Rus mutfağında et yemekleri için birçok tarif var. Bugün, makale kızarmış pirzola, kızarmış ve pişmiş lezzetli dolgulu tavuk pirzola sunuyor.
Malzemelerin seçimi ve hazırlanması
Tavuk eti satın almak veya mallar için bir sertifika bulunan özel kasap dükkanlarında veya süpermarketlerde önceden hazırlanmış kıyma satın almak daha iyidir. Etin yabancı bir kokusu olmamalı, rengi üniform, soluk pembe. Etin saklama koşullarını ve raf ömrünü kontrol edin.
Önemli! Muhtemel boyuttaki karkas, kuşları hormonlara beslemekten bahseder, böyle bir ürün sağlığa zararlıdır.
Aşağıdaki tariflerde champignon mantarları kullanılmaktadır. Onları seçerken, mantarların görünümüne ve kokusuna dikkat edin: yabancı veya keskin bir kokusu olmamalıdır, şapkaların yüzeyi renkli, lekesiz ve kaygan değil, taze mantarlar dokunmaya elastiktir.
Sert ve krem peynir, taze pirzola ve ısıtıldığında iyi eriyen çeşitler için kullanılmalıdır, örneğin, mozzarella, suluguni, çedar (sert peynir durumunda) veya krem (krem için).
Mantar ve peynirli tavuk göğsü tarifleri
Kıyma kendi başlarına pişirmek için tercih edilir, çünkü üretimde et yerine deri kullanabilirler.
Dolgulu
10-12 adet. 50 dakika
bitkisel yağ
100 ml
100 g başına besin değeri:
Mantarları ve soğanları yarım halkalarda ince doğrayın, bir tavada pembe olana kadar kızartın.
Bitmiş kızartmayı baharatlayın ve soğumaya bırakın.
Peynir ve patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kıymayı baharatlayın.
Peyniri gönderin ve soğutulmuş mantar karışımı ile karıştırın.
Kıymadan bir gözleme oluşturun, dolguyu ortaya koyun, kenarları kapatın.
İş parçasını unu, sonra dayak yumurta içinde, rendelenmiş patates içinde, ete iyi bastırılmış olarak yuvarlayın. Kalan et kütlesi ile manipülasyonu tekrarlayın.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Sonra parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin. fırında + 200 ° C'ye kadar ısındı.
Mantarları ve soğanları yarım halkalarda ince doğrayın, bir tavada pembe olana kadar kızartın.
Bitmiş kızartmayı baharatlayın ve soğumaya bırakın.
Peynir ve patatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kıymayı baharatlayın.
Peyniri gönderin ve soğutulmuş mantar karışımı ile karıştırın.
Kıymadan bir gözleme oluşturun, dolguyu ortaya koyun, kenarları kapatın.
İş parçasını unu, sonra dayak yumurta içinde, rendelenmiş patates içinde, ete iyi bastırılmış olarak yuvarlayın. Kalan et kütlesi ile manipülasyonu tekrarlayın.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Sonra parşömenle kaplı bir fırın tepsisine koyun ve 20 dakika pişirin. fırında + 200 ° C'ye kadar ısındı.Video tarifi
Biliyor musun Bir versiyona göre, "ateş" pirzola tarifi (buğday kırıntılarındaki tavuktan) şans eseri ortaya çıktı. Rusya'nın taşra şehirlerinden birinin hancıları, yemeği çok seven ve ağustosun diyetine dahil olan Çar Alexander I için hazırlandılar.
Kıyılmış
8-10 adet. 30 dakika
bitkisel yağ
200 ml
100 g başına besin değeri:
- Soğanı küpler halinde doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin.
- Ayrıca mantarları doğrayın ve soğana ekleyin. Pişene kadar kızartın.
- Tavuk filetosu kıyma durumuna doğranmış olmalıdır. İyi soğutulmuş bir karkasta bıçak kullanmak daha kolay ve rahattır.
- Derin bir kapta et, nişasta, ekşi krema, yumurta, baharat ve baharatları birleştirin, ayrıca soğutulmuş mantar ekleyin.
- Her şey iyice karıştırılır, böylece malzemeler birbirlerinin zevkleri ve meyve suları ile doyurulur ve yarım saat bekletilir.
- Pirzola kütleden oluşur, her iki tarafta pişene kadar kızartın.
Video tarifi
Biliyor musun Pirzola başlangıçta kemik üzerinde kızartılmış et olarak kabul edildi. Adı Fransız cote'sinden geliyor, yani «kaburga». Zaten daha sonra doğrayın, şnitzel, şnitzel ve diğer yemek çeşitleri ortaya çıktı.
Krem peynir zrazy
10-12 adet. 30 dakika
bitkisel yağ
100 ml
100 g başına besin değeri:
Bir filmi ve küçük kemiklerden veya kıkırdaktan bir memeyi temizlemek için. Bir blender veya kıyma makinesiyle kıyma haline getirin.
Petrolleri kızartın ve soğumaya bırakın.
Beyaz kısmı yeşil soğandan kesin, ete ekleyin, karışımı baharatlayın ve marine etmek için 10 dakika kenara koyun.
Peyniri ince tabaklara kesin, yeşil soğan tüylerini ince doğrayın.
Mantarlara yeşillik ekleyin, karıştırın, baharatlayın.
Ellerinizi su ile ıslattıktan sonra, avucunuzla bir parça kıyma alın, bir gözleme yapın, bir peynir tabağı ve bir kaşık mantarı dikdörtgen bir şeklin ortasına koyun. Kenarları örtün, kalan kıyma ile tekrarlayın.
Her bir tarafı çevirerek, bir kapak altında orta ateşte zrazy kızartın.
Ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.
Bir filmi ve küçük kemiklerden veya kıkırdaktan bir memeyi temizlemek için. Bir blender veya kıyma makinesiyle kıyma haline getirin.
Petrolleri kızartın ve soğumaya bırakın.
Beyaz kısmı yeşil soğandan kesin, ete ekleyin, karışımı baharatlayın ve marine etmek için 10 dakika kenara koyun.
Peyniri ince tabaklara kesin, yeşil soğan tüylerini ince doğrayın.
Mantarlara yeşillik ekleyin, karıştırın, baharatlayın.
Ellerinizi su ile ıslattıktan sonra, avucunuzla bir parça kıyma alın, bir gözleme yapın, bir peynir tabağı ve bir kaşık mantarı dikdörtgen bir şeklin ortasına koyun. Kenarları örtün, kalan kıyma ile tekrarlayın.
Her bir tarafı çevirerek, bir kapak altında orta ateşte zrazy kızartın.
Ekşi krema ile servis yapabilirsiniz.Video tarifi
Et bombaları
10 adet 60 dakika
ayçiçek yağı
700 ml
100 g başına besin değeri:
Ekmek için bir somun ekmek öğütün.
Eti soyun ve kıyın.
Yumurtaları çırpın, yeşillikleri doğrayın, peynir rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin.
Pirzola iki tür dolumla olacaktır: bir tanesi peynirli, diğeri peynirli, tereyağı ve sarımsaklı otlar. Rendelenmiş mozzarella'nın yarısını bir kütleye ezin, sosisleri yuvarlayın ve 5 parçaya bölün.
İkinci yarı ile, aynısını yapın, otlar ve sarımsak ekleyin.
Tereyağı, doldurma boşluklarının sayısına göre 5 plakaya ayrılır.
Ardından, et tabanını 10 eşit parçaya bölün.
Her parçayı peynirle doldurun ve yuvarlak bir şekil verin.
"Bombaları" fritözde kızartın. Cihaz eksikliği için bir kazan kullanabilirsiniz. Tarifte belirtilen tüm yağı bir kaba dökün ve ısıtın. Pirzolaları porsiyonlar halinde iyice ısıtılmış yağda pişinceye kadar kızartın, böylece pişirme eşit olarak devam eder.
Ekmek için bir somun ekmek öğütün.
Eti soyun ve kıyın.
Yumurtaları çırpın, yeşillikleri doğrayın, peynir rendeleyin, sarımsakları bir presten geçirin.
Pirzola iki tür dolumla olacaktır: bir tanesi peynirli, diğeri peynirli, tereyağı ve sarımsaklı otlar. Rendelenmiş mozzarella'nın yarısını bir kütleye ezin, sosisleri yuvarlayın ve 5 parçaya bölün.
İkinci yarı ile, aynısını yapın, otlar ve sarımsak ekleyin.
Tereyağı, doldurma boşluklarının sayısına göre 5 plakaya ayrılır.
Ardından, et tabanını 10 eşit parçaya bölün.
Her parçayı peynirle doldurun ve yuvarlak bir şekil verin.
"Bombaları" fritözde kızartın. Cihaz eksikliği için bir kazan kullanabilirsiniz. Tarifte belirtilen tüm yağı bir kaba dökün ve ısıtın. Pirzolaları porsiyonlar halinde iyice ısıtılmış yağda pişinceye kadar kızartın, böylece pişirme eşit olarak devam eder.Video tarifi
Önemli! “Bombalar” her iki tarafta 2 dakika boyunca kızartılmalı, genellikle ters çevrilir, her iki taraf iki kez kızartılır, sonra kabuk yanmaz.
Diyet
12-14 adet 60 dakika
ayçiçek yağı
½ yemek kaşığı l.
ekmek kırıntısı
3 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Soyulmuş kabak rendeleyin ve 5 dakika bekletin.
- Derin bir kapta, kıyma, ince doğranmış soğan, kraker, tuz karıştırın.
- Suyu sıktıktan sonra orada ezin.
- Yağlanmış bir formun altına koymak pirzola oluşturun.
- 30 dakika boyunca önceden + 200 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
- Şu anda süt ürünlerini pürüzsüz olana kadar elenmiş un ile karıştırın.
- Yarım saat sonra köfteye süt sosu dökün ve 15 dakika daha pişirin.
- Taze sebzelerle servis yapın.
Düzgün pişmiş köfte sulu ve ihale olacak, asıl mesele ateşte aşırıya kaçmamaktır. Herhangi bir garnitür ile servis yapın: makarna veya tahıl, taze veya haşlanmış sebzeler olsun.
