Yulaf ve arpa iki farklı tür mahsuldür, ancak her ikisi de dünya çapında yetiştirilir. Hem insanlar hem de evcil hayvanlar tarafından yenilirler. Ancak besin değerleri söz konusu olduğunda, birbirlerinden tamamen farklıdırlar. Bu tahıllar arasındaki fark, onları nasıl ayırt edeceğiniz ve diyete eklemek için daha iyi olan şey hakkında daha fazla bilgi edinin.
Bitkilerin tanımı
Yulafın bilimsel adı Avena sativa'dır (ortak yulaf). Bu, tohum için yetiştirilen yıllık bir bitkidir. Bazı türleri yulaf ezmesi üretimi için kullanılır, ancak daha sıklıkla hayvancılık için bir yem mahsulü olarak yetiştirilir. Sağlıklı diyetlerde ve çeşitli diyetlerde çok popüler. Protein, kalsiyum, lif ve E vitamini bakımından zengindir.
Arpanın bilimsel adı Hordeum vulgare'dir (ortak arpa). Yüksek besin değeri olan yıllık bitkilere aittir. Bu, yüksek lif ve düşük yağ içeriğine sahip tam tahıllı bir üründür.
Arpa, insanların büyümeye başladığı en eski tahıl ürünlerinden biridir. Ortaçağ köylüler arasında bu en popüler tahıldı. Hayvan yemi olarak da yetiştirilir. Güveç ve çorba pişirmek için inci arpa şeklinde kullanıyoruz. Antik dönemde pişmiş arpa unu ekmeği, hala farklı ulusların mutfak tarifleriyle ilgilidir. Ayrıca arpa, damıtılmış içecekler ve bira üretmek için kullanılır.Önemli! Yulaf dahil yüksek lif içeren ve yüksek protein içeren bir diyet, viseral yağ birikimini önleyebilir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_7L3kz6u57i5x.jpg)
Arpa ve yulaf arasındaki temel farklar
Başlıca farklılıklardan biri tahıl yemeleri. Ancak her iki ürün de günlük diyete dahil edilebilir, çünkü kimyasal bileşimlerine göre çeşitli hastalıkları ve patolojileri önlemeye yardımcı olurlar.
Yemek yeme için temel öneriler:
yulaf: | arpa: |
|
|
Kimyasal bileşim ve kalori farkı
Her iki ürün de sağlayabilecekleri besin değerine sahiptir. Yulaf kuşkusuz besleyici ve sağlıklıdır. Hizmet başına protein miktarı arpanın iki katıdır. Ancak ikincisinde yulaf bileşiminden çok daha fazla miktarda lif vardır.
Beslenme ve enerji değeri: | yulaf: | arpa: |
|
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_yhsIhfYzh2fm.jpg)
Ürünlerin vitamin ve mineral bileşimini karşılaştırırken, bir takım farklılıklar da görebilirsiniz. Gösterilen değerler, 100 g başlangıç ürünü için önerilen günlük dozun yüzdeleridir.
Malzemeler: | yulaf: | arpa: |
|
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_HtlMz8996xhpxk9TzmQWyyr.jpg)
Sayıları inceledikten sonra, tam tahılların günlük menü için mükemmel bir seçim olduğu sonucuna varabiliriz. Ancak vücudun neye ihtiyacı olduğu tercih edilmelidir. Böylece, arpada bulunan lif, dolgun hissetmeye yardımcı olur ve gastrointestinal sistemi iyileştirmeye yardımcı olur.
Sadece dış kabuktan temizlenen arpa tanesi, ondan hazırlanan ve cilalanmış olan inci arpadan daha kullanışlıdır, çok fazla lif içermez. Bir antrenmandan veya aktif fiziksel emekten sonra atıştırmalıklara ihtiyacınız varsa, yulaf da seçin. Düşük kalorili kahvaltıya ihtiyaç duyanlar yulaf ezmesi yemelidir. Hızlı, lezzetli ve doyurucu.
Biliyor musun Birçok ülkede arpa Ana Tanrıça'ya adanmıştı ve en güzel tahıl olarak kabul edildi. Onun hakkında birçok şarkı, işaret ve sözler bestelendi.
Görünüm
Tarlada yetişen yulaf 1,7 m yüksekliğe kadar olan çimenlerdir ve tahıl ailesine aittir.
Bu nedenle, diğer tahıllarla aynı dış özelliklere sahiptir:
- belirgin bir merkezi sapı olmayan lifli kök sistemi;
- sap düz, içi boş, 2-4 internoddan oluşur;
- yapraklar alternatif, kaba, 20-45 × 1-3 cm boyutundadır;
- küçük çiçekler bir salkımda toplanır, bir sap üzerinde birkaç parça olabilir;
- meyve bir karyopsis.
Bu kültür serin sıcaklıkları ve şiddetli yağmurları sever. Hasat edilen ürün, kabuk ile birlikte yüksek sıcaklıkta kızartılır. Bu, tahıllara harika bir kremsi tat verir. Kabuğu kızartmadan önce çıkarırsanız, tadı çok parlak olmaz. Sert kabuğu ateşledikten ve çıkardıktan sonra, taneler yüzeyi zımparalamak için hafifçe öğütülür. Sonra ezildi, farklı doku ürünleri elde etti.
Arpa da bir tahıl otudur, ancak yulafın aksine, yıllık veya çok yıllık bir bitki olabilir. Başak buğdaya benzer, ancak daha diktir, o kadar ki küçük bir süpürgeye benzer - buna “karmaşık başak” denir.
Bitkinin botanik özellikleri:
- kök sistemi liflidir;
- yapraklar - katlanmış, gövdeye bastırılmış;
- spikelets demet halinde toplanır;
- meyve bir karyopsis.
Arpa ilkbaharda veya sonbaharda ekilir. Kış, yüksek verimliliğe rağmen, ilkbahardan daha düşük bir kaliteye sahiptir. Bu nedenle, ilki bira yapımında kullanılır ve ikincisi yenir.
Gıda arpa 2 tipte sunulmaktadır:
- Farro - çorba ve güveç yapmak için kullanılan lif bakımından zengin tahıl;
- cilalı arpa - Bebek maması ve tahılların hazırlanmasında kullanılır.
Arpa çekirdekleri sert yenmeyen bir kabukla çevrilidir. Bu nedenle, daha fazla işleme başlamadan önce temizlenir. Ancak, kabuk, montaj işlemi sırasında düşen arpa da var. Bu çeşitlilik, süreçte kaybolacak tüm yararlı özelliklerini korur. Arpa pulları yulaf ezmesine benzer, vb. Aynı şekilde oluşturulur - çekirdekler buharda pişirilir, yuvarlanır ve kurutulur.Biliyor musun Arpa lapası, yulaftan daha kolay sindirilir. Genellikle sütte hazırlanır ve iyileşen hastalara verilir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_0f1ARvClA83ypeyYszfJ.jpg)
Vücut üzerindeki etkisi
Beslenme uzmanlarının önemli kurallarından biri: “Bir ürünün maruz kaldığı herhangi bir işlem, işlemden önce olduğundan daha zararlı (veya daha az kullanışlı) hale getirir.” Ve ne kadar yoğun işlenirse o kadar kötü olur. Bu nedenle, yulaf ezmesi söz konusu olduğunda, tam tahıllar onlardan elde edilen tahıllardan veya undan daha sağlıklıdır. İşlemenin sonucu da tatta gözle görülür bir gelişme ve pişirme süresinde bir azalmadır. Ve bu faktörler de çok önemlidir.
Tahılların işlenmesinin en yaygın nedenlerinden biri pişirme süresini azaltmaktır. Yulaf yaklaşık 60 dakika kaynatılır ve yulaf ezmesi birkaç dakika içinde hazırdır. Her hostesin kahvaltı yapmak için bir saati yoktur. Ancak, neyse ki, bugün akşamları yavaş bir tencereye veya çift kazana yulaf koyabilir, bir zamanlayıcı ayarlayabilir ve sabahları besin açısından zengin ince bir püresi alabilirsiniz.Önemli! 4 gün boyunca filizlenmiş arpa yemek–24 hafta ülseratif kolit semptomlarını azaltır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_RieMuJa9c02ho4.jpg)
Yulafın değişen derecelerde işleme tabi tutulması için temel pişirme süresi:
- kabuğunun çıkarıldığı yulaf tanesi - 60 dakika;
- Herkül gevreği - 10-20 dakika;
- anlık pullar - 1 dk.
Önemli! Süpermarketlerde satılan arpaların çoğu inci arpadır. Rafine edilmiş bir tahıl olmasına rağmen, inci arpa diğer rafine tahıllardan çok daha sağlıklıdır. Bu yulaf lapasının pişirme süresi 10-20 dakikadır.
Faydalı özellikler
- Yulaf ezmesinin sağlıklı bir gıda olmasının birkaç nedeni vardır:
- kolesterolü düşürür - çözünebilir lif, gastrointestinal sistemde viskoz bir jel oluşturur, bu işlevi sağlar, ayrıca kandaki glikoz seviyesini stabilize eder;
- içinde bulunan antioksidanlar bir anti-enflamatuar ve antipruritik etkiye sahiptir, kalbin çalışmasını destekler ve koroner hastalığa karşı ek koruma sağlar;
- vitamin ve mineral bakımından zengin dengeli bir kahvaltıdır;
- içinde glüten yoktur, yani tahılın geri kalanını yiyemeyenler yulaf kullanabilir;
- lifleri midede hoş bir dolgunluk hissi verir.
Arpa dahil olmak üzere bitkisel gıdaların artan tüketimi, obezite, diyabet ve kalp hastalığı riskini azaltır.
- Arpanın yararlı özellikleri arasında şunlar vardır:
- kilo kaybına yardım;
- kan basıncını düşürmek;
- kolesterolde azalma ile kanın lipit profilinin iyileştirilmesi;
- sindirim iyileşmesi;
- çözünmeyen liflerden oluşan lifi, metabolik bozukluklar nedeniyle oluşan karın yağına etki edebilir;
- safra kesesinde taş oluşumunu önler;
- kalp hastalığı riskini azaltır.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Tahıllar çoğu insan için güvenlidir. Ancak alerjik reaksiyona neden olan bir madde olan gluten içerirler. Bu nedenle, glütene alerjiniz varsa, yulaf hariç tüm tahılları yememelisiniz. İçinde böyle bir protein yok.
Küçük çocuklarda yulaf şişkinliğe ve aşırı şişkinliğe neden olur. Bundan kaçınmak için, yulaf ezmesini bebeğin diyetine doğumdan en geç altı ay önce sokmanız önerilir. Küçük bir bölümle başlamalısınız, yavaş yavaş arttırın.Önemli! Vücudumuz çözünür lifi belirli bir sınıra kadar emebilir. Böylece, 10 g'ı aşan her şey emilmez.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/11260/image_slvVJ826cv.jpg)
Çiğneme gıdalarıyla ilgili sorunlarınız varsa yulaf ezmesi de tavsiye edilmez. Kötü doğranmış ve yetersiz tükürük ile tedavi edilen yulaf zayıf sindirilir, bu da bağırsak tıkanıklığına neden olabilir. Sindirim sistemi bozuklukları da yulaf ezmesini reddetmenin önemli bir nedenidir.
- Arpa kullanımı için kontrendikasyonlar:
- tahıl alerjisi (çölyak hastalığı);
- diyabet - bir ürün kan şekerini düşürebilir;
- yaklaşan cerrahi - şeker seviyesindeki olası bir değişiklik nedeniyle, yaklaşan operasyondan 2 hafta önce arpa almayı bırakmak kesinlikle gereklidir.
Tıbbi kullanım
Ürünleri tıbbi amaçlar için kullanırken, bunların bir ilaç olmadığını, sadece ana tedaviye yardımcı olmayı ve vücudu sağlıklı bir durumda tutmayı amaçladığını unutmayın. Bu nedenle, hastalanırsanız bir uzmanın tavsiyesini ihmal etmeyin.
kullanın: | yulaf: | arpa: |
Ürünün kullanımı etkilidir: |
| düşük kolesterol |
Belki etkili: |
| mide ve kolon kanseri |
Verimlilik aşağıdaki koşullarda yeterince çalışılmamıştır: |
|
|
Arpa ve yulaf Antarktika hariç birçok ülkede ve tüm kıtalarda yetiştirilir. Her iki kültür de vitamin ve mineral bakımından zengindir. Ancak kimyasal bileşimdeki bazı farklılıklar nedeniyle, tahılların her biri kendi yolunda yararlı olacaktır. Kardiyovasküler sistem ve bağırsak hastalıklarının dengeli beslenmesini ve önlenmesini sağlamak için diyetinize yiyecekleri ekleyin.