Tatilden sonraki ideal sabah, baskı ve yorgunluktan ziyade vücutta umut verici bir hafifliğin hissedildiği zamandır. İnan bana, bu yemek sabah birden fazla acı çeken kişinin ayaklarına getirdi ve büyük şeyler olmasa bile, en azından küçük ama önemli zaferler elde etmeyi istedi!
Bu yemek, tatilden sonra sabahları birden fazla kişinin ayağına getirildi!
Bu çorbayı yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 0.8 kg öküz kuyruğu;
- 2 büyük soğan;
- 1 havuç;
- 1 etli kereviz sapı;
- 1 çay kaşığı füme veya düz öğütülmüş kırmızı biber;
- 5 ardıç meyvesi (varsa ve istenirse);
- 1 büyük defne yaprağı;
- Kendi suyunda 1 kutu domates;
- 1 bardak kırmızı şarap (kuru veya yarı kuru);
- 1.5 l et suyu (ancak, daha az doymuş bir et tadı elde etmek istiyorsanız, sebze suyu kullanabilirsiniz);
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı;
- 1 yemek kaşığı buğday unu;
- 100 ml az yağlı krem;
- 1 çay kaşığı şeker;
- tuz ve karabiber.
Her şeyden önce, en yakın kasap veya süpermarketin raflarında veya pazarın et sıralarında okstails yoksa, bunları şaftlarla değiştirebileceğiniz söylenmelidir.
Bu nedenle, kalın bir tabana sahip bir tavada, önce bitkisel yağı ısıtmalı ve kuyrukları kızartmalıyız, parçalara ayırmalıyız, üzerinde lezzetli bir kabuğa.
Bu inci arpa çorbasına servis yapın - çorbanın dokusuna özel bir lezzet katacaktır.
Et allığı kapladığında, bir tabağa koyun ve etin kızartıldığı tavaya, aynı yağda, havuç, soğan, kereviz, şeritler veya küpler halinde kesin.
5 dakika sonra sebzelere füme veya düzenli kırmızı biber, ardıç meyveleri, kendi suyunda domates ve şeker ekleyin. Kütle birkaç dakika ateşte söndürüldüğünde, içine kırmızı şarap dökün ve çorba tabanı kaynana kadar bekleyin.
Şimdi kuyruklar tavaya iade edilebilir, ayrıca sıcak sebze veya et suyu eklenebilir. Bütün bunlar önümüzdeki üç saat içinde düşük ateşte bir ocakta çürüyecek. Tavayı kapatmayı unutmayın.
Çorbayı taze ince doğranmış otlar servis ederek dekore edebilir ve limon suyu dökebilirsiniz.
Üç saat sonra, çorbaya defne yaprağı ekleyin ve yaklaşık yarım saat pişirin.
Çorba neredeyse hazır olduğunda, krema, un ve karabiber karışımı ekleyin. Bu çorbayı daha kalın ve daha zengin hale getirecektir. Üç dakika daha kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve plakaların üzerine dökün. Çorbada servis edildiğinde, biraz inci arpa ekleyebilirsiniz.
Sıcak ve sevgi ile servis yapın!