Hızlı salatalık turşusunun sadece hızlı değil, aynı zamanda iştah açıcı bir şekilde pişirilmesi için, daha sonra tartışılacak olan en değerli hızlandırılmış dekapaj yöntemleri hakkında bazı bilgilere ihtiyaç vardır.
Salatalık seçimi ve hazırlanması
Kış ve ilkbaharda uzun süreli depolanması amacıyla salatalık meyveleri turşusu tercih edilen salatalık turşusu ise, o zaman hızlandırılmış dekapaj ve eşit derecede hızlı tüketimi için, herhangi bir meyve, örülüp çürümedikçe uygundur. Biraz iştah açıcı sarımsı bir kabuğu çıkarmak için yeterli olan olgunlaşmış sebzeleri bile kullanabilirsiniz.Asitleme işleminden önce meyveyi iyice durulayın. Hızlandırılmış dekapaj yöntemine bağlı olarak, uçlar onlardan kesilebilir veya bırakılabilir. Bazen büyük salatalık örnekleri meyve boyunca yarıya veya birkaç parçaya kesilir. Ve salatalıkların enine daireler halinde kesilmesini gerektiren tarifler var.
Anında salatalık turşusu nasıl yapılır
Şu anda, salatalık turşusu meyvelerinin hazırlanmasını hızlandırmanın birçok yolu vardır. Bunların arasında, bazıları hızlı bir el için salatalık turşusu sevenler arasında popülerlik kazanan, yenileri için temel olan zamanla test edilmiş eski tarifler var.
Biliyor musun Gezegende yılda 60 milyon tondan fazla salatalık üretiliyor.
Sirke, sarımsak ve otlar ile basit bir tarif
Bu yöntem, salatalık meyvelerinin hızlandırılmış dekapajının zamana göre test edilmiş bir klasikidir.
yenibahar (bezelye)
10 adet
masa sirkesi (% 9)
80 ml
- Salatalık meyveleri iyice yıkanır.
- Bundan sonra, kesik uçları olmayan tam güvenli bir kaba yerleştirilirler.
- Tabak şeklinde dilimlenmiş sarımsak, salatalıkların üzerine dökülür.
- Yaban turpu yaprakları küçük parçalara ayrılır ve ayrıca sebzelerin üzerine yerleştirilir.
- Dereotu şemsiyeleri buraya eklenir.
- Tuz ve şeker kaynar suda çözünür.
- Sıcak çözeltiye biber ve karanfil eklenir.
- Çözelti 5 dakika kaynatılır.
- Daha sonra içine sirke dökülür ve karışım iyice karıştırılır.
- Elde edilen turşusu salatalık meyveleri içeren bir kaba dökülür, daha sonra karışımın oda sıcaklığında soğumasına izin verilir.
- Soğutulan ürün günün dörtte biri için soğuk bir yere konur, ardından kullanıma hazırdır.
Biliyor musun Bu sebzenin tartışılmaz gastronomik niteliklerini kabul ederek, sadece dünyanın farklı ülkelerinde dikilen anıtlar değil, aynı zamanda Uluslararası Salatalık Festivali de her yıl 27 Temmuz'da kutlanmaktadır.
Bal turşusunda
elma sirkesi (% 6)
50 ml
hardal tozu
0.5 çay kaşığı
- Tuz, balla sıvı kıvamda öğütülmelidir.
- 1 yemek kaşığı içinde seyreltilmiş hardal tozu, karışıma eklenir. l. ılık su.
- Daha sonra sirke dökülür, bundan sonra karışım iyice karıştırılır.
- Yıkanmış salatalıklar bir havlu veya peçete ile kurutulur ve büyük boyuna parçalar halinde kesilir, daha sonra bir kaba yerleştirilir.
- Hazırlanan turşu kaba dökülür, kapatılır ve soğuk bir yere konur.
- Bir saat sonra ürün kullanıma hazırdır.
Soya sosu ile
Önemli! Çoğu tarifte bulunan ve ürüne özel bir püskül veren sarımsak ile aşırıya kaçmamalısınız, çünkü aşırı bolluğu salatalık turşusunun çıtır kalitesini azaltabilir.
yeşil dereotu
salatalık sayısına göre dal sayısı
elma sirkesi (% 6)
50 ml
- Bir peçete ile yıkanıp kurutulan salatalıklar, meyve boyunca çapraz kesilir, ancak sonuna kadar kesilmez.
- Kesilen salatalık meyveleri bir kaseye yerleştirilir ve 1 çorba kaşığı serpilir. sofra tuzu.
- 40 dakika sonra tankın dibinde oluşan sıvı boşaltılır ve her meyveye bir dereotu dalı sokulur.
- Kıyılmış acı biber halkaları üstüne yerleştirilir.
- Geri kalan şeker ve tuz, kaynar suda çözülür, daha sonra çözelti, oda sıcaklığına kadar soğutulur.
- Bir tavada bitkisel yağ ile ısıtılır, sebzeler dökülür ve daha sonra bir kasede dikkatlice karıştırılır.
- Daha sonra soya sosu eklenir, daha sonra salatalık meyveleri tekrar karıştırılır.
- Soğutulmuş turşuya sirke eklenir, daha sonra sebzeler bu turşuyla dökülür.
- Salatalıklı kap kapatılır ve bir gün boyunca oda sıcaklığında bırakılır, daha sonra ürün kullanıma hazırdır.
Pakette
sofra veya deniz tuzu
1 yemek kaşığı. l.
- Uçlar yıkanmış ve kurutulmuş meyvelerden kesilir.
- Salatalık meyve boyunca ikiye kesilir.
- Yeşiller ve sarımsak ince doğranmış.
- Sebzeler doğranmış otlar ve sarımsak ile birlikte plastik bir torbaya yerleştirilir.
- Tuz eklenir.
- Torba, malzemeleri eşit bir şekilde karıştırmak için sıkıca bağlanır ve çalkalanır.
- Daha sonra güvenlik çantası bir diğerine konur ve günün dörtte biri için buzdolabına yerleştirilir, daha sonra turşu salatalıkları kullanıma hazır olmalıdır.
- İstenilen koşula ulaşmazlarsa, birkaç saat daha buzdolabında bırakılabilirler.
Salatalık turşusu depolama özellikleri
Genellikle, salatalık turşusu meyvelerinin hızlı bir şekilde hazırlanması, oldukça hızlı tüketimlerini ima eder. Bununla birlikte, bazen hızlı pişirilmiş salatalık turşusunun tüketici koşullarını birkaç gün sürdürmesi gerektiğinde ortaya çıkar. Böyle bir ürünün raf ömrü, hazırlama yöntemine ve bulunduğu kapasiteye bağlıdır.
Turşunun dekapajda kullanılıp kullanılmadığı veya dekapajın çantada turşu bulunmaması, sıcak turşunun dekapajda kullanılması veya soğuk olması, ürün veya alüminyum için cam kaptı - tüm bu faktörler ürünün raf ömrünü etkiler.Ancak her durumda, bu tür salatalıkların serin bir yerde raf ömrü onlarca yılı geçmez, çünkü soğuk, fermantasyon sürecini engellemesine rağmen, hava mevcut olduğunda tamamen durmaz. Bununla birlikte, raf ömrünü biraz uzatmak mümkündür.
Örneğin:
- Ürünün birkaç gün boyunca saklanması gerekiyorsa, dekapaj yaparken, fermantasyon sürecini uyaran sıcak değil soğuk tuzlu su kullanın.
- Ayrıca, salamura meyvelerin raf ömrünü uzatmak için, ipuçlarını kesmelerine gerek yoktur. Bu, salatalıkların tüketicilerin hazır bulunma süresini biraz uzatır, ancak aynı zamanda buzdolabında veya mahzende raf ömrünü uzatır.
- Tuzlu su içermeyen bir torbada marine edilen meyveler, pişirme sırasında tuz miktarı biraz azalırsa ve pişirdikten sonra en soğuk (ancak dondurucuya değil!) Bu, pişirme işlemini tekrar yavaşlatır, ancak aynı zamanda raf ömrünü uzatır.
Önemli! Salatalık turşusu sadece birkaç saat içinde hazır olma aşamasına ulaşsa da, sadece bir gün sonra optimum tat ve aroma kazanırlar.
Yararlı İpuçları
Hızlandırılmış salatalık meyveleri turşusu, sadece bir ürünü hızlı bir şekilde değil aynı zamanda lezzetli bir şekilde pişirmenize izin veren belirli kurallara tabidir.
- Soğuk turşuyu sararken kullanın sadece bitmiş meyvelerin raf ömrünü uzatmakla kalmaz, aynı zamanda bankadaki doğal salatalık tonlarını korurken görünümlerini de geliştirir.
- Turşudan önce meyveleri acı ile soymanız önerilir bir soyucu kullanarak.
- Marine etmenin en hızlı yolu, bu sebzeyi ince doğrayıp elde edilir. Burada kural geçerlidir: dilimleme ne kadar ince olursa, hazırlık o kadar hızlı gelir, ancak raf ömrü kısalır.
- Salatalıkları cam veya plastik kaplarda turşu yapmak daha iyidir, çünkü metal ve özellikle alüminyum ürüne istenmeyen bir tat verir.
- Bir torbada dekapaj yöntemini kullanırken, mümkün olduğunca az hava olduğundan emin olmanız gerekir, dekapaj işlemini hızlandırır ve raf ömrünü uzatır.
- Pişirme sırasında ürünün çok tuzlu olduğu ortaya çıkarsa, torbaya birkaç büyük kaşık şeker ekleyebilirsiniz. ve salla. Birkaç saat sonra taşma izi kalmaz.