Macaristan Ulusal Mangalica Yetiştiricileri Birliği üretilen etin% 70'ini ihraç ediyor.
Asya ve Amerika, Macaristan'daki Mangalica domuz çiftçilerinin ürünlerinin çoğunu gönderdiği ana bölgelerdir. Tüm domuz barbekü etlerinin% 70'i Asya ve Amerika gibi bölgelere ihraç edilmektedir ve Japon misafirperverliği en önemli satış kanallarından biridir.
Başarı, ağırlığının neredeyse% 70'i olan domuzun yağ içeriğinde yatmaktadır. “Mangaldaki et ve yağ oranı diğer domuzların tam tersidir:% 30 yağsız et ve% 70 yağ. Biz Macarlar, domuz pastırması pişirmeyi veya ekmek ve yağ yemeyi sevsek de, yine de yağlı eti sevmiyoruz. ”
Bu arada, sadece dünyadaki en pahalı, seçkin restoranlar Mangalica'yı birinci sırada yer alırken, İspanyollar bunu kaliteli jambon için satın alıyorlar. ”Diyor dernek iletişimindeki ortak Attila Vig.
Üretilen etin% 30'u ülkede kalıyor ve sosis, salam ve domuz pastırması gibi ürünlerde kullanılıyor. Bununla birlikte, domuz eti barbekünün sıklıkla üst düzey restoranlarda servis edildiği Japonya'dan gelen eğilimi kopyalayan Macar şefler, bu domuz etinden yemekler yaratmaya başladı.
Buna ek olarak, Macaristan Ulusal Yetiştiriciler Birliği Mangalica ürünü daha ileriye götürmeyi ve bu et için sokak gıda pazarını açmayı umuyor. Vig, “İki hedefimiz var: hem işlemcileri hem de tüketicileri barbekü etinin sadece en pahalı restoranlarda değil, aynı zamanda sokak yemeği olarak da yarıştığına ikna etmek istiyoruz.
Domuz ırkı Mangalitsa
Cinsin, ulusal domuz popülasyonunun sadece% 2'sini temsil ettiği dikkat çekicidir.