Lezzetli tuzlar bazen çok zaman harcamak zorunda kalır ve sonuç her zaman beklentileri karşılamaz. Domates turşusunun hızlı ve kolay yolunu tanıyın.

Tuzlama için hammadde seçimi ve hazırlanması

Hasat için, aynı büyüklükte (tercihen küçük veya orta) domatesler ve olgunluk derecesi seçilir. Domatesler biraz olgunlaşmamışsa fena değil. Bazı uzmanlar, güçlü bir kabuğu olan toprak çeşitlerinin seçilmesini tavsiye ediyor. Domateslere zarar verilmemelidir. İş parçaları için ideal kalite kremdir. İşlendiğinde meyveleri her zaman şeklini ve tadını korur.

Önemli! İçinde domatesler tek tip olmalı, kırmızı renkte, beyaz damarlar olmalı ve gövdeye izin verilmemelidir.

Baharatlara gelince, diğer koruma türleri için olabilir:

• dereotu;
• kiraz (yapraklar ve dallar);
• yaban turpu (kök ve yapraklar);
• sarımsak;
• kuş üzümü (yaprak ve dallar).

Domates ve baharatlar iyi birleşir:

• kereviz;
• kekik;
• biberiye;
• Tarhun.

Tuzlamada uyumlu olacaktır:

• siyah ve kırmızı biber;
• hardalı;
• acı biber;
• tarçını;
• yenibahar.

Domatesler hem bireysel olarak hem de diğer sebzelerle (havuç, lahana, salatalık) birlikte tuzlanabilir. Her sebze domateslerin tadını etkilediğinden, turşulara küçük miktarlarda eklenmesi gerekir. Ne kadar sıvıya ihtiyaç duyulduğu sorulduğunda, uzmanlar bir cevap verir: 1 üç litrelik kavanoz başına 1-1.5 litre.

Önemli! Paketleme yoğunluğuna bağlı olarak 100 g hataya izin verilir.

Kural olarak, bir salamura marjı ile hazırlanır. Konteyner (kutu) sayısının hesaplanması kolaydır: yaklaşık 500-600 g sebze ve 500 ml su bir litrelik kavanoza yerleştirilir. Bu nedenle, üç litrelik bir kavanoza 1.5 kg domates ve 1.5 litre salamura gerekir.

Domates tuzlanması

Domates kış için soğuk bir şekilde hasat edilebilir. Bu preparatla, sterilizasyon olmadan sebzeler maksimum yararlı madde tutar. Soğuk tuzlamanın avantajı minimum süredir. Tadı inanılmaz.

İçindekiler

Bir üç litrelik kavanoz için bu tür ürünlere ihtiyacınız olacak:

• kırmızı domates - bir kavanoza ne kadar sığacağını;
• maydanoz - 5 dal;
• tarhun - 1 fışkın;
• kereviz - 1 dal;
• yaban turpu kökü - 1 adet;
• sarımsak - 1 diş;
• dereotu - 2 şemsiye;
• kiraz dalları (tatmak için);
• su - 1.5 l;
• tuz (iyotsuz) - 3 yemek kaşığı. l.

Biliyor musun Domates, diyette olanlar için ideal bir üründür. 100 g sebze sadece 23 kcal içerir. Domates vücuttaki toksinleri giderir.

Hazırlık

Tuzlama işlemi basittir. Bu yöntemi kullanarak, herhangi bir kapta boşluk yapabilirsiniz, ancak bunları sıradan üç litrelik kavanozlarda saklamak daha uygundur. İşleme için, konteynerlerin sterilizasyonu isteğe bağlıdır, sadece soda ile yıkayabilirsiniz.

Video: Kış için domates turşusu yapmanın kolay bir yolu

Yani, tuzlama işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Tuzlama için bir kaba (önceden yıkanmış ve kurutulmuş üç litrelik kavanozlar), 4 dal maydanoz, tarhun, kereviz konur.
2. Dairelerdeki yaban turpu kökünü birkaç parçaya kesin — sarımsak ve ayrıca bir kavanoza koyun.
3. Dereotu şemsiyesi ve kiraz dallarını ekleyin.
4. Bir kavanozu hazırlanmış domateslerle doldurun. Sonuna kadar, “göz kürelerine”, kişi itmemeli, tuzlu su için bir yer olmalı.
5. Son katmanı döşerken, yine bir maydanoz sapı ve bir dereotu şemsiyesi ekleyin.
6. Salamura pişirin. Tuzu soğuk suya (tercihen iyi) dökün, karıştırın ve çözünmesine izin verin.
7. Domatesleri tuzlu suyla en üste dökün ve naylon bir örtü ile örtün.

Hazır tuzlama serin bir yerde yapılır. 1-1.5 ay sonra domatesler hazır olacak. Bu tuzlama hem mezeler hem de ilk kurslar için bir bileşen olarak kullanılabilir (borsch, lahana).

Önemli! Domatesler çok olgun değilse, salamuraya 2 yemek kaşığı tuz daha ekleyin.

Boşlukların depolanması

Tuzlu domatesler + 1 ° C - + 6 ° C sıcaklıkta saklanır. Tipik olarak, bu bir buzdolabı, bodrum veya kilerdir. Bu koşullar yaratılamazsa, domatesleri korumak daha iyidir. Uygun depolama ile, tuzlama bahara kadar dayanabilir. Gördüğünüz gibi, domates turşusu için basit bir yol var. Başarının ana kuralı, oranlara ve malzeme seçimine saygıdır. Ve sonuç sonbahardan ilkbahara kadar çıkarılabilir.