Birçok insan yanlışlıkla Pekin ve Çin lahanasını aynı bitki olarak görüyor, ancak gerçekte birçok ortak özelliğe sahip olmalarına rağmen tamamen farklı kültürler. Tam olarak ne kadar benzer oldukları ve aralarındaki hangi farklar göz ardı edilemez - bu makalede ele alınacaktır.

Pekin ve Çin Lahanası açıklaması

Pekin ve Çin'in (genellikle Pak Choi veya Bok Choi olarak adlandırılır) ayırt edici özellikleri çıplak gözle görülürken, her iki bitkinin de kendi kimyasal bileşimi vardır. Bitkilerin "görünüşünün" ana ayırt edici özellikleri arasında aşağıdakiler ayırt edilebilir:

1. Yaprak sapı lahana içerir. Çin çeşidinde, daha kaba ve hızlı bir şekilde yaprak plakasının orta kısmına gider, bu yüzden bu çeşitliliğe "kereviz" denir.
2. Bitkinin büyüklüğü. "Çin" genellikle "Pekin" den daha kısadır ve yaprakların birbirine gevşekçe bastırılmasıyla açıklanan daha gevşek görünür. Bazen Çin lahanasının sapı, bitkinin toplam kütlesinin 2 / 3'üne kadar çıkar ve rengi beyazdan yeşilimsi değişir.
3. Sac plakaların özellikleri. Pekin çeşidinin yaprakları Çinlilerin yapraklarından çok daha hassastır, ayrıca renkleri daha soluktur ve kenarları daha pürüzlü ve dalgalı. "Çinliler" sadece bir yaprak şekline sahiptir, ancak "Pekin" yarı pompalanabilir veya sıkı bir çatal oluşturabilir.

Aksi takdirde, her iki seçeneğin görünüşü çok benzer ve ek farklılıklar bulmak istiyorsanız, her birinin kimyasal bileşimini ve kalori içeriğini incelemelisiniz.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Birçok lahana türü, Çin ve Pekin çeşitleri gibi yakın akrabalardan bahsetmekle neredeyse aynı bileşime sahiptir. Bununla birlikte, kimyasal bileşim açısından aralarında bazı farklılıklar vardır, bu nedenle her bitkiyi daha yakından incelemeye değer.

100 g Bok-choy Çin lahanası sadece 13 kcal içerir ve oran aşağıdaki gibi dağıtılır:

Pekin lahanası daha yüksek kalorilidir ve 16 kcal için 100 g ürün hesabı başına:

Sunulan verilerden, Çin lahanasının tüketicilerin dikkatine layık olmadığı söylenemez, ancak Pekin lahanasının daha yararlı olduğu görülebilir. Tattaki küçük farklılıklar göz önüne alındığında (Pekinga tadı biraz daha hassastır), özellikle hazırlıkları için çok sayıda tarif olduğundan, her iki seçeneği de denemeye değer.

Biliyor musun Pekin lahanası sadece taze formda değil, aynı zamanda güveçte de yararlıdır, çünkü bu tür yiyeceklerin sadece bir tabağı günlük C vitamini alımının 2 / 3'ünü ve günlük A vitamini alımını içerir.

İki bitkinin kökeni tarihi

Her iki kültür temsilcisi de Çin'den geldi, ancak Çin lahanası hakkında biraz daha fazla şey biliniyor. Ekili bir bitki olarak, MÖ 5-6. Yüzyıllarda Çin topraklarında yetiştirilmeye başlandı. örneğin, sadece sebze olarak değil, aynı zamanda değerli bir yağ kaynağı olarak da kullanılmıştır. Kuzey Çin bölgelerinden başlayarak, bu sebzenin başlı formları Japonya'ya ve bugün ana çeşitlerden biri olarak yetiştirilen Çinhindi ülkelerine geldi. Biraz sonra, çok sayıda Japon ve zaten iyi bilinen Çin çeşitlerine dayanarak, yirminci yüzyılın ortasında, hızlı olgunlaşma ve bol mahsullerle karakterize edilen ticari çeşit çeşitleri ortaya çıktı.Amerika Birleşik Devletleri ve Avrupa'da, birçoğu geçen yüzyılın 70'lerine kadar Çin lahanasını bilmiyordu, çünkü bitki sınırlı miktarlarda yetiştirildi ve süpermarketlerde çok yaygın değildi. Bu ülkelerde ürün yetiştirme patlaması 90'larda geldi. hem açık hem de kapalı topraklarda büyük miktarlarda büyümeye başladı. Rusya'da, Pekin lahanası ekimi ancak 2000'lerden sonra kitlesel olarak meşgul olmaya başladı.

Önemli! Genellikle, "Çin lahanası" terimi, bitkinin Çin'den gelmesinden bu yana şaşırtıcı olmayan popüler Pekin çeşitliliğini ifade eder, ancak karışıklığı önlemek için genel olarak kabul edilen görüşe uymak daha iyidir: Çin lahanası bir yaprak bok choy.

Çin lahanası çok yaygın değildir ve nadiren Rus mağazalarının raflarında bulunur. Bitki ayrıca Çin topraklarından dünyaya yayılmaya başladı ve bazı bilgilere göre Yangtze Nehri Deltası'nda büyümeye başladı.Ming Hanedanlığı döneminde (1368-1644), kültürün yaprakları mutfak ve tıbbi amaçlar için başarıyla kullanıldı, 14. yüzyılda Çin lahanası ülkenin kuzeyine geldi ve yakında hacimleri önemli ölçüde arttı. Avrupa ve Amerikan mağazalarının raflarında, lahana bitkileri sadece yirminci yüzyılın ikinci yarısında ortaya çıktı ve Rusya'da 90'ların sonunda yetiştirilmeye başladı.

Faydalı özellikler

Her iki tarif edilen bitkinin vitamin-mineral bileşimi göz önüne alındığında, insan vücudu üzerinde bir dereceye kadar olumlu bir etkiye sahip olmaları şaşırtıcı değildir. Pekin ve Çin'in yararlı özellikleri genellikle çakışır, ancak her türün karakteristik özelliklerini ayrı ayrı incelemekte fayda var.

Biliyor musun Çinliler, lahana turşusu tarifleri ile gelen ilk kişilerdi ve ilk başta sebzeyi ıslatmak için şarap kullanıldı. Çin Seddi'ni kuran kölelere, hazır ve ısrarlı bir yemek verildi.

Pekin lahanası

• Bu lahana çeşidinin çok sayıda olumlu özelliği vardır ve aşağıdaki yararlı özellikleri aşağıdaki etkileri içerir:
• Sinir sistemi üzerinde faydalı etki. Bitkinin lactucin alkaloid gibi bireysel bileşenleri, sadece duygusal durumu iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda yorgunluğu giderir ve baş ağrılarından kurtulabileceğiniz doğal bir antidepresan görevi görür.
• Sindirim sistemini olumlu yönde etkileyen ve dışkılama sürecini normalleştiren vücuttaki liflerin yenilenmesi.
• Aşırı sıvının uzaklaştırılması nedeniyle şişkinliğin giderilmesi.
• Kan hücrelerinin üretiminin artmasına, toksik ve yağlı karaciğer hasarının önlenmesine, kötü kolesterolün vücuttan atılmasına katkıda bulunan anemiye karşı mücadele.
• Yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle vücudun bağışıklık kuvvetlerini arttırmak ve vasküler sistemi güçlendirmek (Pekin lahanasında maruldan çok daha fazla C vitamini vardır).
• Metabolik süreçlerin stabilizasyonu ve vücuttaki kolesterol seviyelerinin normalleştirilmesi, böylece önemli hücre içi reaksiyonları destekleme (örneğin, A vitamini pürüzsüz protein sentezini destekler ve lizin, istenmeyen protein bileşiklerinin kanını temizleyerek doğal yaşlanma sürecini yavaşlatır).

Ayrıca, vücudun genel vitamin-mineral rezervlerini yenilemeyi de unutmayın, çünkü Pekin lahanasında insanlar için önemli olan, kimyasal bileşimini tekrar gözden geçirerek bir kez daha görülebilen birçok bileşen vardır.

Çin lahanası

Çin lahanasının yararlı özelliklerinin çoğu, Pekin'in benzer etkisiyle çakışır ve bileşiminde aynı bileşenlerin varlığı nedeniyle:

• lizin - kanı mükemmel bir şekilde temizler, yabancı proteinleri böler ve insan vücudunun bağışıklık savunmasını arttırır;
• lactucin - Metabolik süreçlerin önemli ölçüde hızlandığı, kan basıncının normalleştiği ve bir kişinin uykusunun iyileştiği için en önemli ve en yararlı bileşenlerden biri.

Önemli! Çin lahanası ana tadı ve kullanışlı özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanabilir, ancak bitkinin faydalarını sekiz aya veya daha uzun süre korumak için "Çin" i dondurmak daha iyidir.

Çin lahanasının düzenli kullanımı ile, kronik yorgunluk belirtilerini ortadan kaldırmaya yardımcı olacak, baş ağrısı ve migrenle savaşacak ve ayrıca diyabetes mellitus, mide ülseri ve duodenum ülseri olan hastaların genel refahını artıracaktır. Ek olarak, bu bitkinin yaprak saplarından gelen meyve suyunun iyi ağrı kesicileri vardır, bu nedenle kadınlarda adet ağrısı ve farklı cinsiyetlerdeki insanlarda diğer semptomatik ağrı belirtileri için önerilir.Çin lahanası kanserin önlenmesi için bir araçtır, zararlı kimyasalların vücudunu temizler

Uygulama özellikleri

Her iki lahana türünün kullanımının özellikleri doğrudan tüketicinin hedeflerine bağlıdır, çünkü bitkiler sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda geleneksel tıpta ve hatta kozmetolojide de başarıyla kullanılırlar ve insan hayatının bir veya başka bir alanında tam olarak ne yararlı olabilirler - şimdi öğreneceksiniz.

Yemek pişirirken

Çin lahanası, nasıl hazırlandıklarına bakılmaksızın birçok yemek için mükemmel bir bileşendir. Bununla birlikte, bu tür yiyeceklerin en popüler çeşitleri genellikle salataları, garnitürleri, salamura yemekleri ve çorbaları içerir.Bu sebze diğer sebze bitkileri ile iyi gider ve çeşitli baharatlar ile kullanılabilir.Tam Pekin'de olduğu gibi, uygulamanın ana alanı her türlü salata, sandviç, geleneksel turşu, tuzlanmış ve turşu preparatlarının hazırlanmasıdır. Lahana suyu, çok sayıda kullanışlı özelliğe ek olarak, sebze yemeklerine ve garnitürlere iyi bir katkı olabileceği için oldukça ilginç bir tada sahip olan özel bir ilgiyi hak ediyor.Salatalar genellikle çok hassastır ve günün herhangi bir saatinde tüketime uygundur.

Halk hekimliğinde

Her iki lahana türü de eski zamanlardan beri tıbbi amaçlar için kullanılmaktadır ve şimdi böyle bir uygulama giderek daha fazla geçmişe dönüşmüş olsa da, hala böyle alternatif tedaviye başvuran insanlar var.

Çin lahanası diyabet semptomlarını mükemmel bir şekilde düzleştirir (şekerin diğer ürünlerden emilmesini önler) ve kardiyovasküler problemler durumunda durumu normalleştirmeye yardımcı olur. İkinci durumda, sebzede bulunan potasyum önemli bir rol oynar, çünkü hepsine en çok ihtiyaç duyan insan kalbidir.Ayrıca, düzgün hazırlanmış bir bitki bağırsak mikroflorasının, kolitin dengesizleşmesine yardımcı olabilir.Remisyon aşamasında, haşlanmış Çin lahanası ve suyu uygun olacaktır, ancak vücuda zarar vermemek için böyle bir içeceği saf halde kullanmamalısınız, önce aşırı gaz oluşumunu ortadan kaldırmaya yardımcı olan bir havuç ürünü ile seyreltmek daha iyidir. Eski zamanlarda, Çin lahanası suyu yaralar için mükemmel bir iyileştirici ajan olarak hizmet etti ve yumurta sarısı ile karıştırılan sıvı özellikle etkili oldu.Taze lahana yaprakları yanıkların tedavisinde yardımcı olur ve bok-choy bölümlerine dayanan hazır preparatlar genellikle enflamatuar süreçlere ve onkolojik koşullara karşı mücadelede kullanılır.

• Pekin lahanası da birkaç durumda uygun olacaktır, ancak bunlara ek olarak, bitki bazı diğer durumlarda da kullanılabilir:
• uykusuzluk ile (lahana yapraklarının bir kaynağını hazırlayabilirsiniz: 350 ml su başına 150 g hammadde);
• bronşiyal astım ile (bu durumda, lahana tohumları daha etkili olacaktır: 250 ml su başına 20 g);
• uyuz ve mastopati ile (200 g ezilmiş yaprak 20 g bitkisel yağ ile karıştırılır);
• göz kapaklarının iltihaplanması ile (bitkinin iki yaprağı önce kaynatılmalı ve daha sonra 20 ml zeytinyağı ile birleştirilmeli ve 20 dakika boyunca kapalı göz kapaklarına uygulanmalıdır);
• zehirlenme durumunda (lahana ve havuç suyu eşit oranlarda karıştırılmalı ve günde 3-5 kez yarım bardak içilmelidir).

Aslında, bu sebzeyi tüketmek için birçok seçenek var ve doğrudan kontrendikasyonların yokluğunda, bitkinin yaprakları her zaman uygun olacak, en azından zarar vermeyecekler

Kozmetolojide

Kozmetik amaçlar için, her ikisi de lahana türünün yeşil kısmı temelinde, bazıları mağaza raflarında hazır bulunan çeşitli maskeler ve losyonlar hazırlanır. Bu nedenle, bir Pekin sebzesine dayanan karışımlar, ergenlerde cildin iltihaplanma belirtilerini etkili bir şekilde ortadan kaldırır ve Çin lahanası ve limon suyu dar gözeneklerine dayanan maskeler, cilt elastikiyetini geri kazandırır ve gençlik ve tazelik verir.Şampuanlara ve saç maskelerine lahana suyu eklerken, kayıplarını durdurmak ve kafa derisinin genel görünümünü iyileştirmek genellikle mümkündür. Tipik olarak, kozmetik ürünlerin hazırlanması için, Çin ve Pekin lahanasının yaprakları bir karıştırıcıda ezilir veya bir oklava ile ezilir, böylece ürün homojen bir yulaf ezmesi haline getirilir.

Bu formda, bitki derhal kalın bir tabaka ile cilde uygulanabilir veya terapötik etkiyi arttırmak için ek olarak diğer bileşenlerle birleştirilebilir. Diş etleriyle ilgili problemlerle, Çin çeşidinin yaprakları basitçe çiğnenebilir, bu da kanamalarını durdurmaya ve akut bulaşıcı süreçlerin gelişmesini önlemeye yardımcı olur.

Olası kontrendikasyonlar

Akut aşamada ve midenin artan asitliği ile sindirim sisteminin enflamatuar süreçleri için bir sebze kullanamazsınız. Bir sebzenin kullanımının taze süt ve bazı ekşi süt ürünleri tüketimi ile birleştirilmesi gerekli değildir, ancak dozda yoğurt tüketimi ile yan reaksiyonlar oldukça nadirdir. Çin lahanası, ev yapımı süzme peynir veya yağ ekşi krema ile zayıf bir şekilde birleştirilmiştir, ancak yağlı et ve her türlü füme gıda ile eşzamanlı kullanımı daha az sorun getirmeyebilir.Çok sayıda ortak özellik ve özellik göz önüne alındığında, her iki bitki türünün kullanımına yönelik kontrendikasyonların neredeyse aynı olması şaşırtıcı değildir. Şişkinliğe yatkın insanlar için lahana kullanmak istenmez, çünkü bitkinin hazırlanma türünden bağımsız olarak, vücudun reaksiyonu sadece kötüleşecektir. Bu öneri, az miktarda sebzenin bile ciddi bir soruna dönüşebileceği hamile ve emziren kadınlar için geçerlidir. Günde bir yetişkin için açıklanan herhangi bir bitki türünün tüketim normunun 300 g'dan fazla olmadığı kabul edilir ve bu dozaj ihlal edilirse karın ağrısı, hazımsızlık ve mide bulantısı belirtileri sıklıkla görülür.

Gördüğünüz gibi, Pekin ve Çin lahanasının birçok ayırt edici özelliği var, ancak aynı zamanda çok sayıda ortak özelliği var, bu da sadece mutfak yemekleri oluştururken değil, aynı zamanda tıbbi ve kozmetik kompozisyonların hazırlanması sırasında bitkileri değiştirmenize izin veriyor. Kendiniz için en etkili tarifi aldıktan sonra, vücuda yararlı maddelerin stoklarını düzenli olarak ikmal edebilirsiniz.