Dikdörtgen, ekşi tatlı son yıllarda kızılcık meyvelerinin tadında büzülme ipucu ile ev hanımları arasında popülerlik kazanıyor. Zengin kimyasal bileşime ve belirgin sağlık yararlarına aşinalık, kış için bir vitamin ürününü stoklamak istemenizi sağlar. Bunu nasıl yapacağınız - okumaya devam edin.
Kızılcık koleksiyonu
Kızılcık Ağustos ayı sonunda olgunlaşmaya başlar ve Eylül ayında tamamen olgunlaşır. Uzatılmış meyveler göz önüne alındığında, meyveler olgunlaştıkça çalıdan çıkarılır - her 4-5 günde bir. Tamamen olgunlaşmış meyveler saptan kolayca ayrılabilir, bu nedenle hasat sırasında filmi veya kumaşı dalların altına yaymak ve çalıyı sallamak uygundur. Olgunlaşmamış meyveler sürgünlerde kalacaktır. Birkaç yeşilimsi meyve düşerse, oda sıcaklığında hızla olgunlaşırlar.
Çilekleri kurtarmanın yolları
Meyvenin hamurunun yoğun, lifli yapısı, tat ve vitamin kaybı olmadan dondurulmasına ve kurutulmasına izin verir. Ana şey, bitmiş ürünlerin depolanması için doğru paketleme, sıcaklık ve nem koşullarını seçmektir.
Biliyor musun Eski Romalılar ve Yunanlılar zeytin gibi salamura turşusu - tuzlanmış ve tuzlanmış.
Kurutma
Kurutulmuş ürünler için olgun ham maddeler seçilir, ancak yumuşak değildir. Kemikleri çıkarmanız tavsiye edilmez: tüm meyve maksimum miktarda besin tutar. Temiz havada kuruyabilir, bir parça kumaşa veya kağıda ince bir tabaka yayabilirsiniz. Bu durumda, süreç gölgede gerçekleşir, güneşin doğrudan ışınları düşmemelidir. Ürünleri düşük bir sıcaklık seçerek elektrikli kurutma makinesinde kurutabilirsiniz.Paletler genellikle değiştirilir, değiştirilir, böylece tüm meyveler eşit olarak nemi kaybeder ve aşırı kurumaz. Deneyimli ev hanımları elma kurutma modunda kurutmayı önerir. Bitmiş ürün doğal kumaştan veya küçük karton kutulardan yapılmış torbalara yerleştirilir. Oda sıcaklığında karanlık ve kuru bir yerde saklayın, raf ömrü - bir yıla kadar.
Önemli! Kurutulmuş kızılcık diyabet hastaları için yararlıdır: normal kan şekeri seviyelerine katkıda bulunurken doğal glikoz kaynağıdır.
Kurutma
Kızılcık ağacını kurutmak için yıkanmış meyvelerden tohumlar çıkarılır. Çıktıda bu tür ürünlerin üretimi iki tür kütük verir: meyve suyu ve kuru meyve. Hazırlanan hammaddeler 1:10 oranında şekerle kaplanır. 24 saat bekletin, böylece meyveler meyve suyuna izin verir. Suyu süzdükten ve kış için yuvarlandıktan sonra.Doğru tarif, eşit miktarda su ve şekerden şurup hazırlanmasını içerir. Meyveleri sıcak şurupla dökün, 5-7 dakika bekletin. emprenye için. Daha sonra şurubun kalıntı olmadan boşaltılması gerekir ve meyveler bir fırın tepsisine konur. Hammaddeler iki aşamada kurutulur: her biri 20 dakika. + 70 ° C sıcaklıkta, yarım saat arayla. Yaklaşık bir ay boyunca kapalı bir kapakla cam kavanozlarda saklayın.
Dondurmak
Hem yumuşak hem de sert hammaddeler donmaya uygundur. Meyveler ayrılır, bitkisel kalıntılar çıkarılır, akan su altında yıkanır. Dondurmadan önce iyice kurutulmalı, ayrı ayrı, sert ve yumuşak olarak sınıflandırılmalıdır. Bitmiş katı hammaddeler, torbalar halinde, ince bir tabaka halinde serilir. Polietilenden tüm havayı sıktığınızdan emin olun. Yumuşak olgunlaşmış meyveler metal bir elek üzerinde ezilir.
Böyle bir yaklaşım, kemiklerin çıkarılmasında zaman kazanmanıza yardımcı olacaktır: elek üzerinde kalacak ve et elek altına yerleştirilen tabaklara sızacaktır. Yiyecek kaplarında veya buz kalıplarında küçük porsiyonlarda dondurun. Patates püresi daha sonra tatlılar, komposto, smoothie, hızlı reçel yapmak için kullanılabilir. –18 ° C sıcaklıkta, tam kızılcık yaklaşık 9 ay saklanır ve patates püresi 4 aya kadar uygundur.
Video: kızılcık kış için nasıl dondurulur
Kış için tarifler
Kış için sulu kızılcık birçok tariflere göre hazırlanabilir: içecekler, reçeller, jöleler. Muhafazayı mahzende veya kilerde saklayın.
Reçel
Kemikli basit bir tarif
1 l6 s'lik teneke kutular
sitrik asit
0.5 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Meyveleri sıralayın, yıkayın ve bir kevgir içinde atın.
- Su akarken şurubu hazırlayın. Güvenin içine su dökün ve şekeri dökün, kaynatın, sürekli karıştırın, köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Şurup 3 dakika kaynatılmalı, daha sonra sitrik asit eklenir.
- Meyveleri hazırlanan şurupla dökün ve ıslatmak için 5 saat bekletin.
- Zaman geçtikten sonra ürünü ateşe verin, kaynatın ve 10 dakika kısık ateşte kaynatın.
- Reçeli steril kavanozlara aktarın ve yuvarlayın.
Çekirdeksiz reçel
Her 60 dakikada bir 2 litre 1 litre
100 g başına besin değeri:
- Yıkayın ve kurutulmuş meyveler, tohumları çıkarın, şekerle örtün ve zaman zaman karışımı karıştırarak 10 saat bekletin.
- Meyve suyu dışarı çıktığında, küçük bir ateşe koyun ve kaynatın, 8 dakika kaynatın.
- Karışımın tamamen soğumasını bekleyin ve prosedürü tekrarlayın.
- Sonra sıcak reçelleri kavanozlara dökün ve yuvarlayın.
Jöle
1 litre kutu 40 dk
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanan meyveleri bir tencerede suya dökün, kaynatın ve 10 dakika kaynatın. düşük ateşte.
- Hazır olduğunda, et suyu filtrelenir, hamur yan tarafa çıkarılır.
- Kızılcık sıvısı (yaklaşık 250 ml ortaya çıkacaktır) geri süzülür, şeker eklenir, küçük bir ateşe konur.
- Çok fazla köpük oluştuğu için sürekli karıştırarak kalınlaşana kadar pişirin.
- Kaynadıktan sonra, kütle 10-15 dakika kaynatılır.
- Sıcak jöle bir kaba dökülür ve yuvarlanır.
- Sıcak formdaki kütle sıvı olacak, ancak soğudukça istenen kıvamı alacaktır.
Önemli! Kalan hamurun atılmasına gerek yoktur - ondan patates püresi, marmelat veya pastil yapabilirsiniz.
Reçel
2 kutu 1 l1 sa 10 dk
100 g başına besin değeri:
- Sıralanmış ve yıkanmış meyveler kalın yapışmaz tabanlı bir tavaya yerleştirilir. Düşük ateşte kaynadıktan sonra yumuşayana kadar 40 dakika pişirin.
- Daha sonra meyveler püre üzerinde püre haline getirilir, tohumları çıkarılır.
- Bir tencereye konur, şekerle kaplanır ve 15 dakika kaynatılır, düzenli olarak karıştırılır ve köpüğü çıkarılır.
- Reçel hazırlanmış temiz kutulara dökülür ve toplanır.
Komposto
3 kutu 1 l50 dk
100 g başına besin değeri:
- Meyveleri bir kavanoza dökün ve önceden hazırlanmış kaynar su ile “omuzlara” kaynar su dökün. 20 dakika bekletin.
- Bir tavaya su dökün, tekrar kaynatın ve 15 dakika boyunca dökün.
- Şeker dökün, kapağı yuvarlayın.
- Kabı ters çevirin, soğumaya bırakın.
- Soğuduktan sonra depoya koyun. Komposto 3-4 gün içinde yakut rengi alacaktır.
Şarap
Meyveleri yoğurun, tohumları çıkarın. 1 kg çilek için, 200 g şeker ve 1 litre sudan bir şurup hazırlanır. Kızılcık tatlı sıvı ile dökülür, şarap mayası (10 g) eklenir ve 2 gün bekletilir. Maya şarap alınmalı, pişirilmemelidir, aksi takdirde şarap değil, püre haline gelecektir. Hammaddeler filtrelendikten ve daha fazla şurup eklendikten sonra.
Biliyor musun Deri endüstrisinde, kızılcık ağacının yeşil kısımlarından çıkarılan tanenler hassas malzemeyi işlemek için kullanılır. Cilde gri-yeşil bir ton verir.
İkinci seçenek 3 litre su ve 1 kg şekerden hazırlanır. Dökülen ve tıkanmış kaplar 2 gün daha kuru ve karanlık bir yerde temizlenir. Sonra süzün ve kaplara dökün. Tadı hafif bir ekşi ve hoş, gıdıklayan bir damak, büzülme ile elde edilir.Lezzetli dut, çok sayıda kış hazırlığında ve taze hazırlanmış yemeklerde bir bileşen olabilir. Kışın, taze meyvelerin yokluğunda, dondurulmuş, kurutulmuş veya kurutulmuş kızılcık, bir vitamin ve diğer faydalı maddeler kaynağı olarak hizmet edecektir.