Tavuk yumurtası, bir kişinin günlük diyetinde bulunması gereken biyolojik olarak değerli ürünlerdir. Zengin bileşimleri sayesinde, vücut ihtiyaç duyduğu neredeyse tüm unsurları alır. Aynı zamanda, bu yiyeceğin besin değeri düşük kalır, bu da ürünü diyete dahil etmenizi sağlar.
Kimyasal bileşim
Yumurtaların bileşimi onları otomatik olarak sağlıklı, besleyici gıdalar kategorisine çevirir. 100 gram için şunları içerirler:
- vitaminler - A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, D, E, H (biyotin), K, PP, beta-karoten;
- makro besin - potasyum, kalsiyum, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor, klor;
- eser elementler - demir, iyot, kobalt, manganez, bakır, molibden, selenyum, doğal flor, krom, çinko;
- sindirilebilir karbonhidratlar - disakkaritler, monosakkaritler;
- steroller - kolesterol.
Ayrı olarak, amino asitleri listelemeye değer:
- gerekli - arginin, valin, histidin, lösin, lizin, metiyonin, sistein, triptofan, fenilalanin, tirozin;
- yer değiştirebilir - alanin, aspartik ve glutamik asit, glisin, prolin, serin.
Ve ayrıca yağ asitleri:
- doymuş - miristin, pentadekan, palmitin, margarin, stearin, arachin;
- monounsaturated - palmitolein, heptadenin, olein, gadolein;
- çoklu doymamış - omega-3, omega-6.
Önemli! Yumurta ve patates aynı anda yenmemelidir, çünkü nişastalı yumurta akı zayıf emilir. En iyi seçenek beyaz ve yeşil renkte taze sebzeler, kabak, tatlı biber.
Kalorili Tavuk Yumurtası
Yumurtaların kalori içeriği oldukça düşüktür. Örneğin, 100 g ağırlık başına standart bir masa ürünü (kategori "0"):
- bütün - 157 kcal;
- protein - 44 kcal;
- yumurta sarısı - 352 kcal.
Kaloriler bu şekilde dağıtılır:
- % 10 - yumurta kabuğu;
- % 60 - protein;
- % 30 - yumurta sarısı.
çiğ
Ham ürünün kalori içeriği 100 g başına 157-157 kcal'dir. Ayrıca şunları içerir:
- proteinler - 12.8 g;
- yağlar - 11.6 g;
- karbonhidratlar - 0.7 g;
- su - 73.3 g;
- kül - 1 g.
Kalori saymayanlar için bile, çiğ yumurtalar vitamin ve mineraller açısından maksimum fayda sağlar, ancak aynı zamanda yüksek bir salmonella enfeksiyonu riski taşırlar.
Haşlanmış
Hazırlanan ürünün besin değeri ısıl işlem yöntemine bağlıdır:
- yumuşak kaynatılmış –157–158 kcal;
- haşlanmış - 127–142 kcal.
Proteinlerin, yağların, karbonhidratların bileşimi neredeyse hiç değişmeden kalır. Pişmiş yumuşak haşlanmış sebzelerin daha faydalı olduğu düşünülse de, 10 dakika pişirirseniz daha güvenli hale gelirler. Yararlı özellikler haşlanmış yumurtalarda 8-10 gün boyunca korunur.
Biliyor musun Eski Mısır'da özel bir pişirme yöntemi uygulandı: çiğ yumurta bir askıya konuldu ve hızla döndü. Isıtılmış ve yumuşak haşlanmış pişmiş gibi kullanılabilir hale geldi.
Kavrulmuş
Yağ kullanılmadan hazırlanırsa kızarmış ürünün değeri:
- kalori içeriği - 174 kcal;
- proteinler - 14.5 g;
- yağ - 12.5 g;
- karbonhidratlar - 0.8 g;
- su - 69.8 g;
- kül - 1.1 g.
Ek gıdalar kalorileri% 200'e kadar artırır.
Vücut üzerindeki etkisi
Tavuk ürünü, birçok vücut fonksiyonunu aynı anda olumlu yönde etkileyecek kadar çok yararlı madde içerir: görme, beyin aktivitesi, kemikler ve kaslar. Yumurtalar açlığı, düşük kalorili mükemmel ve uzun süre tatmin etme, aşırı yağlarla yük oluşturma ve neredeyse karbonhidrat içermez. Etin aksine, yumurta akı% 98 oranında emilir.
Günlük tüketim oranı:
- sağlıklı bir yetişkin için 1-2 adet., haftada en iyi 5;
- yüksek kolesterol ile - maksimum 3 adet. haftada;
- bir ila iki yaş arası çocuklar - haftada 1;
- iki ila üç yaşındaki çocuklar - haftada 3;
- dört ila altı yıl arasında - haftada maksimum 5.
Biliyor musun Yumurtalar daha uzun proolacak dar ucu aşağı gelecek şekilde saklandığında taze. Geniş tarafta bakterilerin sonunda içeriğe girdiği bir hava boşluğu vardır.
Aşırıya kaçmayın ve bu ürünün diğer günlük yiyeceklerin bir parçası olabileceğini unutmayın - pirzola, krep, hamur işleri ve daha fazlası.
Faydalı özellikler
Günlük kullanım faydaları sağlayarak:
- vücudun mineraller, vitaminler, gerekli mikro ve makro elementlerle doygunluğu;
- yüksek protein sindirilebilirliği nedeniyle kas dokusu büyümesi;
- görme problemleri riskini azaltmak;
- beyin fonksiyonunu, hafızayı, zihinsel aktiviteyi iyileştirmek;
- osteoporoz riskinde azalma ve kemik mukavemetinde artış;
- ateroskleroz riskinde azalma.
Zarar ve kontrendikasyonlar
Ürünün olumsuz etkisi:
- çiğ tüketildiğinde ve 10 dakikadan az kaynatıldığında patojen Salmonella ile enfeksiyon riski;
- tavukların haksız tutulmasında antibiyotik varlığı;
- tabakaların yetersiz beslenmesi nedeniyle nitrat ve hormon varlığı.
Kontrendikasyonlar ve kullanım kısıtlamaları aşağıdakilerden muzdarip insanlar için geçerlidir:
- alerjiler (veya böyle bir eğilim);
- diabetes mellitus;
- yüksek kolesterol.
Tavuk yumurtasının ortalama ağırlığı
Ağırlığa göre belirlenen çeşitli yumurta kategorileri vardır:
kategori | Minimum ve ortalama ağırlık, g |
üçüncü | 35–40 |
ikinci | 45–50 |
ilk | 55–60 |
Seçici (yemek odası) | 65–70 |
Yükseköğretim | 75–80 |
İki sarısı ile | 80 |
“D” işaretinin yerleştirildiği diyet ürünleri de ayırt edilir. Sıradan yemek odalarında "C" harfini koy. Aralarındaki fark sadece raf ömründe.
Önemli! Diyet yumurtaları en fazla 7 gün, kantinler için saklanabilir - 25 gün.
Bu ürünün faydaları ve besin değeri tartışılmaz bir gerçektir, ancak her şey ılımlı bir şekilde yenilmelidir. Yararlı elementlerin fazlalığı kaçınılması gereken vücuda zarar verebilir.