Zencefil genellikle yemek pişirme ve halk tıbbında kullanılır ve bazı bahçıvanlar onu süs bitkisi olarak yetiştirir, saksılara veya hemen bahçeye eker. Ancak ne kadar dikkat çekici, nasıl göründüğü ve bu çiçeğin insan vücudu için gerçekten yararlı olup olmadığı - bu makalede bunu okuyun.

Tanım ve karakteristik

Dıştan zikredilen zencefil bitkisi, diğerlerine benzer, ancak aynı zamanda hem görünüşte hem de kimyasal bileşimde birçok bireysel özelliğe sahiptir. Bu arada, zencefil genellikle hem kültürün hava kısmı hem de kökü, kuru, ezilmiş veya taze formda serbest satışta bulunabilir.

Botanik Açıklama

Zencefil, Ginger cinsine ait otsu, çok yıllık bir çiçektir. Birçoğunun ona sebze dediği gerçeğine rağmen, aslında böyle değildir ve bitkiyi mutfak açısından düşünürsek, muhtemelen baharat olarak adlandırılabilir. Dışa doğru, bu yararlı mahsul, genellikle iki metre yüksekliğe ulaşan uzun yüksek sürgünlerin varlığı ile karakterize edildiği için sazlıklara veya mısırlara benzer. Onlardan ana fark, zencefilin yuvarlak sapında küçük ölçeklerin varlığıdır.

Yeşil yaprak plakaları keskin bir kenara sahip, mızrak şeklinde, basittir. Uzunluk olarak, levhalar aynı zamanda yetişkin bir bitkinin dekoratifliğinin bir parçası olan 15 santimetreye ulaşır. Çiçeklenme döneminde ortaya çıkan çiçekler, 20-25 cm uzunluğunda kısa pedinküller üzerinde bulunan başak şeklinde çiçek salkımları oluşturur, kaliks ayrı bir corolla ile beş sepals tarafından oluşturulur. Bitki çiçeklenmeyi bırakır durdurmaz, meyveler sürgünlerde görünür, içinde küçük siyah tohumları olan triküspit bir kutu ile temsil edilir.

Önemli! Kapsülün içinde normal tohum oluşumu için, zencefil, tropikal göstergelere yakın, buna uygun koşullarda büyümelidir. Yüksek sıcaklık göstergelerinde, tesisin iyi gelişimini ve verimliliğini sağlayacak yüksek hava nemi zorunludur. İdeal toprak substratı hafif tınlı topraklardır.

Yeraltı kısmı, bir düzlemde bulunan palmiye şeklindeki yuvarlak parçalar tarafından oluşturulan, altın kahverengi renkli, sert, parlak bir köksap ile temsil edilir. Kök sisteminin tipi, yatay olarak yerleştirilmiş yumrulu rizomlarla liflidir.

Kalori içeriği ve kimyasal bileşim

Zencefilin hava kısmı neredeyse hiç insanlar tarafından kullanılmaz, ancak bitkinin kökü birçok yararlı özelliğe sahiptirkimyasal bileşimini incelemek daha iyi ise şaşırtıcı değildir. Böylece, 100 g ham ürün sadece 80 kcal içerirken, kurutulmuş ve doğranmış kökün enerji değeri, benzer miktarda bitki için 335 kcal'a yükselir.

BJ'ye gelince, ilk durumda 100 g, 1.82 g protein, 0.75 g yağ ve 15.77 g karbonhidrat içerirken, kuru zencefil köksapındaki benzer göstergeler 9: 4.2: 57, 5 g.Bu özellik, tesisi diyet amaçlı kullanırken kesinlikle dikkate değerdir.

Zencefilin vitamin ve mineral bileşimi aşağıdaki önemli bileşenlerle temsil edilir:

• vitaminler: A, C, D, E, H, K, PP, B grubu (özellikle B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• amino asitler: Omega-3, Omega-6, folik asit;
• mineral bileşikleri: kalsiyum, magnezyum, potasyum, sodyum, çinko, bakır, demir, fosfor.

Birlikte, bu bileşenler bitkinin farmakolojik ve kozmetik amaçlı yüksek verimliliğini sağlar ve saç, tırnak ve hatta iç organların sağlığı ile ilgili birçok sorunu ortadan kaldırmanıza izin verir.

Yarar ve zarar

• Zencefilin yararlı özellikleri çok yönlüdür, ancak aşağıdakiler tıbbi açıdan en faydalı olacaktır:
• viral ve soğuk algınlığı salgınları döneminde özellikle önemli olan vücudun doğal savunmalarının uyarılması;
• insan vücudundaki metabolik süreçlerin normalleşmesi;
• gelişmiş bağırsak motilitesi;
• vücuttaki toksinlerin ve toksinlerin temizlenmesi;
• analjezik etki;
• anti-enflamatuar etki;
• bakterisidal ve antibakteriyel özellikler;
• ısınma ve tonik etkisi.

Ayrı olarak, zencefilin ameliyattan sonra iyileşmesi veya uzun süreli bir hastalık sırasında vücut üzerindeki olumlu etkisini belirtmek gerekir, bu nedenle bitkinin bakım terapisinde kullanılabilir.

Uygulamadan olası zarar gelince, her şeyden önce, ülser, gastrit, kolit, aritmi ve kalp yetmezliği olan insanlar dikkatli olmalıdır. Ek olarak, zencefil kullanımı kontrendikedir ve karaciğer ve safra kesesi ile ilgili problemleri olan ve aynı zamanda kanama, kan şekerini artırma, alerjik reaksiyonlar, cilt hastalıkları eğilimi olan. Tüm bu durumlarda, zencefil (özellikle düzensiz) kullanımı mevcut sorunların şiddetlenmesine, vücudun alerjik reaksiyonlarının tezahürüne, uyku bozukluğuna veya görme azalmasına neden olabilir.

Yayılma

Bugün, vahşi zencefil çeşitleri vahşi doğada son derece nadirdir ve bilinen tüm çeşitler yapay olarak yetiştirilmiş ve evde giderek daha fazla yetiştirilmektedir. Çoğu zaman, zencefil tropikal ve subtropikal iklime sahip ülkelerde yetiştirilir.öncelikle Hindistan, Çin, Endonezya, Avustralya, Afrika, Sri Lanka, Jamaika. Bazılarında zencefilin vahşi doğada büyüdüğünü söylemeliyim, ancak genellikle diğer ülkelere (özellikle Asya'dan) ihracat için amaçlı olarak ekilir.

Rusya Federasyonu topraklarında, doğal zencefil sadece iç mekan veya sera koşullarında yetiştirilebilir, ancak bazen bitki ülkenin güney bölgelerinin açık toprağında oldukça iyi hisseder. Çiçek saksılarını güneybatı ve batı pencerelerinin pencerelerine ve sıcak mevsimde açık teraslar ve loggiaslara yerleştirmek daha iyidir, gündüzleri hafifçe gölgeleyen bitkiler (doğrudan güneş ışığı mahsulün yapraklarını yakacaktır).

Avrupa ülkelerinde vebanın yaygın olarak yayıldığı yıllarda zencefilin bu rahatsızlığa karşı mücadelede kullanılan ana bitkilerden biri haline gelmesi dikkat çekicidir.

Açık toprağa ekilirken, yaz aylarında yeterli güneş ışığı alan rüzgardan korunan alanları seçmeye değer. İyi bir seçenek, derin bir yeraltı suyu oluşumu ile hafif kısmi gölgede bir çiçek dikmektir.

Büyümenin doğal ortamında, dikimden sonraki ikinci yılda çiçek açan zencefil görülebilir, ancak seralarda bir fide dikiminden sonra üçüncü yıldan daha erken çiçeklenmeye başlamaz. Görünen tomurcukların rengi çoğunlukla kırmızıdır, ancak seçilen çeşide daha fazla bağlı olan başka seçenekler olabilir.

Biliyor musun Zencefil bitkisinin ilk tanımı 13. yüzyıla kadar uzanıyor ve Javani de Monte'nin 1292'de misyoner bir amaç için Hindistan'ı ziyaret etmesinden hemen sonra ortaya çıktı. XV yüzyılda, bitki İspanyollar tarafından Avrupa topraklarında ve daha doğrusu Antiller topraklarında yetiştirilmeye başlandı.

Uygulama

Daha önce belirtildiği gibi, tarif edilen bitkinin yararlı özellikleri çok yönlüdür, ancak çoğu zaman kozmetik alanında biraz daha az sıklıkla tıbbi ve mutfak amaçlı kullanılır. Tabii ki, bu durumların herhangi birinde, çeşitli tariflerin geliştirildiği temelde hammaddelerin kullanımına yönelik bireysel bir yaklaşıma ihtiyaç vardır.

Geleneksel ve geleneksel tıpta

Geleneksel ve geleneksel olmayan yöntemlerin tedavisinde zencefil genellikle bitkinin kökünü kullanarak çaylar ve infüzyonlar ile tedavi edilen soğuk algınlığı, grip, hazımsızlık, zehirlenme, kusma ve karın ağrısı için kullanılır.. İçecek yapmak için birçok tarif var ve diğer otlar, ayrıca bal, limon veya sıra dışı bir ilacın baharatlı tadı ve aromasını geliştiren günlük ürünler, ek bileşenler olarak kullanılabilir.

Zencefil kaynatmaları da tiroid problemlerini ortadan kaldırmak için başarıyla kullanılmaktadır ve çok sayıda incelemeye göre, kanserin önlenmesi, vücutta aşırı miktarda kolesterol birikmesi ve hatta erkek gücünün arttırılması ile ilgilidir. Otların herhangi bir kullanımı için ana şey, doktorunuza önceden danışmak ve onunla birlikte hazırlanan tıbbi ilacın optimal dozajını seçmektir.

Önemli! Herhangi bir ilacı reçete etmeden önce, tüm testler ve sindirim sisteminin zorunlu bir çalışması ile vücudun kapsamlı bir muayenesinden geçmek çok önemlidir.

Kozmetolojide

Kozmetik amaçlı zencefil kullanırken, en önemli bileşenler hasarlı saçları mükemmel bir şekilde restore eden, diş minesini ve tırnaklarını güçlendiren fosfor ve çinko olacaktır. C vitamini, yüzün cildine ve ellere daha iyi elastikiyet veren, ince kırışıklıkları gideren ve cildin genel görünümünü iyileştiren güçlü bir antioksidandır.

Bitkiyi kullanmanın en etkili yollarından biri, zencefil kökü kaynağını temel alan banyoların kullanımı olacaktır., çeşitli esans yağlarının ilavesiyle ondan yapılan yulaf ezmesi daha az etkili olmamasına rağmen. Bu arada, benzer bir karışım sürtünme yoluyla subkutan selülite karşı mücadelede de kullanılabilir, ancak infüzyonlar ağırlığı azaltmak için daha sık kullanılır (kalorileri yakmaya, yağ birikintilerini parçalamaya yardımcı olur).

Yemek pişirirken

Kahverengi-gri zencefil kökü, taze ve kurutulmuş, şekerlenmiş veya hatta turşu formunda mutfak amaçları için kullanılır, ancak toz formu en yaygın formdur ve kalır. Toz, et suyu, salata, sebze ve mantar yemeklerinin yanı sıra baklagiller ve peynirlere eklemek çok daha kolaydır. Genellikle meyve ve çilek turşusu, kokulu tatlılar ve alkollü içecekler yapmak için harika olan ela gibi evrensel baharatların bir parçası olarak satılmaktadır.

Önemli! Modern mağazaların raflarında beyaz ve siyah zencefil kökleri bulabilirsiniz, ancak bu, sadece ilk durumda, koyu versiyon, tat hakkında söylenemeyen üst deriden iyice yıkanmış ve temizlenmiş, farklı çeşit veya bitki çeşitleriniz olduğu anlamına gelmez. biraz daha aşağı olan.

Zencefilin tarihi anavatanında, Hindistan'da, bu bitkiden tatlı ve şekersiz hamur yapmak için uygun olan dört ana un çeşidi vardır. Buna ek olarak, şekerlenmiş zencefil kökü Asya ülkelerinde popülerdir ve bazen çikolata ile bile kaplanır.

Avrupa mutfağında, tarif edilen bitkinin kökünden zencefilli kek ve dondurma iyi bilinir, genellikle tatlı ve sağlıklı reçelde ana bileşen olur. Japonlar, aksine, zencefil baharatını kullanır ve ünlü wasabi sosuna ek olarak, rulolar ve suşi için turşu kökü servis eder.

Pişirme sırasında zencefil ne kadar kullanılırsa kullanılsın, lezzetinin açığa çıkmasını en üst düzeye çıkarmak için, bireysel yemekler hazırlarken, baharatların kullanımı için genel kurallara uymalısınız:

1. Kök tozu en iyi soslara ve çorbalara eklenirken, tüm parçalar et yemekleri ile daha fazla birleştirilir.
2. Lezzetli et ve balıklara zencefil eklemek, yemek hazır olmadan 15 dakika önce yapılır, hazırlıkları sonunda soslara ve tatlı içeceklere - ısıdan çıkarılmadan 2 dakika önce yapılır.
3. Genel olarak kabul edilen dozaja göre, 1 kg et başına 1 çay kaşığı zencefil tozu gerekmez, ancak aynı miktarda hamur için 1 g'dan fazla tüketilmemelidir: Tatlıların bir kısmı 0,2 g egzotik baharat kullanımını içerir.
4. Zencefilin genç kökünü turşu en iyisidir ve böylece iyi bilinen bir pembe renk elde eder, turşuya pancar suyu eklenir.
5. Bir bitkinin köksapını temizlemek için, havuç temizlerken olduğu gibi kullanılan bir bıçak veya bir çorba kaşığı kullanılır. İnce dilimleme genellikle sebze dilimleyici kullanılarak yapılır.

Biliyor musun Zencefilin ilk adı “boynuzlu kök” dür ve 5000 yıldan fazla bir süre önce ortaya çıktı. Gelecekte, bitki gittikçe daha fazla “isim” aldı, bazen “hayatın kökü”, “samuray kılıcı” veya “altın savaşçı” gibi romantik olanlar bile.

Ve son olarak, denemekten korkmayın, çünkü tüm popüler yemekler bu şekilde ortaya çıktı. Yakında kendiniz için en iyi çözümü belirlemek için en sevdiğiniz çorbalara ve salatalara az miktarda zencefil eklemeyi deneyin.

Kontrendikasyonlar

• Zencefil baharatının kullanımına yönelik bazı olası kontrendikasyonlardan daha önce bahsedilmiştir, ancak aslında bu liste çok daha geniştir ve öncelikle aşağıdaki hastalıkları ve özellikle insan vücudunun durumunu içerir:
• karaciğer sirozu;
• mide ülseri ve gastrit;
• sık kanama veya burun kanaması eğilimi ile komplike hemoroidler;
• yüksek tansiyon ve koroner kalp hastalığı;
• ateş;
• alerjik cilt döküntüleri ve alerjilerin diğer belirtileri;
• yanıklar (derecesine bakılmaksızın);
• safra taşı hastalığı;
• vücudun yaklaşan cerrahi müdahale için hazırlanması;
• kadınlarda hamilelik ve emzirme dönemi;
• cildin aşırı duyarlılığı.

Ek olarak, sağlıklı bir kişinin bile günde 4 g'dan fazla kuru zencefil tozu tüketmesi tavsiye edilmez, çünkü aksi takdirde, örneğin görsel rahatsızlıklar veya uyku bozuklukları şeklinde advers reaksiyon olasılığı göz ardı edilemez.

Evde zencefil yetiştirmek mümkün mü ve nasıl

Egzotik kökenine rağmen, zencefil ev ve sera koşullarında iyi büyür, bunun için bitkinin ekimi ve daha fazla bakımı için bazı basit kurallara uymaya değer. Kök ekimi kışın sadece gevşek ve besleyici substrat kullanılarak yapılırböylece mevcut toprak, hava ve nem geçirgenliğinin tüm gereksinimlerini karşılar, elenmiş nehir kumu veya ince çakıl eklenir ve miktarını tüm karışımın üçte birine getirir.

Kültür için bir kap en yaygın olabilir, ancak her zaman geniş ve altta drenaj delikleri vardır. Toprağı içine dökmeden önce, rolü kırık tuğla veya seramik parçaları için mükemmel olan uygun drenaj tabakasına dikkat edin. Bundan sonra, toprağın kendisini doldurabilir, sonunda zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile dökebilirsiniz.

Köksapın ekim öncesi tedavisine gelince, temiz ılık suya batırmak yeterli olacaktıruyuyan böbreklerin uyanmasına katkıda bulunacaktır. Sıvıdaki kalış süresi en az 2-3 saattir, bundan sonra ekim malzemesi, yatay olarak, iki santimetre derinliğe kadar hazırlanmış kaplara ekilebilir. Kökün kesildiği durumda, kesimin yeri kurutulmalı, odun külü serpilmeli, odun kömürü veya zayıf bir potasyum permanganat çözeltisi ile işlenmelidir.

Video: Zencefil Dikimi

Dikilen bir bitkinin hızlı büyümesi için, en az + 15 ° C hava sıcaklığına ve% 70-80 aralığında bağıl neme sahip parlak bir odaya yerleştirmek daha iyidir. Böyle yüksek oranları korumak yardımcı olacaktır yerüstü parçasının püskürtme tabancasından ılık su ile düzenli olarak püskürtülmesive bu yöntemi hem sürgünlerin ortaya çıkmasından önce hem de daha sonraki ayrılma boyunca kullanmak mümkündür.Bitkilerde ilk gerçek yapraklar göründüğünde (ortalama olarak, bu 3-4 hafta sonra olur), kaplar daha az aydınlatılmış bir pencere pervazına aktarılmalı ve burada doğrudan ultraviyole radyasyona maruz kalmayacaklar.

Evde çiçek açan zencefil bakımı birkaç temel eylemden oluşur:

1. sırKök sistemindeki nem durgunluğu olmadan sadece üst toprak tabakası kuruduğunda yapılmalıdır. Sonbahar döneminde, zencefilin kışa hazırlanmasına izin vererek nem miktarının azaltılması gerekiyordu.
2. tutam odadaki yüksek kuru hava ile yapılabilir, böylece nem halesi oluşur. Bu prosedür özellikle kuru dönemde geçerli olacaktır ve kullanılan su mutlaka orta derecede ılık olmalıdır (soğuk sıvı hastalıkların gelişmesine neden olabilir).
3. Gübre tesisleri güçlü pedinküllerin oluşumu için gereklidir, bu nedenle, ayda iki kez beslenme için büyüme mevsimi boyunca, süperfosfat ve potasyum tuzunun zorunlu varlığı ile karmaşık mineral bileşimleri kullanmaya değer.
4. İçin en iyi yer kışlama ekili zencefil - bodrum, kökten hemen sonra aktarılır ve biraz kurur, kış mevsimi için hazırlanır. İlkbahar ısısının gelmesiyle, kültürü yeni bir büyüme yerine nakletmek, toprağı değiştirmek ve daha büyük bir saksı toplamak yararlıdır. Bu koşullarda genç zencefilin çiçeklenmesi yaklaşık 3 yıl sürecek ve birkaç hafta boyunca devam edecektir. Bu olmazsa, ona bakmak için tüm eylemlerinizi gözden geçirmeye değer.

Zencefilin dekoratif nitelikleri, çiçekli bir bitkinin fotoğrafına bakarak kolayca görülebilen kullanışlı özelliklerinden daha kötü değildir. Bu, evde veya topraklarında açık toprağa bir çiçek dikmek için başka bir iyi nedendir, çünkü özellikle bakım, karmaşıklığın artmasında farklılık göstermez.