İnek sütü, insanlar tarafından birkaç bin yıldır tüketilen ve zengin kimyasal bileşimi ile ayırt edilen bir üründür: 50'den fazla mineral element içerir. Kaliteli bir içeceğin tatlı bir tadı vardır. Bununla birlikte, bir ineğin belirli bir koku, renk ve tada, acı veya acıya sahip bir ürün üretmeye başladığı zamanlar vardır. Bu fenomenin nedenleri hakkında aşağıda okuyun.
Sütün tadı nasıl oluşur?
Emzirme döneminde inek aynı sütü vermez. Nitelikleri ayrıca laktasyondan laktasyona değişir. Ek olarak, içecek memenin farklı bölgelerinde farklılık gösterebilir.Aşağıdaki faktörler sütün tadı, rengi, dokusu, kalori içeriği ve bileşimini etkiler:
- yılın zamanı;
- gözaltı koşulları;
- beslenme oranı;
- sağlık durumu;
- yaş;
- sağım sıklığı.
Biliyor musun Bir yıl laktasyon için sütün bileşimi, tipi ve tadı üç kata kadar değişebilir.
Süt oluşumu sürecinde, ilk etapta, 2 sistem söz konusudur: lenfatik ve Dolaşım. Aslında, süt, meme bezlerinde şeker, yağ ve kalsiyum ile doymuş olan kandan oluşur. 1 litre süt geliştirmek için, meme bezlerinin kendilerinden yaklaşık 500 litre kan geçmesi gerekir.
Besin maddeleri sütün içine kandan girer. Onlar da yiyeceklerden geliyorlar. Bu nedenle, yüksek kaliteli beyaz bir içecek elde etmek için önemli bir koşul besindir. İnek diyetinde istikrarlı ve kaliteli süt verimi için mevcut olmalıdır:
- saman;
- yeşil yem;
- bileşik yem;
- kök bitkileri;
- kek;
- mineral takviyeleri.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_oSrlbo23n1JeEGcy.jpg)
Ancak, tüketicinin masasına gelen içeceğin tadı, diğer faktörlere de bağlı olabilir - elde edildiği, depolandığı ve taşındığı koşullar. Lezzet ve malzeme, sağım ve nakliyenin yapıldığı yemeklerin malzemesinden ve temizliğinden ve sağım sırasında ineğin memesinin temizliğinden etkilenebilir.
Tuzlu tat nedenleri ve sorunu çözmenin yolları
Bazen yetiştiriciler sütün tuzlu bir tat aldığını fark eder. Bu birkaç nedenden dolayı olabilir. Ana olanları düşünün.
Yaygın hastalıklar
İçeceğin tuzlu tadı, inek herhangi bir sağlık problemi geliştirdiğinde ortaya çıkabilir. Çoğu zaman, sıvıdaki bu değişiklikler meme tüberkülozu, böbrek fonksiyon bozukluğu ve mastite neden olur.
Meme tüberkülozu
Meme tüberkülozu, bir patojen olan Koch'un asası, toprak, su ve çöpden meme bezlerine nüfuz ettiğinde gelişir. Hastalığa aşağıdaki semptomlar eşlik eder:
- vücut ısısında artış;
- giden balgam ile öksürük;
- hırıltılı solunum, ağır nefes alma;
- keskin kilo kaybı;
- kuru cilt;
- memenin sertleşmesi ve ağrıları;
- sütte kan.
Böbrek sorunları
İnek hastalığın belirgin semptomlarına sahip değilse, doğru diyete sahiptir ve gençse, böbrek problemleri acı tadın olası bir nedeni olabilir. Hayvanın profesyonel muayenesini yapacak ve muayene için gerekli testleri yapacak bir veterineri davet etmek gerekir.
Mastitis ve memenin diğer hastalıkları
Mastitis sıklıkla içeriklerinde ve üremelerinde hata olan inekleri etkiler. Sütün tadını çoğunlukla bozan bu hastalıktır, içindeki klorür ve sodyum seviyesi arttıkça laktoz ve kalsiyum miktarı azalır.
Mastit belirtileri:
- memenin sertleşmesi;
- şişme;
- kırmızılığın;
- verimlilikte azalma veya tamamen durması;
- sütte irin ve kan karışımı;
- yağ kaybı;
- vücut ısısında artış;
- yemeğin reddi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10105/image_nnrVUnXlU05uJ69o2Qm.jpg)
Tedavi, ineğin hangi tür mastitis ile hastalandığına bağlı olacaktır. Meme bezlerinin yüksek kaliteli bakımını yapmak, etli yemi geçici olarak dışlamak, kil uygulamaları yapmak (ısırgan otu, muz, civanperçemi kaynatma ile beyaz ve kırmızı kil karışımı, meme ucuna giriş) Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn preparatları, Amoksilin antibiyotiğinin kas içi uygulaması (1 ml / 10 kg ağırlık).
Memenin diğer hastalıkları arasında sıvı durgunluğu, kontüzyon, meme kanalının daralması, çatlaklar, ciltte siğiller nedeniyle ödem bulunur. Yukarıdaki sorunların tümünü önlemek için önleyici tedbirler önemlidir.
Önemli! Süt cinsini seçerseniz, doğru yiyecekle beslerseniz, yetkin sağım, hastalıkların zamanında tedavisi, ölü odun dönemine uygunluğu seçerseniz, istikrarlı ve yüksek kaliteli süt üretimi elde edilebilir.
Buzağılamadan önce
Bir süt içeceğinin tadını tuzlu olana dönüştürmek buzağılamadan hemen önce veya fırlatma döneminde gerçekleşir. Şu anda protein ve yağ seviyeleri artar ve asitlik azalır. Böyle bir sürenin süresi doğumdan 50-60 gün önce olabilir.
Buzağıladıktan sonra
Buzağı doğduktan sonra tuz sütü de gözlenir. Yüksek yoğunluklu ve yağ içeriğine sahip kolostrum genellikle tuzlu bir tada sahiptir.
Diğer kusurlar
Tuzlu tada ek olarak, inek yetiştiricileri genellikle başka problemlerle karşılaşırlar, örneğin sütün acı olmaya başladığı, mavi, sarı veya pembe bir renk aldığı, köpüklü, sulu, kıvrımlı hale gelmesiyle. Bu vakaların her birinin ayrı bir sağlık sorunu vardır. Bunları zamanında tanımlamak ve ortadan kaldırmak önemlidir.
Acı tat
Acı bir tat doğumdan yaklaşık 30 gün önce veya sonra ortaya çıkabilir. Böylece, bir ineğin hormonal arka planındaki değişiklikler, beyaz kan hücrelerinde bir artış ve kandaki protein seviyesi süt akışını etkiler. Bu durumda, hiçbir şey yapılmasına gerek yoktur. Hormonal seviye normale döndüğünde süt içeceğinin normal tadı geri yüklenir.
Önerilen Kaynaklar
Ayrıca, kötü yiyecekler sütün acı bir tadı verebilir. Bu en sık ineğin yiyeceklerde şekersiz olduğu kışın olur.
Sonuç olarak, mide suyunun asitliğini arttırır ve meme bezlerinin salgıladığı sıvı acı olmaya başlar. Bu durumdan sadece bir yol var - ineklerin yüksek kaliteli beslenmesini sağlamak.
Sütün acı tadının bir başka nedeni, bitkilerin yutulmasıdır:
- soğan;
- sarımsak;
- pelin;
- civanperçemi;
- dereotu;
- kimyon tohumları;
- alan hardalı.
Aşırı patates, rutabaga, üvez, maya tüketimi ve yulaf veya arpadan çürük saman yemek de bu tadı verebilir. Bu malzemeleri inek menüsünden çıkararak sorunu çözebilirsiniz.
Biliyor musun Çin, Afrika, Güneydoğu Asya ve Amerika yerlileri sakinlerinin laktoz emiliminden sorumlu bir geni yoktur. Süt sadece 5 yaşın altındaki çocuklar tarafından tüketilir ve hoşgörüsüzlük yetişkinlerde zaten kendini gösterir.
Sütün tadındaki bir değişiklik genellikle herhangi bir mineral eksikliğine veya bir tür hastalığın varlığına neden olur. Acılık durumunda, kobalt eksikliği, karaciğer hastalıkları, meme ve üreme organlarının kronik iltihabı, metabolik bozukluklar, leptospirosis, helmintiyazis, soğuk algınlığı ve antibiyotik almak hakkında konuşabiliriz.
Bir ineğin yukarıdaki hastalıklardan herhangi biri varsa, tamamen iyileştirilmelidir - bu, bir süre sonra bir süt içeceğinin eski tadını geri yüklemeye izin verecektir.
Renk değişiklikleri
Normal durumda, ürün saf beyaz veya hafif krem, bej bir renge sahiptir. Bununla birlikte, bazen başka, olağandışı tonlar elde edebilir. Bu nedenle, içeceğin sarı rengi ineğin çok fazla havuç yediğini gösterebilir - günde 20 kilodan fazla. Ya da ineğin süt değil daha fazla kolostrum verdiği gerçeği - böyle bir süreç buzağılamadan sonra 10-14 gün boyunca uzayabilir.Ayrıca, sarı renk sıvı içinde büyük miktarda yağ varlığını gösterebilir - bu durum bazı inek ırkları için tipiktir, örneğin Jersey, kahverengi Letonya.
Yukarıdaki nedenler ortadan kaldırmayı ve insan müdahalesini gerektirmez. Ancak sarı süt, örneğin sığırlara sarılık, leptospirosis, ayak ve ağız hastalığı, şarbon, mastit, streptokok enfeksiyonu veya antibiyotik enjekte edilirse, daha ciddi nedenlerle meme bezlerinden sızabilir.
Aşağıdaki durumlarda meme bezlerinden mavi ve mavimsi sıvı görünebilir:
- menekşeler, unutma, diğer mavi çiçekler yeme;
- memenin zayıf hijyeni;
- meme tüberkülozu;
- mastit.
Ek olarak, böyle bir gölge su ile seyreltilmiş sütte görünebilir. Burenka düğünçiçekleri, süt otu, sazlık, yem lahanası ile dolu olduğunda veya mastitis, piroplazmoz, pastörellozla hastalandığında pembe bir ürün olabilir.
Tutarlılık sesleri
Standart süt, tortu ve pulsuz homojen olmalıdır. Ancak sıvının kıvamında bile mengene gözlenebilir - mukoza, köpüklü, kıvrılmış, sulu olabilir.
Viskoz ve mukoza içeceği, kolostrum sırasında, başlamadan önce veya vücutta E. coli varlığında olabilir. Köpük görülebilir:
- laktasyonun son aşamasında;
- bağırsakta patojenik mikrofloranın gelişimi ile;
- sindirim sistemindeki ihlallerle;
- mastitis ile;
- aşırı patates kullanımı ile.
Sıvı, mastitis ve laktik asit bakterileri girerken kıvrımlı bir görünüme sahiptir.
Önemli! Bir inek antibiyotik tedavisi görüyorsa, ısıl işlemden sonra bile sütünü içmek yasaktır.
Depolama sırasında hızlı ekşime
Souring, yavaş yavaş gelişen doğal bir süreçtir ve sütte streptokokların büyümesi ile ilişkilidir - gram pozitif ve mezofilik. Süt şekerinin laktik aside dönüştüğü gerçeğini etkiler.
Bir inek yüksek kaliteli süt verirse, pıhtılaşma olmadan, oda sıcaklığında 1 gün saklanabilir. Soğuk koşullarda depolandığında, kalitesini 3 güne kadar koruyacaktır.Bununla birlikte, bazen süt daha önce, örneğin sağımdan birkaç saat sonra veya buzdolabında bir gün sonra kıvrılabilir. Bu, hayvanın bir tür sağlık problemine sahip olduğunu gösterir. Hızlı ekşime en sık nedenleri:
- mastit;
- folikülün enflamatuar süreci;
- ketoz;
- metabolik süreçlerde ihlal.
- sağım sırasında hijyenik koşullara uyulmaması;
- sıvıların kirli, az yıkanmış bulaşıklara pompalanması veya depolanması;
- farklı sağımlarda elde edilen sıvının karıştırılması (sabah, öğle yemeği, akşam).
Biliyor musun Eski Rusya'da, bir kurbağayı bir süt kabına atarak ekşime sürecini yavaşlatmaya çalıştılar.
Özetle, sütün eski zamanlardan beri insanlar arasında popüler bir içecek olduğunu belirtiyoruz. Kalitesini, rengini, tadını, bileşimini birçok faktör etkiler.
İçki acı bir lezzet aldıysa, ineklerin beslenme kalitesine ve sağlığına dikkat etmelisiniz. Sadece dengeli, çeşitli bir diyet yiyen tamamen sağlıklı bir hayvan lezzetli ve sağlıklı bir içecek üretebilir.