Sonbahar sebze bolluğu, ev kadınlarını tanıdık turşu pişirmeye ve ailenizle şımartabileceğiniz lezzetli ve sağlıklı yemekler için yeni tarifler aramaya teşvik eder. Ana tuzlamadan sonra birkaç tür sebzenin az miktarda bırakılması durumunda çeşitli sebzeler hazırlanır. Makalede, kışın sebze preparatları için en basit tarifler hakkında bilgi bulacaksınız.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Karnabahar çeşitleri için lahana kullanılır. Domates ile kombinasyonları yaygın olarak bilinir. Hemen hemen her zaman, havuç lahana preparatlarında bulunur. Tatlı biber, salatalık, sıcak biber, kabak, kabak, soğan da mümkündür.
Biliyor musun Domates ve havuçta çok fazla karotenoid vardır. Onları yemek kanser riskini azaltabilir.
Karnabahar kafası yıkanır ve bir tuzlu su çözeltisi içinde 5 dakika bekletilir. Çiçek salkımlarında böcekler varsa, akan su ile çıkarılması işe yaramaz ve böyle bir çözümde hızla ortaya çıkarlar. Bu yapılmazsa, bitmiş ürün umutsuzca bozulabilir. Sonra çiçek salkımına ayrılır.
Taze lahananın saf beyaz renkte çiçek salkımına sahip olduğunu unutmayın, bu nedenle tüm koyulaştırılmış veya basitçe kontamine alanlar kesilmeli ve çıkarılmalıdır. Reçeteye göre sıcak suda çiçek salkımını 3-4 dakika reçete etmeniz gerekebilir - bu, dokuyu marine veya salamura ile ıslatmak için daha yumuşak ve daha esnek hale getirecektir.
Kalan sebzeler yıkanır, saplar ve hasarlı bölgeler çıkarılır. Tohumlar tatlı biberden çıkarılır. Havuçları soyun. Sebzeleri dilimleme yöntemi hostese bağlıdır: biri daireler halinde kesmeyi, biri küpler halinde kesmeyi tercih eder.
Karışık Karnabahar Tarifleri
Bir turşuda döküp ısrar ederek veya sebzeleri sterilize ederek sebzeleri turşu yapabilirsiniz. Salatalık, domates ve lahana için kullanılan çoklu dökme yöntemi uygundur, ancak yoğunluk ve boyutta farklı sebzeleriniz varsa, sterilizasyon ile konserve seçmek daha iyidir. Salamura sebzeler, salatalarda veya ilk kurslara hazırlık olarak kullanılan bağımsız bir atıştırmalık olabilir.
Lahana tuzlamak pratik değildir. Tabii ki, tuz koruyucu bir etkiye sahiptir ve en az% 10'luk bir sulu çözelti içinde ise mikroorganizmaları yok eder. Ancak nötr bir sebze olan lahana, içinde bulunduğu salamuradan tadacaktır. Herkesin sadece karnabaharın tuzlu dilimlerini sevmesi pek olası değildir.
Karnabahar Domates
1,5 L 1 saat
karnabahar
kafa (500-700 g)
yenibahar karabiber
Kutu başına 7-8 bezelye
şeker
5 yemek kaşığı. litre başına kaşık
defne yaprağı
1 adet kutuya
100 g başına besin değeri:
- Kapakları ve kabartma tozu kutularını yıkayın. Kutular bu tarif için sterilize edilemez, ancak buharlaştığınızdan emin olun.
- Hazırlanan kabın dibine dereotu şemsiyesi ve 1 defne yaprağı koyun.
- Biberleri yıkayın, sapları çıkarın, halkalara kesin.
- Kafa bireysel çiçek salkımlarına ayrılır. Büyükse, 2 parçaya kesin, yıkayın.
- Hazırlanan cam kaplara, dereotu ve baharatlar dibine serilir, sebzeler üstüne yerleştirilir.
- Tuz ve şeker ilavesiyle sudan bir turşusu hazırlanır. 4 dakika kaynadıktan sonra sirke ekleyin.
- Kaynama turşusunu kapatın, hazırlanan sebze karışımıyla doldurun.
- Sterilizasyon için bir tava hazırlayın. Altta özel bir kafes döşenir, üzerine bankalar yerleştirilir ve 20 dakika sterilize edilir.
- Ürünleri çıkarırlar ve kapakları toplarlar. Hava soğutması için masanın üzerinde bırakın ve daha sonra daimi bir yerde saklayın.
Video tarifi
Karnabahar Domates Video Tarifi: Karnabahar Domates
Önemli! Vidalı kapakları kullanırken, mekanik hasar ve pas lekeleri içermemesine dikkat edin. Bu tür örtüler kullanılmamalıdır. — korumayı mahvedecekler.
Sterilizasyon olmadan domates turşusunda
1,5 L 1 saat
turşusu domates
1,5 kg
karnabahar
1 baş orta
soğan
5-6 orta boy soğan
yenibahar karabiber (bezelye)
10 adet
100 g başına besin değeri:
Kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin. Sebzeleri yıka. Lahanayı çiçek salkımına ayırmak için. Salatalıkları ve patlıcanları dilimler halinde, soğanları yarıya, biberleri dilimler halinde kesin. Domatesleri bütün bırakın, ancak birkaç yerde bir kürdan ile delin.
Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su koyun. Hazırlanan kavanozun altına 1 defne yaprağı ve 2 diş sarımsak koyun. Sonra salatalık, soğan, domates, biber, patlıcan, karnabahar ekleyin.
Hazırlanan sebzeleri kaynar suyla dökün ve 5-7 dakika bekletin.
Tavaya ikinci bir kısım su dökün. Suyu tenekelerden boşaltın ve ikinci bir kısım kaynar su dökün. 10 dakika bekletin.
Marine için kenara konulan domatesleri meyve suyuna çevirin. Meyve suyuna sirke, baharat, tuz, şeker ekleyin.
Karışımı orta ateşte 10 dakika kaynatın. Köpüğü temizlemeyin.
Suyun ikinci kısmını tenekelerden boşaltın.
Domates turşusunu sebzelere dökün ve döndürün.
Kapalı tenekeleri masanın üzerine yuvarlayın, böylece domates çok kalın olduğu için eşit olarak dağıtılır.
Kavanozları masanın üzerine koyun ve ılık bir havluya sarın.
Kavanozları ve kapakları yıkayın ve sterilize edin. Sebzeleri yıka. Lahanayı çiçek salkımına ayırmak için. Salatalıkları ve patlıcanları dilimler halinde, soğanları yarıya, biberleri dilimler halinde kesin. Domatesleri bütün bırakın, ancak birkaç yerde bir kürdan ile delin.
Turşuyu hazırlamak için bir tencereye su koyun. Hazırlanan kavanozun altına 1 defne yaprağı ve 2 diş sarımsak koyun. Sonra salatalık, soğan, domates, biber, patlıcan, karnabahar ekleyin.
Hazırlanan sebzeleri kaynar suyla dökün ve 5-7 dakika bekletin.
Tavaya ikinci bir kısım su dökün. Suyu tenekelerden boşaltın ve ikinci bir kısım kaynar su dökün. 10 dakika bekletin.
Marine için kenara konulan domatesleri meyve suyuna çevirin. Meyve suyuna sirke, baharat, tuz, şeker ekleyin.
Karışımı orta ateşte 10 dakika kaynatın. Köpüğü temizlemeyin.
Suyun ikinci kısmını tenekelerden boşaltın.
Domates turşusunu sebzelere dökün ve döndürün.
Kapalı tenekeleri masanın üzerine yuvarlayın, böylece domates çok kalın olduğu için eşit olarak dağıtılır.
Kavanozları masanın üzerine koyun ve ılık bir havluya sarın.Video tarifi
Sterilizasyon olmadan domates turşusunda
Önemli! Sebzeler gastrointestinal sistem için gerekli olan büyük miktarda lif içerir. İçlerindeki mineral ve vitaminlerin varlığı bağışıklık sistemini ve içerdiği antioksidanları güçlendirmeye yardımcı olur. — yaşlanma belirtilerini azaltır.
Biber ile
1,5 L 1 saat
karnabahar
1 kafa (450-600 g)
yenibahar bezelye
6 adet
100 g başına besin değeri:
Bankalar soda, sterilize, kaynamış kapaklarla yıkanır. Sebzeleri yıkarlar. Salatalık 2 saat soğuk su ile dökülür ve daha sonra daireler halinde kesilir.
Karnabahar bireysel çiçek salkımına ayrılır. Kaynar suda beyazlatılmaları gerekir. Ağartma süresi 3 dakikadır. Daha sonra çiçek salkımları soğuk suya yayılır.
Bulgar biberi 6 parçaya kesilir.
Sarımsak, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü (uzunluk - 3-4 cm) steril bir kaba yerleştirilir.
Sonra üzerine salatalık, domates, acı biber, tatlı biber, lahana koyun. Katmanların sırası kritik değildir ve sebzeleri istediğiniz gibi düzenleyebilirsiniz.
Suyu kaynatın ve üzerine sebzeleri dökün. 10 dakika demlenmesine izin verin.
Dökme bir tencereye dökülür ve tuz, şeker, baharatlar, defne yaprağı eklenir. Karışım 5 dakika kaynatıldıktan sonra sirke eklenir.
Hazır turşusu kavanozlara dökülür.
Steril kapaklarla sarın. Ardından kapakların kalitesini kontrol etmek için kutular kapaklara açılır. Sıcak bir battaniye ile kaplıdır ve tamamen soğumaya bırakılır.
Bankalar soda, sterilize, kaynamış kapaklarla yıkanır. Sebzeleri yıkarlar. Salatalık 2 saat soğuk su ile dökülür ve daha sonra daireler halinde kesilir.
Karnabahar bireysel çiçek salkımına ayrılır. Kaynar suda beyazlatılmaları gerekir. Ağartma süresi 3 dakikadır. Daha sonra çiçek salkımları soğuk suya yayılır.
Bulgar biberi 6 parçaya kesilir.
Sarımsak, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü (uzunluk - 3-4 cm) steril bir kaba yerleştirilir.
Sonra üzerine salatalık, domates, acı biber, tatlı biber, lahana koyun. Katmanların sırası kritik değildir ve sebzeleri istediğiniz gibi düzenleyebilirsiniz.
Suyu kaynatın ve üzerine sebzeleri dökün. 10 dakika demlenmesine izin verin.
Dökme bir tencereye dökülür ve tuz, şeker, baharatlar, defne yaprağı eklenir. Karışım 5 dakika kaynatıldıktan sonra sirke eklenir.
Hazır turşusu kavanozlara dökülür.
Steril kapaklarla sarın. Ardından kapakların kalitesini kontrol etmek için kutular kapaklara açılır. Sıcak bir battaniye ile kaplıdır ve tamamen soğumaya bırakılır.Video tarifi
Biber ile
Biliyor musun Tüm sebzeler hava içerdiğinden suda yüzer. Ancak meyvelerin bitkiye bağlı olduğu sap veya gövde hava içermez ve her zaman sudan daha ağırdır.
Salamura Havuç
1,5 L 1 saat
100 g başına besin değeri:
Bankalar yıkanır, sterilize edilir. Kapaklar kontrol edilir, böylece hasar olmaz ve kaynatılır. Kapak yaprakları lahanadan ayrılır. Kafa yıkanır, ayrı çiçek salkımlarına bölünür.
Havuçları yıkayın, soyun, büyük küpler halinde kesin.
Biberleri yıkayın, çekirdeği çıkarın. Dikdörtgen şeritler halinde kesin.
Sebzeler steril kavanozlara yerleştirilir.
Turşusu bir tavada hazırlanır. Su kaynadığında karabiber ve defne yaprağı, şeker, tuz ekleyin. 5 dakika kaynadıktan sonra sirke ekleyin ve ocaktan alın.
Hazır turşusu, sebze karışımını kavanozlara dökün, hava geçirmez kapaklarla kapatın ve 1 gün demlenmeye bırakın.
Bundan sonra, iş parçası buzdolabında temizlenir ve 3-4 hafta boyunca tüketilir.
Bankalar yıkanır, sterilize edilir. Kapaklar kontrol edilir, böylece hasar olmaz ve kaynatılır. Kapak yaprakları lahanadan ayrılır. Kafa yıkanır, ayrı çiçek salkımlarına bölünür.
Havuçları yıkayın, soyun, büyük küpler halinde kesin.
Biberleri yıkayın, çekirdeği çıkarın. Dikdörtgen şeritler halinde kesin.
Sebzeler steril kavanozlara yerleştirilir.
Turşusu bir tavada hazırlanır. Su kaynadığında karabiber ve defne yaprağı, şeker, tuz ekleyin. 5 dakika kaynadıktan sonra sirke ekleyin ve ocaktan alın.
Hazır turşusu, sebze karışımını kavanozlara dökün, hava geçirmez kapaklarla kapatın ve 1 gün demlenmeye bırakın.
Bundan sonra, iş parçası buzdolabında temizlenir ve 3-4 hafta boyunca tüketilir.Video tarifi
Havuç ile turşu tabağı
Boşlukların depolanması özellikleri
Karışık sebzeler için raf ömrü pişme şekline bağlıdır. Bu nedenle, naylon örtünün altında kapalı, sterilizasyon olmadan turşuda sebzeler 1 ay boyunca kullanıma uygundur. Buzdolabında veya yaklaşık 0 ° C sıcaklığa sahip bir odada saklanması gerekir. Çift veya üçlü dökme yöntemi ile hazırlanan sebzeler veya sterilize preparatlar 2-3 yıl boyunca yenebilir.
Gelecekte, aynı zamanda yemek için de uygundurlar, ancak zamanla sebzelerin tat özellikleri bozulur, bu yüzden onları çok uzun süre saklamamalısınız. Genellikle, korumaya sahip kutular bodrumda, kilerde veya balkonda saklanır - ana şey doğrudan güneş ışığına maruz kalmamalarıdır.
Biliyor musun Dünyadaki tüm lahana çeşitleri bir atadan geliyor — yabani lahana. Yüzyıllar boyunca çiftçiler, dünyadaki tüm lahana çeşitlerinin temelini oluşturan belirli özelliklere sahip bitkiler seçti.
Karışık sebzelerin faydaları çok büyük: kış diyetinizi güçlendiriyorlar, kalbin, bağırsakların ve diğer vücut sistemlerinin normal işleyişini destekliyorlar. Onları pişirmek çok basittir, sezonda, sonbaharda oldukça ucuza mal olurlar - bu, ev hanımlarının herhangi bir zorluk derecesine sahip bir tarif hazırlamasına, doğru olanları seçmesine ve aileyi lezzetli sebze turşusu ile sevmesine izin verir.
