Katılıyorum, limon turşusu arzusu hiçbir şekilde bölgelerimizdeki ortalama bir mutfak uzmanı akla gelmeyecek. Bununla birlikte, Kuzey Afrika'da, bu uzmanlık gurme ve lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerin sıradan uzmanları arasında büyük ölçüde kabul edilmektedir.
Lezzetli atıştırmalık
Bazı gıdaların tuzlanmasının, her şeyden önce, uzun süreli depolanma olasılığını ima ettiği gerçeğine alışkınız. Meyve ve sebzelerin göreli kıtlığı sırasında soğuk mevsimde kendimize lezzetli ve basit atıştırmalıklar sunmak için kışın salatalık, domates, patlıcan, kabak ve diğer sebzeleri tuzlayıp turşu yapıyoruz. Ve ilke olarak bütün yıl boyunca turunçgillerden yoksun olmaması gereken Afrika sakinlerinin kış için tuz limonları olması tuhaf görünüyor.
Tuzlu limonlar et, balık, tahıllar, çorbalar ve hamur işleri ile servis edilen Fas incelikleridir.
Bununla birlikte, Afrika mutfak uzmanlarının, özellikle Faslı uzmanların, bir kıtlık sırasında kendilerini orijinal narenciye ile yeniden düzenlemek için tuzlu limonları hiç toplamadığı hemen belirtilmelidir. Mesele şu ki, Faslılar için tuzlu limonlar ve bu ülkenin ulusal mutfağını sevenler lezzetli bir meze. O kadar lezzetli ki çeşitli çorbalara, soslara, etlere, balıklara, tahıllara vb.
Turşu domates veya salatalık şeklinde turşuları güçlü alkole iştah açıcı olarak tercih edersek ve örneğin, İtalyanlar tuzlu spesiyallerini - zeytin - ve pizza ve makarna ve şaraba çeşitli atıştırmalıklar ekliyorlarsa, Faslılar turunçgil turşusu için kesinlikle büyülü özelliği - herhangi bir yemeğin tadını geliştirmek için. Tatlılar bile (en azından bir kez rendelenmiş Parmesan ile kremalı dondurma serpmeye çalışan ve bu yemeğe birkaç dilim tuzlu limon ekleyen kişiler tarafından onaylandı)!
Limon tuzlamak için meyve suyu, tuzlu su ve zeytinyağında dekapaj da dahil olmak üzere çeşitli yöntemler vardır.
Yukarıdakilerin hepsinden kişisel olarak emin olmak için sadece bir şey yapmalısınız - aynı limonları hazırlayın. Neyse ki, bu Afrika inceliğinin tüm malzemeleri süpermarketlerimizde veya pazarda kolayca bulunabilir.
İçindekiler
10 küçük limon için ihtiyacınız olacak:
- 200 g kaba deniz tuzu;
- 4 defne yaprağı;
- 2 tarçın;
- bir avuç karabiber bezelye.
Hazırlık
İki veya üç limonun suyunu bir kavanoza sıkın (bir büyük üç litrelik kavanozu veya birkaç küçük olanı alabilir ve daha sonra üç limonun suyunu eşit olarak dağıtabilirsiniz). Kalan limonlar bir tarafta çapraz olarak kesilir ve tuz, oluşan kesiklere dökülür. Limonun hafifçe sıkılmasıyla cömertçe serpin, böylece tuz tuzu meyve suyuyla karıştırır.
Tuzlama için küçük sulu limon almak en iyisidir.
Daha sonra, limonları bir kavanoz suyuna koymanız gerekir, ayrıca defne yaprağı, ezilmiş tarçın ve karabiber gönderir. Bir kavanoz su ekleyin. Boynuna doldurmak için. Lütfen limonların tamamen tuzlu su ile kaplanması gerektiğini unutmayın!
Video: Fas tuzlu limonları
Şimdi göreviniz limonları karanlık bir dolaba koymak ve bir ay veya biraz daha orada bırakmaktır. Kavanozları 4-5 günde bir çalkalayın, böylece tuz limonlara ve turşuya eşit olarak dağıtılır.
Bir ay sonra limon yemeye hazır. Tuzlu suyun meyveleri kapladığından emin olarak buzdolabında saklanması gerekir. Aksi takdirde, inceliğiniz küf riski taşır!
Büyük kristallere sahip deniz tuzuna ihtiyacınız olacağını unutmayın - sofra tuzu, Faslı ev kadınlarının aldığı otantik tadı vermeyecektir.
Bu tür limonların etinin tüketilmediğini unutmayın. Sadece baharatlı, mükemmel tuzlanmış kabuk kullanılır. Bu nedenle, daha önce. Limon nasıl yenir veya belirli yemeklere eklenir, sümüksü hamur ve fazla tuzdan arındırmak için akan su altında iyice durulayın.
Marine edilmiş limonun ne kadar uzun süre tuzlanmışsa, o kadar lezzetli olurlar! Onları ete ekleyin, barbekü ile yiyin, hodgepodge, borsch, turşu, püresi doğrayın veya makarna veya köfte sosu ile servis yapın. Afiyet olsun!