Arpa, birçok kişi tarafından sürekli olarak duyulan ürünlerden biridir, ancak daha yakından incelendiğinde, birkaç kişinin kapsamını bildiği ortaya çıkıyor. Özellikleri ve özellikleri ile tanışmak için, önce bu bitkinin tohumlarının ne olduğunu ve üretimde nasıl yetiştirildiğini ve işlendiğini öğrenmelisiniz. Bu ve çok daha fazlası bu makalede ele alınmıştır.
Arpa nedir?
Arpa, tahıl ailesindeki yıllık otsu bir bitkidir. Özellikleri nedeniyle, sadece domuz ve kümes hayvancılığında kullanılan değerli bir yem değil, aynı zamanda bir gıda mahsulüdür. Arpa, eşsiz bileşimi ve çok sayıda besin maddesinin içeriği ile ünlüdür. Tahılları genel bir güçlendirme, temizleme, kaplama, antienflamatuar ve antispazmodik etkiye sahiptir, ayrıca metabolizmayı önemli ölçüde hızlandırır ve cildin durumunu iyileştirir.
- Ek olarak, bu kültür aşağıdaki avantajlara sahiptir:
- yüksek verimlilik;
- kuraklığa direnç;
- erken gelişme;
- toprağın bileşimi için düşük talepler;
- çeşitli hava koşullarına iyi tolerans.
Ortaya çıkış ve yetiştirme tarihi
Arpa en eski kültürlerden biridir ve bu nedenle zengin bir tarihe sahiptir. Buğday gibi, ekimi de 10 bin yıl önce Orta Doğu'daki Neolitik devrim sırasında gerçekleşti. Arpa Filistin'de 17 bin kişi için yaygındı, arpa sadece eski Yahudiler tarafından değil, aynı zamanda komşu halklar tarafından da ekildi. En eski örnekler şu anda Suriye'de bulunan arpa taneleri. Tahminlere göre seramik öncesi döneme aittir. Bu kültür, Mısır firavunlarının mezarlarında ve Taş ve Bronz Çağları sırasında inşa edilen kazık yapılarda bir kereden fazla bulundu.
III. Yüzyıl civarında. MÖ. e. bu kültür Küçük Asya'dan Avrupa topraklarına ithal edildi ve zaten Orta Çağ'da arpa her yerde yaygındı. Ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde, bu bitki nispeten yakın zamanda ortaya çıktı (muhtemelen 16. yüzyılda) ve Avrupa'dan gelen göçmenlerden geldi. Kültür, Asya ülkelerinden, Sibirya veya Kafkaslar aracılığıyla Rusya'ya getirildi ve özellikle diğer tahıl türlerinin yetiştirilmesinin zor veya hatta imkansız olduğu alanlarda hemen hemen ana gıda ürünü olarak önde gelen yerleri kazandı.
Botanik Açıklama
Arpa, ana kısmı ekili toprak tabakasında (sonbaharda çiftçilik) bulunan lifli bir kök sistemine sahiptir ve bireysel parçalar 1 m derinliğe ulaşabilir. Sap, yüksekliği 30 ila 135 cm arasında değişebilen içi boş bir samandır, Yaprakları, uçları hilal kulakları olan dar doğrusal olan diğer tahıllara kıyasla daha geniştir. Çiçek salkımları mısır kulaklarıdır. Arpa meyvesi, genellikle tahıl olarak adlandırılan bir tanedir. Film veya çıplak, sarı, gri veya kahverengi olabilir.
Toplamda bu kültürün 3 ana türü vardır:
- kültürel - tüm kıtalarda yetişir;
- Etiyopyalı - Kuzeydoğu Afrika'da bulundu;
- cılız - Doğu Asya.
Sunulan 3 türün tümü tek ekime birleştirilebilir.
Bitki özellikleri
Ekim arpa 2 ana forma ayrılabilir: bahar ve kış. Ek olarak, birkaç alt türü vardır: çok sıralı (sıradan), iki sıralı ve ara. Bununla birlikte, sıradan arpa ve iki sıralı en iyi özelliklere sahiptir ve bu nedenle çoğunlukla çeşitli bölgelerde bulunabilirler. Büyüme mevsimi, belirli bir bölgedeki hava şartlarının yanı sıra çeşitliliğe ve iklime bağlı olarak biraz değişebilir, ancak ortalama 55-110 gündür. Aynı zamanda, arpa kapalı çiçeklenme ile kendi kendine tozlayıcıdır.
Biliyor musun Bebek formülünün ortaya çıkmasından önce, laktoz intoleransı olan bebeklerin arpa kaynatma ile oldukça başarılı bir şekilde beslendiği durumlar vardı - zengin bileşimi büyüyen bir organizmanın tüm gereksinimlerini karşıladı.
İlkbahar arpanının ilk sürgünleri +5 ... + 6 ° C sıcaklıkta bile görünebilir ve yüksek donma direnci ile karakterize edilir. Bununla birlikte, daha fazla büyüme ve gelişme için +15 ... + 22 ° С sıcaklık rejimi gereklidir. Bahar arpa gelince, dona karşı çok dayanıklı değildir, ancak ısı ve kuraklığı tolere etme kabiliyeti yüksektir. Arpa için en uygun toprak, nötr pH değerine sahip tınlı verimli topraklardır.
Verim seviyesi ortalama 20-30 c / ha'dan 50-60 c / ha'ya kadar değişebilir.
Arpa çeşitleri
Bugün, yüksek kalite göstergelerine sahip birçok arpa çeşidi vardır.
Özellikleri çeşitli bölgelerde yetiştirme olasılığına izin veren ana bahar arpa türleri şunları içerir:
- vikont - genellikle hayvan yemi ve çiftlik hayvanları için çeşitli karışımların hazırlanmasında kullanılan yem alttürleri. Ek olarak, bu çeşitlilikteki tahıl bira yapımında kullanım için uygundur. Olgunlaşma süresi 73-127 gün arasında değişmektedir (hava ve iklim koşullarına bağlı olarak). Bir tanenin ağırlığı 0.042 ila 0.054 g arasında olabilir ve içindeki protein miktarı% 11 ila 13 arasında olabilir. Verimler yüksektir - yaklaşık 70 kg / ha.
- Vakula - İklim değişikliğine karşı oldukça dayanıklıdır. Bir tanenin ağırlığı 0.046 ila 0.051 g arasında değişebilir, ancak yüksek nem (sık yağışlar veya çok sayıda sulama) ile kütle 0.062 g'a yükselebilir.Protein seviyesi ve film düşüktür. Verimlilik 50 ila 90 kg / ha arasındadır, ancak mahsullerin yüksek kalınlaşmasıyla önemli ölçüde azalabilir.
- Helios - Bununla birlikte, sulama miktarına ve hacmine bağlı olarak zengin ve kaliteli bir ürün veren bir çeşittir. Vejetasyon genellikle yaklaşık 90 gün sürer ve elde edilen tahılın kütlesi 0.048 ila 0.050 g arasındadır, aynı zamanda verim seviyesi 90 kg / ha'ya ulaşabilir.
- Duncan - Kanada'dan yetiştiriciler tarafından elde edilen bir çeşittir. Bu arpa çeşidinin kökü, büyüme ve güç, ayrıca konaklama ve durmalara karşı yüksek direnç ile ayırt edilir. Ortalama tane kütlesi 0.049 g ve verim 80 kg / ha'dır. Bununla birlikte, kalınlaşma ile önemli ölçüde azalabilir.
- Priazovski 9 - en iyi bahar arpa çeşitlerini ifade eder. Yüksek kuraklığa toleransın yanı sıra külleme ve pas gibi yaygın hastalıklara karşı bağışıklık ile karakterizedir. Haşere saldırıları da nadiren görülür. Büyüme mevsimi kısadır - 82 günden fazla olmamalıdır. Verim göstergeleri yüksek değildir - yaklaşık 60 kg / ha, ancak kütlesi 0.045-0.055 g arasında değişen elde edilen tahılın yüksek kalitesi ile ödenir.
Kışlık arpa çeşitleri arasında en yaygın olanları:
- layık - Büyüme mevsimi 266 ila 273 gün sürer. Çeşitliliğin ortalama verimi yaklaşık 60 kg / ha, bazı durumlarda 90 kg / ha'dır. Kış sertliği düşüktür, ancak kuraklığı tolere eder, dökülmeye eğilimli değildir. Bir tanenin ağırlığı 0.045 g, protein yüzdesi% 12, nişasta -% 60'a kadar.
- Selena Yıldız - ortalama bir kışa sahip olan bu çeşit, pratik olarak kahverengi pastan etkilenmez ve ayrıca konaklama ve dökülmeye karşı oldukça dirençlidir. Sapları 1 m uzunluğa ulaşabilir. Büyüme mevsimi 277 ila 284 gün arasında değişmektedir. Bir tanenin kütlesi 0.045 ila 0.047 g arasındadır, verim seviyesi 78 kg / ha'dan fazla değildir. Protein yüzdesi% 10.9-11.9'dur.
- Borisfen - olgunlaşma süresi ortalama 280 ila 288 gündür. Bir tanenin kütlesi yaklaşık 0.043 g ve içindeki protein içeriği% 11-12'dir. Çeşit, konaklama ve dökülmeye karşı yüksek direnç ile karakterize edilir ve aynı zamanda kuraklığı tolere eder. Doğru yapılan agroteknik önlemlere bağlı olarak verim seviyesi, 60 ila 88 kg / ha arasında değişebilir.
- Çalışkan - 60 kg / ha'yı aşmayan ortalama verimlilik göstergelerinde farklılık gösterir. Bir tanenin kütlesi 0.042-0.043 g, içindeki nişasta içeriği% 59'dur. Büyüme mevsimi 279 ila 288 gündür.
Demleme için kullanılan ayrı arpa çeşitleri de vardır.
Bunlar arasında özellikle popüler:
- Avalon - çeşitliliğin verimi büyüme bölgesine bağlı olarak biraz değişebilir ve 30 kg / ha ila 70 kg / ha arasında değişir. Bir tanenin ağırlığı 0.042-0.051 g, olgunlaşma süresi 67-83 gündür. Smut'a karşı orta derecede direnç ve helminthosporiasis duyarlılığı vardır. Ayrıca konaklama ve kuraklığa dayanıklıdır.
- Gladys - Yetiştirme bölgesine bakılmaksızın yaklaşık 90 kg / ha olan yüksek verimlilik seviyesine sahiptir. Bir tanenin ortalama ağırlığı 0.047 g'dır, ayrıca leke, kahverengi pas ve diğerleri de dahil olmak üzere çoğu hastalığa karşı yüksek direnç gösterir.
- Philadelphia - yaklaşık 90 günlük bir büyüme mevsimi ile orta geç çeşitlilik. Ortalama tane ağırlığı 0.043 gram olup, verim seviyesi 62-102 kg / ha arasında değişmektedir. Konaklamaya karşı yüksek bir dirence sahiptir ve üniform olgunlaşma ve aynı zamanda çalılık verimliliği ile karakterizedir.
Yetiştirme ve üretim
Arpanın yüksek uyarlanabilirliğe sahip ekinlere atıfta bulunmasına rağmen, yetiştirme teknolojisi için hala birkaç temel gereksinim vardır:
- sulama - Yüksek kuraklık toleransına rağmen, arpa, tanelerin tüpten çıktığı dönemde ve istikametin başlangıcında çok fazla nem gerektirir. Şu anda nem eksikliği bitkinin polenini olumsuz etkilemez ve infertil çiçeklerin sayısını önemli ölçüde artırabilir ve üretkenliği azaltabilir.
- Işık miktarı - Bu ürün uzun gün ışığı alan bir bitkidir. Tipik olarak, olgunlaşma süresi 60 ila 110 gündür, ancak doğal ışığın eksikliği yönün başlangıcını önemli ölçüde geciktirir.
- zemin - arpa toprağın bileşimi için oldukça talepkar ve pratik olarak yüksek asitli topraklarda ve hafif kumlu topraklarda yetişmez. Büyüme için en uygun koşul, 6.8-7.5 pH aralığındaki asitlik seviyesidir.
- gübreler - Bu kültürün ekimi, arpa eser elementlerinin büyümesi ve gelişmesi için gerekli olan her şeyin zorunlu bir şekilde başlatılmasını gerektirir. Bu, özellikle büyümenin ilk aşamaları için geçerlidir, çünkü gelecekte tazminat imkansız hale gelir. Bitki organik maddeyi tolere etmediğinden, mineral gübre en iyi seçimdir: ekim işlemine başlamadan önce fosfor-potas (sonbaharda, çiftçilikten önce) ve azot. Ek olarak, toprağa fosforlu gübreler sıklıkla uygulanır, bu da bitkinin kök sisteminin gelişimini ve kulağın oluşumunu olumlu yönde etkiler.
- Toprak hazırlığı - mevsime bağlı olarak, arpa ekimi gerekebilir: sonbahar döneminde toprağı yetiştirmek için iki yöntem (anız yetiştiriciliği, yani sığ bir derinliğe özel ekipmanla işleme ve çiftçilik), kışın kar tutulması ve üşümenin tırtıllanması, nemin korunmasına yardımcı olur ilkbahar başlangıcında toprak.
- ekim - Çeşitli mantar hastalıklarının transferini önlemek için, kimyasal preparatlarla önceden muamele edilmiş (birkaç ay boyunca) ağırlık olarak 0.040 g'dan az olmayan büyük tohumlar kullanın.
Ekimden sonra, arpa da şunlardan oluşan bakıma ihtiyaç duyar:
- üre (20-25 kg / ha) 'dan oluşan pozisyon sırasında geç besleme;
- kulakların yerleşmesini önleyen geciktiricilerin kullanımı;
- herbisit tedavisi ile yabancı ot kontrolü;
- fungisidal tedavi kullanarak hastalık kontrolü;
- böcek ilacı kullanarak haşere kontrolü.
Önemli! Arpa ekimi, en az üç yılda bir, ürün rotasyonunun zorunlu olarak tutulmasını içerir. En iyi öncüler tahıllar, sideratlar, patates olacak.
Üretim ölçeğinde, arpa, harman sırasında yaralanmayı önleyen% 14-16 tahıl nem seviyesinde doğrudan birleştirilerek hasat edilir. Aynı zamanda, hasat zamanı oldukça sıkıdır - tam olgunluğa ulaştıktan sonra, mahsulün kalitesi yaklaşık 5-6 gün boyunca aynı seviyede kalır, daha sonra hızla düşmeye başlar. Kesinti sürecinde, hava koşullarına bağlı olarak, sadece kalite her gün değil, aynı zamanda mahsulün miktarı da düşer (günde yaklaşık% 1).
Tanenin kimyasal bileşimi
İşlenmemiş arpa taneleri, insan sağlığı için gerekli olan oldukça geniş bir dizi farklı vitamin ve mikro, makrosel içerir. Bu nedenle, 100 g arpada, 10.3 g protein, 2.4 g yağ, 56.4 g karbonhidrat olan 288 kcal içerir. Ek olarak, bileşimde kül (2.4 g) ve diyet lifi (14.5 g) bulunur.
Önemli! Tanenin kimyasal bileşimi, çimlendiğinde bir şekilde değişir. Bu nedenle, enzim aktivitesinin aktivasyonu nedeniyle, ana besinler (proteinler, yağlar, karbonhidratlar) vücut tarafından daha faydalı ve kolayca sindirilebilir hale getirilir.
Diğer şeylerin yanı sıra, arpa şunları içerir:
- B vitaminleri (B1 - 0.33 mg, B2 - 0.13 mg, B4 - 110 mg, B5 - 0.7 mg, B6 - 0.47 mg, B9 - 40 μg), yanı sıra C vitamini - 3.8 mg, E - 1.7 mg, H - 11 μg, PP - 6.5 mg;
- makro besin: K (potasyum) - 453 mg, Ca (kalsiyum) - 93 mg, Si (silikon) - 600 mg, Mg (magnezyum) - 150 mg, Na (sodyum) - 32 mg, S (kükürt) - 88 mg, Ph (fosfor) - 353 mg, Cl (klor) - 125 mg;
- eser elementler: Al (alüminyum) - 520 μg, B (bor) - 290 μg, V (vanadyum) - 172 μg, Fe (demir) - 7.4 μg, I (iyot) - 8.9 μg, Co (kobalt) - 7 , 9 μg, Mn (manganez) - 1.48 μg, Cu (bakır) - 470 μg, Mo (molibden) - 13.8 μg, Ni (nikel) - 26.1 μg, Sn (kalay) - 72.2 μg, Se (selenyum) - 22.1 μg, Ti (titanyum) - 141.7 μg, F (flor) - 106 μg, Cr (krom) - 10.6 μg, Zn (çinko) - 2.71 μg Zr (zirkonyum) - 38.7 μg.
Faydalı özellikler
- Zengin bileşimi nedeniyle, arpa aşağıdakiler üzerinde yararlı bir etkiye sahip birçok yararlı özelliğe sahiptir:
- Bağırsaklar - yüksek lif içeriği nedeniyle, tahıllar toksinlerin vücudunu temizler ve ayrıca bağırsak duvarının hücrelerini uyaran bütirik asit oluşumuna katılır.
- Kemik dokusu - arpadaki fosfor, kalsiyum ve bakır sadece kemikleri güçlendirmekle kalmaz, aynı zamanda osteoporoz gelişimini önler, aynı zamanda dişlerin durumunu önemli ölçüde iyileştirir.
- Bağışıklık sistemi - yüksek bir C vitamini içeriği, soğuk algınlığı ve grip gelişme olasılığını önemli ölçüde azaltır. Bakır ve demir anemiyi önler ve kandaki hemoglobin seviyesini önemli ölçüde artırır.
- cilt - arpada yeterli miktarlarda bulunan selenyum, cilt elastikiyetini korumak veya geri kazandırmak için ana unsur olarak hareket eder. Ek olarak, kalbin ve pankreasın işleyişini olumlu yönde etkiler. Eksikliği sıklıkla bağırsak, karaciğer ve meme bezlerinin kanserinin gelişmesine neden olur.
- arter - B vitamini vitamin kompleksi ve yüksek lif içeriği sayesinde, arpa kan kolesterolünü önemli ölçüde azaltır ve ateroskleroz gelişimini önler.
Arpa uygulaması
Arpanın vitamin deposu ve vücut için gerekli makro ve mikro elementler olması nedeniyle, tahılları çeşitli alanlarda çok sık kullanılır. Bu nedenle, pişirme ve geleneksel tıbbın yanı sıra, bu ürün cilt gençleştirme ve saç restorasyon prosedürlerinde ana araç olarak görev aldığı kozmetolojide her yerde bulunabilir. Ek olarak, cilt iltihabı için tahıllar kullanılır.
Önemli! Ürünün biraz yüksek kalori içeriğine rağmen, yararlı elementlerin yüksek içeriği nedeniyle, arpa genellikle kilo kaybı için kullanılan birçok diyet gıdasının bir parçasıdır.
Yemek pişirirken
Sürekli gıda için kullanılan çeşitli mahsullerin geniş bir listesinde arpa çok popüler değildir. Genellikle, tahıllar ana et yemeği için garnitür olarak kullanılır. Yulaf lapasının tadı için daha fazla doygunluk vermek için, farklı sebzeler, mantarlar olabilen ve ayrıca baharat ve otlar kullanan ek bileşenler eklenir. Ayrıca, bu ürün genellikle ilk tabaklara konur ve onlara doygunluk verir. Çok az insan bu öğütülmüş irmiklerin fırınlamaya eklenebileceğini, dolum için bir bağlayıcı olarak kullanılabileceğini ve çeşitli içecekler yapabileceğini biliyor.
Arpanın ana avantajı, hemen hemen her ürünle mükemmel kombinasyonunun yanı sıra yeni lezzetler alma ve tanıdık yemeklere özgünlük katma yeteneğidir.
Tıbbi özellikler ve geleneksel tıpta kullanımı
Tipik olarak, halk hekimliğindeki arpa, gastrointestinal sistem, solunum organları, deri ve ayrıca dolaşım sistemi hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.
Biliyor musun Ünlü “ideal durumunda”, Plato arpa ve buğdayı vatandaşlarını beslemek için ana bileşenler olarak tanımladı.
En yaygın tarifler arasında:
- kaynatma - Kolit, gastrit veya ülser dahil olmak üzere gastrointestinal sistem hastalıkları için reçete edilir. Yemek pişirmek için 100 g tahıl alın, 1 litre su dökün ve 6-7 saat ısrar edin. Süre dolduktan sonra, krup 15 dakika daha kaynatılır, daha sonra elde edilen et suyu savunulur ve filtrelenir. İlacı yemeklerden önce günde 3 kez, her biri 50 g alın.
- Diyatezi için infüzyon - yemek pişirmek için 400 g tahıl ve 25 g meşe kabuğu alın, bir kahve değirmeni içinde öğütün ve 8 l su içinde 5-10 dakika kaynatın. Bundan sonra et suyunun demlenmesine izin verilir ve bundan sonra banyoya eklenir.
- İshal tedavisi için - 150 g suya 10 g arpa dökülür ve 4-5 saat ısrar edilir. Bundan sonra, 15 dakika kısık ateşte pişirin ve sonra süzün. Kabul şeması - 5 yemek kaşığı. l. günde.
Video: arpa kaynatma
Kontrendikasyonlar
Bu tahıl mahsulünün bir başka avantajı, kontrendikasyonların neredeyse tamamen yokluğudur. Bu tahıllar, yalnızca ürüne karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük varsa veya glütene alerjisi varsa vücut üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilir. Ayrıca, büyük bir dikkatle, arpa, sindirim sisteminin kronik hastalıkları olan insanlar için tedavi edilmelidir. Genel olarak, sağlıklı ve aktif bir yaşam tarzı süren herkes için uygundur.
Düşük popülaritesine rağmen, arpa en yararlı ürünlerden biridir. Sistematik beslenmesi sadece birçok sağlık problemini önlemek ve ortadan kaldırmakla kalmaz, aynı zamanda görünümünüzü de önemli ölçüde iyileştirir.