Evde kendi başınıza turşu crucian yapabilirsiniz. Tat olarak, bu küçük balık bir ringa balığı ile benzer değildir. Farklı ve aynı zamanda çok lezzetli. Küçük balık kemikleri dekapaj işlemi sırasında yumuşar ve güvende olur. Acemi balıkçılar bile bu yemeği pişirebilir.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Turşu crucian sazan hazırlamak için taze balık hazırlanmalıdır. Tazelik derecesi dış işaretlerle belirlenmelidir: solungaçlar parlak kırmızı renktedir, vücut hasarsız elastiktir, koku hafif balıktır. Balık pullardan, bağırsaklardan temizlenmeli, baş ve yüzgeçlerden kesilmelidir. Karkasları, akan suyun altında iyice yıkayın, karından siyah filmleri çıkarın.
Önemli! Orta boy sazan, marine etmek için en iyisidir: 100 ağırlığındaki bir avuçtan biraz daha fazlası–200 g Büyük numuneler kızartmak için daha iyidir.
Havuz balığı için marine tarifi
650 saat
karkas sazan
5-6 adet. (1 kg)
defne yaprağı, karabiber
tatmak
kişniş, yenibahar
tatmak
ayçiçek yağı
kutunun boyutuna bağlıdır
100 g başına besin değeri:
- Hazırlanmış balık leşlerini sırt boyunca 1.5-2 cm'lik küçük porsiyonlu dilimler halinde kesin. Kesme işlemi sırasında büyük balık kemikleri çıkarsa, çıkarılmalıdır.
- Doğranmış parçaları tuzlayın, karıştırın ve bir gün boyunca buzdolabına koyun.
- Buzdolabından çıkarın, gün boyunca oluşan salamurayı boşaltın.
- Parçalanan parçalar sıvı ile kaplanacak şekilde sirke ve su ekleyin (yaklaşık 150-200 ml).
- Balıkları bir sıvıya karıştırın ve et hafifleşene kadar bırakın (yaklaşık 2 saat).
- Sirke çözeltisini boşaltın ve eti tadın. Gerekirse, tuz.
- Soğanları halkalara kesin, baharatlar ve balık döşemek için bir kavanoz hazırlayın.
- Kutunun dibine bir soğan çemberi, birkaç bezelye biber ve kişniş ve defne yaprağı koyun. Sonraki 6-7 balık parçaları altını kaplayacak.
- Balık tamamen döşenene kadar işlemi katmanlar halinde tekrarlayın. Her katman bir havaneli ile hafifçe sıkıştırılmalıdır. Soğan ve baharatlarla birlikte istifleme.
- Tüm eti rafine ayçiçek yağı ile dökün, kapatın ve 1 gün boyunca buzdolabında marine edin.
- Garnitür için ayrı bir tabak olarak servis yapın.
Video tarifi
Havuz balığı için turşusu tarifi Video tarifi: Havuz balığı için turşusu tarifi
Turşu havuz sazanlarının depolanması
Turşu havuzlarını yaklaşık 2-3 hafta buzdolabında yağda saklayabilirsiniz. Mandal büyükse, 6 aya kadar dondurucuda veya 1 aya kadar tuzlu suda temiz tutulmalıdır.
Evde turşu crucian sazan, tadı ve hazırlık kolaylığı ile sizi şaşırtacak. Çok lezzetli çıkıyor ve hiçbir şekilde diğer balık türlerinden daha düşük değil. Aksine, sazan eti sulu ve yumuşaktır.