Birçok chanterelles, uzun süre pişirilmeleri gerekmediği için takdir edilmektedir, bu nedenle onları çeşitli yemeklere eklemek ve dondurmak suretiyle stoklamaktan hoşlanırlar. Dondurulmuş, taze mantar gibi, çoğu tarifte kullanılabilirken, yemeklerin tadı daha kötü olmayacaktır. Bugün donmuş chanterelles ile popüler yemekler hakkında konuşacağız.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Chanterelles taze dondurulmuş veya kaynatılmış olabilir. Taze mantarlar donmaya yenik düşerse, buz çözme sırasında acı olabilirler. Acılık, 20 dakika boyunca birkaç sitrik asit kristali ile hafifçe tuzlanmış kaynar suya batırılarak çıkarılır.
Biliyor musun Fransa'daki XVII yüzyılda, bu mantarlar bir incelik olarak kabul edildi ve sadece aristokratların masalarını süsledi.
Dondurulmuş Cantharellus Kapları
Chanterelles bir vitamin ve amino asit deposudur, bu nedenle onlardan mümkün olduğunca sık yemek koymanız tavsiye edilir. Üstelik onları pişirmek kolaydır. İşte bu mantarlardan lezzetli ve basit yemekler için bazı tarifler.
Cantharellus cibarius çorbası
340 dakika
dondurulmuş chanterelles
200 g
tereyağı
kızartmak için biraz
100 g başına besin değeri:
- Yıkayın, patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, bir tavaya koyun, su dökün.
- Sobayı koyun, kaynatın, köpüğü çıkarın.
- 15 dakika kısık ateşte pişirin.
- Yıkama, havuç soyma, rendeleyin.
- Soğanı soyun, ince doğrayın.
- Bir tavada tereyağı ısıtın, sebzeleri pembe olana kadar kızartın.
- Mantarları biraz eritin, (büyükse) doğrayın ve sebzelere ekleyin.
- Mantar tozu serpin.
- Düzenli olarak karıştırarak 15 dakika orta ateşte pişirin.
- Kızartmayı tavaya dökün, tuzlayın, orta ateşte 10 dakika kaynatın.
- Yeşil soğan ekleyin, 2 dakika bekleyin ve tabağı ocaktan çıkarın. Çorbayı sıcak ve ekşi krema ile servis ederseniz çok lezzetli olacaktır.
Biliyor musun Normanlar, chanterellerin cinsel isteği arttırdığına inanıyorlardı, bu nedenle damadın düğün menüsünde vazgeçilmez bir ürün oldular.
Ekşi krema ile kızartılmış
850 dakika
dondurulmuş chanterelles
1,2 kg
öğütülmüş karabiber
1 tutam
100 g başına besin değeri:
- Mantarları çözün, akan suyun altında durulayın.
- Tavayı su, tuz (1 yemek kaşığı. L / 1 l) ile doldurun, kaynatın.
- Mantarları, büyükse kesilmiş tavaya koyun.
- Dibe oturana kadar kaynatın. Bir kevgir boyunca süzün. En fazla nemin gitmesi için birkaç dakika bekletin.
- Bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya aktarın. Ara sıra karıştırarak 7 dakika kızartın.
- Soğanı ince doğrayın, bir tavaya aktarın. Bir dakika kızartın.
- Ekşi krema, doğranmış dereotu, tuz, karabiber ekleyin.
- Örtün, 2-3 dakika kaynamaya bırakın.
Önemli! Misafirleri etkilemek istiyorsanız, bu yemeği küçük bir parça kahverengi ekmek ile büyük düz plakalarda servis edin.
Patates kızartması
460 dakika
100 g başına besin değeri:
- Su kaynatın, tuz. Dondurulmuş mantar ekleyin.
- 20 dakika kaynatın.
- Yıkayın, patatesleri soyun, büyük parçalar halinde kesin.
- Bir kevgirden mantarları boşaltın, boşaltın.
- Bir tavaya yağ ısıtın, chanterelles kızarana kadar kızartın.
- Patatesleri ekleyin ve pişene kadar orta ateşte kızartın (yaklaşık yarım saat).
- Pişirmeden 3-4 dakika önce krema ekleyin, karıştırın.
Önemli! Yemeği daha kokulu yapmak için soğan ekleyebilirsiniz.
Chanterelles ile sıcak salata
430–35 dakika
makarna "yay"
300 g
maydanoz, karabiber, tuz
tatmak
Frenk üzümü yaprağı
2 adet
100 g başına besin değeri:
Büyük mantarları kesin, küçük olanları bütün bırakın.
Soğanı ezin, sarımsak.
Tavaya yağ dökün, hazırlanan ürünleri üzerine dökün. Tuz, karabiber. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Makarna için suyu kaynatın. Bir kaşık bitkisel yağ ekleyin. Makarnayı pişirin.
“Yayları” birbirine yapışmayacak şekilde zeytinyağı ile dökün.
Güzel hizmet için bir salata oluşturmak için: ilk katman ıspanak yaprakları, sonra makarna, ardından chanterelles. Maydanoz üzümü yaprakları ile ezin, üstüne serpin. Biraz peynir rendeleyin ve karabiber serpin.
Pansuman hazırlayın: limon suyunu zeytinyağı, tuz, karabiber ile karıştırın, karıştırın. Salata üzerine dökün.
Büyük mantarları kesin, küçük olanları bütün bırakın.
Soğanı ezin, sarımsak.
Tavaya yağ dökün, hazırlanan ürünleri üzerine dökün. Tuz, karabiber. Altın kahverengi olana kadar pişirin.
Makarna için suyu kaynatın. Bir kaşık bitkisel yağ ekleyin. Makarnayı pişirin.
“Yayları” birbirine yapışmayacak şekilde zeytinyağı ile dökün.
Güzel hizmet için bir salata oluşturmak için: ilk katman ıspanak yaprakları, sonra makarna, ardından chanterelles. Maydanoz üzümü yaprakları ile ezin, üstüne serpin. Biraz peynir rendeleyin ve karabiber serpin.
Pansuman hazırlayın: limon suyunu zeytinyağı, tuz, karabiber ile karıştırın, karıştırın. Salata üzerine dökün.Video tarifi
Chanterelles ile sıcak salata Video tarifi: chanterelles ile sıcak salata
Açıklanan basit mantar yemekleri, günlük diyetinizi çeşitlendirmek ve tatil masasını hızlı bir şekilde misafirlerin gelmesi için hazırlamak için iyi bir fırsattır. Narin chanterellerin kokulu yemekleri en zorlu gurmeleri bile memnun edecektir.
