“Korece” baharat ile hazırlanan herhangi bir yemek, bu ürünlerin harika bir tada sahip olduğu bilindiği için gastronomik içgüdülere neden olur. Bal mantarları, Eylül ve Ekim aylarında kütükler, düşmüş gövdeler ve bryozoanlar üzerinde büyüyen sonbahar mantarlarıdır. Taze Kore mantarlarının hızlı ve kolay bir şekilde nasıl pişirileceği bu makalede ele alınmıştır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Mantarlar aşağıdaki özelliklerle seçilir:
- orta veya küçük boy;
- sağlıklı, çürüme veya leke olmadan;
- aynı şapka şekli ve orta bacak ile;
- toz üzerinde değil, sağlıklı kütüklerde, ağaçlarda, yosun kenarlarında yetişmelidirler.
Bu yemeğin tüm bileşenleri taze, şımarık parçalar olmadan ve akan suda iyice yıkanmalıdır. Havuç soyulur ve yıkanır, soğan ve sarımsak soyulur, yeşillikler su serpilir ve yüksek kaliteli baharatlar ve kuru otlar seçilir.
Kore mantarı tarifi
Yemekler için birkaç tarif var. İşte evde yemek pişirmek için en popüler olanları.
Kore mantarları
1,5 L8 saat
öğütülmüş biber (kırmızı veya siyah)
1/2 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Kaynar suya tuz dökün ve mantarları yaklaşık 10 dakika kaynatın.
- Bal agarikleri soğurken turşuyu boşaltın ve pişirin.
- Tuz, şeker, sirke, karabiber ve sarımsağı suya batırılmış olarak karıştırın.
- Soğanı küçük dilimler halinde kesin ve kabın yarısını koyun, mantarların bir kısmını ikinci katmanda, kalan soğanı üçüncü olarak ve kalan mantarları üstüne koyun.
- 6-7 saat beklemeniz gerekiyor. Yemeğin iyice ıslanması için baskıya (litre su kavanozuna) koymaya ve kabı buzdolabına çıkarmaya değer.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_dYY2gh5D1f9dtbji2vTc6lf.jpg)
Önemli! Bu tür yemekler en iyi tek kullanım için değil, kış için boşluklar şeklinde söylenir.
Havuç ile Kore mantar
3 L 2 saat
öğütülmüş karabiber
1/2 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
- Mantarları durulayın, bacakların alt üçte birini kesin ve 20-25 dakika kaynar suda pişirin.
- Metal bir elek veya kevgir üzerine atın, akan su ile durulayın ve 10 dakika boyunca ayçiçek yağında orta ateşte kızartın.
- Yağ ekleyin, doğranmış soğan ekleyin ve 10 dakika daha kızartın.
- Havuçları daha ince soyun ve kesin, sarımsakları ince dilimler halinde kesin ve mantarlı tavaya ekleyin.
- Biber, tuz dökün, karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
- Tavada kalan sıvı sirke, ayçiçek yağı ile seyreltilmeli ve bir bardak su içinde seyreltilmiş şeker eklenmelidir.
- Turşuyu kavanoz boynuna dökün, üzerini kapatın ve 40 dakika sterilize edin.
- Kutuları toplayın, tamamen soğuyana kadar ters çevirin ve sarın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_ik8k3s4xyo1rBOw8j.jpg)
Biliyor musun Rusya, Belarus, Ukrayna, Polonya ve diğer Slav ülkelerinde mantarların bir incelik olarak kabul edilmesine rağmen, Almanya, Fransa, Belçika ve İsveç'te, her zaman yenilebilir bir mantar olarak bile kabul edilmezler.
Kore Biberleri
2,5 L5 saat
bitkisel yağ
1 su bardağı
Kore havuç baharat
25-30 gr
100 g başına besin değeri:
- Mantarları tuzlu suda 20-25 dakika kaynatın ve 30-40 dakika süzün.
- Kaba bir rende üzerine havuç rendeleyin, mantarlara ekleyin, sirke, yağ ekleyin ve iyice karıştırın.
- Basın tarafından sıkılmış sarımsak, tuz, karabiber ve şeker ekleyin.
- Biberleri ince şeritler halinde kesin ve Kore havuç baharatıyla birlikte kütleye ekleyin.
- Küçük kavanozlara yerleştirin ve 1 saate kadar sterilize edin.
- Koruma için naylon kapaklarla kapatın, soğutun ve buzdolabına koyun.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_1bEu47QJ0Pyfww.jpg)
Önemli! "Kore" rende üzerine havuç ovmak tavsiye edilir, böylece yemeğin bu bileşeni daha suludur.
Kore tatlı mantar tatlı biber ile
2 l4 saat
öğütülmüş karabiber
0.5 çay kaşığı
ayçiçek yağı
1 su bardağı
100 g başına besin değeri:
- Mantarları tuzlu suda sitrik asit ile 20-30 dakika kaynatın.
- Bir kevgir içine katlayın ve boşaltın.
- Havuçları soyun ve ince doğrayın veya rendeleyin, üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın, sıkın ve camsı mantarları ekleyin.
- İnce kıyılmış tatlı biber, sıkılmış sarımsak, soğan yarım halkalara ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
- Şeker, tuz, karabiber dökün, sirke ve yağ dökün, karıştırın ve iki saat bekletin.
- Kütleyi kavanozlara koyun ve yaklaşık bir saat sterilize edin.
- Kapakları açın, ters çevirin ve soğuyana kadar battaniyeyi sarın.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10914/image_R2Fc0kG4poU1Pa3UBx0ikLM.jpg)
Biliyor musun Bal agaric dünyadaki en büyük organizmadır. ABD'nin Oregon eyaletinde büyüyen aile, gezegendeki en büyük mantar olarak kabul edilir - bu bal mantarı kolonisinin büyüklüğü yaklaşık 900 hektardır ve yaş iki ila sekiz bin yıldır.
Korece mantar hazırlamak için birçok tarif var. Her hostes, hangisinin kullanılacağını kendisi belirler veya bileşenlerin bileşiminde ve hazırlama prosedüründe kendi değişikliklerini yapar. Ana şey, güvenli mantar hasat teknolojilerine uygun mükemmel bir yemek elde etmektir.