Chanterelles ile patates güveç evde yemek oldukça kolay olan harika ve çok lezzetli bir yemektir. Hazırlamak için en basit ürünlere ve minimum mutfak becerilerine ihtiyacınız olacak.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Chanterelles'i kendiniz toplarsanız, otoyollardan uzaklaştırın. İdeal olarak, yollardan ve büyük yerleşimlerden uzak bir ormanda.
Piyasada mantar satın almanız durumunda, aşağıdaki kriterleri karşılamaya çalışın:
- küçük veya orta boy;
- meyve veren gövde elastiktir, sap oldukça kalın ve yoğun değildir;
- renk altın sarısıdır;
- meyveli notalarla hoş bir koku;
- mantarların yüzeyi mukus olmadan ihale eder.
Chanterelles'i ihtiyaç duymadan yıkamanıza gerek yoktur, çünkü nemi iyi emerler ve sulu olurlar. Mantarlar taze ve endişe yaratmıyorsa, onları sıralamak ve tüm çöpleri çıkarmak yeterlidir.
Ortalama bir nişasta içeriği ile çok büyük olmayan bir patates seçmek daha iyidir. Bu tür patatesler ılımlı olarak kaynatılır, pişirildikten sonra şekli korunurken oldukça ufalanır. Picasso, Belarosa, Zhukovsky, Condor, vb.Gibi çeşitler uygundur.
Cantharellus cibarius Patates Tarifleri
Yemek pişirmek için çok çeşitli tarifler var, ancak dikkatinize en popüler iki tanesini sunacağız: geleneksel ve tavuk. Birincisi özellikle vejetaryenlere hitap edecek, çünkü chanterellesli patates uzun zamandır geleneksel yağsız yemek olarak biliniyor.
Ve ikinci hazırlık yöntemi kendi zevkinize göre uyarlanabilir: bir diyet yemeği için tavuk göğsü alın ve ekstra kaloriler sizi korkutmazsa, bagetler veya karbonat iyidir.
Önemli! Sahte chanterelle'i gerçek olanla karıştırmaktan korkmayın - sahte chanterelles daha koyu, neredeyse turuncu bir renge sahipken, gerçek Cantharellus cibarius narin bir altın rengine sahiptir. Ayrıca, içindeki sahte Cantharellus'un bacağı içi boş ve incedir, dolgunun aksine ve hamur yenilebilir mantar bacaklarıyla doludur. Ve son olarak, yanlış zencefilli kurabiye koşullu olarak yenilebilir bir mantardır, yani yutulduktan sonra ortaya çıkabilecek en ciddi sonuçlar sıradan hazımsızlıktır.
Klasik
480 dakika
bitkisel yağ
2-3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Patatesleri bu tarife göre önce mantarları kaynatın (hafif tuzlu suda 15 dakika). Chanterelles kalitesi hakkında herhangi bir şüphe varsa veya çocukların yemeği yiyeceği takdirde bunu yapmanız önerilir. Diğer durumlarda, rostoyu çiğ mantar kullanarak söndürmek daha iyidir, bu nedenle daha lezzetli olur.
- Gerekirse chanterelles sıralayın - akan suda biraz durulayın. Büyük kesim, küçük mantarları olduğu gibi bırakın.
- Soğanı küpler halinde doğrayın, havuçları orta bir rende üzerine rendeleyin veya sığ bir samanla doğrayın.
- Tavayı soba üzerine koyun, içine soğan koyduğunuz yağı ısıtın. Beyaz olduğunda, havuç ekleyin. Havuçlar biraz altın renk tonuna sahip olduktan sonra, tavaya mantar ekleyin. Patatesleri mantarlar hazır olana kadar kızartın. Bu anın geldiği gerçeği, tavada aşırı nem olmadığından öğreneceksiniz.
- Patatesleri küpler veya oldukça kalın dilimler (0.7-1 cm) halinde kesin, bir tavaya dökün, içeriği zar zor kaplayacak şekilde su dökün. Sobayı koy, kaynatın.
- Kaynadıktan 2-3 dakika sonra, tavaya sos ekleyin (soğan ve havuçlu mantarlar), karıştırın. Kaynadıktan sonra, ateşi yeterince ılımlı hale getirin ve yaklaşık yarım saat pişirin. Sıvı seviyesine dikkat edin: patatesleri yaklaşık 2 cm örtmelidir.
- 10 dakika sonra tuz ekleyin, 15 dakika sonra - biber ve defne yaprağı. Çanak hazır olduğunda, ocaktan çıkarmadan önce, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve karıştırın. Afiyet olsun!
Biliyor musun Dünyadaki en pahalı mantarlar yer mantarıdır. Maliyetleri 3–Gram başına 7 ABD doları.
Tavuk ile
10-1290 dakika
ayçiçek yağı
4-5 Md. l.
tuz, baharat ve defne yaprağı
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Patatesleri küp veya dilimler halinde kesin. Suya dökün ve kaynatın.
- Bu arada tavuğu parçalara ayırın, tavayı tereyağı ile ısıtın, eti içine koyun. Eti hemen tavaya yapışmayacak şekilde karıştırın. Altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Soğanı küpler halinde doğrayın, üst tabakayı havuçtan çıkarın ve kaba bir rende üzerine sürün.
- Kızarmış tavuğu tavadan çıkarın. Gerekirse, tavaya biraz yağ ekleyin ve soğan dökün. Beyaz olduğunda, havuç tanıtın. Havuç kızarana kadar kızartın.
- Mümkünse, bu arada mantarları ayrı ayrı kızartın. Sadece 2 yüzüğünüz varsa (örneğin, bir yazlık sobada), soğan ve havuç kızarttıktan sonra chanterelles kızartmaya devam edin.
- Patatesler 2-3 dakika kaynadığında ve kaynadığında, pişirmeye hazır 3 yiyeceğe sahip olmalısınız: haşlanmış patates, kızarmış chanterelles ve soğan ve havuç ile giyinme.
- Patatesli bir tavada, mantar ve sebze sosu ekleyin, tuz, domates salçası ve su ekleyin, böylece içeriği 2-3 cm kadar kaplar, kaynatın. Bundan sonra, ateş kızartılarak kaynatılacak şekilde söndürülmelidir.
- 20 dakika sonra, yemeği hazırda deneyin, sarımsak ekleyin, büyük dilimler halinde doğrayın, baharatlar, defne yaprağı. Kızartma hazırsa, tavayı ocaktan alın; patatesler yeterince pişirilmemişse 6-8 dakika daha pişirin.
- Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin, doğranmış otlar serpin. Afiyet olsun!
Biliyor musun Yaklaşık bir buçuk yüz mantar türü, psilosibin (Psilocybe mexicana mantarı) gibi psikoaktif maddeler içerir. Eylemleri, halüsinasyonların eşlik ettiği ilaç zehirlenmesine benzer bir duruma neden olur. Bu mantarların çoğu Orta ve Güney Amerika ülkelerinde ve Karayip adalarında yetişir.
Chanterelles ile patates ve haşlanmış tavuk, hem birinci hem de ikincinin yerini alacak harika ağız sulandıran yemekler. Evde böyle bir kızartma pişirdikten sonra, ailenizi memnun edecek ve herkese tam bir akşam yemeği yiyerek zaman kazanacaksınız.