarda suyla dökün. Karışımı 15 dakika kısık ateşte kaynatın. Elmalar yumuşamalıdır.
- Haşlanmış elma ve balkabağını bir elekle ovalayın - elma ve kabak püresi elde edin. Bir tavada karıştırın ve şekerin yarısını ekleyin.
- Meyve ve sebze karışımını kısık ateşte koyun ve 15-20 dakika pişirin. Kütleyi periyodik olarak karıştırın, böylece yan duvarlara ve tankın tabanına yapışmaz.
- Pişirmeden 5 dakika önce, portakal kabuğunu ve kalan şekeri elma-kabak karışımına ekleyin. İyice karıştırın.
- Bitmiş reçel ateşten çıkarılır ve sterilize edilmiş kavanozlara konur ve daha sonra kapaklarla sarılır.
Depolama Özellikleri
Elma reçelli hermetik olarak kapatılmış kavanozlar, belirli koşullara uygun olarak saklanmalıdır, çünkü pişmiş koşulların ne kadar taze kalacağı çevre koşullarına bağlıdır.
Önemli! Bütün kış iyi muhafaza edilen reçeli korumak için, içindeki şeker miktarı toplam meyve sayısının en az% 50'si olmalıdır.
Şeker, ürünün hızlı bir şekilde bozulmasına izin vermeyen doğal bir koruyucu görevi görür, ancak boşlukların depolanması sırasında aşağıdaki önerilere uymalısınız:
- reçel sadece ön sterilizasyona uğramış hermetik olarak kapatılmış cam kavanozlarda saklanabilir;
- boşlukları karanlık, serin bir mahzende tutmak en iyisidir - bu gibi durumlarda bir yıl boyunca kolayca saklanabilirler;
- ürünün raf ömrünü uzatmak için, önceden ısıtılmış bir fırına birkaç dakika boyunca açık reçel kavanozları koyabilir ve daha sonra kapaklarla toplayabilirsiniz - bu prosedürden sonra reçel 4 yıla kadar saklanabilir;
- elma reçelini donduramazsınız - şekerlenecek ve buz çözüldükten sonra sulu olacak;
- bir şehir dairesinde, reçelli kutular, ana durumu gözlemleyerek koridorda veya yatağın altında saklanabilir - güneş ışığı eksikliği;
- iş parçası ile kavanozda küf oluşmasını önlemek için, odada ani sıcaklık değişikliklerinden kaçınmalısınız.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/1482/image_0i3Z5Ap21Bqws65jMNXYJL.jpg)
İnternetteki fotoğrafta olduğu gibi lezzetli bir elma reçeli yapmak için özel becerilere ihtiyacınız yoktur. Bu makalede listelenen öneriler, hasat için en iyi malzemeleri seçmenize yardımcı olacaktır ve prosedürü adım adım belirlemenize izin veren ayrıntılı tariflerin yardımıyla, tam olarak en sevdiğiniz elma muamelesinin sürümünü hazırlayabilirsiniz.