Lahana sadece herkes için mevcut olan şifalı ve lezzetli bir sebze değil, aynı zamanda kış için popüler bir hasattır. Kimyon tohumu ile lahana turşusu dünyanın birçok mutfağında kullanılır, ancak bir Slav yemeği olarak kabul edilir. Kış için böyle bir salata hasat etmek zor olmayacak ve fazla zaman almayacaktır. Sadece mükemmel bir yemek ortaya çıkmayacak, aynı zamanda pişirme işleminin kendisi de zevk getirecek olan birçok tarif var.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
İş parçasını lezzetli ve aromatik hale getirmek için, malzemeleri doğru seçmek ve hazırlamak önemlidir. Hasat için sıradan karabiber kullanabilirsiniz, ancak kimyon sadece birçok ev hanımının çok sevdiği çeşitli yemeklerde değil, aynı zamanda çok kokulu. Bir baharat olarak, tohumları esas olarak kullanılır. Seçim yaparken, aromaya dikkat etmek önemlidir - çok belirgin olmalı, tadı keskin ve hafif acı olmalıdır.
Önemli! Kimyon tohumu ile aşırıya kaçmayın. 0.1-0.25 g porsiyon başına normdur.
Ana madde, bazı kurallara uymanız gerekenleri seçerken sıradan lahana:
- her şeyden önce, mutlaka sulu olmalıdır, çünkü kuru çeşitlerden her zaman iyi bir hazırlık elde edilmez. ve meyve suyunun yetersiz tahsisi ile salata yukarıdan bozulmaya başlayabilir ve daha sonra ürün tüketim için uygun olmayacaktır;
- yapraklar kesinlikle taze ve kalın olmalıdır;
- en küçük kahverengi lekeleri bile kontrol etmek için sebzeyi her taraftan kontrol etmek önemlidir, bu tür lekeler ürüne zarar verir;
- lahana başının ağırlığına dikkat etmeniz gerekir - ağırsa, bu sebzenin olgunluğunu doğrular;
- lahana suyunun toplanıp toplanmadığını kontrol etmek için, lahana başını sıkmanız gerekir - yeterli meyve suyu ve vitamin varsa, güçlü olacaktır;
- orta olgunlaşma çeşitleri başlangıç kültürü için uygundur, ancak uzun süreli depolama için geç çeşitleri seçmek daha iyidir - iyi tat özelliklerine sahiptirler ve işleme için daha uygundurlar.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10831/image_0l6uzqyLRtxUDevuqp.jpg)
Hasat için lahana tüm kurallara uygun olarak seçildiğinde, pişirme için hazırlanmalıdır:
- Her şeyden önce, sebze hasarlı yapraklar için tekrar dikkatlice incelenmeli ve çıkarılmalıdır.
- Kafayı durulayın ve camın fazla suyu beklemesi için bekleyin.
- Pişirmeye başlamadan önce, sebzeyi tatmanız önerilir: biraz tatlı ve acısız olmalıdır.
Kış için kimyon tohumu ile lahana hasat için adım adım tarifler
Kimyon tohumu ile lahana çok popüler bir geleneksel hasattır, soğuk zamanlarda gerçek bir kurtuluştur, çünkü çeşitli durumlarda kullanılabilir. Orijinal mezelere ek olarak, hasat lahana lahana çorbasına, salatalara eklenebilir, etle pişirilebilir veya doldurma olarak kullanılabilir. Kış için farklı şekillerde turşu yapabilir ve tuzlayabilirsiniz, ancak orijinal yaklaşımla, en basit klasik tarif bile zarif bir mutfak şaheseri olabilir.
Önemli! Genç erken lahana genellikle yiyecek olarak kullanılır, ancak sadece hızlı tüketim için uygundur. Uzun depola o veya boşluklar için kullanılamaz.
Bu sebze sadece diğer sebzelerle değil, aynı zamanda elma, erik ve meyvelerle de iyi gider - örneğin, kızılcıklar salataya inanılmaz bir keskin tadı verir ve ürünün raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur.
Kimyon Tohumu ile lahana turşusu
Her 60 dakikada bir 2 litre 1 litre
- Her şeyden önce, yaprakları kusurlu olarak çıkarmanız gerekir. Sonra sebzeleri durulayın ve fazla suyun tahliye edilmesini bekleyin.
- Üstteki kağıtları ayırın ve bir kenara koyun. Küçük lahana kafaları ikiye bölünebilir ve daha büyük olanların dört parçaya bölünmesi önerilir.
- Güdük kesin ve sebzeyi şeritler halinde doğrayın.
- Kıyılmış lahanayı tanka gönderin, emaye bir lavabo kullanabilirsiniz.
- Sonra, havuçları soyun ve ince bir pipetle ovalayın.
- Kaseye havuç ekleyin ve tüm içeriği gerekli baharatlarla serpin.
- İçindekiler biraz su ile karıştırılmalı, böylece yeterince meyve suyu öne çıkmalıdır.
- Salataların saklanacağı kavanozlar kuru ve temiz olmalı ve içindeki tüm içerikler iyi bir şekilde sıkıştırılmalıdır. Kutunun üst kısmının 3 cm'si serbest bırakılmalı, böylece tuzlu su üste dökülmemelidir.
- En başından çıkarılan çarşaflar kaynatılır ve salata ile kaplanır.
- Oda sıcaklığında kvas yapmak için salatası bırakın. Zaman zaman iş parçasını ince ve keskin bir şeyle kontrol edin ve delin, böylece karbondioksit ortaya çıkar ve üstte görünen köpük bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
- İş parçasını üç gün içinde kullanabilirsiniz. Salata sarımsı bir renk tonuna sahip olmalı ve lahana gevrek olmalı ve yeterince asidik olmalıdır.
- Masada kimyon tohumu ile lahana turşusu servis etmek için, konserve bezelye veya dereotu ve maydanoz ile birleştirebilirsiniz, bu salatası daha lezzetli ve daha zengin hale getirir.
Biliyor musun Antik Roma'da, Lahana Günü 1 Mayıs'ta kutlandı. Muhtemelen, MS 305 yılının bu günü. e. İmparator Gaius Aurelius Diocletian iktidardan vazgeçti ve lahana yetiştirmeye başladığı mülküne emekli oldu.
Marine
3 kutu 1 l1 saat
ayçiçek yağı
100 ml
- Her şeyden önce, en sık kontamine veya hasar görmüş üst tabakaları kafadan çıkarmanız gerekir.
- Sapı kesin ve lahanayı dilimler halinde kesin.
- Havuçları yıkayıp soyun, büyük bir rende üzerine rendeleyin ve doğranmış lahanayı ekleyin.
- Kuru bir tavada ısınmak için birkaç dakika eklemeden önce kimyon.
- Daha sonra baharatlar, sirke ve bitkisel yağ, tercihen kokusuz ekleyebilirsiniz.
- Salatayı karıştırın, örtün ve oda sıcaklığında üç gün demlenmeye bırakın.
- Belirtilen süreden sonra, salatası kavanozlara sıkıca doldurun ve saklanacağı buzdolabına gönderin.
Tuzlanmış
3 kutu 1 l30 dakika
- Sebzeleri yıkayın, ardından lahanayı ince dilimler halinde kesin ve havuçları rendeleyin.
- Tuzlu su yapmak için oda sıcaklığında suya tuz ekleyin.
- Doğranmış sebzeleri hazır tuzlu suyla dökün, sonra kimyon tohumu serpin ve iyice karıştırın.
- Salatayı örtün ve lahananın fermente olmaya başlaması için 3-4 gün boyunca karanlık ve sıcak bir yere koyun.
- Belirtilen süreden sonra, salataya şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Tuzlu su zaten boşaltılabilir ve ürünün kendisi teneke kutulara taşınabilir ve buzdolabına konabilir. Bir gün sonra kullanılabilir.
Biliyor musun Herkes eski bir esprili deyişi bilir: ebeveynler çocukları lahanada bulur. Bununla birlikte, herkes bu özel sebzeden bahsettiğimizi bilmiyor, çünkü yaprakları çocuk bezine benziyor.
Karelya havuçlu
Her 30 dakikada bir 2 litre 1 litre
- Sebzeyi yıkayın, kafayı çıkarın ve dört parçaya bölün. Orta saman ile doğrayın.
- Soyulmuş havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin ve kaseye ekleyin.
- Baharat serpin ve kırık defne yaprağı ekleyin. Suyu görünene kadar içeriği rendeleyin.
- Tava tabanını büyük lahana üst yaprakları ile örtün. Salatayı iyice sıkıştırın.
- Yükü üstüne koyun ve bir bezle örtün; Sıradan bir mutfak havlusu kullanabilirsiniz ve kargo olarak üç litrelik bir kavanoz su uygundur.
- Karelya salatası yaklaşık 3-4 gün + 20 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklıkta demlenir. Günde iki kez, salataları bir çatalla delmeniz gerekir, böylece kabarcıklar ortaya çıkar.
- Doğru zamandan sonra salata kuru cam kavanozlara aktarılmalı ve +5 ... + 7 ° C sıcaklıkta tutulmalıdır.
Ev depolama
Kış için hazırlanan lahana, C vitamini ve vücudun soğuk zamanlarda ihtiyaç duyduğu birçok yararlı mineral kaynağıdır, ancak fermente edilmiş ürünün fermantasyonla elde edildiğini ve yanlış depolandığında sadece yararlı özelliklerini kaybetmeyeceğini, aynı zamanda şımarık.
Önemli! İş parçaları için alüminyum kaplar kullanmayın. Fermantasyon sonucu açığa çıkan asit metali oksitleyecek ve ürün hoş olmayan bir tat bırakacaktır.
Bir ürün hangi koşullarda saklanabilir:
- yaklaşık 8 ay boyunca, iş parçası ahşap varillerde -1 ° C ila + 4 ° C sıcaklıkta saklanır;
- dairede, salatası kavanozlarda veya emaye bir kovada varil ile aynı sıcaklıkta tutmak uygundur, ancak depolama süresi önemli ölçüde azalır - 2 haftaya kadar;
- bir polimer filmde, raf ömrü + 4 ° C sıcaklıkta sadece 7 gündür.
Lahanayı buzdolabında, balkonda ve dolapta tutabilirsiniz, ancak ürünün değerini ve tadını korumak için bazı kurallara uymanız gerekir:
- depolama için ideal sıcaklık - 0 ° C ile + 3 ° C arasında, sırlı bir sundurma veya buzdolabı oldukça uygundur;
- C vitamininin ayrışmasını önlemek için lahana tuzlu suyla dondurulması tavsiye edilir;
- Salatayı mutfakta sıcak tutabilirsiniz, ancak periyodik olarak şekere serpmek zorundasınız;
- ısı kalıbında depolama eksikliği; antiseptik görevi gören hardal, yaban turpu veya hardal tozu, ürünün görünüşünden korunmasına yardımcı olacaktır;
- Kızılcık kullanarak raf ömrünü uzatabilirsiniz;
- salata üstüne bitkisel yağ ile kaplanabilir - bu, oksijenin ürüne girmesini önler ve çürümeye ve bakterilere karşı korur.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10831/image_V1XQo07ApQpuctX5mNb.jpg)