Turşu - çok basit, ama aynı zamanda herhangi bir masada yer almayacak çok popüler ve popüler atıştırmalık. Onları mağazadan satın alabilirsiniz, ancak evde tuzlama yapmanız zor olmayacaktır. Bu makalede, küçük tuzlu turşusu için üç basit tarifin yanı sıra bazı pratik depolama ipuçları açıklanmaktadır.
Malzemelerin hazırlanması ve seçimi
Doğrudan pişirmeye başlamadan önce, tuzlama için doğru sebzeyi seçmelisiniz. Satın almadan önce, kornişonun içinde boşluk olmadığından ve etinin yoğun ve sert olduğundan emin olun. Bu, mahsulün doğru zamanda alındığını ve yenildiğinde, bu tür salatalıkların iştahla ezileceğini gösterecektir. Ayrıca boyuta dikkat edin - 4-8 cm olmalıdır.
Biliyor musun Birçoğu yanlışlıkla turşunun turşu yapmak için kullanılan küçük salatalık meyveleri olduğuna inanıyor. Gerçekte, turşusu Salatalık ekimi türünün bir grup bitki çeşididir. Meyvelerin küçük boyutu ile ayırt edilirler ve bu tür salatalıklar tam olgunlaşmanın sonuna kadar toplanır.
Kış için salatalık turşusu için tarifler
Kornişonların kış için nasıl düzgün bir şekilde tuzlanacağı konusunda birçok varyasyon vardır, ancak bunların hepsi oldukça benzer ve yürütülmesi kolaydır. Üç basit tarif düşünün.
Sterilizasyonlu turşusu turşusu, tarçınlı
35 dakika
taze turşusu
3-3,5 kg
karanfil tomurcukları
7-8 adet
karabiber bezelye
5 adet
asetik asit (% 70)
5 ml
100 g başına enerji değeri:
- İş parçasının saklanacağı üç litrelik bir şişe hazırlayın.
- Kornişonları sıcak suyla durulayın, bir kavanoza koyun.
- Suyu kaynatın, salatalık dökün.
- Su soğuduğunda boşaltın ve tekrar kaynatın.
- Kalan tüm sebzeleri ve baharatları kavanoza koyun, tuz, şeker, tarçın ekleyin.
- İçeriği kaynar suyla doldurun, bir kaşık sirke ekleyin.
- Şişeyi iyice vidalayın, ters çevirin, yoğun bir kapağa sarın.
- Tuzlama soğuduktan sonra soğuk bir yerde saklanabilir.
Önemli! Kavanozun kaynamış su ile doldurulması sırasında, kabın duvarlarına düşmemelidir. Bu cam kabın çatlamasına neden olabilir.
Meşe yaprağı ile
1075 dakika
kiraz yaprakları veya blackcurrant yaprakları
6-8 adet.
100 g başına enerji değeri:
- Bir litrelik kavanoz hazırlayın, sterilize edin.
- Salatalıkları ve bitkileri iyice durulayın.
- Kase altına sarımsak, karabiber, kiraz yaprağı veya frenk üzümü koyun.
- Salatalık temiz soğuk suya batırılmalı ve yaklaşık 60 dakika bekletilmeli, sonra sebzeler bir şişeye konmalıdır.
- Tuzlu suyunun hazırlanmasına katılın: suyu kaynatın, tuzlayın, şeker, dereotu, baharat ekleyin.
- Kavanozu daha önce 60-70 ° C'ye soğutmuş olan tuzlu suyla doldurun.
- Boşluğu blackcurrant yaprakları ile örtün, sirke dökün.
- Şişeyi sıkıca kapatın, “kapağın üzerinden” çevirin. İş parçasını iki gün bekletin, daha sonra serin bir yere taşınabilir.
On-Varşova
2040 dakika
Frenk üzümü yaprağı
6-8 adet.
100 g başına enerji değeri:
- Baharatlarla birlikte bir şişe (iki litre) içinde ılık suda önceden yıkanmış salatalıkları yerleştirin.
- Hemen iş parçasıyla birlikte kabın içine şeker, tuz ve sirke koyun.
- İçeriğin üzerine kaynamış su dökün.
- Kavanozu sıkıca sıkın.
- Sterilize edin: salatalık şişesini 25 dakika kaynar suda bırakın.
- Boşlukları baş aşağı bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuduktan sonra turşusu Varşova'da tamamen hazırdır.
Video tarifi
Varşova bölgesindeÖnemli! Sterilizasyon sürecini dikkatlice izleyin, aksi takdirde salatalık sindirilebilir. Sıcaklık işleminin tamamlanması gerektiği sinyali, kutulardaki kabarcıkların ortaya çıkması ve salatalık renginde bir değişikliktir - daha fazla zeytin olur.
Evde nasıl saklanır?
Sterilize turşuları oda sıcaklığında bile saklayabilirsiniz, ancak sterilizasyon kalitesinden emin değilseniz, kavanozları serin bir yere yerleştirmek daha iyidir. Kiler yoksa, bu amaçlar için bir balkon (soğuk mevsimde) ve bir buzdolabı uygundur. Kapları açtıktan sonra salatalık 5-7 gün içinde tüketilmelidir.
Yukarıdaki tarifleri ve ipuçlarını öğrendikten sonra, tüm yıl boyunca eşsiz tadıyla sizi memnun edecek mükemmel turşusu turşusu evde pişirmek zor olmayacaktır.