Lahana turşusu uzun yıllar boyunca her ailede değişmemiş bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Bu yemek birçok Slav ülkesinde ulusaldır. Onu pişirmenin birçok yolu vardır - meyveler, sebzeler ve baharatlarla. Makaleden hardallı sebze turşusu tarifini öğreneceksiniz.
Lahana tuzlarken hardal ne verir?
Sebzeleri tuzlarken, hardal, ana işlevi, fermantasyon sırasında sıklıkla görülen küf görünümünü önlemek olan böyle bir bileşendir. Buna ek olarak, ürün yemeğe piquancy ve marinatlarda da kullanılan hafif mütevazi bir keskinlik verir.
Biliyor musun Hardal aileye ait ... lahana. Yaprakları bu sebzenin karakteristik bir tadı vardır, ancak keskin bir hardal tadı vardır.
İçerik hazırlama
Kışın gevrek sağlıklı lahana turşusu ile ziyafet çekmek için, yuvarlak, ancak düzleştirilmiş en az 1 kg ağırlığında geç dereceli sebzeler satın almanız gerekir. Pişirmeden önce, sebzenin yapraklarını denemeniz gerekir, acı olmadan tatlı olmalılar. Kesmeden önce lahana kafalarını yıkamak değil, üst yaprakları çıkarmak, ikiye kesmek ve doğramak tavsiye edilir. Ardından diğer ürünleri yıkayıp temizleyerek hazırlayın.
Tarifine bağlı olarak, bunlar şunlar olabilir:
- havuç;
- soğan;
- üzüm;
- pancar;
- bir elma;
- kızılcık;
- kabak;
- tatlı biber;
- kavun;
- kızılcık.
Hasat yaparken baharatlı otlar, bal, defne yaprağı, hardal, kara ekmek, biber, nane, kimyon tohumu da kullanırlar.Bir koruyucu olarak kullanılabilir:
- tuz (iyotsuz, lahanayı yumuşak ve tatsız hale getirecektir);
- şeker;
- laktik asit.
Bankalarda kış için kimyon tohumu ve hardal ile lahana tuzlamak için tarifler
Bir tavada tuzlamak için basit bir tarif
40 dk
beyaz lahana
1–1,5 kg
100 g başına besin değeri ve enerji değeri:
Ana malzemeyi bir parçalayıcı veya özel bir bıçakla ince doğrayın.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri, tuzu, şekeri ve kimyon tohumlarını büyük emaye bir kapta (havza veya tava) birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.
Büyük bir kaba dökün ve sıkıca doldurun. Üzerine kargo ile düz bir tabak koyun. Kargo olarak bir şişe su veya büyük bir taş kullanabilirsiniz. Bir mutfak havlusu ile örtün. 1,5–2 hafta boyunca serin bir yerde bırakın. Gazları fermantasyondan çıkarmak ve acıyı ortadan kaldırmak için periyodik olarak bir bıçak veya uzun ince bir çubukla delin.
Ana malzemeyi bir parçalayıcı veya özel bir bıçakla ince doğrayın.
Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri, tuzu, şekeri ve kimyon tohumlarını büyük emaye bir kapta (havza veya tava) birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın.
Büyük bir kaba dökün ve sıkıca doldurun. Üzerine kargo ile düz bir tabak koyun. Kargo olarak bir şişe su veya büyük bir taş kullanabilirsiniz. Bir mutfak havlusu ile örtün. 1,5–2 hafta boyunca serin bir yerde bırakın. Gazları fermantasyondan çıkarmak ve acıyı ortadan kaldırmak için periyodik olarak bir bıçak veya uzun ince bir çubukla delin.Video tarifi
Önemli! Malzemeleri karıştırırken, lahanayı ezemezsiniz - bu nedenle, dekapaj işlemi sırasında, çatırtıyı kaybeder.
Salamura lahana
3 kutu 1 l45 dk.
beyaz lahana
2 kg
100 g başına besin değeri ve enerji değeri:
- Bir parçalayıcı veya özel bir bıçakta, ana malzemeyi ince şeritler halinde kesin.
- Korece havuç rendesi, soyulmuş havuç rendeleyin.
- Büyük bir kapta sebzeleri yavaşça karıştırın, ezmeyin.
- Sarımsağı tabaklara veya rendeleyin.
- Suyu kaynatın, sirke ve hardal hariç tüm malzemeleri ekleyin. Turşuyu 4-6 dakika daha kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Ateşten alın. Sarımsak, hardal ve sirke ekleyin. Defne yaprağını turşundan çıkarın.
- Sıcak turşuyu yavaşça sebzeli bir kaba dökün. İyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak tamamen soğumaya bırakın.
- Çanağı 3 litrelik bir kavanoza aktarın, sonuna kadar doldurun ve soğutun. Ertesi gün ürünü yiyebilirsiniz, ancak 2-3 gün demlenmesi daha iyidir.
Depolama kuralları
Fermantasyon işlemi tamamlandığında (genellikle 3-5 gün), bitmiş ürün kuru ve soğuk bir yerde saklanmalıdır. Sıcak bırakamazsınız. Buzdolabında, balkonda veya mahzende saklayabilirsiniz. Optimum depolama sıcaklığı -1 ... + 2 ° С'dir.
Biliyor musun Lahana erkekler gününde fermante edilmelidir (Pazartesi, Salı veya Perşembe). Geri kalan günlerin tatsız ve yumuşak olduğu ortaya çıkacaktır.
Şimdi tarif kitabınıza kış için yeni lahana turşusu tarifleri ekleyebilirsiniz. Böyle lezzetli ve iştah açıcı bir lahana doldurmak çok faydalıdır. Bu, bağışıklığı desteklemek için vazgeçilmez bir seçenek olacak ve ilkbaharda - vitamin eksikliğine karşı mücadele için en iyi ürün.
