Tuzlu balık, günlük ve şenlikli masada servis edilen en popüler mezelerden biridir. Evde, böyle lezzetli bir yemek, baharat ve konyak ile marine edilmiş pembe somon filetodan yapılabilir. Ortaya çıkan incelik, somonla çok benzerdir ve hazırlanması için pahalı ürünler gerekli değildir. Pembe somonun konyak ile tuzlanması için en iyi adım adım tariflerin yanı sıra atıştırmalıkların depolanması için bileşenlerin ve tavsiyelerin seçilmesine ilişkin kurallar da makalede bulunmaktadır.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Bitmiş atıştırmayı lezzetli ve ihale etmek için, bunun için yüksek kaliteli malzemeler seçmeniz ve uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Marine için, doğal, taze çekilmiş baharatlar ve beş yıldızlı konyak kullanmak en iyisidir.
Önemli! Balık parçalarını formda tutmak için dondurulmuş pembe somon kullanırken buzdolabında çözülmesi önerilir. Bu prosedürü mikrodalga veya ılık suda yapmayın - dilimlendiğinde et parçalanır.
Ürünleri seçmek ve hazırlamak için temel öneriler:
- balıklar kafa ve bağırsaklarla birlikte olmalıdır - bu, tazeliğini daha iyi belirlemeye yardımcı olacaktır;
- taze veya dondurulmuş karkas kullanabilirsiniz, ancak ikinci durumda, tuzlamadan önce ürün çözülmelidir;
- meze en iyi emaye bir kapta ve ayrıca cam ve plastikten yapılmış kaplarda tuzlanır;
- taze balıkların tüm gözleri parlak gözleri, pembe solungaçları ve elastik eti olmalıdır;
- yüksek kaliteli karkas hafif ve hoş bir balık kokusuna sahiptir;
- dekapaj için, orta veya kaba tuz kullanmak en iyisidir.
Konyaklı pembe somon için somon tarifleri
Çeşitli baharatlar ve yardımcı malzemeler (dereotu, hardal, sirke vb.) Kullanarak taze pembe somon turşusu yapmanıza izin veren birçok tarif var. En popüler hızlı yollardan biri, konyakta balık turşudur. Aynı zamanda, tuzlanmış somon gibi bitmiş atıştırma tadı, hoş bir aromaya ve ağız sulandırıcı bir görünüme sahiptir.
Klasik tarif
6-780 dakika
bitkisel yağ
3-4 yemek kaşığı. l.
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Balıkları durulayın, baş ve bağırsakları çıkarın.
- Marine için suyu kaynatın. Temiz bir kaba dökün, şeker ve tuz ekleyin, karıştırın. Ortaya çıkan salamura soğumaya bırakın (serin olmalıdır).
- Filetoyu keskin bir bıçakla kesin, eti nazikçe omurgadan ayırın. Tüm kemikleri çıkarın, yan yüzgeçleri ve üst deriyi keskin bir ince bıçakla kesin.
- Soyulmuş filetoyu küçük dilimler halinde kesin (2-3 cm).
- Soğutulmuş turşuya konyak ekleyin, karıştırın. Balık parçalarını salamuraya batırın (sıvı tamamen kaplamalıdır). 10 dakika bekletin.
- Salamurayı boşaltın. Kalan sıvıyı çıkarmak için dilimleri bir kağıt havlu üzerine koyun.
- Küçük bir kuru kase hazırlayın, altına bir pembe somon tabakası koyun. Dilim karabiber serpin, bitkisel yağ serpin.
- Tüm balıkları bu şekilde koyun. 40 dakika yağda bekletin. Bundan sonra ürün kullanıma hazırdır.
Video tarifi
Klasik tarifBaharat Büyükelçisi
6-730 dakika
100 g başına besin değeri:
- Balıkları durulayın, pullardan temizleyin. Baş ve kuyruğu kesin, bağırsakları çıkarın.
- Karkayı bir kağıt havluyla hafifçe kurutun. Sırt boyunca iki fileto yarısına bölün.
- Balık hamuru tüm kemiklerini çıkarın. Filetoyu ince, keskin bir bıçakla deriden çıkarın, balıkları parmaklarınızla kuyruğa yakın tutun.
- Elde edilen karkas parçalarının her birini küçük dilimler halinde kesin.
- Şekeri, tuzu, taze çekilmiş karabiber karışımını temiz ve kuru bir kaseye dökün. Tüm gevşek malzemeleri karıştırın.
- Temiz, derin bir tabak hazırlayın. Dilimleri birbirine sıkıca yerleştirerek içine bir pembe somon tabakası koyun.
- Balıkları kuru bir baharat karışımı ile serpin, konyak ile hafifçe serpin. Tüm dilimleri bu şekilde koyun.
- Kabı örtün, marine etmek için en az 5 saat buzdolabına koyun.
Önemli! Pembe somonun tuzlanma süresi, dilimlerin kalınlığına bağlıdır. 1 mm'lik dilimler 1 saat sonra kullanıma hazırdır ve daha kalın dilimler 5-12 saat bekletilir.
Boşlukların depolanması özellikleri
Asitleme balıklarında soğuk turşusu kullanılır, bu nedenle sadece tuzla hazırlanır. Ortaya çıkan meze sadece buzdolabında saklanmalıdır. +1 ... + 3 ° C sıcaklıkta maksimum raf ömrü 5 güne kadardır. Dilimleri elastik ve sulu tutmak için, turşusu olan bir kapta tutulur, üstte bir kapakla kaplanır.
Biliyor musun Tüm yeni doğan pembe somon yavruları dişidir. Ancak, genç bireyler yüzmeye başladığında, bazılarında cinsiyet erkek olarak değişir.
Acemi bir aşçı bile evde somon için tuzlu pembe somon pişirebilir. Makalede sunulan bilgileri kullanarak ve listelenen tarifleri net bir şekilde takip ederek, minimum bir süre için lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz. Ve bitmiş yemek hem günlük hem de şenlikli masa için çok uygundur.