Wellington sığır eti, tatil için başarısızlıkla hazırlanan bu yemekler kategorisine aittir. Ve eğer takvimde resmi bir tatil değilse, allık hamurunda pişirilen efsanevi sığır eti kesinlikle ciddiyetsiz ve önemsiz hale getirecektir.

Ancak özel tarihler için Wellington gibi yemekleri bırakalım. Ve tatil menüsünün en önemli noktası olacağından ve ilk menü arasında yenileceğinden şüphe etmeyin.

Wellington Sığır Eti Sos ve Sebzeli

Klasik tarife dayanarak, Wellington sığır eti aşağıdaki prensibe göre pişirilir: bir parça bonfile kokulu bir macun ile kaplanır ve puf böreğine sarılır, sonra pişirilir ve servis edilir. Bununla birlikte, birçok aşçı, başlangıçta bonfile'yi, her biri bir macun ve hamur tabakasına saran ve turta şeklinde servis edilen porsiyonlu parçalara kesmeyi tercih eder.

Sığır eti ve porsiyon yemek pişirme şeklini sonsuza kadar deneyebilirsiniz ve bu arada orijinal Wellington tarifini sizinle paylaşacağız. Ve bu yemeği daha önce denemediyseniz, sadece nazikçe kıskanabilirsiniz - bu sığır etinin ilk izlenimleri büyüleyici ve eşsizdir!

Sos için, liman şarabını et suyu ile kaynatın, kekik ve biberle lezzetlendirin

Wellington sığır eti pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 800 g yüksek kaliteli dana bonfile;
• 100 g tereyağı;
• 3 dal biberiye;
• 1 kekik sapı;
• 1 orta boy soğan kırmızı soğan;
• 3 diş sarımsak;
• 600 g taze veya ıslatılmış kurutulmuş mantar;
• 100 g tavuk karaciğeri;
• 2 yemek kaşığı kırıntıları;
• 2 yemek kaşığı Worcester sosu;
• 1 paket puf böreği;
• kızartma için yemeklik yağ;
• tuz ve karabiber.

İlk aşamada, bonfile'yi bir kağıt havluyla hafifçe nemden silmeniz ve eti buzdolabında sakladıktan sonra “dinlenmesi” için yaklaşık 30 dakika bir kenara bırakmanız gerekir.

Bu arada, 1 dal biberiye yapraklarını ince doğrayın, onlara tuz ve öğütülmüş karabiber ekleyin ve bonfile her taraftan baharat karışımında yuvarlayın.

Fırında kuzu, sosis, tavuk ve hindi gibi diğer yemekler de Wellington adı altında bilinir.

Daha sonra, bir tavada bitkisel yağı ısıtmanız ve içinde bir parça tereyağını eritmeniz gerekir. Eridiğinde, tavaya kekik ve biberiye gönderin. Yeşiller kızartmaya başladığında, dikkatlice yağdan çıkarın - artık ihtiyacınız olmayacak.

Bonfile aromatik yağa koyun ve lezzetli bir “karamel” kızarıncaya kadar kızartın. Bu aşamadaki ana şey, ete eşit bir kabuk sağlamaktır. Bunu yapmak için, eti her iki tarafta yaklaşık 30-60 saniye yağda tutmak yeterlidir. Bonfile düzgün bir kabukla kaplandıktan sonra, bir tabağa aktarın.

Et kızartıldıktan sonra, ince kıyılmış soğan, doğranmış sarımsak ve aynı yağda 1 dal biberiye yaprağı hafifçe tuzlanmış olarak spazın gerekir. Soğan altınlaşmaya başladığında, tavaya mantar dökün (büyük olanları parmaklarınızla parçalayın). İdeal olarak, mantarlar farklı çeşitlerde ise.

Fragrant Herbs - Beef'in en iyi arkadaşları

Mantarlar suyu serbest bırakır ve sıvı buharlaşana kadar beklemeniz gerekir. Bu, orta ateşte kızartırken genellikle yaklaşık 15 dakika sürer.

Meyve suyu buharlaştığında, tavaya küçük parçalar halinde kesilmiş tavuk karaciğerini ekleyin. İki yemek kaşığı bitkisel yağ ve Worcester sos ile doldurun.

Karaciğeri mantarlara ekledikten on dakika sonra. Tava içeriğini büyük bir kesme tahtasına aktarmak ve bir bıçakla ince ve ince doğrayın. Kıyılmış kıyma ekmek kırıntıları serpilmelidir.

Geleneksel olarak, çanak porsiyonlara bölünmüş dilimler şeklinde servis edilir.

Puf böreğini yarım santimetre genişliğinde bir tabakaya yuvarlayın, kıyılmış eti karaciğerin üzerine serpin, 3 cm'lik kenarları dolgudan arındırın - bu "boşlukların" çiğ bir yumurta sarısı ile yağlanması gerekir.

Kızarmış eti kıyma üzerine koyun ve her şeyi en iyi istediğiniz şekilde bir hamur ruloya sarın. Yanlar avuç içi ile sıkıştırılabilir veya bir çatalla bastırılabilir. İsterseniz, bir çatal veya bıçak kullanarak rulonun yüzeyine bir desen veya süs uygulayabilirsiniz.

Hamuru çiğ yumurta sarısı ile yağlayın, ardından ruloyu parşömenle kaplı bir fırın tepsisine kaydırmanız gerekir. Wellington sığır eti, önceden 200 santigrat dereceye kadar 40 dakika ısıtılmış bir fırında pişirilir.

Bitmiş çanaktaki desen kesinlikle her şey olabilir!

Bitmiş rulo, servis için bir tabağa veya özel bir panoya aktarılmalıdır. Yemeğin soğumasını bekleyin ve daha sonra ruloyu kısımlar halinde kesin.

Mutlu ve lezzetli yeni yıl!