Doğru beslenme bugün oldukça popüler hale geldi. İnsanlar, sağlık ve güzel bir görünüm sağlamak için belirli ürünlerin yararları ve tehlikeleri hakkında daha sık düşünmeye, figürü takip etmeye, diyetleri takip etmeye başladı. Aynı zamanda, birçoğu yemeğin en sağlıklı olduğu konusunda tam bir cehaletle karşı karşıyadır. Asya mutfağı hakkında hatırlamaya değer, çünkü bu halklar ürünler hakkında her zaman çok şey biliyorlardı, lezzetli tarifler icat ettiler. Bunlardan biri karabuğday eriştesi.

Karabuğday eriştesi nedir?

Karabuğday eriştesi veya soba - ilk olarak Japonya'da yapıldı ve bu ülkenin ulusal mutfağında bir bileşen. Aslında, bu uzun bir erişte olan makarna. Su ilavesi ile öğütülmüş karabuğdaydan yapılır, bazen viskozite için az miktarda pirinç veya buğday unu eklenir. Eriştelerin karakteristik bir gri-kahverengi rengi ve karabuğday lapasının hoş bir tadı vardır.

Soba evrensel bir ürün olarak kabul edilir - bağımsız bir yemek olarak pişirilebilir, çorbalara, soğuk atıştırmalıklara bir bileşen olarak eklenebilir. Ürün mağazadan satın alınabilir veya evde bağımsız olarak hazırlanabilir. Bunu yapmak için, karabuğdayı öğütün, buğday unu, biraz sıcak su ekleyin, hamuru yoğurun ve yarım saat dinlendirin. Daha sonra hamur ince tabakalara (1.5 mm'den fazla olmayan) sarılır ve küçük şeritler halinde (erişte gibi) kesilir. Ürün hemen hazırlanabilir veya daha sonra kullanılmak üzere kurutulabilir.

Kimyasal bileşim

Etkinliğin ana bileşeni karabuğday unu olduğundan, ürünün zengin kimyasal bileşimini açıklar, Bu temel unsurları içeren:

• vitaminler B1, B2, B5, B6 ve PP - vücuda enerji sağlar, redoks reaksiyonlarına katılır, kalbin çalışmasını, sindirim, görsel ve sinir sistemlerini olumlu etkiler;
• mineral maddeler (kalsiyum, potasyum, çinko, magnezyum, demir, fosfor, vb.) - vücuttaki tüm hayati süreçleri destekler, iç organların stabil işleyişini olumlu yönde etkiler, tüm hücrelerde ve dokularda bulunur, yapılarını iyileştirir;
• rutin - Tüm tahıl ürünlerinde sadece karabuğday var. Bu madde hipertansiyon, ateroskleroz gibi hastalıkların tedavisinde yardımcı olur ve en önemlisi - kanser hücrelerinin ortaya çıkmasını ve gelişmesini önler;
• kolin - kan basıncını düşürmeye yardımcı olur;
• arginin - kan damarlarının esnekliğini artıran ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olan bir amino asit. Bu madde, aktif bir yaşam tarzına öncülük eden insanların vücudu için yararlıdır, çünkü başka bir elementin taşıyıcısıdır - kreatin, kaslar ve hücreler için ana enerji kaynağı görevi görür;
• lipotropik maddeler - karaciğeri koruyun, işleyişini sağlayın, siroz oluşumunu önleyin;
• folik asit - Yeni bağışıklık hücrelerinin modellenmesini düzenler ve elbette hamile kadınlar için çok yararlı olan kırmızı kan hücrelerinin oluşumu için gerekli olan DNA'nın bütünlüğünü korur.

Gerçek karabuğday eriştelerinin bir özelliği, buğday, çavdar veya arpa kabuğu çıkarılmış tanesinden yapılan her türlü makarnada bulunan gluten proteininin olmamasıdır. Bu maddenin ikinci bir adı vardır - gluten, çünkü hamur yoğurma sırasında su ile etkileşime girdiğinde, fırıncılık endüstrisinde takdir edildiği yapışkan bir kütle oluşturur.

Biliyor musun Bu ürünün Avrupalılar tarafından çok uzun zaman önce bilinmemesine rağmen, 16. yüzyılın ortalarından beri Japonya'da kullanılmaktadır.

Gluten, vücudu ememeyen, yani tedavi edilemeyen çölyak hastalığından muzdarip insanlar için bir tehlikedir. Bu madde bağırsağın işleyişinde bozulmaya, proteini yabancı bir cisim olarak tanıyan ve onunla savaşmaya başlayan bağışıklıkta bir azalmaya neden olabilir.

Kalori içeriği ve BJU

Olayların kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 g 348 kcal içerir. İçindeki tüm karbonhidratların çoğu 100 g ürün için 70.5 g, 14.7 g proteinler ve sadece 0.9 g yağlardır, ancak bu göstergelerin yarı mamul bir ürün için karakteristik olduğu dikkate alınmalıdır. Erişte kaynarken, çok fazla su emer, bu da kütlesini büyütür ve kalori içeriği azalır. Tamamlandığında, kalori sayısı üç kez azaltılabilir. Ayrıca göstergelerin, üretim işlemi sırasında olayın bileşimine eklenenlerden farklı olabileceğini unutmayın, belki de ek bileşenler vardır.Eriştelerin glisemik indeksi (GI) 55-60 birim arasında değişir - bu, ham bir ürünün ortalama bir göstergesidir, bu da vücut tarafından yavaşça parçalanacağını gösterir.

Bu, tokluk hissinin uzun süre korunmasında faydalıdır, ancak aynı zamanda yağ birikmez ve şeker seviyeleri normal kalır. Bu özellik nedeniyle, karabuğday erişteleri diyabetli kişilerin diyetinde tam bir yemek olabilir. GI değeri, yemeğin ne kadar süre pişirildiğine bağlı olarak artabilir.

Önemli! Tahılların faydalı özelliklerini tamamen nötralize ettiği için karabuğdaylı yemeklere şeker eklenmesi önerilmez.

Karabuğday eriştelerinin faydaları

Karabuğday eriştesi birçok fayda sağlar. Vücut tarafından kolayca emilir, kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.

• Hacimsel kimyasal bileşime dayanarak, aşağıdaki gibi yararlı özellikleri ayırt etmek mümkündür:
• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi, vücudun herhangi bir hastalığa karşı direncinin artmasına neden olur;
• sadece genel sağlık için değil, aynı zamanda erkek vücudu üzerinde olumlu bir etki için iyi olan kan dolaşımının iyileştirilmesi;
• sindirim sisteminin düzgün çalışmasının uyarılması;
• ağır metallerin toksinlerinin ve tuzlarının vücudunun temizlenmesi;
• kanserin önlenmesi;
• görsel aparatın ve sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu bir etki;
• basınç normalizasyonu vb.

Kilo kaybı için yararlı erişte nedir

SOBA'nın kalorisi yüksek olmasına rağmen, beslenme uzmanları kilo vermek isteyen insanlara tavsiye eder.. Ve her şey, ürünün ılımlı alımı, aşırı kolesterolün vücudu terk ettiği bir metabolizma oluşturmaya yardımcı olduğu için, yağ birikintileri azalır.

Biliyor musun karabuğday — neredeyse genetik olarak değiştirilemeyen tek bitki. Gübrelere ihtiyacı yoktur ve kendi başına yabani otlarla savaşır, bu nedenle nitrat, herbisit ve diğer kimyasalları yoktur.

Erişteleri küçük porsiyonlarda yemek, açlık hissini kalıcı olarak ortadan kaldırabilirken, hacimli vitamin kompleksi, normal diyetten vazgeçmek zorunda olduğunuzda, vücudun zor döneminde iyi sağlık ve ruh halini korumaya yardımcı olacaktır.

Diyet karabuğday erişte olabilir

Karabuğday erişteleri iyi bir diyet ürünü olabilir. Bugün, karabuğday yemeklerine dayanan bir diyet özellikle popülerdir. Ancak, bu makarnanın bileşiminin, ürüne dahil edilen buğday veya pirinç unu miktarında önemli ölçüde değişebileceğini dikkate almanız gerekir. Bu soba% 30'dan fazla içermemelidir. Karabuğday eriştelerini diyete dahil etmeye karar verirseniz, evde tüm kurallara göre pişirmek daha iyidir. Bir mağazadan satın alırken, ürünün bileşimine dikkat edin.

Karabuğday bazlı yemekler en iyi tamamlayıcı gıdalarla birlikte tüketilir. Bunu yapmak için düşük kalorili malzemeleri seçin - deniz ürünleri, diyet eti veya sebzeler. İsterseniz, soba içeren çok sayıda Asya yemeği tarifine dönebilirsiniz - böylece kilo vermek kolay ve lezzetli olacaktır.

Şeker hastalarının, daha az tercih edilen pirinç eklemeden evde erişte pişirmeleri önerilir. Saf haliyle, haşlanmış erişte yaklaşık 40-50 birim glisemik indekse sahip olabilir, bu da diyabet hastası kişilerin beslenmesi için oldukça kabul edilebilir. Bir ürün alırken, bileşime dikkat etmelisiniz - bazı üreticiler tat özelliklerini geliştirmek için baharat, şeker, yeşil çay ekleyebilir. Bazı bileşenler ciddi zararlara neden olabilir.

Yine de soba, vejetaryenlerin yanı sıra et ürünlerinin alımını dışlayan bir diyette olan kişiler için yararlıdır. Erişte, vücudun ihtiyaçlarını tamamen dolduracak sekiz önemli asitten üçünü (triptofan, lizin, treonin) içerir.

HS ile karabuğday eriştesi yapabilir

Emziren bir annenin diyetinde sadece ona değil bebeğe de fayda sağlayacak ürünler olmalıdır. Karabuğday, bu tahıldan yapılan erişte de dahil olmak üzere bu tür ürünlerden biridir. Ürünün ana avantajı, alerjik reaksiyona neden olmaması, bu nedenle bebek için güvenlidir. İlk yem bile karabuğday ile başlamak için tavsiye edilir.

Hipoalerjeniteye ek olarak, karabuğday erişteleri kolayca sindirilir, doğum sonrası dönemde anemi geliştirebilen emziren annelerin kendileri için de yararlı olan çok demir içerir. Mikro elementlerin zengin bileşimi, vücuttaki tüm metabolik süreçleri tam hızda başlar, kemik ve kas dokularının, saçın yapısını iyileştirir, hormonal arka planı stabilize eder. Buna göre, anne sütünün faydaları ve besin değeri artar.

Önemli! Emzirme döneminde karabuğday eriştelerinin aşırı tüketilmesi vücuda zarar verebilir. Önerilen doz — Haftada 3 kez 200 g.

Zararlı karabuğday eriştesi

Karabuğday erişteleri sadece aşırı tüketim durumunda zarar verebilir, bu nedenle ürünü haftada birkaç kez küçük porsiyonlarda yemek yeterlidir. Genel olarak, bir kişinin yeterli miktarda tek bir porsiyonun, şişenin boynuna serbestçe sürünen bir paket erişte ile ölçüldüğüne inanılmaktadır. Ayrıca tehlikeli olabilir. etkinliği oluşturan münferit bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük. Karabuğday, pirinç veya buğday unu tek başına çok az sayıda insan için kontrendikedir, ancak üretici bileşime başka bileşenler ekleyebilir, bu yüzden bir mağazadan satın alırken pakette belirtilen bileşimi dikkatlice okumalısınız.

Atonik kabızlıktan muzdarip insanlar için soba kullanılması önerilmez. - sıradan haşlanmış yulaf lapası şeklinde pişirilmiş karabuğdayı tercih etmeliler Özetle, karabuğday eriştelerinin insan vücuduna hatırı sayılır faydalar sağlayabileceğini güvenle söyleyebiliriz. Hastalıklar için diyet beslenmesine veya kilo verme arzusuna dahil edilebilir. Ve sadece yemek doyurucu, lezzetli ve sağlıklı.