Yaz sonu chanterelles sezonudur. Şu anda onları toplayabilir ve vitamin ve mineral bakımından zengin lezzetli, orijinal ve doyurucu salatalar pişirebilirsiniz. Makale, farklı bir ürün kombinasyonu ile çeşitli tarifleri tartışıyor, yemeklerin ana bileşeni kızarmış chanterelles. Onlarla salatalar hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir.
İçerik hazırlama
Yapılacak ilk şey mantarları soğuk suda durulamak, soymak ve ıslatmaktır. Sonra tekrar durulayın ve sıvının boşalmasına izin verin Hazırlıktaki önemli bir nokta kızartmadır.
Tuhaflık, mantarların tüm nem buharlaşana kadar bir tavada kızartılması gerektiğidir. Ardından soğanları ekleyebilir ve yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edebilirsiniz.
Aşağıdaki faktörler kızartma süresini etkiler:
- taze veya dondurulmuş mantar kullanırsınız;
- temizlenmesi;
- ıslatılması;
- pişirme.
Kaynamış suda 15 dakika kaynatın. Ancak bu gerekli değildir. Pişirmeden hemen sonra, mantarlar yağda bir tavada kızartılır, donmuş chanterelles buz çözülmeden yaklaşık 15-20 dakika. Taze - 15 dakika.
Önemli! Kızartırken tavayı kapatmayın. Tuz, pişirmenin en sonunda olmalıdır.
Kızarmış chanterelles ile hangi salatalar hazırlanabilir
Cantharellus cibarius salata için birçok tarif var. Mantarlar otlar, et, peynir ve sebzelerle iyi gider. Bu makalede ayrıntılı olarak açıklanan 4 tarife dikkat edin.
Havuçlarda olduğu gibi, chanterellerin çok fazla A vitamini vardır ve bu mantarlar C açısından narenciye benzer.
Onlar için bu ürünlere ihtiyacınız olacak:
- roka ve beyaz peynir;
- domuz;
- yeşillikler ve parmesan;
- patlıcan.
Roka ve beyaz peynir ile
100 g15-25 dakika
kabak çekirdeği veya fındık
yaklaşık 5 g
balzamik sirke
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Sarımsakları doğrayın.
- Bir tavada doğranmış chanterelles ile kızartın. Karıştırma, tuz ve karabiber.
- Yıkanmış ve kurutulmuş roka ve biberi de tuzlayın. Yağ ekleyin. Karıştırınız.
- Bir tabak alın ve sarımsak olmadan roka ve chanterelles koyun.
- Şimdi üzerine rendelenmiş beyaz peynir serpin (başka bir aşama için başka bir parça bırakın), yağ dökün.
- Ardından, dekorasyon olarak haşlanmış yumurta veya haşlanmış yumurta kullanabilirsiniz. Üzerine koy.
- Tohum veya fındık serpin.
- Salatada daha fazla peynir rendeleyin.
Roka ve domuz eti ile
850 g15-25 dakika
dana eti
400 g
bitkisel yağ
tatmak
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Mantarları durulayın, roka.
- Eti küp şeklinde doğrayın, un içinde yuvarlayın.
- Domuzu bir tavada, tuzda ve karabiberde kızartın.
- Ayrı bir tavada, nemi buharlaştırmadan önce chanterelles kızartın, tuz ve karabiber de ekleyin.
- Mantarları etle birleştirin ve karıştırın.
- Bir tabağa yiyecek koymak, roka yeşillerinin üstüne dökün. Çanak hazır.
Önemli! Üç yaşın altındaki çocukların mantar yemeleri tavsiye edilmez.
Yeşillik ve parmesan ile
650 g15-20 dakika
öğütülmüş karabiber
tatmak
100 g başına besin değeri:
- Chanterelles durulayın. Kurulayın.
- Doğranmış sarımsakları tuzla öğütün, yıkanmış maydanozu ince doğrayın.
- Bir tencerede tereyağını eritin, maydanozla sarımsak üzerinde birkaç saniye kızartın, sonra mantarları ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kızartın.
- Sonra şarabı tavaya dökün ve buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
- Kereviz durulayın, doğrayın. Bir salata kasesine koyun.
- Orada, Parmesan'ı kaba bir rende üzerine rendeleyin, karıştırın.
- Kızarmış chanterelles salata kasesine gönderin, roka ekleyin, salatası zeytinyağı ile baharatlayın.
- Ardından, limon suyu, tuz, karabiber dökün, karıştırın. Çanak yemeye hazır.
Patlıcanlı
750 g30 dakika
ayçiçek yağı
1-2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Patlıcan yıkayın. Onları soyun. 2 × 2 cm küpler halinde kesin.
- Bir tencerede suyu kaynatın ve sebzeleri oraya koyun. Yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
- Bu süre zarfında yumurtaları kaynatmanız gerekir.
- Bir kevgir içinde patlıcan atın. Soğuması için bir tabağa koyun.
- Soğutulmuş yumurtaları soğuk suya koyarak kesin.
- Sonra yıkanmış chanterelles tabaklarla yıkayın.
- Mantarları yaklaşık 5 dakika yağda kızartın. Sonra bir kasede soğutun.
- Soyulmuş soğanı halkaların dörtte birine kesin.
- Şimdi tüm malzemeleri (soğutulmuş ve hazırlanmış) ortak bir kaseye koyun.
- Mayonez, tuz ekleyin, karıştırın.
- Daha sonra, salatası soğutmak önemlidir - 1-2 saat buzdolabına koyun.
- Bitmiş salatası otlar ile süsleyebilir ve servis yapabilirsiniz.
Biliyor musun Kaliforniya'da yetişen chanterelles 0,5 kg ağırlığa ulaşır.
Kızarmış chanterelles ile beğeninize doğaçlama yapın. Sonuçta, bu mantarlar besinlerinde yararlı olan birçok ürünle birleştirilir. Vücudun sağlığını olumlu yönde etkilerler. Kızarmış chanterelles aroması orijinal ve hoştur. Birçok tarif var; her birinin genişletilmesi, iyileştirilmesi veya tersine basitleştirilmesi kolaydır.
