Klasik

3 l45 dakika boyunca 1 kutu

1. Lahananın kafasını yıkayın, birkaç üst kağıdı çıkarın ve normal şekilde doğrayın (rende veya bıçak kullanarak).
2. Doğranmış lahanayı büyük bir tencereye dökün ve hafifçe sıkıştırın.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine soyun, yıkayın ve rendeleyin, sonra lahana üzerine dökün.
4. Elmaları yıkayın, 4 parçaya kesin ve çekirdeği tohumlarla çıkarın.
5. Lahana ve havuç karışımını tuzlayın ve dilimlenmiş sebzeleri hatırlayın, böylece meyve suyunun gitmesine izin verin.
6. Sebze karışımını hazır, sterilize edilmiş bir kavanoza aktarın, yaklaşık yarısı doldurun (büyük miktarda sebze ile, varil veya kova kullanabilirsiniz).
7. Büyük elma parçalarını (tercihen dilimleri) sebze karışımının üstündeki bir daireye koyun ve kavanozu boynun tabanına doldurarak üstüne kalan lahana serpin.
8. Su ½ çorba kaşığı içinde çözülür. tuzlayın ve elde edilen sıvı ile her şeyi doldurun.
9. Uzun bir saplı tahta bir kaşık alın ve doğranmış sebzelerle (yere) delin. Gelecekte, bu prosedür her gün tekrarlanmalıdır, böylece sebzenin fermantasyonu sırasında kutudan fazla gazın çıkması uyarılır.
10. Dolu kavanozu gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 3 gün bekletin ve bu süreden sonra iş parçasını daha soğuk koşullara aktarabilirsiniz.

Önemli! Kutuyu üç günlük saklama için iş parçasına yerleştirmeden önce, boynun içinden meyve suyu transferinde, tablanın yüzeyine düşmemesi için tabanın altına bir kase yerleştirin.

Video tarifi

Klasik Video Tarifi: Klasik

Havuç ile

1 litre için 1 kutu 40 dakika

1. Lahanayı yıkayıp doğrayın, daha sonra soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
2. Her iki malzemeyi de yoğurmadan ayrı bir kapta karıştırın.
3. Elmaları soyun ve rendeleyin, tohumları tam olarak ortada bırakın.
4. Hazır karışıma ekleyin ve hacim boyunca eşit dağılımdan sonra, steril bir litrelik kavanoza aktarın. Kavanozu bir kapakla örtün.
5. 0.5 l su kaynatın ve içindeki şekeri, tuzu ve sitrik asidi çözün, karışımı kaynatın.
6. Hazırlanan sebze salatası kaynar turşuyla dökün, üst tabakayı bir çatalla hafifçe karıştırın (hava dışarı çıkmalıdır) ve bir kapakla örtün ve daha fazla sterilizasyon için ılık suyla bir tencereye koyun (sıvı kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra bir litrelik kavanoz için yeterlidir).
7. Sterilizasyon tamamlandıktan sonra, kavanozu dikkatlice tavadan çıkarın ve bir anahtarla yuvarlayın.
8. Boşluğu ters çevirin ve yukarıdan bir battaniyeyle örterek bir havlu üzerine yerleştirin. Tamamen soğutulduktan sonra, kutular kalıcı bir depoya alınır.

Video tarifi

Havuçlu Video tarifi: Havuçlu

Limon, kabak ve havuç ile

1 kutu 3 l30 dakika / 2 gün

1. Pişmiş sebzeleri yıkayın, üst yaprakları lahanadan çıkarın ve orta dilimler halinde doğrayın.
2. Havuçları ve balkabağını deriden soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, sonra doğranmış sebzeleri doğranmış lahanaya dökün.
3. Limonu iyice yıkayın ve hamurunu ince bir rende rendeleyin, posaya dokunmamaya dikkat edin (hemen hemen gelecekteki hasatın geri kalanına lezzet ekleyebilirsiniz).
4. Limonun kalan bütün etini ortadaki iki parçaya kesin ve suyu yarısından sıkın (ayrı bir kaba).
5. Elmaları kaba bir rende üzerine soyun ve rendeleyin, sonra onlara süzülmüş limon suyu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Elma suyundan farklı olarak, limon suyu koyulaşmaz, bu da elma hamuru durumunda bu fenomeni önler.
6. Elmaları 5 dakika bekletin, sonra ürünlerin geri kalanına ekleyin ve suyu hafifçe sıkmaya çalışarak iyice karıştırın.
7. Tüm meyve ve sebze bileşenlerini karıştırdıktan sonra, bitmiş salatası üç litre hacmiyle buğulanmış bir kavanoza aktarın ve her şeyi iyice sıkıştırın, kavanozun kenarına en az 5 cm boş alan bırakın.
8. Defne yaprağı koyun ve karabiber (bezelye) ekleyin.
9. Soğuk kaynamış suyu bir kavanoza dökün, tuz ve şekeri dökün ve iyice çözündüklerinde, bitmiş turşuyu hazırlanmış sebzelerin bir kavanozuna dökün.
10. Dolu kavanozu bir kaseye koyun, katlanmış gazlı bezle örtün ve 1-2 gün boyunca ılık bir yere koyun (oda daha sıcak, lahanayı fermente etmek için o kadar hızlı ortaya çıkar).
11. Fermantasyon işlemi tamamlanmadan önce, sebze tahta bir çubukla ve aynı anda birkaç yerde delinmelidir, böylece fazla hava sistematik olarak çıkar.

Atıştırmalıkların hazırlığını salamura tadı ve sebzenin kendisinin gevrekliği ile belirleyebilirsiniz. Sıvı iyi bir tadı varsa ve yeterince asidik görünüyorsa ve lahana zaten iyi bir şekilde kırılıyorsa, kabı bir kapron kapağı ile kaplayabilir ve iş parçasını ertesi gün duracağı buzdolabına taşıyabilirsiniz. Kabak, havuç ve limon ile hazır turşu güveç birkaç ay boyunca saklanabilir, ancak uygun sıcaklık koşulları gözlenirse.

Video tarifi

Limon, kabak ve havuç ile

Kızılcık ile

Sebze başlangıç ​​kültürünün tüm süresi boyunca, ters çevrilmiş plakayı günlük olarak temizlemek ve iş parçasını birkaç yerde tahta bir çubukla delmek, böylece gaz kabarcıklarının serbest kalmasını sağlamak ve fermantasyon sürecini geliştirmek gerekir. Bunu yapmazsanız, iş parçası acı olacaktır, hoş olmayan bir koku alacaktır. Fermantasyon sürecini tamamen tamamlamak bir hafta daha sürecektir, ancak 3-4 gün sonra içeriği bir kavanoza aktarabilir ve buzdolabında veya başka serin bir yerde saklamak için gönderebilirsiniz.

Video tarifi

Kızılcık ile Video tarifi: Kızılcık ile [/ recipeInstructions]

Kızılcık ve üvez ile

140 dakika / 3 gün

1. Lahana başını yıkayın ve temizleyin, üst yaprakları ondan çıkarın.
2. Başı 4 parçaya böldükten sonra sebzeyi bıçakla doğrayın.
3. Lahanayı tuzlayın ve meyve suyu görünene kadar iyice ezin (dokunmak için daha yumuşak hale gelmelidir).
4. Kaba bir rende üzerinde, yıkanmış ve soyulmuş havuçları ovalayın, ardından toplam bileşenle eşit bir dağılım elde etmeye çalışarak bir önceki bileşenle dikkatlice karıştırın.
5. Yıkanmış elmaları dilimler halinde kesin ve bir süre kenara koyun.
6. Başlangıç ​​kültürü için uygun bir hacim alın (evde lahanayı bir emaye tavada fermente etmek daha iyidir) ve daha önce çıkarılmış lahana yapraklarını tabana koyun.
7. Bir sonraki katmanla, tuzlu lahana havuç karışımını içine iyice çarparak yerleştirin.
8. Elmaları yarısına koyun, kızılcık ve kaynar suyla haşlanmış üvez dökün.
9. Yine, havuçla bir lahana tabakası dökün ve kabı iş parçası ile tepeye doldurarak adımları tekrarlayın.
10. Prosedürün sonunda, meşe kabuğu infüzyonu ile rammed lahanayı dökün ve tamamen emilmesini bekleyerek baskı uygulayın (üç litrelik bir su kavanoz kullanabilirsiniz). Lahana fermantasyon süresi ılık bir yerde 2-3 gündür.

Önemli! Tavaya yerleştirilmiş kavanozun etrafına birkaç meşe çubuğu yapıştırılması tavsiye edilir, daha sonra lahana karışımını günlük olarak delmek ve fermantasyon sürecini iyileştirmek için kullanılır.

Belirtilen süreden sonra, lezzetli lahanayı bankalara koyabilir ve kalıcı bir depolama alanına gönderebilirsiniz.

Video tarifi

Kızılcık ve üvez ile Video tarifi: Kızılcık ve üvez ile

Karnabahar ve ballı

145-55 dakika

1. Hazırlanan sebzeleri yıkayın, beyaz lahananın üst yapraklarını çıkarın, lahana başını orta rende üzerine rendeleyin, daha sonra sebzenin renkli çeşitliliğinin salkımını dikkatlice bölün, havuçları rendeleyin. Elmaları büyük dilimler halinde kesin, bir meyveyi 4-6 parçaya kesin.
2. Lahanaları tuzlayın ve tek tek parçalar yumuşayana kadar iyice ezin.
3. Çıkarılan üst yaprakları hazırlanan emaye tavaların altına koyun ve daha sonra rendelenmiş havuç ile önceden karıştırılmış 5 santimetre önceden tuzlanmış lahana tabakası koyun.
4. Üst lahana yapraklarını tekrar yayın ve 3-5 cm kalınlığında ayrı karnabahar salkımına dökün.
5. Bir kez daha, havuçla karıştırılmış doğranmış beyaz lahana tabakasını doldurun, sonra her şeyi iyice sıkın.
6. Elmaları ve dilimlenmiş dolmalık biberleri üzerine koyun, her şeyi tekrar lahana havuç karışımı ile doldurun ve mümkün olduğunca sıkın.
7. Hazırlanan ev yapımı balı dökün, iş parçasının yüzeyine eşit olarak dağıtmaya çalışın (bu bileşen nedeniyle hazır lahana sadece iyi çatlamaz, aynı zamanda lezzetli tatlı olur).

Lahanayı tamamen “olgunlaştırmak” için en az 3-4 gün sürer, bu sırada yükü günlük olarak çıkarmak ve iş parçasını tahta bir çubukla delmek gerekir ve geminin gününe kadar ulaşır. Doğru prosedürle, hazırlanan lahana, tada en hafif acı işareti olmadan kesinlikle tatlı ve lezzetli olacaktır.

Video tarifi

Karnabahar ve ballı Video tarifi: Karnabahar ve ballı