Salatalıkları sadece bankalarda değil, aynı zamanda çiftlikte bulunan sıradan saksılarda da turşu yapabilirsiniz. Sebzenin gevrek yapısını korumak için bazı nüansları düşünmeye değer. Onları ve bu makalede bu tür ürünlerin üretim sürecinin özelliklerini okuyun.
Salatalık dekapaj için hazırlanması
Asitleme işleminden önce salatalıkların ayrılması ve çürümüş, hasarlı kopyaların atılması gerekir. Bundan sonra, tüm ürünler akan soğuk su altında iyice yıkanır. Sonra 2 saat soğuk su dökün. Tuzdan önce, salatalıkların iki taraftan 2-3 cm kesilmesi gerekir.
Biliyor musun Tüm dünya rekorlarını kıran en büyük salatalık 118 cm uzunluğa ulaştı, İsrail'de Izaka Yazalany şehrinde böyle bir meyve yetiştirildi.
Bir tavada kış için salatalık turşusu
Emaye bir tavada kış için salatalık turşusu için birkaç yol vardır. Salatalık turşusu için en basit yöntemler aşağıdadır.
Soğuk tuzlu salatalık
En basit klasik tarif, minimum çaba harcayarak hafif tuzlu salatalıkları hızlı bir şekilde pişirmenizi sağlar. Soğuk tuzlama yönteminin avantajı, sebzenin gevrek yapısını ve dış özelliklerini korumaktır.
Siyah frenk üzümü
3-4 sayfa
sarımsak
2-3 soyulmuş karanfil
Salatalıkları ve bitkileri yıkayın, sebzeleri 1-2 saat soğuk suda bırakın.
Suyu kaynatın ve içindeki tuzu çözün.
Tencerenin alt kısmında, mevcut yeşilliklerin yarısını yerleştirin.
Düzgün hazırlanmış salatalık yatay olarak yeşil bir çöp üzerine yerleştirilir.
Tava içeriğini bir elek ile süzerek tuzlu suyla dökün.
Salatalıkları kalan yeşilliklerle örtün.
Tavayı bir havluyla örtün ve mutfakta 12 saat bekletin ve daha sonra 12 saat buzdolabına koyun.
Video: soğuk tuzlu salatalık tarifi
Video tarifi
Soğuk Tuzlu SalatalıkBir gün sonra hafif tuzlu atıştırmalık hazır. Gerekirse, tadın daha doygun olması için onları daha uzun tutabilirsiniz. 2 hafta sonra tuzlu ürünler tuzlu hale gelir.
Sıcak yolu
Hazırlama aşaması ve bu yöntemdeki bileşenler yukarıdakilerle tamamen aynıdır. Farklılıklar, turşunun işlenmesi ve tuzlama oranındadır. Suya tuz eklenir ve 5 dakika kaynatılır. Sıcak turşu sebze ve otlar ile bir tavaya dökülür. 3-4 saat sonra ürünler kullanıma hazırdır.
Önemli! Tuzlu su, tavadaki ham maddeleri tamamen kaplamamışsa, bir porsiyon daha seyreltin ve gerekli miktarı ekleyin.
Sirke yok
- Meyveler daha önce kabın dibine yerleştirilmiş yeşillikler üzerinde yoğun katmanlar halinde istiflenmiştir.
- Tuz, baharatlar suya eklenir ve 5 dakika kaynatılır.
- Ateşten çıkardıktan sonra, turşusunda aspirini eritin ve tavaya dökün.
- Hazırlanan ürünler baskı altında tutulur ve 3 gün sonra kutularda yenir veya serilir ve tuzlu su üzerinde kaynadıktan sonra toplanır.
Tuzlama "varil" salatalık
Namlu salatalıklara benzeyen salatalık turşusu için geç hasat sebzelere ihtiyacınız olacak. Meze sadece iki hafta içinde kullanıma hazır olacak ve tuzlama tavada serin bir yerde saklanabilir.
Önemli! Planlar hafif tuzlu ürünlerin uzun süreli saklanması için ise, sebzelerin uçlarının kesilmesine gerek yoktur.
- Bir set otun içeriğini ve bir miktar sarımsağı tava altına yerleştirin.
- Kabı salatalıkların üçte biri ile doldurun ve sarımsaklı baharat tabakası ve ikinci set bitkinin içeriği ile kaplayın.
- Tavayı sonuna kadar salatalıklarla doldurun ve son yeşilliklerle kaplayın.
- Tuzu suda çözdürün ve tuzlu suyu tülbentten geçirin.
- Salamurayı tavaya dökün ve 3 gün boyunca baskı uygulayın.
- Bu süreden sonra, boyunduruğu çıkarın, tavayı bir kapakla kapatın ve bodruma gönderin.
Çıtır Salamura Salatalık
Bu tarife göre turşu yapmak için ihtiyacınız olacak:
- Yıkanmış sebzeleri soğuk su ile bir havzada 2 saat yıkayın, buz ekleyin.
- Yıkanmış yeşillikleri ve baharatları tava tabanına yerleştirin.
- Tuzu suda çözün.
- Salatalıkları yeşilliklere sıkıca doldurun, kırmızı biberi ince halkalar halinde kesin ve üstüne yerleştirin.
- Tava içeriğini tuzlu suyla dökün ve her şeyi, boyunduruğu ayarlayan tavadan daha küçük bir plaka ile kaplayın.
3 gün sonra atıştırmalık yenebilir. Bütün kış salatalık depolamayı planlıyorsanız, turşu boşaltmak ve kaynatmak daha iyidir. Bankalara turşu koyun ve körfezi turşu yapın, yuvarlayın.
Salatalık boşlukları nasıl düzgün bir şekilde saklanır
Turşu depolamak için temel kurallar:
- Hafif tuzlu bir atıştırmalık korumak için, buzdolabına koyduğunuzdan emin olun - bu, daha fazla tuzlama işlemini durduracaktır. Raf ömrü yaklaşık 2 haftadır.
- + 10 ° C'ye kadar sıcaklıklarda ve% 60 bağıl nemde bodrumda tutulduğunda raf ömrü 1 aya çıkarılır.
- Depolama sırasında, alüminyum ve tuzlu su temas ettiğinde oksidatif reaksiyon oluşur, bu da küf ve fermantasyona yol açar, bu nedenle bu tür ürünleri 1 aydan daha uzun süre bırakmamak daha iyidir.
Yararlı İpuçları
Yeşilleri dekapajdan önce, sadece tarifi tanımanız ve tüm malzemeleri hazırlamanız değil, aynı zamanda doğru çeşidi de seçmeniz gerekir. En lezzetli ve gevrek turşu, aşağıdakileri içeren yivli bir yüzeye ve yoğun pulpaya sahip çeşitlerden elde edilir:
Sebzeler yapısını kaybedene kadar hasat gününde tüm manipülasyonları yapmak daha iyidir. Sebzeler birkaç gün boyunca uzanırsa, 4-6 saat soğuk suya batırılmalıdır. Meyvenin rengi solmuşsa, parlak yeşil bir renk korumak için soğuk suya batırdıktan sonra kaynar su ile kullanabilirsiniz.
Turşu hazırlama ve kullanma ile ilgili aşağıdaki öneriler mutfakta enerji tüketimini önemli ölçüde azaltmaya yardımcı olacaktır:
- Tuzlu su, 2 hafta daha amaçlandığı gibi kullanılabilir. Bir grup ürün yiyerek, sadece turşuya taze salatalık koyun.
- Tuzlu yeşil şeyleri daha uzun tutmak istiyorsanız, soğuk dolgulu tarifleri alın.
- Tarifte meşe yaprağı gibi bir bileşen bulursanız, kullanmayı reddetmek veya kiraz yaprağı ile değiştirmek daha iyidir, aksi takdirde ürünler çabucak ekşiye dönüşür.
- Tuzlu yeşillikler iştahı arttırır ve metabolizmayı hızlandırmaya yardımcı olur - et sosuna ek olarak bağımsız bir salata bileşeni olarak kullanılabilirler.
- Salatalık turşusu, 1. ve 2. aşamaların diyabetinden muzdarip insanların diyetine uygundur - hafta boyunca 6 öğünün her birine turşu salatalıklarının yarısının tüketimi eşlik etmelidir.
- Salatalık turşusu herhangi bir kış çorbasına harika bir katkı olacaktır.
- Salatalık tuzlu suda, kızartmak için eti marine edebilirsiniz - et liflerini yumuşatır, pişirmeyi hızlandırır ve ilginç bir tat verir.
- Yaz aylarında, salamura okroshka'da ve meyvelerin kendisinde vazgeçilmez bir bileşen olabilir.
Salatalık turşusu, yararlı özelliklerinin çoğunu korur. Onlar birçok yemek için büyük bir ektir ve iştahı artırmak. En önemlisi, hazırlıkları minimum zaman ve çaba gerektirir.Biliyor musun Botanik sınıflandırmasına göre, salatalık bir meyvedir, daha doğrusu sahte bir meyvedir. Mutfak uzmanları kültürü sebze olarak kabul eder.