Bir tanenin diğerine göre avantajları ve avantajları hakkındaki soruyu cevaplamak için bunları karşılaştırmanız gerekir. Aynı şey onlardan hazırlanabilecek ürünler için de geçerlidir. Makalede, karabuğday ve yulaf ezmesinin yararları, kalorileri, besin değeri, ayrıca her iki ürünün kullanımında yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar hakkında bilgi bulacaksınız.
Karabuğday ve yulaf ezmesi arasında yaygın olan nedir
Ortak şey, bunların tahıllarını yiyecek için kullanan yıllık bitkilerdir. Her iki bitki de evcilleştirildi ve şimdi farklı çeşitlerde temsil ediliyor.
Biliyor musun Karabuğday, Japon eriştelerinin ana bileşenidir. — soba.
Her iki kültürün mutfak kullanımına gelince, ortak yönler de vardır:
- Karabuğday karabuğday yapmak için kullanılır. İkincisi, erişte, krep ve diğer glütensiz gıdalarda kullanım için un haline getirilebilir. Karabuğday bazen buğday tanelerinin ve buğday - bulgurdan elde edilen tahılların yerine kullanılır. Metresleri bu tahılları benzer tariflere göre pişirir.
- Yemek için, yulaf taneleri un veya yulaf ezmesi (yulaf ezmesi) yapmak için öğütülür. Yulaf nadiren tahıl şeklinde kullanılır, ancak yine de başka bir şekilde buğulanabilir veya işlenebilir.
Ayrıca, yemenin her iki tahılın ortak bir özelliği olduğuna dikkat etmeniz gerekir, ancak farklılıklar yeme özelliklerinde bulunmaktadır:
karabuğday | yulaf |
Çiğ gıda ilkelerine bağlı olanlar için, bu granola, kurabiye, turta, kraker ve diğer pişmiş mallara doku beslemesi veren bir üründür. Pişirme sırasında herhangi bir yemeğe taşıdığı ilginç bir fındık aromasına sahiptir. Kızartırken daha zengin bir tat alır. Karabuğday daha pahalı olmasına rağmen, nispeten ucuz bir yüksek kaliteli protein kaynağıdır. | Yulaf ezmesi kahvaltı için mükemmel bir seçim olarak kabul edilir ve ayrıca tatlı ve tuzlu yiyecekler hazırlamak için kullanılır. Yulaf ezmesi, un yerine çorba ve güveçlerin kalınlaştırılması için idealdir. Yulafın tadı, karabuğdayın aksine, daha nötr. |
Temel farklar
Botanik açısından bakıldığında, iki bitkinin pek az ortak noktası vardır. Böylece, karabuğday çiçekli bir otsu bitkinin tohumlarından elde edilir - karabuğday ekimi veya sıradan (Fagopýrum esculéntum). Genellikle tahıllarla eşittir, ancak aslında başka bir aileye aittir - karabuğday (Polygonaceae). Ekim yulaf (Avéna satíva) tahıl ailesinde bir bitkidir.
Önemli! Depolamada da farklılıklar vardır. Yüksek yağ içeriği nedeniyle, kurutulmuş karabuğdayı kapalı bir kapta saklar, ışıktan, ısıdan ve nemden iyi korunur. Aksi takdirde, dış ortamın etkisi altında çürüyen yağ, üründe çürük bir tat yaratacaktır.
Her iki kültürün tarımsal özellikleri:
karabuğday | yulaf |
|
|
Kimyasal Karşılaştırma
Her iki tahılın da vitaminlerle doygunluğunu düşünmeye değer. Gösterilen değerler, önerilen günlük dozun yüzdeleridir. Ve 100 g ürün eşit porsiyonlarda alındığından,% 10'un üzerindeki tüm göstergeler yüksek bir içeriği gösterir.
vitamin | karabuğday | yulaf |
Tiamin (B1) Riboflavin (B2) Niasin (B3) Pantotenik Asit (B5) B6 Vitamini Folat (B9) C Vitamini | % 9 - 0.101 mg; % 35 - 0.425 mg; % 47 - 7.02 mg; % 25 - 1.233 mg; % 16 - 0.21 mg; % 8 - 30 mcg; 0% | % 66 - 0.763 mg; % 12 - 0.139 mg; % 6 - 0.961 mg; % 27 - 1.394 mg; % 9 - 0.12 mg; % 14 - 56 mcg; 0% |
Gördüğünüz gibi, her iki tahılın vitamin bileşimi eşleşmiyor. Ve ürünlerin farklı özelliklere sahip olduğunu güvenle söyleyebiliriz, bu nedenle dengeli bir diyet oluşturmak için eşit derecede yararlı olacaktır.
Benzer şekilde, her iki tahılın mineral bileşimini karşılaştırabilirsiniz:
mineraller | karabuğday | yulaf |
kalsiyum demir magnezyum manganez fosfor potasyum sodyum çinko | % 2 - 18 mg; % 17 - 2.2 mg; % 65 - 231 mg; % 62-1.3 mg; % 50 - 347 mg; % 10 - 460 mg; % 0 - 1 mg; % 25 - 2.4 mg. | % 5 - 54 mg; % 38-5 mg; % 50 - 177 mg; % 233 - 4.9 mg; % 75 - 523 mg; % 9 - 429 mg; % 0 - 2 mg; % 42 - 4 mg. |
Önemli! Karabuğdayın 2 aydan uzun süre, unun bir aydan uzun süre saklanması önerilmez.
Karabuğday mineraller bakımından pirinç, buğday ve mısır gibi yaygın tahıllardan daha zengindir. Ancak yulaf ile karşılaştırıldığında, içlerindeki mineral doygunluk derecesinin de farklı olduğu sonucuna varabiliriz.
Daha kalori nedir
Her iki ürünün kalori içeriği biraz farklıdır. Bunu doğrulamak için tabloya bakın:
KBZHU | karabuğday | yulaf |
Kalori içeriği proteinler yağlar karbonhidratlar selüloz Tekli Doymamış Yağ Çoklu Doymamış Yağ Doymuş Yağ | 343 kcal; 13.25 g; 3.4 g; 71.5 g; 10 g; 1 g; 1 g; 0.74 g | 389 kcal; 16.9 g; 6.2 g; 66.3 g; 11.6 g; 2.18 g; 2.54 g; 1.21 g |
Karabuğday esas olarak karbonhidratlardan oluşur. Tahıl bileşiminin ağırlıkça yaklaşık% 20'sini temsil ederler. Hemen hemen tüm karbonhidratlar nişasta şeklindedir. Karabuğday, vücudun tam olarak emmediği çok miktarda lif içerir. Ve bu özellik kolon sağlığı için çok önemlidir. İçeri girdikten sonra, fiber bir süpürge sopası gibi çalışır ve bununla birlikte toksinleri vücuttan ve birikmiş toksinleri çıkarır.
Ağırlık olarak, haşlanmış tahılların bileşiminin% 2.7'sidir. Kabuğunda çok miktarda lif var, ancak kabuğu çıkarılmış tane soyulduğundan, karabuğdaydan yapılan un ana lif kaynağı haline gelir. Ve renk ne kadar koyu olursa, içinde o kadar fazla lif olur.
Karabuğday biraz protein içerir. Ağırlık olarak haşlanmış tahılların% 3.4'üdür. Dengeli amino asit profili nedeniyle, çok yüksek kalitede bir proteindir. Üründeki tanenlerin varlığı nedeniyle zayıf emilir. Bununla birlikte, protein kan kolesterolünü düşürmede, taş oluşumunu baskılamada ve kolon kanseri riskini azaltmada etkilidir.
Biliyor musun Rusça'da karabuğdayın adı Bizans'tan getirildiği gibi "Yunanistan" kelimesinden geliyor.
Karabuğday ayrıca ortalama bir glisemik indekse (GI) sahiptir. Bu, yemeğin yemekten sonra kan şekerini ne kadar hızlı arttırdığını gösteren bir parametredir. Karabuğday tanesinin GI'si 55'tir ve kaynatılırsa - 44. Bütün yulaf için 50'dir ve Herkül pulları için - 55-60. Diyabet hastaları endeksi 10-44 olan gıdalara dayanmalıdır, ancak GI 55'e kadar olan yiyecekleri de yiyebilirler.
Vücut için yararlı özellikler
Karabuğday oldukça çok yönlüdür ve ekmek ve glutensiz kurabiye pişirmek için kullanılabilir. Pirincin yerini alabilecek bir ürün olarak bilinir. Aynı zamanda iyi bir lif, manganez, magnezyum ve bakır kaynağıdır. Şu anda tip 2 diyabet hastaları ve yüksek tansiyonu olan insanlar için sağlık yararları için çalışılmaktadır.
Biliyor musun Karabuğday yastığı çok kullanışlıdır. Hava münferit kabuklar arasında dolaşır, böylece kafanın aşırı ısınma olasılığını azaltır ve uykunuzu daha rahat hale getirir.
- Karabuğdayın vücut için faydaları:
- kan şekerinin daha iyi kontrolü - ürün şeker hastaları için güvenli kabul edilir;
- kardiyovasküler sistemin iyileşmesine katkıda bulunur;
- kan pıhtılarını önleyerek ve iltihabı azaltarak kalp hastalığı riskini azaltabilir;
- kan lipit profilini iyileştirir;
- kan basıncını düşürür;
- bazı kanser türlerini önler;
- sindirime ve kabızlığa yardımcı olur;
- bağışıklık sistemini güçlendirir;
- safra taşı sayısını azaltır;
- kemik sağlığını iyileştirir;
- astım ve anemiyi önler;
- Etin yerine bile kullanılabilir, bu da onu hem vejetaryenler ve veganlar için mükemmel bir protein kaynağı yapar.
- Yulafın sağlık yararları şunları içerir:
- koroner kalp hastalığı riskini azaltır;
- kolesterolü düşürür;
- kolorektal kanser gelişme olasılığını azaltır;
- sağlıklı bir kiloyu destekler;
- tokluk hissi sağlar;
- gastrointestinal sistem üzerinde yararlı etki;
- bağışıklığı artırır;
- obezite ve kronik hastalık riskini azaltır;
- kabızlık olasılığını azaltır;
- cilde topikal olarak uygulandığında anti-enflamatuar ve antipruritik özelliklere sahiptir;
- Kan basıncını düşürmek için gerekli olan bir dizi önemli antioksidan içerir.
Olası zarar ve kontrendikasyonlar
Karabuğday çoğu insan için güvenlidir. Ancak glutene alerjiniz varsa, bu tahıl ve buna dayalı ürünleri yememelisiniz. Bazı insanlar karabuğday kabuklarına alerjisi vardır. Bu genellikle işgal ile karabuğdayla çok fazla temas edenlerin karakteristiğidir. Deri döküntüsü, burun akıntısı, astım, kan basıncında düşüş, kaşıntı, şişme ve nefes alma zorluğu şeklinde bir alerji.
Yulaf aşırı şişkinliğe ve şişkinliğe neden olabilir. Yan etkileri en aza indirmek için, küçük bir doz alarak başlayın ve yavaş yavaş istenen miktara yükseltin. Vücut ürünü işlemek için kullanıldığında, hoş olmayan semptomlar ortadan kalkacaktır. Diş yetersizliği veya kötü protez nedeniyle yutma (örneğin bir felç sonucu) veya çiğneme sorunlarınız varsa, yulaf yemekten kaçının. Kötü çiğnenmiş, bağırsaklarda tıkanıklığa neden olabilir.
Özofagus, mide ve bağırsaklar da dahil olmak üzere sindirim sisteminde bir arıza varsa yulaf ezmesi yemekten kaçının. Bu patolojiler gıda işleme sürelerini artırabilir ve bağırsak arızalarına yol açabilir.
Kilo kaybı için daha iyi olan nedir: karabuğday veya yulaf ezmesi
Birçok insan tahılın karbonhidrat olduğuna ve karbonhidratların kilo almanın bir yolu olduğuna inanıyor. Ama o kadar basit değil. Bazı tahıllar ideal kilonun korunmasına yardımcı olurken, diğerleri kilo kaybına bile yardımcı olur. İşin püf noktası doğru tahıl türünü seçmektir.
Tahıllarda lif ve karbonhidrat bulunur. Bir organizmanın normal çalışması için hem bu hem de diğeri gereklidir. İkincisi enerji sağlar ve lif, bitmiş üründe lif yerine başka bir karbonhidrat varsa olduğundan daha az kalori sağlayan asimile edilebilir bir karbonhidrattır. Böyle bir ürün daha hızlı doyurulur ve iştahı bastırır, bu da onu kilo kaybı için mükemmel bir araç yapar.
Bilim adamları, kilo vermeye yardımcı olan 8 tane ve optimali destekleyen 3 tip olduğunu hesapladılar. Yulaf, ağırlığı azaltanlar listesinde ilk sırada yer almaktadır. Çok fazla su emebilir, yani krup midede şişer, tokluk hissini arttırır. Karabuğday bu listede beşinci. Diğer tahıllardan daha fazla protein içerir. Kan basıncını düzenlemek için önemli olan çok fazla magnezyum var. Ve diğer tam tahıllar gibi, iyi bir lif kaynağıdır.Önemli! Aynı tahıl nasıl işlendiğine bağlı olarak çok farklı özelliklere sahip olabilir.
Kepekli tahıllardaki protein, vücutta kas oluşturmak için önemli bir besindir. Kas dokusu yağdan daha fazla kalori yaktığından kilo kaybına katkıda bulunur.
Hangi diyet daha etkilidir?
Ondan elde edilen tahıl ve unun farklı özelliklere sahip olduğunu unutmayın. Un kilo alımı sağlar. Aynı özellik övünebilir: ekmek, simit, kraker ve cips, yani ezilmiş tahıl bazlı ürünler. Ve bunu görmek kolaydır. Muhtemelen bir seferde 3 dilim ekmek yiyebilirsiniz, ancak 3 tabak karabuğday lapası yenmek olası değildir. Bu nedenle, bir diyet seçmek, kepekli tahılların kullanımına odaklanmak ve un ürünlerini ve kızartma ile pişirilen ürünleri hariç tutmak.
Kilo almak için en iyi yulaf lapası
Kilo alımı söz konusu olduğunda, hem besleyici hem de kalorisi yüksek diyet bileşenlerini eklemeniz gerekir. Kilo almanıza rağmen çok fazla şeker ve doymuş yağ tükettiğiniz için sadece kaloriye dayalı yiyecekleri seçme cazibesine karşı koyun. Herhangi bir yulaf lapasına temel bir tuval gibi davranın. Örneğin, yulaf diyet özellikleri ile bilinir.
Biliyor musun karabuğday — mükemmel bal bitkisi. Bir dönüm karabuğday tarlası 70 kg bal üretimi sağlar.
Buna doğal süt ekleyin ve sonuçta yulaf lapası olacak:
- 50 g yulaf;
- 300 ml tam yağlı süt;
- 372 kalori
- 15 g yağ.
Tabağa fındık, kuru meyve veya bal ekleyin ve daha da fazla kalori olacaktır. Bu nedenle, kilo almak için süt ve diğer yüksek kalorili bileşenlerin eklenmesiyle herhangi bir tahıl yemelisiniz.
Karabuğday ve yulaf yemek iyidir. Bileşimleri farklı olduğu için, beslenmenin dengelenmesi için, her tür tahıl dahil olmak üzere mümkün olduğunca çeşitli hale getirmeniz gerekir.