Dünya Sağlık Örgütü biberleri en sağlıklı sebzeler olarak sınıflandırmaktadır. En sağlıklı beslenme seçeneklerinden biri olarak bilinen Akdeniz diyetinin bir bileşenidir. Bu popülerliğin nedenleri ve bu sebzeyi kullanmanın nüansları makalede ele alınacaktır.

Tatlı biber hangi vitaminleri içerir?

Sebze vitaminler açısından oldukça zengindir, yani (azalan sırada):

• C vitamini (turunçgillerden 3 kat daha fazla);
• A vitamini (beta-karoten);
• vitamin PP;
• E Vitamini
• B6 vitamini;
• B9 vitamini (folik asit);
• B2 vitamini;
• B3 vitamini;
• K1 vitamini (filokinon);
• B1 vitamini.

Tüm meyveler, biyolojik olgunluğa ulaştıktan sonra kırmızı, sarı, turuncu, çikolata kahverengisi (çeşitliliğe bağlı olarak) haline gelmek için yeşil ile bağlanır. En büyük C vitamini miktarı (100 g'da günlük normun% 200'ü) kırmızı meyvelerde bulunur.

Önemli! Çoğu besin sapı etrafında ve tohumlarda yoğunlaşır.

Ayrıca beta-karoten, B vitaminleri ve karotenoidlerin (kapsantin ve likopen) içeriğine yol açarken, en büyük miktarda lutein yeşil meyvelerde bulunur.

Biberlerin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Taze çekilmiş sebzeler% 91-92 sudur.

Kalan kısım (kuru madde) düşer:

• esas olarak şekerler (tatlı tattan sorumlu olan glikoz ve fruktoz) ve diyet lifi ile temsil edilen karbonhidratlar (% 6.3-6.8);
• proteinler (% 1-1.3);
• yağlar (% 0.1-0.3).

Kompozisyonda kolesterol yoktur ve kalori içeriği 100 g ürün başına 26 kcal'dir.

Biliyor musun 17. yüzyılda, İngiltere'de Hint turşusu (turşu mangoları) son derece popülerdi, ancak her zaman mevcut değildi, bu yüzden tariflerde biberle değiştirildi. Ve hala Indiana, Ohio ve Pennsylvania'da (İngiliz émigrés'den gelen muhafazakar dini toplulukların evi), buna genellikle "mango" denir.

Biber (özellikle sarı çeşitler) yararlı bir mineral - potasyumun zengin bir kaynağıdır ve ayrıca diğer makro ve mikro elementleri içerir:

• fosfor;
• kalsiyum:
• magnezyum;
• krom;
• demir;
• Çinko.

Küçük miktarlarda, aşağıdaki gibi maddeler:

• saponin;
• kapsaisin;
• uçucu yağlar;
• flavonoidler (quercetin, luteolin glikozidleri).

Yararları ve vücuda zarar

Zengin vitamin ve mineral bileşimi, dolmalık biberlerin vücut üzerindeki olumlu etkisini belirler.

Bu sebzenin düzenli kullanımı aşağıdakilere katkıda bulunur:

• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• lipit metabolizmasının normalleşmesi ve yüksek yoğunluklu lipoproteinlerin oluşumu;
• kan oluşum süreçleri;
• kalp kasını güçlendirmek;
• retina beslenmesi;
• sindirim iyileşmesi;
• sağlıklı cilt, saç, tırnaklar;
• sinir sisteminin stabilizasyonu;
• endorfin - "mutluluk hormonu" üretimi.

Önemli! Basınçta keskin bir düşüş tehlikesi nedeniyle hipotansif hastalar için sık biber kullanımı önerilmez. Şiddetli bir anjina pektorisi acı çekmek de menüye sebzeleri dahil etmekten kaçınmak için daha iyidir.

Günlük diyetinize biber eklerken, bu nüansları hatırlamanız gerekir:

1. Sebze, böbreklerin, karaciğerin, gastrointestinal sistemin (özellikle mide ülseri ve bağırsakları, kolit, yüksek asitli gastrit) akut ve kronik hastalıklarından muzdarip insanlar için kontrendikedir. Alkaloid kapsaisin, tatlı biberde (% 0.01) az miktarda bulunmasına rağmen, mukoza zarlarını tahriş edebilir ve hastalıkların alevlenmesine neden olabilir.
2. Mümkünse, kişisel olarak yetiştirilen veya güvenilir tedarikçilerden satın alınan meyveleri tüketmek en iyisidir. Bu sebze en çok işlenmiş pestisitler listesinde.
3. Biber iştahı uyarır, sindirimi uyarır, bu nedenle kilo vermek isteyenler çok sayıda yemekle taşınmamalı ve hatta daha çok biber katılımıyla mono diyetler uygulamalıdır.
4. Dikkatle, epilepsiden muzdarip bir sebze kullanmalısınız (kapsaisin beynin konvulsif aktivitesi üzerindeki olası olumsuz etkisi nedeniyle).
5. Elma, polen, fındık ve huş ağacına çapraz alerjik reaksiyonları olan kişilerde alerjiler oluşabilir.

Kullanım özellikleri

Dolmalık biber kullanmanın en iyi şekilde hangisi olduğunu düşünün, böylece maksimum fayda sağlar.

Biber yemek en iyi hangi formda

Ne yazık ki, ısıl işlem bir sebze tarafından besinlerin yaklaşık% 70'inin kaybına yol açar, bu nedenle çiğ yemek (salatalara ve soğuk atıştırmalıklara ekleyerek) en iyisidir. Bütün meyvelerden taze sıkılmış meyve suyu son derece yararlı olacaktır (hazırlık için, hoş olmayan bir tat bırakmamak için sapı bırakmanız ve tohumları çıkarmanız gerekir). Tohumlar bir vitamin baharatı yaparak öğütülebilir.

Tuzlama ve konserve yaparken, vitamin ve minerallerin korunması yaklaşık% 50-80'dir, bu nedenle sebze ev yapımı reçellerde en popüler bileşenlerden biridir. Aynı şey dondurma ve kurutma için de geçerlidir. Hasat için, teknik olgunluk aşamasında meyveler kullanılmalıdır, yani yeşil.

Hangi formda biber yiyemezsin

Sebzeyi hala ısıtmaya karar verirseniz, fırında pişirmekten kaçının. Bu durumda salınan asitlerin diş minesinde son derece olumsuz bir etkisi vardır ve çürüklere yol açar. Tabii ki, bu bulaşıkların sık kullanımı için geçerlidir. Kabuğun sindirimi genellikle zordur, bu nedenle meyveyi bir mutfak brülörü ile yakarak veya birkaç dakika mikrodalgada yerleştirerek çıkarmanız önerilir.Lezzetli, sulu, gevrek biberler kesinlikle vücudunuza fayda sağlayacaktır. Bu sebzeyi kullanırken ana şey, makalede tartışılan kullanımla ilgili önerileri ve olası kısıtlamaları hatırlamaktır.