Tuzlu soğan tüyleri, ev hanımlarının pencere pervazlarında yeşillik yetiştirmemek veya mağazalarda pahalı bir ürün satın almamak için kış için yaptıkları uygun bir preparattır. Hangi soğanın kış tuzlaması için en uygun olduğunu, boşlukların nasıl düzgün bir şekilde hazırlanacağını ve uzun süre saklanacağını düşünün.
Tuzlama için ne tür soğan uygundur?
Yeşilliklerin tuzlanması genellikle ilkbaharın sonlarında veya yaz başında, genç gövdelerin hassas bir dokuya ve hoş bir tada sahip olduğu durumlarda yapılır, bu nedenle soğan çeşitleri, bol miktarda yeşil kütlenin uzun süre taze kaldığı konserve için en iyi olarak kabul edilir.
Sapların tuzlanması küçük kavanozlarda en uygun olanıdır ve en doymuş ürün, iş parçasının tadını iyileştiren ek bileşenler kullanılarak tuzlanarak elde edilebilir.
Biliyor musun Soğan cinsi 900'den fazla bitki türüne sahiptir, ancak sebze olarak sadece 228 tür gıda olarak kullanılır.
Bir tüy üzerinde damıtma için farklı soğan türleri kullanılır; bu amaçlar için en uygunudur:
- frenk soğanı - açık alanda yetiştirilen dona dayanıklı çok yıllık türlere karşılık gelir. Yeşiller uzun, ince, temiz tüylerle ayırt edilir. En iyi çeşitler şunlardır: Sibirya, Pembe ve Chemal;
- batun, görünüşte tamamen soğuğa karşılık gelen çok yıllık bir bitkidir, ancak bu tür bitki ampuller oluşturamaz, bu nedenle sadece yeşillik için yetiştirilir. En iyi çeşitler şunlardır: Kış, İhale, Gribovsky ve Mayıs;
- multiglossal soğan çeşitleri - yeşillik yetiştirmek için en yaygın tür - bu bize tanıdık bir bitkidir, sadece "ailelerde" yetişir, her biri birkaç birim ve bol miktarda yeşil kütle verir. Tipik olarak, yeşillik elde etmek için küçük soğan sevok kullanırlar, en iyi çeşitleri şunlardır: Strigunovsky, Spassky, Baia Verde, Danilovsky;
- çok katmanlı soğan - erken olgunlaşmış bir sebze türü, uzun süre ihale eden, sararmayan ve hoş bir tada sahip olan çok yemyeşil yeşilliklere sahiptir. Çok katmanlı soğanların en iyi çeşitleri Chelyabinsk, Memory, Odessa Winter tarafından sunulmaktadır.
İçerik hazırlama
Tuzlanmış soğanların hasatını lezzetli hale getirmek ve uzun süre saklamak için, konserve etmeden önce malzemeleri dikkatlice hazırlayın. Reçeteye bağlı olarak, bileşen aperatifler farklı olabilir, bu nedenle tuzlama için gerekli hazırlık prosedürlerine tabi tutulurlar. Ana bileşen soğan, bu nedenle konserve hazırlama sürecinde azami dikkat gösterilir.
Önemli! Tüylerin kesilen parçalarının uzunluğu 2 cm'den az olmamalıdır, aksi takdirde pişirildikten sonra ürün çekici olmayan bir bulamaca dönüşecektir.
Tüyleri toplamak için genç ve yumuşak yeşillikleri seçin - bu nihai sonuç için önemlidirböylece elde edilen ürün, daha sonra eklenecek olan yemeğin tadını bozmaz. Saplar taze olmalı, hasat gününde kullanmak daha iyidir. Ana malzemeyi satın alırken, gövdelerin esnekliğine dikkat edin, plak, lekeler, haşere veya hastalık izleri olmadan renkte düzgün olmalıdırlar.
Sapların dekapaj için hazırlanması, pişirme işleminden uzaklaşmamak için önceden yapılır. Edinilmiş veya taze kesilmiş yeşillikler incelenir. Standart altı birimleri atın, sararmış parçaları çıkarın, beyaz tabanı kesin. Hazırlanan bileşen akan su altında birkaç kez iyice yıkanır ve kesilir.
Biliyor musun Soğan tüketiminde dünya lideri Libya'dır. Bu ülkede, kişi başına yılda yaklaşık 33 kg sebze üretilmektedir.
Tuzlama için kullanılan baharatlar (yaban turpu yaprakları, defne vb.), Toz parçacıklarını yıkamak ve atıştırmalıkların kötü korunmasına neden olabilecek bakterileri çıkarmak için kaynar su ile dökülür.
Kış için soğan kutularında tuzlama
5030 dakika
yeşil soğan sapları
1 kg
100 g başına enerji değeri:
- Başlangıçta yeşilliklerin tuzlanacağı kaplar hazırlayın. Cam kaplar kullanılırsa, plastik kaplar kaynar su ile dökülürse sterilize edilirler. Kavanozları önceden ısıtılmış bir fırında 100 ° C'de 15 dakika daha iyi sterilize edin.
- Hazırlanan doğranmış bileşen tuzlanmalı ve derin bir kapta iyice karıştırılmalıdır. Doğranmış sapları tuzla karıştırırken, meyve suyunu başlatmak için ellerinizdeki yeşillikleri biraz sıkın.
- Yeşillikleri bir kapta istifleyin, iyice sıkarak suyu tamamen kaplayın.
- Bitkisel yağ, küf oluşumuna ve yeşilliklerin fermantasyonuna karşı koruyacak şekilde yukarıdan dökülür.
- Depolama sırasında havanın gelmemesi için kap sıcak bir naylon veya metal kapakla sıkıca kapatılmalıdır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_9Pf33cGgdFrPm3gmxXduk.jpg)
Depolama Özellikleri
Tat kaybı olmadan uzun bir süre korunmayı korumak için sıcaklık, nem ve teneke kutuların konumlarına ilişkin önerileri takip etmek gerekir.Sterilizasyonu geçmeyen koruma 10 aydan fazla saklanmaz. Bu tür ürünlerin depolama sıcaklığı 0 ... + 2 ° С ve hava nemi - yaklaşık% 90 seviyesinde olmalıdır.
Tuzlu ürünü bir mahzende veya buzdolabında saklayın, sıcaklık koşullarına ve uygun nem seviyesine bağlı olarak. Hava sıcaklığı 0 ° C'nin altına düşmezse, kışın konserve yiyecekleri saklamak için sırsız ısıtmalı bir balkon donatmak mümkündür. Teneke kutular, sıkı bir perde ile kapatılan bir nişe veya bir dolaba yerleştirilerek doğrudan güneş ışığından korunmalıdır.Önemli! Yeşillikleri tuzla karıştırma ve karışımı bir kaba koyma prosedürü, ellerin cildini bileşenlerin tahriş edici etkilerinden korumak için eldivenlerde olmalıdır.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10700/image_RXy5q21g31eQEvHU44.jpg)
Böylece, kış için yeşil sapları hasat etmek, yemek tarifini takip ederek çok hızlı ve kolaydır. Bitmiş ürünlerin uzun süre saklanması ve bir sonraki sezona kadar taze kalması için depolama önerilerine uyulmalıdır.