Jalapeno, tüm dünya mutfaklarında popülerlik kazanan bir acı biber çeşididir. Botanik bakış açısından Jalapeno biberi nedir, sıcak olsun ya da olmasın, pişirme ve tıpta nasıl kullanılır - tüm bunlar makalemizde bulunabilir.
Botanik Açıklama
Meksika çeşitli chili peppers grubundan. Kapsüllerin ortalama boyutu 5-9 cm ve parlak yeşil renktedir. Büyüme mevsimi 70-80 gündür.
25-35 biber bir çalıdan 1 m yüksekliğe kadar çıkarılır. Olgunlaşma, meyveler kızarmaya başlar ve kalitesiz olarak kabul edilir. Bu tür biberler duman evlerinde kurutulur veya işlenir.Biliyor musun Sebzenin adı Meksika Veracruz eyaletinin başkenti Jalapa şehri ile ilişkilidir.
Kalori içeriği ve kimyasal bileşim
Söz konusu çeşitlilik orta keskin olarak sınıflandırılmıştır. Ürünün 100 gramındaki ana gıda göstergeleri aşağıdaki tabloda sunulmaktadır.
proteinler | 1.4 g |
yağlar | 0.61 g |
karbonhidratlar | 5.9 g |
Kalori içeriği | 30 kcal |
vitaminler | grup B, A, E, K, C, PP, beta-karoten |
mineraller | potasyum, sodyum, bakır, magnezyum ve fosfor |
Jalapeno biberinin kullanımı nedir
- Acı biberin yararlı özellikleri uzun zamandır bilinmektedir ve hem halk hem de konservatif tıpta kullanılmaktadır:
- sindirimi artırır;
- kalp ve damar hastalıklarını önlemeye yardımcı olur;
- kan kolesterolünü düşürür;
- metabolizmayı normalleştirir;
- kırmızı kan hücrelerinin sayısını arttırır ve viral hastalıkların önlenmesini sağlar;
- uyku kalitesini normalleştirir;
- görme fonksiyonunu iyileştirir;
- saç görünümünü güçlendirir ve geliştirir.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6407/image_SC1zBwih80g8kJ96wP1Rwq.jpg)
Kontrendikasyonlar ve zarar
Teşhis edilen kronik hastalıklar ile, baharatlı yiyecekleri günlük diyete dahil etme olasılığı açıklığa kavuşturulmalıdır.
- Jalapeno'nun gıdalarda ve ilaçların bir parçası olarak kullanımı, bu gibi durumlarda dışlanmalı veya sınırlandırılmalıdır:
- oral mukozadaki problemler (yanıklar, dişeti zayıflığı, hasar);
- ağız ve boğazda iltihaplanma (bademcik iltihabı, bademcik iltihabı, bademcik ve bademcik iltihabı);
- ülserler, kolit, gastrit ve gastrointestinal sistemin diğer hastalıkları;
- böbrek ve mesane hastalıkları;
Uygulama
Jalapeno biberi hem yemek pişirmek hem de tıbbi amaçlar için kullanılır.
Yemek pişirirken
Biberlerin sıcak tadı, Meksika mutfağının vazgeçilmez bir özelliğidir. Ayrıca Akdeniz ülkelerinin (İtalya, İspanya) tariflerinde de bulunabilir.
Jalapenolar bu tür yemeklere eklenir:
- soslar ve salata sosları;
- salatalar ve marinatlar;
- sebze ve et güveçleri;
- pizza, fajita, enchiladas için doldurma.
Biber, narenciye ve domates suları içeren Meksika Sangrita içeceğinde önemli bir bileşendir.Biliyor musun Acı biber reçeli için orijinal tarifler var. Kaplar da sırlı veya çikolataya eklenir.
Tıpta
Tıbbi amaçlar için bitkinin tentürleri ve özleri kullanılır.
Biber tentürü bir eczaneden satın alınabilir veya aşağıdaki tarife göre hazırlanabilir:
- 1 pod biber doğrayın;
- bir cam kavanoza votka (100-120 mi) ile biber dökün.
Yağ veya balsamına tentür eklemeniz önerilir.
Saç dökülmesi için bir maske de hazırlayabilirsiniz:
- 2 yemek kaşığı biber tentürü;
- 50 g yüksek kaliteli sıvı bal.
Kurutulmuş meyvelerden, eklem ve kas ağrısının tedavisi için merhemlere eklenen biber tozunu alabilirsiniz.Önemli! Biber tentürü konsantre bir üründür ve seyreltilmiş formda kullanılır!
Kan dolaşımının azalması veya bacakların terlemesi ile biber çözeltisi içeren ayak banyoları önerilir.
Evde büyüyen
Biber uzun zamandır hem açık zeminde hem de sera koşullarında yetiştirilir. Sonra, Jalapeno biberlerini evde nasıl yetiştireceğinizi düşünün.
Evde fideler için tohum Ekim
Tohum ekimi için en uygun zaman baharın ilk aylarıdır (bölgeye bağlı olarak). Yüksek kaliteli tohumlar hazırlamak ve bir gün boyunca zayıf bir potasyum permanganat çözeltisine batırmak gerekir.
Fideler için plastik veya turbadan yapılmış bir kap uygundur. Kapta hazır bir kapak yoksa, bir cam tabakasına veya uygunluğu sıkıştırabilecek bir filme ihtiyacınız vardır.
Özel bir mağazada fideler için hazır bir toprak karışımı satın almanın en kolay yolu.
Toprağı kendiniz hazırlarsanız, bu tür bileşenlere ihtiyacınız vardır:
- bir kısım kum ve turba;
- iki kısım çim arazisi (sterilize edilmiş).
Fide Bakımı
Biber filizi hafif bir pencere üzerinde + 23-25 ° С sıcaklıkta maruz bırakılır. Sulama, toprak ılık, çökmüş su ile kuruduğunda gerçekleştirilir.
2-3 gerçek yaprak göründüğünde, seçerler: her filizleri kendi kabına nakledin. Biber fideleri böyle bir prosedürü domatesden daha kötü tolere eder, çünkü kök sistemi kırılgandır ve çok uzun bir süre iyileşir. Herhangi bir nakil, yaklaşık 2 hafta boyunca biber büyümesini önemli ölçüde yavaşlatır, bu nedenle bazı bahçıvanlar hemen tohumları ayrı bardaklara ekmeyi önerir.Önemli! Domateslerden farklı olarak, biberin merkezi kökünü kısaltamazsınız!
Toplamadan kaçınılamıyorsa, fideleri işlemden bir gün önce sulamak gerekir. Bu, toprak komada istenen nem derecesini almanızı ve köklere zarar vermemenizi sağlar.
Nakil yaparken, kök sistemini olabildiğince korumaya çalışırlar ve ekim derinliği son yerdeki ile aynı olmalıdır.
Fideler için yüksek kaliteli ve besleyici toprak kullanırken, sadece 2-3 beslemeye ihtiyacınız olabilir.
Aynı zamanda, gübreleme gibi böyle bir programa bağlı kalırlar:
- 2. gerçek yaprağın ortaya çıkmasından sonra;
- İlkinden 2 hafta sonra;
- Açık toprağa veya seraya nakilden 2-3 gün önce.
Nakilden 10 gün önce, yeni bir yerde kalma stresini azaltmak için fideler sertleşmeye başlar. Hava sıcaklığı kademeli olarak + 14-16 ° C'ye düşürülür, fincanları bir balkon veya temiz havaya maruz bırakır. İlk başta, doğrudan güneş ışığı yeşilliklerin üzerine düşmemelidir. Taslaklardan da kaçınılmalıdır.
Fideleri kalıcı bir yere nakletmek
Bitki üzerinde 7-8 gerçek yaprak oluştuğunda fideler nakli için hazırdır. Bu yaklaşık çimlenmeden sonraki 50. günde gerçekleşir. Açık toprağa ekim yaparken, sabit ısı beklemek gerekir ve dondurulduktan sonra en az 2 hafta geçmelidir.
Biberler güneşli, sakin bir yere dikilir, ancak prosedür en iyi bulutlu bir günde yapılır. Dikim sırasında bitkiler arasındaki optimum mesafe 30-40 cm'dir, penetrasyon seviyesi gözlenmeli ve büyüme noktası toprakla kaplanmamalıdır, aksi takdirde bitki gelişimde uzun süre donacaktır. Açık toprağa dikim yaparken, inişleri ilk gecelerde fidelere gerekli ısıyı sağlayacak olan agrofabrik ile örtmeniz gerekir.
Önemli! Tüm biber çeşitleri çapraz tozlaşmaya eğilimlidir, bu nedenle keskin çeşitler tatlı olanlardan mümkün olduğunca uzak bitki!
Açık Alan Bakımı
Bitkinin kök sistemi üst tabakada bulunur, bu nedenle yerleşmiş su ile sık ve bol sulama gerektirir ve gevşetmeye gerek yoktur. Toprağı malç çalıları (saman veya kuru ot) altında kapatmak en iyisidir. Bu, sorunun yabani otlar ile çözülmesine ve toprağın kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Birkaç yan dal bırakarak 15 cm yüksekliğe ulaşırken burcu sıkıştırın. Meyveleri bağladıktan sonra, dallar aşırı yüklenmişse bir jartiyer gerekebilir.
İlk gübre nakilden 2 hafta sonra ve sonraki - 3-4 hafta sonra uygulanır. Çiçeklenmeden önce, daha yüksek bir azot içeriği gereklidir ve çiçeklenme ve meyve yumurtalığı sırasında fosfor miktarını arttırır. Kuş pislikleri, fermente çim infüzyonları, vermikompost çözeltisi kullanabilirsiniz.
Hasat
Jalapeno baklaları, ten rengi parlak yeşil olduğunda teknik olgunluk aşamasında hasat edilir. Biber meyvesi dalgalara girer ve bir çalıda hem ortaya çıkan yumurtalıklar hem de bitmiş meyveler olabilir. Yeşil biber çalıdan çıkarılmazsa, kırmızıya döner ve olası başka verim% 20-30 azaltılır.
Jalapeno Turşusu Biber
Jalapeno yapmanın hızlı ve kolay bir yolu halkalarda marine etmektir. Bu tür biber ayrı bir atıştırmalık olarak kullanılabilir veya pizza veya fajita, salatalara, et dolgularına doğranmış eklenebilir.
İçindekiler
Baharatlı bir yemek hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:
- biber kabukları;
- 1 litre su;
- 200 ml% 9 sirke;
- 2 yemek kaşığı tuz ve şeker.
Adım adım tarif
Biber önceden yıkanmalı ve halkalar halinde kesilmelidir. Sıkı lateks eldivenlerde çalışmak daha iyidir ve iyice kesildikten sonra bıçağı ve tahtayı yıkamak zorunludur. Şiddeti azaltmak için tohumlar ve iç bölümler çıkarılabilir. Konserve kutuları ve kapakları sterilize edilir.
Sonra bunu yapın:- şeker ve tuz bir tavada su ile çözülür, daha sonra sirke eklenir ve kaynatılır;
- doğranmış biber turşuya aktarılır ve ateşi kapatır;
- 10 dakika sonra, biberin rengi değişecek ve sterilize edilmiş kaplara ayrıştırılmalıdır;
- turşunun geri kalanı tekrar kaynatılır ve kavanozlara dökülür;
- Şimdi kapakları bükebilir veya yuvarlayabilir, kutuları baş aşağı çevirebilir ve soğumaya bırakabilirsiniz.
Video: Turşu Jalapeno Biberleri
Her bahçıvanın gücünü kendi arsa üzerinde "Jalapeno" büyütün. Bakım için temel önerilere bağlı olarak, yanan yeşil kapsülleri ve orijinal yemeklerin etkileyici tadını alabilirsiniz.