Salatalık Turşusu

2,5 L 1 saat

1. Hazırlanan sebzeler 2 saat çok soğuk suya batırılır. Sonra yıkar, uçlarını keser ve kuruturlar.
2. Meyveleri dilimler halinde kesin. Çok uzunlarsa, dilimleri ikiye bölebilirsiniz.
3. Tohumlar dereotu şemsiye ile kesilir.
4. Sarımsak başı dilimlere ayrılır, soyulur, yıkanır, ezilir veya ince doğranmış.
5. Her şeyi bir tabak içinde turşu için istifleyin. Şeker, tuz, bitkisel yağ, sirke eklenir.
6. Karışım elle karıştırılır ve biber eklenir.
7. Sebzeleri 5 saat bekletin.
8. Bankalar soda ile yıkanır ve sterilize edilir. Litrelik teneke kutuların sterilizasyon süresi 5 dakikadır. Kapaklar kaynar.
9. Sebzeler önceden sterilize edilmiş bir kaba konur ve dekapaj işleminde oluşan turşuyla dökülür.
10. Sterilizasyon için bir tava hazırlayın. Sebze kavanozlarını ayarlar. Yaklaşık 30 dakika sterilize edilirler, daha sonra kapaklarla sarılırlar.
11. Kapları tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın ve kalıcı bir depolama yerinde temizleyin.

Video tarifi

Salatalık Turşusu

Hardal

3,5–4 L1 saat

1. Hazırlanan sebzeler 2 saat çok soğuk suya batırılır. Bu süre zarfında, suyu bir kez değiştirmeniz gerekir.
2. Kapları korumak için hazırlayın - soda ile yıkayın ve sterilize edin. Kapaklar kaynar.
3. Su sebzelerden boşaltılır. Onlar yıkanır, uçları kesilir ve parçalar halinde kesilir.
4. Dereotu şemsiyeleri ve yaprakları yıkanır ve kaynar su ile sulanır.
5. Hazırlanan kapta, yeşillikler serilir, teneke kutuların altına biber ve karanfil de serilir.
6. Yeşillik parçalarını sıkıca istifleyin. Sarımsak ekleyin.
7. Gelecek turşusu için suyu kaynatın. Hardal, tuz ve şeker eklenir ve 3 dakika sonra sirke. Kaynamaya başlar başlamaz, ocaktan alın.
8. Turşuyu bankalara dökün.
9. İş parçalarını sterilize etmek için büyük bir tava alın. Altta özel bir stand kurulur - üzerine bankalar yerleştirilir. Üst boşluklar kapaklarla kaplıdır. Su kaynadıktan sonra, 8 dakika daha sterilizasyona devam edin.
10. Boşlukları çıkarır ve kapakları toplarlar.
11. Kapakların kalitesini kontrol etmek için kavanozların üzerindeki kavanozları yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeye sarın.

Tatlı

4-5 l1 saat

1. Hazırlanan sebzeler 2 saat çok soğuk suya batırılır.
2. Dereotu ve yapraklar iyice yıkanır ve kaynar su ile dökülür.
3. Cam kaplar soda ile yıkanır ve sterilize edilir. Kapaklar kaynar.
4. Hazır kuru ve temiz kavanozlara, yeşillikler serilir, hazırlanan baharatlar dökülür.
5. Sebzeler kavanozlara konur, parçalara ayrılır.
6. Dökmek için kaynar su hazırlayın. Sebzelerle 10-15 dakika dökün.
7. Dolguyu tekrar tencereye dökün. Tuz ve şeker eklenir. Kaynamanın başlamasını bekliyorlar. Kristaller çözündükten sonra 4 dakika daha kaynatın. Sirke dökün. Turşuyu devre dışı bırakın ve sebze preparatları ile doldurun.
8. Kapakları çevirin. Soğumaya bırakın ve kalıcı saklama için temizleyin.

Kızılcık ile

2,5 L 1 saat

1. Kutular soda ile yıkanır ve kaynar su ile dökülür. Sterilize edilebilir, ancak bu tarifte gerekli değildir. Kapaklar kaynar.
2. Salatalık yıkanır, uçları kesilir ve parçalar halinde kesilir.
3. Salatalık bankalara yerleştirilir, kızılcık serpilir.
4. Suyu kaynatın ve iş parçasını doldurun. 10-15 dakika bekletin.
5. Daha sonra su tencereye geri dökülür ve ikinci kez kaynatılır. Dolguyu tekrar yapın. 15 dakika bekleyin.
6. Dolguyu tavaya dökün. Oraya tuz ve şeker dökün. Kaynamayı bekliyorlar. 6-7 dakika sonra, turşuya sirke eklenir ve ocaktan çıkarılır.
7. Hazır turşusu sebzeleri dökün. Steril kapaklarla rulo haline getirin. Kutuları havada soğutun. Kapağın kalitesinden emin değilseniz, kapakları aşağı bakacak şekilde kutuları çevirin: kapak gevşekse, su kabın dışına sızacaktır.
8. Soğuduktan sonra, muhafaza kalıcı bir depolama yerine çıkarılır.

Mayalı

2–2,5 L 1 saat

1. Zelentsy yıkandı ve 1 saat çok soğuk suda bırakıldı.
2. Sonra uçları kesin ve parçalar halinde kesin.
3. Sarımsak başı dilimlere ayrılır, yıkanır. Dereotu ve yaban turpu yaprakları yıkanır ve kaynar su ile dökülür.
4. Sebzeler ve yeşillikler hazırlanan emaye tavaya yerleştirilir, yüzeyi yaban turpu yaprakları ile kaplar.
5. Bir tencerede tuzlu su ve tuz hazırlanır. Tuzun hızlı bir şekilde çözülmesi için az miktarda suda kaynatılabilir ve ana bileşime dökülebilir.
6. Salatalık soğuk tuzlu su ile dökülür. Üstüne düz bir plaka yerleştirilir ve ezilir - 1,5-2 litre hacme sahip plastik bir şişe su olabilir.
7. Fermantasyon işlemi hemen çözelti içinde başlar. Oda sıcaklığında, 3 gün sürecek, daha sonra iş parçası buzdolabında veya bodrumda temizlenecek, eğer sıcaklık + 5 ° C'nin üzerine çıkmazsa.
8. İş parçasını daha uzun tutmayı planlıyorsanız, birkaç nüansı düşünmeniz gerekir. Fermantasyon işlemine köpükleme eşlik eder. Köpük kaybolur kaybolmaz süreç sona erer. Şu anda salamura sütlü hale geliyor - bir tencerede kaynatılması gerekiyor.
9. Bankaları sterilize edin. Salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve içine koyun, sonra kaynar salamura dökün. 15 dakika bekletin.
10. Sonra salamurayı tavaya dökün ve döngüyü 2 kez daha tekrarlayın.
11. Son dolumdan sonra kavanozlar hazırlanmış steril kapaklarla kapatılır (kapakların kalitesi, kavanozlar kapaklar aşağı doğru döndürülerek kontrol edilebilir).
12. Kutuları havada soğutun. Sonra kilerdeki veya mahzendeki iş parçalarını temizleyin.

Tuzlu Salatalık

1,5 L 1 saat

1. Salatalık iyice yıkanır, daha sonra uçları kesilir ve dilimler halinde kesilir.
2. Sarımsak başı soyulmuş dişlere ayrılmıştır. Otlar basitçe yıkanır ve kaynar su ile dökülür.
3. Dereotu, yaban turpu yaprakları, baharatlar ve salatalık dekapaj için hazırlanan bir tavaya yerleştirilir.
4. Bir tuzlu su kaynatılarak su ve tuzdan yapılır ve içine bir tavada hazır bir sebze karışımı dökülür.
5. Düz bir plaka ile kaplayın ve baskının üstüne koyun (örneğin, 1,5-2 l hacimli bir şişe su). 48 saat demlenmeye bırakın.
6. Koruma için cam kaplar soda ile yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Kapaklar kaynar.
7. Turşu, turşunun yapıldığı tavadan boşaltılır. Ateşe koyun ve kaynatın. Kaynatma işlemi sırasında oluşan köpük çıkarılmalıdır.
8. Sebzeler ve yeşillikler steril kavanozlara yerleştirilir.
9. İş parçası kaynar tuzlu su ile dökülür ve steril kapaklarla sarılır.
10. Oda sıcaklığında masaya soğumaya bırakın.