Kırmızı lahana, beyaz lahana çeşididir. Böyle bir sebzenin ana ayırt edici özelliği, mavimsi-mor bir renktir ve kompozisyondaki C vitamini miktarının iki katıdır. Tuz sağlıklı bir ürünle hemen hemen aynıdır, ancak bazı nüanslar vardır.
Malzemeler nasıl seçilir ve hazırlanır
Kış hazırlığı herhangi bir ev hanımı tarafından düzgün bir şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için, bir sebze hazırlamak için temel koşulları bilmeniz gerekir. Ekim başı bu ürünü tuzlamak için iyi bir dönemdir. Şu anda, çatallar olgunlaşır, bu da uzun süreli depolamaya katkıda bulunur. Yapraklarla yoğun bir şekilde kaplı büyük bir lahana başı seçmek daha iyidir, bu nedenle kendini dış etkilerden korudu, bu da fermantasyonun daha kolay olacağı anlamına geliyor.
Biliyor musun Kırmızı lahana, mavi rengi ve faydalı özellikleri nedeniyle bir cadı bitkisi olarak kabul edildi. Sıradan lahanadan 4 kat daha fazla keratin ve 2 kat daha fazla lif içerir. Düşük kalori seviyesi nedeniyle beslenmede başarıyla kullanılır.
Kırmızı lahana yaprakları çok kalın ve buruşuk. Beyazın aksine parçalamak zor olacaktır. Sıradan bir bıçak kullanmak daha iyidir. Sonra, ezmeye pişirmeye ve ezmeye başlamadan önce yaprakları suyla öğütün, böylece meyve suyuna izin verin. Bu yumuşaklık verecektir. Başka bir hazırlama yöntemi olarak, bitkinin kaynar suda 15 dakika indirilmesi önerilir. Ek bileşenlerin hazırlanması tarife dayanmaktadır. Sonra kış salataları pişirmeye başlayabilirsiniz.
Kış için kırmızı lahana turşusu turşusu için adım adım tarifler
Pancar, elma ilavesiyle veya Gürcüce (sarımsak ve acı biber ile) ürünü ayrı ayrı tuzlayabilirsiniz. Aynı zamanda, yararlı özellikleri kaybetmeyecek ve masanızı et, balık veya patates için garnitür olarak süsleyecektir. Yeni başlayanların bile yapabileceği kış hazırlıkları için çeşitli ev yapımı tarifler var.
Kavanozlarda tuzlama için hızlı tarif
1030 dakika
100 g başına besin değeri:
- Lahanayı doğrayın veya bir bıçakla doğrayın.
- Sebzeleri bir kaseye koyun, tuz ve karabiber serpin.
- Suyu ön plana çıkarmak için lahanayı ellerinizle ezin. 3 saat bekletin.
- Ayrı bir tavada şeker, sirke ve 1 yemek kaşığı tuz birleştirin. Tam çözünme olup olmadığını kontrol edin.
- Sebzeleri bir kaba koyun, sıkıştırın, pişmiş tuzlu suyla doldurun ve kapakları yuvarlayın.
- Tuzlu salatası serin bir yerde saklayın. 2 hafta sonra masaya servis yapabilirsiniz.
Önemli! Kışın yiyecekleri bozmamak için kapakları sterilize etmeyi unutmayın.
Kızılcık ile
1060 dakika
100 g başına besin değeri:
- Bitkiyi üst yapraklardan ve saplardan temizleyin.
- Sebzeleri durulayın ve doğrayın.
- Havuç ve kırmızı lahanaya elma dilimleri ekleyin. Sonra kızılcıkları oraya dökün.
- Tuz, bir dilim kimyon tohumu ekleyin ve iyice karıştırın.
- Elde edilen salatası hazırlanmış bir kapta katmanlar halinde bastırın. Uzun süreli depolama için ahşap bir varil daha iyidir.
- Üstünü örtün ve üzerine ağır baskı uygulayın. Bu, meyve suyunun ürünü tamamen örtmesine yardımcı olacaktır.
- Salatayı mayalamak için ılık bir yerde 3 gün boyunca çıkarın. Sonra soğumaya taşınabilir.
İsveç kirazı ve elma ile
1060 dakika
100 g başına besin değeri:
- Lahanayı öğütün ve tuzlayın.
- Meyveleri yıkayın, elmayı dilimler halinde kesmek daha iyidir.
- Tüm malzemeleri karıştırın ve bal ekleyin.
- Meyve suyu görünene kadar her şeyi üç litrelik kavanozlara sıkıca bastırın.
- İş parçasını serin bir yerde saklamak daha iyidir. Pişirmeden bir gün sonra, suyu serbest bırakmak için kütleyi delin. Üç gün sonra yemek yemeye hazır.
Biliyor musun Tuzlu lahana taze olandan çok daha sağlıklıdır. Büyükelçi, ürünün tıbbi özelliklerini 10 aya kadar korur, bu da tüm yıl boyunca kendinize vitamin sağlayabileceğiniz anlamına gelir.
Tatlı biber ile
1060 dakika
100 g başına besin değeri:
- Lahanayı doğrayın veya bir bıçakla ince doğrayın.
- Biberleri soyun ve tüm tohumları çıkarın. En fazla 5 dakika bekletin. ve soğuk suyla doldurun.
- Soğanı doğrayın.
- Hazırlanan sebzeleri birbirleriyle iyice karıştırın, tuzlayın ve sıkın.
- Kompozisyonu kavanoza sıkıştırın. 20-30 dakika pastörize edilmeleri gerekir. Ardından metal kapağı açın.
- İş parçasını ters çevirin ve soğumaya bırakın. Tuzlamayı serin ve karanlık bir yere kaydırabilirsiniz.
Önemli! Salatayı bir battaniyeyle örtmek tavsiye edilmez. Lahana yaprakları yumuşayabilir ve gerekli tadı kaybedebilir.
Evde saklama yolları
Böyle bir yemeğin yararı yeterince büyük. Laktik asit nedeniyle, tüm yararlı maddeler bitkide kalır. Ancak, onları kurtarmak için ana depolama kurallarına uymak önemlidir:
- gerekirse ürün dondurulabilir. Ancak çözüldükten sonra hemen kullanılmalıdır, çünkü yararlı özellikler yakında kaybolabilir;
- salata salamurada saklanmalı ve servis edilmeden hemen önce çıkarılmalıdır. Bu, kompozisyonda belirli bir aroma ve C vitamini korunmasına yardımcı olacaktır;
- kızılcık meyveleri raf ömrünü uzatmaya yardımcı olacaktır. Ve şeker ve sirke ek bir koruyucu olarak hizmet edecektir;
- hardal tozu küf ortaya çıktığında antiseptik olarak hareket edecektir;
- çanağın vitaminlerini ve dokusunu tahrip etmek için 0 ° C sıcaklıkta saklamak daha iyidir;
- Doğru depolama yeri karanlık olmalı ve izin verilen nem oranı% 60'ın üzerinde olmalıdır. Aksi takdirde, turşunun üst kısmı kurumaya başlar.
Biliyor musun Bilim adamları, lahana evcilleştirilmesinin İber Yarımadası sakinleri nedeniyle gerçekleştiğine inanıyor (bugün İspanya). Eski İberliler sebzeye “Aschi” diyorlardı.
Kırmızı başlı sebzelerden yapılan preparatlar, kışın bağışıklığın korunmasına ve mevsimsel hastalıkların üstesinden gelmeye, böbrek fonksiyonunu ve cilt durumunu iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Böyle bir ürün yemek masasını hızla çeşitlendirebilir ve her ev hanımını neşelendirebilir. Yani, tarifi takip ederek, tüm aileye sağlıklı, sağlıklı ve lezzetli bir yemek sunacaksınız.
