Kışın patates ile saklamadan önce, raf ömrünü uzatmak için bir dizi önlem alınmalıdır. Bunlardan biri, hasattan sonra kök bitkilerinin kurutulmasıdır. Bu prosedürün nasıl gerçekleştirileceği hakkında aşağıda okuyun.
Patatesleri kazdıktan sonra neden kurutmalıyım?
Topraktan çıkarıldıktan sonra kök bitkileri aktif olarak nemi çevreye salar. Ürünler hemen depoya alınırsa, bir ay sonra çürümeye başlayacak ve bu da önemli ürün kayıplarına yol açacaktır.
Kurutma, kabuğu farklı toprak katmanlarında işlev gören bakterilerden dezenfekte eder. Güneşte mikroorganizmalar hızla ölür. Ek olarak, nemin kısmi buharlaşmasıyla, cildin yapısı daha yoğun hale gelir, bu da koruyucu özelliklerini arttırmaya yardımcı olur.
Tohum patatesleri güneşte kurutularak peyzajlanmalıdır. Böyle bir işlemden sonra, ürün sadece insanlara değil, aynı zamanda böcek zararlılarına ve kemirgenlere de gıda için uygun olmaz. Yeşil yumru köklerde artan solanin içeriği yumru köklerin daha uzun süre korunmasına katkıda bulunur. Bu nedenle, kazılmış kültür kurutulmalı ve çeşitli amaçlar için ürünler için belirli kurallara uyularak birkaç aşamada yapılmalıdır.
Önemli! Farklı çeşitlerde yumrular kurutulmalı ve ayrı olarak saklanmalıdır. Bu tür ürünler raf ömründe değişiklik gösterir, bu nedenle bir çeşit şımarıksa, diğerinin hasatının çoğunu kaybedebilirsiniz.
Optimum kurutma koşulları
Kurutmanın ana amacı aşırı nem ve dezenfeksiyonun ortadan kaldırılmasıdır. Hızlı bir şekilde buharlaşan neme, yumruları güneşte kurutmak daha iyidir. Aynı zamanda, sebzenin ışıkta kaldığı zamanı kontrol etmelisiniz - ürünü 2 saatten uzun süre kavurucu ışınların altında bırakmayın, aksi takdirde solanin üretimi başlayacak, meyveler yeşile dönecek ve yiyecek için uygun olmayacaktır.
Patatesleri sokakta kurutmak için aşağıdaki koşullar gereklidir:
- güneşli, rüzgarlı hava;
- nem% 50 ve altı;
- + 20 ° C'den hava sıcaklığı.
Odadaki kurutma döneminde aşağıdakileri sağlamak gerekir:
- sıcaklık +13 ... + 18 ° С;
- nem% 70;
- yüksek kaliteli gölgeleme.
Evde kurutma kuralları
Nasıl ve ne kadar kurutulacağı ürünün kullanım amacına bağlıdır. Ek olarak, uygun hava koşullarında bir kültürü kazmak her zaman mümkün değildir.
Nasıl kurutulur?
Patatesleri kurutmadan önce, aynı anda kir topaklarından temizleyerek sıralamanız gerekir. Tohum ve gıda yumruları kazıldıktan hemen sonra ayrılır. Daha sonra ürünler tek bir kat halinde kuru toprak üzerine serilir.
Olumsuz hava koşulları ve yüksek nem altında, kazılmış patatesler iyi havalandırmalı ve bol miktarda dağınık ışıklı odalarda kurutulur. Bir süre sonra, binalara doğrudan güneş ışığından yüksek kaliteli gölgeleme sağlarlar. Ürünler saman veya paçavra üzerine tek bir tabaka halinde serilir. Periyodik olarak, yumrular eşit şekilde kurutulacak şekilde ters çevrilir.
Kurutma sonunda yumrular tekrar ayrılır, hasar ve çürümeye karşı kontrol edilir. Gıda ürünleri depoya indirilir. Depolama için döşemeden bir hafta önce, odadaki duvarlar ve zeminler bakır sülfat ile dezenfekte edilir veya kireç ile ağartılır ve iyi havalandırılır.
Uygun hava koşullarında, tohum yumruları tüm gün boyunca güneşte bırakılır, geceleri bir gölgelik altında veya kuru, havalandırmalı bir odada temizlenir. Olumsuz hava koşulları altında kök bitkileri iyi aydınlatılmış odalara yerleştirilir.
Önemli! Patatesleri saklarken, yemek mahallesini gözlemleyin. Havuç, soğan, sarımsak ve elmayı yumrular ile istiflemeyin.
Kuruması ne kadar sürer?
2 saat sonra, insan tüketimine yönelik güneşte kurutulmuş patatesler tenteler altında hareket ettirilir ve 2 hafta boyunca kurutulur. Bu süreden sonra, oda sıcaklığı kademeli olarak +2 ... + 4 ° C'ye düşürülür. 10 gün sürer. Günlük, sıcaklık 0.5 ... 1 ° C düşürülür. Toplamda, kuruması yaklaşık bir ay sürer.
Patatesler ıslak havalarda kazılırsa, odada kuruması 1.5 ay sürecektir. İlk gün, sebze parlak ışıklı bir odada kurutulur, ikincisinde gölgeleme sağlarlar. 3 hafta boyunca kurutulur ve daha sonra sıcaklıkta bir azalma ile yukarıdaki şemaya göre hareket edilir. Aynı zamanda, odadaki nem sıkı bir şekilde düzenlenmeli ve% 70'lik bir eşik aşılmamalıdır.Gelecek yıl ekime yönelik ürünler, yumru köklerin yeşillendirilmesi için kurutulur. Güneşte 2 gün sonra yumrular yeşile dönecek ve kış için mahzende döşenmeye hazır olacak. Kapalı peyzaj zaman, 3-4 gün sürecek.
Bahçıvanlar için yararlı ipuçları
Deneyimli bahçıvanlardan bazı yararlı ipuçları:
- Uzun süreli saklama için yer imleri için orta geç ve geç çeşitleri kullanın. Kaliteyi daha yüksek tutuyorlar.
- Kazmadan önce üstleri siteden çıkarın - yeşillikler erken bir aşamada fark edilmeyebilecek geç yanıklıktan etkilenirse, mantar toplandığında yumrular üzerine düşecek ve bu da depolama katsayısını azaltacaktır.
- Organik gübre (gübre) ile aşırıya kaçmayın - meyvelerde şeker birikmesine katkıda bulunan ve hastalıklara karşı dirençlerini azaltan çok miktarda azot içerir.
- Potasyum gübre eksikliği patates raf ömrünün azalmasına neden olur.
- Kurutma sırasında ürünlerin hafif şekilde işlendiğinden emin olun - bu bir dezenfeksiyon önlemidir.
Biliyor musun Dünyadaki en pahalı patates La Bonnet'tir. Kg başına 500 Euro'dan satılıyor.
Mahzene koymadan önce patatesleri kurutmak, yumruları sanitize etmenizi ve raf ömrünü uzatmanızı sağlayan ana olaydır. Bu etkinliği yapmayı reddederseniz, ürünlerin raf ömrü% 40 azalır.