Salatalıkların soğuk tuzlu pişirilmesi sadece işlemin basitliği ve enerji tasarrufu nedeniyle değil, aynı zamanda üründeki maksimum yararlı maddelerin korunma kabiliyeti nedeniyle de çekicidir. Makalede salatalıkların soğuk turşusu hakkında daha fazla bilgi edinin.
Soğuk tuzlamanın avantajları ve özellikleri
- Tuzlu salatalıkları pişirmek için bu yöntemin ana noktası, basitlik, hız ve düşük maliyete ek olarak aşağıdaki avantajlara sahip olan soğuk tuzlu su kullanımıdır:
- elde edilen ürünün yüksek tatları;
- taze meyvelerde bulunan gevrek özelliklerin korunması;
- tuzlu su hazırlanmasının hızı ve düşük enerji tüketimi;
- nihai üründeki maksimum besin maddelerini koruma yeteneği.
Salatalık seçimi ve hazırlanması
Evde hafifçe tuzlanmış salatalıkları hızlı ve lezzetli pişirmek için sebzeleri dikkatlice seçmeniz gerekir.
Soğuk tuzlu suda hızlı yemek pişirmek için salatalık:
- Mütevazı boyut ve yumrulu yüzey ile karakterize edilen tuzlama türlerine aittir;
- eşit boyutlara sahiptir, çünkü meyvelerin boyutlarındaki tutarsızlık, düzensiz tuzlanmasına yol açacaktır;
- yakın zamanda koparılmış olmalı (en geç 24 saat içinde);
- belirgin gevrek özellikleri var.
Önemli! Salatalık turşusu yapmadan önce, kırpılmış uçlarla sebzelerin daha hızlı tuzlandığını akılda tutarak uçları üzerlerinde bırakabilir veya düzeltebilirsiniz.
Soğuk tuzlu suda gevrek tuzlu salatalık nasıl pişirilir?
Soğuk yöntemi kullanarak salatalık turşusu için birkaç yol vardır. İki popüler olanı düşünün.
Evrensel klasik tarif
Çanak türü: tuzlama, aperatif, diğer yemekler için bileşen.
Tarifin karmaşıklığı: basit.
Önemli! Tuzlu salatalık tarifi ne olursa olsun, kalıntı kiri çıkarmak ve tuzlama sırasında elastikiyeti korumak için işleme başlamadan önce birkaç saat soğuk suda tutulmalıdır.
Tuzlama için 15-20 dakika ve bir gün
frenk üzümü yaprağı
2 adet
börülce
5 adet
tuz
Litre su başına 70 g
100 g başına besin değeri:
- Yıkanmış salatalıkları soğuk suda 2 saat bekletin.
- Su ile ıslatılmış meyveler, net kaliteyi koruyarak nemi emerken, yeşillikleri iyice durulayın.
- Diş sarımsaklarını kabuğundan kurtarın.
- Yeşiller ve baharatlar 2 bölüme ayrılmıştır.
- İlk parçayı dekapaj tankının altına yerleştirin.
- Salatalıkları üstüne yerleştirin.
- Kalan malzemeleri üstüne koyun.
- Gerekli miktarda suyu ayrı bir kaba dökün.
- Tuzu suya dökün ve aktif karıştırma ile çözün.
- Meyveleri elde edilen soğuk çözeltiyle dökün, böylece tamamen kaplayın.
- Ardından sebzeleri en az 24 saat oda sıcaklığında sosda bırakın.
- Elde edilen ürünün hazırlığı görsel olarak kararmasıyla belirlenir. Meyvenin gölgesi ne kadar koyu olursa, sebzeler o kadar tuzludur. Ek olarak, bitmiş ürün spesifik bir “hafif tuzlu” lezzet üretir.
Video: soğuk tuzlu salatalık
Video tarifi
Evrensel klasik tarifBaharatlı Tuzlu Salatalık
Çanak türü: tuzlama, aperatif, diğer yemekler için bileşen.
Hazırlık zorluğu: kolay.
Biliyor musun Sarı, sadece olgunlaşmış salatalık değil, aynı zamanda özel bir çeşide aittir. Sarı meyveli çeşitlere ek olarak, beyaz ve hatta kırmızı renkte salatalıklar da vardır.
Tuzlama için 20 dakika ve bir gün
100 g başına besin değeri:
- Meyveleri soğuk suda 2 saat boyunca iyice durulayın.
- Yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesin.
- Tuzlu suyunu limon suyunda hazırlamak için toz şeker, tuz ve hardalı karıştırın.
- Elde edilen karışımı sebzelere ekleyin.
- Kabı doğranmış salatalık kapağıyla kapatın ve salamura kıyılmış sebzelerle karışması için birkaç kez sallayın.
- Kabı bir gün buzdolabına koyun.
Boşlukların depolanması özellikleri
Tuzlu salatalıkları buzdolabında veya mahzende bir haftadan fazla tutmayın. Sıcakken, hızlı bir şekilde tuzludan tuzluya dönerler. Ürün bir tavada değil, sterilizasyona tabi tutulmuş bir cam kavanozda bulunuyorsa, raf ömrü birkaç gün uzatılır, ancak bu, ürünü soğuk bir yerde tutma ihtiyacını ortadan kaldırmaz.
Biliyor musun Bugünün salatalık kültürünün ataları, Güneydoğu Asya'nın ormanında 20 m yüksekliğe "tırmanabilen" tropikal üzümlerdi.
Tuzlu salatalıklar, hazırlanması kolay olduğu gibi atıştırmalıklar kadar popülerdir. Reçeteye tabi olarak, bu çıtır ürün eşsiz tadı ve sağlık yararları ile sizi memnun edecektir.
