Füme pembe somon neredeyse herkese hitap edecek basit ama inanılmaz lezzetli bir yemektir. İdeal bir meze veya bağımsız bir yemek ve hemen hemen her garnitür için hoş kokulu bir katkı olabilir. Makale, evde soğuk füme balıkların nasıl pişirileceğini ve bunun için ne ve ne kadar gerekli olduğunu açıklamaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Sigara içmenin sadece inanılmaz aromatik değil, aynı zamanda son derece lezzetli olması için, balık seçimine son derece ciddiyetle yaklaşılmalıdır. Yemek pişirmek için sadece elastik, ancak yumuşak et ile karakterize yüksek kaliteli ve taze pembe somon satın almalısınız. Aynı zamanda, ürün dondurulmamalıdır, aksi takdirde füme etlerin geleneksel tadı büyük ölçüde bozulur.
Sigara içmek için en uygun balık aşağıdaki özelliklere sahiptir:
- leke, çatlak ve diğer yaralanmalar olmadan posaya iyi yapışan yoğun ve elastik cilt;
- hafifçe düzleştirilmiş pembe karın;
- basıldıktan sonra anında iyileşen elastik hamur;
- parlak ışık kırmızı solungaçları;
- ağırlık 0,8-1,5 kg aralığındadır.
Önemli! Balıklar hoş bir aroma yaymalıdır. Karakteristik olmayan bir kokuya sahip örnekler, özellikle amonyak, atılmalıdır.
Pembe somonu sigara içmek için hazırlamak oldukça basittir, bunun için aşağıdaki sıralı adımları izlemeniz gerekir:
- Balıkları soğuk akan suyun altında durulayın.
- Baştan kuyruğa düz bir kesim yapın.
- İç kısımları çıkarın, pembe somonu tekrar akan su altında durulayın ve ardından kağıt havlularla iyice kurulayın.
- İçerideki omurga bölgesinde sığ bir kesi yapın.
Soğuk füme pembe somon tarifleri
Sıcak yöntemi kullanmak da dahil olmak üzere, füme pembe somon yapmak için çeşitli tarifler ve yöntemler vardır. Ancak, her biri gerçekten popüler olarak adlandırılamaz. Bunun nedeni, hammaddelerin işlenmesinde her türlü hata ve doğrudan pişirmeden önce dekapaj da dahil olmak üzere birçok nedenden kaynaklanmaktadır. Aşağıda, en basit pişirme yöntemine dayanan en başarılı iki tanesinin bir açıklaması bulunmaktadır.
Duman jeneratörü ile klasik tarif
1 kg 60 saat
önceden soyulmuş pembe somon
1,3 kg
100 g başına besin değeri:
Balıkları tuzla iyice ovalayın ve daha sonra 2 gün boyunca kapaklı derin bir kaba koyun (büyükelçi +15 ... + 18 ° C sıcaklıkta yapılmalıdır). Tabanı hafifçe tuz serpilmelidir.
Tuzlanmış pembe somonu çıkarın ve oda sıcaklığında kurutun. Balıkları 12 saat boyunca kantinin içine koyun. Duman üreteci modu, her 7 dakikada bir odaya taze duman girecek şekilde ayarlanmalıdır.
Tütsülenmiş ürünleri alın ve kullanmadan önce yaklaşık bir saat bekletin.
Balıkları tuzla iyice ovalayın ve daha sonra 2 gün boyunca kapaklı derin bir kaba koyun (büyükelçi +15 ... + 18 ° C sıcaklıkta yapılmalıdır). Tabanı hafifçe tuz serpilmelidir.
Tuzlanmış pembe somonu çıkarın ve oda sıcaklığında kurutun. Balıkları 12 saat boyunca kantinin içine koyun. Duman üreteci modu, her 7 dakikada bir odaya taze duman girecek şekilde ayarlanmalıdır.
Tütsülenmiş ürünleri alın ve kullanmadan önce yaklaşık bir saat bekletin.Biliyor musun Pembe somon, gezegendeki en eski yaratıklardan biri olarak kabul edilir, ataları Mezozoik çağda (yaklaşık 140 milyon yıl önce) ortaya çıktı.
Video tarifi
Bir kutu içinde füme
1 kg 8-15 saat
önceden soyulmuş pembe somon
1,3 kg
100 g başına besin değeri:
Pembe somonu filetolara ve kafaya bölün ve sonra her şeyi iyice tuzlayın. Boşlukları 4-8 saat boyunca herhangi bir mutfak kasesine koyun (fileto boyutuna bağlı olarak). Meyve suyu tahsis edildiğinde, boşaltılmalıdır.
Balık tuzlanırken, bir sigara dolabı yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, bir karton veya ahşap kutu (pembe somondan 10-15 cm daha fazla) alın ve daha sonra yaklaşık olarak merkezde, aynı seviyede, her bir tarafta 4-8 delik açmanız gerekir. Bundan sonra, yoğun metal tel veya tahta çubuklar paralel deliklere takılmalıdır.
Balık parçalarını ağa koyun.
Kutuyu sıkıca kapatın, kapakta küçük bir delik ve yanda bir delik açın ve ayrı bir yere koyun. Duman üreticisini açın, üzerine bir hava kompresörü bağlayın ve üzerinde minimum hava besleme modunu ayarlayın. Duman üreticisinden gelen boruyu yan delikten kutuya bağlayın.
Bu gibi durumlarda, iş parçasının yaklaşık 4-7 saat boyunca içilmesi gerekir (pembe somonun boyutuna bağlı olarak). Bu yöntem ekspres sigara içme teknolojisidir, çünkü bitmiş ürünü yaklaşık bir gün içinde almanıza izin verir.
Pembe somonu filetolara ve kafaya bölün ve sonra her şeyi iyice tuzlayın. Boşlukları 4-8 saat boyunca herhangi bir mutfak kasesine koyun (fileto boyutuna bağlı olarak). Meyve suyu tahsis edildiğinde, boşaltılmalıdır.
Balık tuzlanırken, bir sigara dolabı yapmanız gerekir. Bunu yapmak için, bir karton veya ahşap kutu (pembe somondan 10-15 cm daha fazla) alın ve daha sonra yaklaşık olarak merkezde, aynı seviyede, her bir tarafta 4-8 delik açmanız gerekir. Bundan sonra, yoğun metal tel veya tahta çubuklar paralel deliklere takılmalıdır.
Balık parçalarını ağa koyun.
Kutuyu sıkıca kapatın, kapakta küçük bir delik ve yanda bir delik açın ve ayrı bir yere koyun. Duman üreticisini açın, üzerine bir hava kompresörü bağlayın ve üzerinde minimum hava besleme modunu ayarlayın. Duman üreticisinden gelen boruyu yan delikten kutuya bağlayın.
Bu gibi durumlarda, iş parçasının yaklaşık 4-7 saat boyunca içilmesi gerekir (pembe somonun boyutuna bağlı olarak). Bu yöntem ekspres sigara içme teknolojisidir, çünkü bitmiş ürünü yaklaşık bir gün içinde almanıza izin verir.Önemli! Sigara içmek için sadece doğranmış odun yongaları ve sadece sert ağaç ağaçları kullanılmalıdır. Bu durumda, hammadde mutlaka doğal bir şekilde kurutulmalıdır, aksi takdirde son yemek hoş olmayan bir tat ve katran aroması alacaktır.
Video tarifi
Füme pembe somon neredeyse herkesin yapabileceği inanılmaz derecede basit bir yemektir. Balıkları doğaçlama malzemelerden yapılmış minimum ekipman seti ile pompalayabileceğiniz için sorunsuz bir şekilde yapabilirsiniz. Ancak füme etleri gerçekten lezzetli pişirmek için, hammaddenin kalitesine özel dikkat gösterilmelidir.
