Mağaza raflarında ve tariflerde genellikle üç tip soğan görünür - pırasa, soğan ve yeşil. Makalede, kompozisyonlarını, yararlı özelliklerini, kullanım kurallarını ve kontrendikasyonlarını ele alıyoruz.
Mineral ve Vitamin Kompozisyonu
Pırasa, soğan ve yeşil tüyü biraz benzer, ancak aynı bileşime sahip değil. Daha sonra, 100 g üründe bulunan vitaminleri ve mineralleri analiz edeceğiz ve hangi türlerin askorbik asidin (C vitamini) çoğunu içerdiğini öğreneceğiz.
Pırasa
100 g pırasa bu tür vitaminleri içerir:
- A - 0.333 mg;
- beta-karoten - 2 mg;
- B1 - 0.01 mg;
- B2 - 0.04 mg;
- B4-9.5 mg;
- B5-0.12 mg;
- B6 - 0.3 mg;
- B9-0.032 mg;
- C - 35 mg;
- E - 0.8 mg;
- H - 1.4 ug;
- K - 0.047 mcg;
- PP - 0.8 mg;
- niasin - 0.5 mg.
Biliyor musun Pırasa, beyaz kısmında depolandığında, C vitamini konsantrasyonunun (1.5 kat) artması bakımından benzersizdir. Diğer sebzeler bu kaliteye sahip değildir.
100 g pırasadaki mineral içeriği:
- potasyum - 225 mg;
- kalsiyum - 87 mg;
- silikon - 35 mg;
- magnezyum - 10 mg;
- sodyum - 50 mg;
- kükürt - 37 mg;
- fosfor - 58 mg;
- klor - 20.8 mg;
- alüminyum - 0,0221 kg;
- bor - 0.0244 mg;
- vanadyum - 0.0068 mg;
- demir - 1.0 mg;
- iyot - 0.4 mcg;
- kobalt - 0.0026 mcg;
- lityum - 0.4 mcg;
- Manganez - 0.48 mg;
- bakır - 0.12 mg;
- molibden - 1.6 mcg;
- nikel - 1.5 mcg;
- rubidyum - 4.8 mcg;
- selenyum - 0.558 mcg;
- stronsiyum - 8.4 mcg;
- flor - 0.014 mg;
- krom - 0.8 mcg;
- çinko - 0.11 mg.
Soğan
Aşağıdaki vitaminler 100 gram soğanda bulunur:
- beta-karoten - 0.001 mg;
- lutein ve zeaksantin - 4 mcg;
- B1 - 0.046 mg;
- B2 - 0.027 mg;
- B4 - 6.1 mg;
- B5-0.123 mg;
- B6-0.12 mg;
- B9-0.019 mg;
- C 7.4 mg;
- E - 0.02 mg;
- K - 0.4 μg;
- PP - 0.116 mg;
- betain - 0.1 mg.
100 g üründe böyle makro ve mikro elementler vardır:
- potasyum - 146 mg;
- kalsiyum - 23 mg;
- magnezyum - 10 mg;
- sodyum - 4 mg;
- fosfor - 29 mg;
- demir - 0.21 mg;
- Manganez - 0.129 mg;
- bakır - 0.39 mg;
- selenyum - 0.5 mcg;
- flor - 1.1 mcg;
- çinko - 0.17 mg.
Yeşil soğan
100 g yeşil soğan (tüy) aşağıdaki vitaminleri içerir:
- A - 0.333 mg;
- beta-karoten - 0.002 mg;
- B1-0.02 mg;
- B2 - 0.01 mg;
- B4-4.6 mg;
- B5-0.13 mg;
- B6-0.15 mg;
- B9-0.018 mg;
- C - 30 mg;
- E - 1 mg;
- K - 0.4 μg;
- H - 0.9 mcg;
- PP - 0.5 mg;
- niasin - 0.3 mg.
Mineral içeriği:Biliyor musun Yaklaşık 1000 çeşit soğan vardır. Bazı vahşi ve dekoratif çeşitler tüketilebilir - örneğin, bahçe dekoru için yetiştirilen dev soğanlarda, yiyeceklerde diğer türlerden daha fazla C vitamini içeren yaprakları kullanabilirsiniz.
- potasyum - 259 mg;
- kalsiyum - 100 mg;
- silikon - 5 mg;
- magnezyum - 18 mg;
- sodyum - 10 mg;
- kükürt - 24 mg;
- fosfor - 26 mg;
- klor - 58 mg;
- alüminyum - 0.0455 mg;
- bor - 0.022 mg;
- vanadyum - 0.0112 mg;
- demir - 1.0 mg;
- iyot - 1.5 mcg;
- kobalt - 0.007 mg;
- lityum - 0.006 mg;
- Manganez - 0.2 mg;
- bakır - 0,092 mg;
- molibden - 0.02 mcg;
- nikel - 2.3 mcg;
- rubidyum - 0.453 mg;
- selenyum - 0.5 mcg;
- stronsiyum - 25 mcg;
- flor - 0.07 mg;
- krom - 0.004 mg;
- çinko - 0.3 mg.
Sağlık Faydaları
Tüm vitamin ve minerallerin çoğu yeşil çeşitlidir. Pırasa ve yeşil tüyler C vitamini ve nadir eser elementler (iyot, selenyum, kobalt, molibden, krom) bakımından zengindir.
Tüm soğan türleri düşük kalorili gıdalardır ve metabolizmayı iyileştirir, kan damarlarını güçlendirir, sindirimi aktive eder, bağışıklığı ve vücudun savunmasını arttırır. Bu sebzelerin kullanımının en çok arzu edildiği hastalıklar vardır.
Kolesterolü düşürür
B vitaminleri ve K vitamini nedeniyle, soğan yağ yakmaya yardımcı olur, kan damarlarını genişletir, bu da kandaki "kötü" kolesterol seviyesini düşürür. Kaba lif ve çoklu doymamış yağ asitlerinin (Omega-3 ve Omega-6) varlığı da sebzelerde kolesterolün düşürülmesine katkıda bulunur. Yeşil çeşitler (soğan tüyleri ve pırasa), çok fazla A vitamini, daha fazla C vitamini ve diğer biyoaktif elementler içerdiğinden özellikle faydalıdır.
Biliyor musun Diğer yeşil veya kırmızı sebzeler de kolesterolü düşürmek için iyidir. (brokoli, ıspanak, domates, biber), sarımsak, baklagiller, kırmızı balık, fındık ve avokado, bitter çikolata, zeytinyağı ve yeşil çay. Sosis, margarin, peynir, fast food, krem, yumurta sarısı, karaciğer ve karides hariç tutulmalıdır.
Hastalık riskini azaltır
Soğanların mevsimsel soğuk algınlığı riskini azaltma yeteneği ve bulaşıcı hastalıkların salgınlarında kullanımının olumlu deneyimi hakkında uzun zamandır bilinmektedir. Bu sebzede bulunan fitokitler ve uçucu yağlar patojenik mikroflorayı (virüsler, bakteriler, mantarlar) etkili bir şekilde bastırır ve C ve A vitaminleri bağışıklık sistemini aktive eder. Zaten ampullerin kokusu sadece soğuk algınlığı ile savaşmaya yardımcı olur ve havadaki zararlıların sayısını azaltır.
Söylediğimiz gibi, soğan alımı kolesterolü düşürmeye yardımcı olur. Ek olarak, C vitamini kan damarlarını güçlendirir. Bu sebzedeki maddeler kan kompozisyonunu iyileştirir ve pıhtı oluşumunu önler. Potasyum fazla suyu uzaklaştırır ve basıncı azaltır. Bütün bunlar kardiyovasküler sistem hastalıklarını önlemeye yardımcı olur, felç ve kalp krizi riskini azaltır. Bahçıvanlardan, bu ürünün aterosklerotik eylemleri hakkında birçok rapor var.
Bu sebzelerde bulunan antioksidanlar, hücrelere zarar vermesini önler, bu da alımlarını mükemmel bir kanser önleme yapar. Çalışmalar, soğan bitkileri ve sarımsak tüketimi ile yaygın kanser oluşumu arasında ters bir ilişki olduğuna dikkat çekiyor. Ne kadar çok tüketilirse, kanserin ortaya çıkma olasılığı o kadar az olur. Onları haftada birkaç kez tüketmek yeterlidir ve bu zaten kanser riskini azaltır.
Diyabetin Faydaları
Soğanların her iki diyabet türü üzerinde olumlu bir etkisi vardır: vitamin PP içeriği ve krom gibi bir element nedeniyle kan şekerinin düşürülmesine yardımcı olur. Çeşitli formlarında bulunan biyoaktif maddeler, pankreas da dahil olmak üzere insan bezlerinin daha aktif çalışmasını sağlar. Buğulanmış, pişmiş, haşlanmış ve çiğ formda düzenli miktarda soğan tüketimi insülin enjeksiyonlarına olan ihtiyacı azaltır. Buna ek olarak, bu sebzenin düşük glisemik indeksi vardır - 15.
Normlar ve temel kullanım kuralları
Bir yetişkin için düşünülen soğan türlerinin günlük tüketim oranı günde 100 g'dan fazla değildir. Keskin bir tadı ve kokusu olmadığı ve mukoza zarlarını çok tahriş etmediği için sadece pırasa miktarı 200 g'a kadar getirilebilir.
Açıklanan ürünün kullanımıyla ilgili kısıtlamalar, sebzeyi almak için kontrendikasyonların olduğu hastalıkların varlığı ile ilişkilidir.
Önemli! Çiğ soğan üç yaşından önce olmayan çocuklara ve sadece gastrointestinal hastalıkların yokluğunda verilebilir. Pırasa yemekten en çok memnun oldukları belirtilmektedir.
Soğan mutfakta, özellikle birinci ve ikinci dersleri pişirmek için en popüler olanıdır. Kızartılmış, buğulanmış, turşu, çiğ kullanılır. Baharatlı çeşitler kızartılmış ve haşlanmış formda et, balık ve sebze yemeklerini pişirmek için alınır. Böyle bir ürün, sebze konserve ve dekapajda yaygın olarak kullanılmaktadır.
Salamura versiyon salata, soğuk balık ve soğuk et yemekleri için çok uygundur. Böyle bir soğan, ringa balığı ve konserve mantarlarla (istiridye mantarları, yağlar, petroller) iyi bir şekilde birleşir. Salatalar için tatlı çeşitler veya yeşil tüyler kullanılır. Pırasa çok bileşenli tabaklara, omletlere ve çırpılmış yumurtalara sıklıkla eklenir, ancak koruma için kullanılmamalıdır. Beyaz ve yeşil kısımlar yemek için kullanılır.
Kontrendikasyonlar ve olası zararlar
- Taze soğan yemenin bazı kontrendikasyonları vardır:
- pankreas hastalıklarının alevlenmesi (pankreatit);
- peptik ülser, gastrit, yüksek asitlik;
- alerji ve bireysel hoşgörüsüzlük;
- artan sinirsel sinirlilik;
- gastrointestinal sistem, böbrekler, kalp ve karaciğer hastalıklarının alevlenmesi aşaması.
Pırasa, mukoza zarlarını soğan kadar tahriş edici değildir, ancak alevlenmelerle hala dışlanmalıdır. Gastrointestinal hastalıklar durumunda, haşlanmış veya buğulanmış sebzelere dikkat edilmeye değer. Pırasanın böbrek hastalığı ve nikel alerjileri için istismar edilmesine gerek yoktur. Dikkat Bu ürünü hamilelik, emzirme döneminde almanız gerekir.
Önemli! Astımlılarda soğan ham formda boğulmaya neden olabilir.
Her türlü soğan sağlık için iyidir ve ciddi hastalıkların önlenmesi olarak hizmet eder. Biyolojik olarak aktif maddelerin en yüksek konsantrasyonu yeşil çeşitlerinde gözlenir.