Donuk hafta içi günleri daha parlak hale getirmenin veya hatta gerçek bir tatile dönüştürmenin, lezzetli, doyurucu, sağlıklı ama aynı zamanda basit bir kırmızı balık yemeği yapmaktan daha iyi bir yolu yoktur. Pembe somon, hızlı pişirdiği için bu amaç için mükemmeldir, ancak en yakın akrabalarından (somon veya alabalık) önemli ölçüde daha az maliyetlidir. Yemeğin özellikle sulu, yumuşak ve güzel olduğu ortaya çıkacak şekilde krema sosunda bu tür balıkların en iyi nasıl pişirileceği kısa bir incelemede aşağıda açıklanmıştır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Pembe somon, somon ailesinin en büyük temsilcilerinden biridir. Eti somon kadar yağsızdır, bazı gurmeler bile bazı kuruluklara dikkat eder. Ancak tam olarak bu özellik nedeniyle, kremsi bir sosta pişirme için pembe somon kullanmak daha iyidir, bu durumda bitmiş yemeğin uyumlu bir tadı ve dengesi sağlanır.
Biliyor musun Pembe somon adını, erkeğin arkasını süsleyen karakteristik kambur nedeniyle aldı. Balıklar doğumdan itibaren böyle bir dekorasyon almaz, ancak uzun göçler sırasında edinir, dahası, bu özellik türlerin evrimsel gelişiminin bir ürünüdür ve daha iyi manevra kabiliyeti ve yan yüzebilme yeteneği için su dünyasının sakinleri tarafından gereklidir.
Pembe somonun somonlara göre bir başka avantajı, bu balığın vahşi doğada çok fazla nüfusu ve bu nedenle düşük maliyeti nedeniyle, yapay rezervuarlarda yetiştirilmesinin ekonomik olarak karlı olmamasıdır. Bu nedenle, pembe somonu seçmek için sadece bir önemli faktör vardır - bu tazeliktir.
Bu gereksinimi kontrol etme kriterleri standarttır:
- şeffaf gözler;
- temiz, pürüzsüz ve parlak ölçekler;
- cilde zarar vermez;
- kimyasal safsızlıklar olmadan doğal balık kokusu;
- cilde sıkılaştırılmış et;
- preslendikten sonra karkas üzerinde ezik olmaması;
- açık pembe solungaçlar;
- düz karın (istisna sadece havyarlı bir kadın hakkında konuşuyorsak mümkündür).
Karkasın tamamını satın alırsanız, yetişkin bir pembe somonun en uygun ağırlığının 800 g olduğunu unutmayın.
Kremsi bir sosta pişirme için, zaten kafaları veya kafaları olmayan kıyılmış balıkları veya doğranmış fileto parçalarını da satın alabilirsiniz. İkinci durumda, ürünün ön hazırlanma süreci çok daha az zaman ve çaba harcayacaktır ve şımarık mallarla karşılaşma riski çok daha düşüktür.
Kremalı somon tarifleri
Cephanelikteki her iyi ev kadını muhtemelen kremsi bir sosda kırmızı balık pişirme seçeneğine sahiptir. Birini almayan veya yeni bir şey deneyerek denemek isteyenler için, aşağıda iki ilginç tarif seçilir: bir durumda, pembe somon kızartması ve daha sonra bir tavada pişirin, ikinci fırında pişirin.
Tavada
430–40 dakika
petrol (büyük)
4-5 adet.
yağ içeriği en az% 20 olan krem
200 ml
dereotu, maydanoz, kişniş
Her biri 2-3 dal
tatmak için kuru otlar
2-3 çay kaşığı
öğütülmüş karabiber
20 g
kaba deniz tuzu
1 tutam
100 g başına besin değeri:
- Tuz, karabiber ve baharatları karıştırarak kuru bir turşusu hazırlayın.
- Pembe somonu porsiyonlarda kesin. Baharat ve baharat karışımında her bir balık parçasını her taraftan yuvarlayın.
- Filetoyu bitkisel yağla serpin ve biraz masaj yaparak baharatların yüzeye eşit olarak dağılmasını sağlayın ve posayı daha iyi emdirin. 10 dakika bekletin.
- Balık turşusu yapılırken sebzeler hazırlanabilir. Soğanları ve havuçları soyun, patlıcan ve mantarları yıkayın. Kırmızı Kherson soğan almak daha iyidir, tadı, normal altın olanın tadı kadar keskin değildir, bu da pembe somonun yumuşak filetosu ile uyumlu olarak daha iyi olacaktır.
- Havuç ve patlıcanları ince şeritler halinde dilimleyin, yarım halkalarda soğan, küçük dilimler halinde mantarları kesin.
- Tavayı önceden ısıtın, kalan bitkisel yağın 2 / 3'ünü ekleyin, iyice ısınmasını bekleyin.
- Havuç, patlıcan, mantar ve soğanları kaynar yağa koyun, her malzemeyi tahta kaşıkla veya plastik bir spatula ile iyice karıştırın.
- Sebze grubunu yarısına kadar pişirin. Pişirirken biraz su ekleyebilirsin, sonra sebzeler daha yumuşak olur. Aynı zamanda, tavada çok miktarda sıvı bırakmayın; balıkları döşemeden önce buharlaşmasına izin verin.
- Teriyaki sosunu tavaya dökün, iyice karıştırın, sebzeler tamamen pişinceye kadar 7-10 dakika kısık ateşte pişirin, sonra ocaktan alın.
- Kalan bitkisel yağı temiz, iyi ısıtılmış bir tavaya dökün ve ısındığında pembe somon parçaları koyun. Kızarmış balıkları doğru şekilde pişirmek için, tavadaki her bir fileto veya karkas parçası arasında boş alan olması önemlidir. Aksi takdirde, kızartma yüzeyindeki sıcaklık düşer ve balık, meyve suyunun dışarı çıkmasına izin verir, bu da iki soruna neden olur: ilk olarak, dilimlerde gevrek kabuk oluşmaz ve ikincisi, fileto pembe somon için suyunu kaybeder. eti zaten kuru olan, özellikle tatsızdır.
- Her iki tarafta da balıkları hızla kızartın, kelimenin tam anlamıyla her biri birkaç dakika. Kavurma işlemi sırasında filetoyu sadece bir kez ve o anda yüzeyde aynı altın kabuk oluştuğunda çevirin.
- Tavaya yaklaşık 50 ml su ekleyin ve ısıyı azaltın.
- Balık yanarken domatesi küçük bir küp halinde doğrayın. Domatesleri önceden haşlayabilir ve kabuğunu ondan çıkarabilirsiniz, ancak bazı ev hanımları bu tabaktaki bu tür manipülasyonların kesinlikle gereksiz olduğunu düşünür. Yeşilleri ince doğrayın.
- Domates parçalarını balığa ekleyin, iyice karıştırın, sosun biraz buharlaşmasına izin verin.
- Şimdi pembe somonu krema ile doldurabilirsiniz. Kremin tüm fileto parçalarını mümkün olduğunca eşit bir şekilde örtmesini sağlamak önemlidir. Böyle bir sosu kaynatmanıza ve hatta kaynatmanıza gerek yoktur, çünkü krem kıvrılabilir, ancak bu olmasa bile, yemek tombul ve tatsız olacaktır. Balığı kremada birkaç dakika süzmek yeterlidir, böylece sos biraz kalınlaşır veya profesyonel şefler tarafından “sürüklenir”.
- Bir servis hazırlayın. Temiz bir tabağa teriyaki sosunda bir sebze yastığı koyun, üzerine bir dilim haşlanmış pembe somonu krema üzerine yerleştirin, balığı başka bir sebze tabakasıyla örtün ve isterseniz ikinci filetoyu koyun.
- İsterseniz taze otlar ve limon dilimleri ile süsleyin.
Önemli! Teriyaki'nin temeli soya sosu olduğundan ve oldukça tuzlu olduğundan, bu tarifte tuzla çok dikkatli olmanız gerekir.
Peynirli fırında pişmiş
440 dakika
% 10 yağ içeren krem
200 ml
patates veya mısır nişastası
3-4 yemek kaşığı. l.
maydanoz veya dereotu
5-10 şube
bitkisel yağ
1 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı
100 g başına besin değeri:
Pişirme kabını bitkisel yağla önceden yağlanmış folyo ile kaplayın. Pembe somonları porsiyonlarda kesin ve balık parçaları arasında boş alandan kaçınmaya çalışarak bir tabaka halinde bir folyo üzerine yerleştirin.
Filetoyu tuz ve karabiber serpin, istenirse, baharatları yüzeye daha iyi dağıtmak için hafifçe masaj yapılabilir. Limonu iki yarıya kesin ve balık filetosunu taze sıkılmış meyve suyu üzerine dökün.
Pembe somonun iyi marine edilmesi için formu 15-20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Balık aromalarla doyurulurken sosu hazırlayın. Nişastayı derin bir tabağa dökün, sonra dikkatlice, parçalara ayırın, üzerine krema ekleyin, karışımı bir çırpma teli ile sürekli karıştırın.
Tüm tarifler için temel bir prensip geçerlidir: sıvı bileşenler kuruya dökülür, tersi değil. Bu şekilde, homojen karıştırma sağlanır ve topaklar giderilir. Otları ince doğrayın ve sosu ekleyin.
Peynir kırıntıları hazırlayın. Lezzetli bir kabuk elde etmek için, peyniri ince bir rende üzerine sürmek daha iyidir, ancak fazla zaman yoksa, kendinizi büyük bir tane ile sınırlayabilirsiniz. Pembe somonu krema sosuyla dökün, böylece balığı tamamen kaplayın, sonra rendelenmiş peynir serpin.
Fırını önceden 190 ° C'ye ısıtın. Başka bir altın mutfak kuralı, tüm pişirme ürünlerinin fırına ancak sıcaklığı tarifte belirtilen sıcaklığa getirildikten sonra konulması gerektiğidir. Fırını içindeki çanakla ısıtmak ciddi bir hatadır.
Pişene kadar pembe somon pişirin. Kesin zaman birçok faktöre bağlıdır, ancak 25-30 dakikaya odaklanmalısınız. Yemeğin masaya servis edilebileceği bir kontrol sinyali, altın peynir kabuğunun yüzeyindeki görünüm ve evin her tarafına yayılan nefes kesen bir aroma olacaktır.
Bitmiş balıkları tabaklara yerleştirin, isteğe bağlı olarak yeşillik ve limon ile süsleyin. Bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir veya bir garnitür ile tamamlanabilir. Bu kalitede pirinç, haşlanmış veya pişmiş patateslerin yanı sıra en uygun patatesdir.
Önemli! Genel kabul görmüş standartlara göre, hazır balık yemekleri buzdolabında 36 saatten fazla saklanamaz, ancak soğumadan hemen önce fırında pembe somon yemek daha iyidir.
Video tarifi
Nemli fırında pişmiş
Biliyor musun Pembe somon tuzlu suda yaşıyor ve tatlı suda doğuyor. Ancak bu balığı nehirdeki bir olta için yakalamak işe yaramaz: yumurtlamadan önce dişi hiçbir şey yemez ve yumurtladıktan sonra çeyrek saat sonra ölür.
Kremalı soslu pembe somon her zaman lezzetlidir. Böyle bir yemeği bozmak çok zordur, genç ve tamamen deneyimsiz bir ev hanımı bile hazırlığıyla başa çıkacaktır. Zorunlu olan ve taviz vermeyen tek koşul, taze ve yüksek kaliteli ürünlerin kullanılmasıdır, her şeyden önce, yukarıdakiler balıkların yanı sıra krema için de geçerlidir.