Karpuz mevsiminde, bu meyvenin sevgilileri sadece şeker hamuru ile kendilerini şımartmakla kalmaz, aynı zamanda ondan hazırlıklar yaparlar. Evde, karpuz parçaları sitrik asit ile salamurabilir veya tuzlanabilir. Bu koruma, kış aylarında çeşitli yemekler için mükemmel bir garnitür olacaktır. Onun için olgunlaşmış, ancak tatlı olmayan meyveler uygundur.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tüketim ve koruma için kaliteli bir karpuz seçebilmek önemlidir. Satın alırken, sıhhi standartlara dikkat edilmelidir. Satıcı, çıkışı karpuzları zemindeki bir kazığa yuvarlamakla kalmayıp ürünleri koruyan bir palet ve gölgelik ile donatmalıdır. Orta boy örnekler seçilmeli ve büyük meyvelerden kaçınılmalıdır.
Lekeler, ezikler, çatlaklar ve diğer hasarlardan arınmış olmalıdır. Bu büyük meyvenin kendi içinde çok fazla nitrat biriktirdiğine dikkat edilmelidir, bu nedenle gübre uygulama normlarına uyarak büyümek gerekir. Ancak, ürünlerini genellikle nitratlarla pompalayan üreticilerin bütünlüğüne güvenmeyin. İyi veya kötü bir ürünü belirlemek laboratuvarda mümkün değildir.
Önemli! Tatlı hamurdaki karpuzun bütünlüğünün ihlali durumunda, bakteriler aktif olarak çoğalır ve bu da zehirlenmeye neden olabilir.
Önce bir deneme kopyası satın almalı ve daha yakından bakmalısınız. Yanında sarı bir nokta ve kurutulmuş bir kuyruk olmalıdır - bunlar olgun bir karpuzun belirtileridir. Şeritler açıkça telaffuz edilmelidir, çünkü bulanıklıkları fazla nitratın varlığını gösterecektir. Test fetüsü de evde kontrol edilmelidir.
Kalitesini belirlemek için aşağıdaki yöntemleri kullanabilirsiniz:
- Ortaya bir parça karpuz kesin. Üzerinde kalın ışık çizgileri görülürse, fetüs çok fazla nitrat içerir. Parçanın daha koyu ucu, kabuğun yakınındaki daha açık renkle karşılaştırıldığında aynı şeyi söyleyecektir.
- Bir parçadan biraz hamuru kesin ve suyla bir bardağa koyun, karıştırın. Bir süre sonra parlak pembe bir renk aldıysa, ürün nitrattır. İyi bir fetus sadece sıvının bulanıklığına neden olur.
Deneme karpuz testi geçerse, o zaman tadabilir ve konserve için daha fazla meyve satın alabilirsiniz. Konserveye başlamadan önce, karpuzlar iyice yıkanmalı ve bir kavanoza sürülecek büyük parçalara kesilmelidir.
Kış için sitrik asit kavanozlarında karpuz tarifleri
Bu meyveyi korumak için çeşitli tarifler var. Sterilizasyon olmadan korumanın basit yolları.
Önemli! Ellerinizi yakmamak için fırın eldivenleri veya kalın bir mutfak havlusu kullanmalısınız.
Kırmızı turşu veya tuzlu karpuz parçaları sadece fotoğrafta değil, aynı zamanda masada da iştah açıcı görünüyor.
Sterilizasyon olmadan bankalarda klasik yol
3 kutu 1 l40 dk
sitrik asit
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Yıkanmış meyveyi bir kavanoza uygun şekilde yerleştirilmiş parçalara kesin. Kıyılmış parçaları bir kavanoza yerleştirin, baharatları fırlatın (biber ve defne yaprağı).
- Suyu kaynatın ve bir kavanoza dökün. Sterilize bir kapakla üst kısmı kapatın ve 5 dakika bekletin.
- Ardından kaynar suyu ayrı ayrı tencereye dökün.
- Tavayı, tahliye edilen sıvı ile sobanın üzerine koyun ve kaynatın. Pişirme sürecinde şeker, tuz atın ve en sonunda sitrik asidi karıştırın.
- Turşuyu cam bir kaba dökmek için bir kepçe kullanın ve bir kapakla sıkıca kapatın. Yuvarlanan bir anahtarla kapatabilir veya vidalı kapaklar kullanabilirsiniz.
- Kavanozu kapağı aşağı gelecek şekilde yere koyun ve bir battaniye ile yalıtın. Koruma soğuduğunda, saklama için kalıcı bir yere gidin.
Biliyor musun Karpuzlar, kan dolaşımını iyileştiren, daha iyi doku rejenerasyonunu destekleyen ve yağ birikmesini önleyen sitrulin içerir.
Tuzlu Karpuz
3 kutu 1 l4 saat
karabiber
5 adet
- Yıkanmış meyveyi halkalar boyunca yaklaşık 3 cm kalınlığında kesin, elde edilen her daire bir kez üçgenler halinde kesilir, karpuz kabuğu çıkarılır.
- Steril kavanozların dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsak, bezelye ve acı biber koyun.
- Karpuz dilimlerini kaplara yerleştirin.
- Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Kavanozları dilimlerle dökün.
- Sıvıyı teneke kutudan tavaya boşaltın. Şeker ve tuz ekleyerek ateşe verin. 10 dakika kısık ateşte kaynatın. Sirke dökün ve 5 dakika daha pişirin.
- Sıcak tuzlu suyla cam kabı yavaşça doldurun ve yuvarlayın.
- Kavanozu baş aşağı çevirin ve bir battaniye ile yalıtın. Koruma soğuduğunda, saklama için kalıcı bir yere gidin.
Depolama Özellikleri
Mahzeni, bodrum katı, yeraltı - serin ve karanlık bir yerde sıkıca kapatılmış kapaklı kavanozlarda muhafaza saklayın. Turşu hermetik olarak haddelenmiş ürün kilerde saklanabilir. Raf ömrü en fazla 2 yıldır. İyi seçilmiş karpuz meyvelerinden korunma sadece lezzetli değil, aynı zamanda yararlı olacaktır.
Salamura ve turşu, tatlılık kazanmamış meyvelerden bile mükemmel bir hasat yapacak, ancak elbette olgunlaşmış kaliteli bir ürün seçmek daha iyidir. Sterilizasyon yöntemi kullanılmadan korunmak fazla zaman ve çaba gerektirmez.
