Salamura kiraz domates, ev yapımı turşulardan giderek daha fazla ilgi görüyor. Bununla birlikte, gerçekten lezzetli ve sağlıklı bir ürün elde etmek için, sadece iyi bir tarif bulmak ve yemek pişirmek için tüm önerileri takip etmek değil, aynı zamanda doğru meyveleri seçmek de önemlidir. Bu derlemede, domates turşusu için nasıl hazırlanacağını ve her zevke uygun tarifleri okuyun.

Turşu için kiraz domates seçimi ve hazırlanması

En yüksek kaliteyi korumak ve elde etmek için en uygun ürünlerin yanı sıra mükemmel korunmuş kütüklerin ana yönleri şunlardır:

• görünüm (meyvenin kabuğundaki koyu lekelerin, çatlakların ve eziklerin olmaması);
• tazelik (sebze toplama, dekapaj işleminden en fazla üç gün önce yapılmalıdır);
• koku (kiraz domateslerinden çıkan asidik bir aroma varlığı, meyvelerde “fermantasyon” sürecinin başlangıcını gösterir, bu da koruma sırasında teneke kutuların “patlamasına” yol açabilir.

Önemli! Kiraz domateslerinin raf ömrünün sıradan domateslerden daha uzun olmasına rağmen, toplandıktan sonraki ilk günlerde (maksimum üç) en yüksek sululığa sahiptirler.

Meyvelerin dekapaj için hazırlanması, meyvelerin iyice yıkanması, kurutulması ve ayrılmasından oluşur.

Salamura kiraz domates için en iyi tarifler

Marine için kullanılan malzemelerin farklı varyasyonları göz önüne alındığında, yemeğe özel, benzersiz bir tat verdikleri için kiraz domatesleri turşmanın en popüler ve lezzetli yollarını düşünün.

Fast food bir çanta içinde

Bir torbada beş dakikalık domates pişirme yöntemini kullanırsanız, çok lezzetli domates kiraz atıştırmalık ortaya çıkıyor.

Tarif için gerekli bileşenlerin listesi aşağıdaki gibidir:

• yoğun, şekilli kiraz domatesleri (1 kg);
• taze bahçe dereotu (1 demet) veya yeşillik eksikliği dereotu şemsiye (2 adet);
• sarımsak (6 büyük karanfil);
• iyotlanmamış kaya tuzu (1 eksik çorba kaşığı);
• toz şeker (1 çay kaşığı kaydıraklı);
• karabiber bezelye (8-10 adet);
• baharatlar "Provence otlar" (0.5 çay kaşığı);
• kuru adjika (0.5 çay kaşığı) veya sıcak acı biber (orta bölmenin yarısı) - isteğe bağlı;
• biber veya karabiber biber karışımı (0.5 çay kaşığı) - isteğe bağlı.

Ayrıca, atıştırmalıklar yapmak için 2 yoğun plastik torbaya ihtiyacınız olacak.

Bir pakette kiraz domates: video

Bir pakette kiraz domates pişirmek için adım adım talimatlar:

1. İyice yıkanmış domateslerin her birinde, meyve kuyruğunun bulunduğu yerde sığ ve kısa çapraz şekilli insizyonlar yapmak ve hepsini bir torbaya koymak gerekir.

2. Sonra, kokulu dereotu yeşilliklerini ince bir şekilde doğramanız ve domateslere eklemeniz gerekir. Hazırlama sırasında, ilk bileşen eksikse, bitki şemsiyeleri ile değiştirilebilir.

3. Sarımsağı orta büyüklükte parçalar kullanarak dilimler halinde veya başka bir şekilde kesin ve torbaya ekleyin.

4. Adımlar atıldıktan sonra, genel karışıma biber, Provence otları eklemek gerekir (kural olarak, bu karışım aşağıdaki kurutulmuş bitkileri içerir: biberiye, mercanköşk, kekik, nane, yenibahar kokulu, tıbbi adaçayı ve kekik veya kekik), ayrıca tuz ve şeker.
5. Domateslerin tadı daha keskin olması için, kuru adjika ve karabiber serpebilirsiniz (alternatifler sırasıyla bir (orta boy) acı biber kapsülü ve biber karışımının yarısını ince doğranmış).
6. Daha sonra çantayı, malzemeleri karıştırmak için hala boş alana sahip olacak şekilde bağlamanız gerekir.
7. Bir sonraki adım aslında paketin içeriğini karıştırmaktır. Bu çok dikkatli yapılmalıdır, ancak meyveleri ezmemek için dikkatlice yapılmalıdır. Bu genellikle 30-40 saniye içinde yapılır.
8. İlk bağlamayı oraya koymak için ikinci plastik torbaya ihtiyaç vardır. Ayrıca bağlanmalıdır, ancak çok sıkı olmamalıdır, daha sonra belirtilen “kabı” bir tabağa yerleştirin, böylece domates suyunun sızması durumunda masa yüzeyinde iz kalmaz.

9. Karışımı oda sıcaklığında bir gün demlenmeye bırakın.

Salamuradan en az 24 saat sonra salamura domatesleri deneyebilirsiniz. Bu yemeği hazırlama sürecinde birçok ev hanımı, domatesleri daha önce denemek mümkün olup olmadığını merak ediyor. Tabii ki mümkündür, ancak en canlı lezzet tam olarak belirtilen süreden sonra ortaya çıkar.

Önemli! Acıkaya baharat eklemek için Acıka, acı biber, biber veya karabiber karışımı kullanılır. Çok baharatlı değilseniz, malzemelerden birini ekleyebilir veya hiç eklemezsiniz.

Kendi suyunda

Kendi suyunda marine edilmiş kiraz domatesleri de son derece lezzetlidir.

Çoğu durumda, kiraz domateslerin boyutsal özelliklerine dayanarak, meyveler litre kavanozlara yuvarlandığından, yukarıda belirtilen yemeği hazırlamak için gerekli bileşenler her biri 1 l'lik 4 cam kap için endikedir:

• kiraz domatesleri (5 kilogram);
• su (2 litre);
• tuz (yarım yemek kaşığı);
• toz şeker (3 yemek kaşığı);
• kuru fesleğen (yarım çay kaşığı).

Kendi suyunda domates: video

Pişirme Algoritması:

1. Kiraz domateslerini yumuşak ve sert olarak sıralayın, ilki meyve suyuna gidecek.
2. Yıkanmış ve kurutulmuş domatesleri hazırlanmış ve iyice yıkanmış teneke kutulara yerleştirin.
3. Olgun domatesler, daha yumuşak olanlar, bir blender ile öğütün (isteğe bağlı olarak, bu ekipmanı bir meyve sıkacağı veya hatta bir kıyma makinesi ile değiştirebilirsiniz). Kabuk parçacıkları elde edilen kütle içinde bulunursa, ek olarak bir elek ile silinmelidir.
4. Tencereyi öğütülmüş domateslerle ateşe koyun, tuz, şeker ve fesleğen ekleyin, kaynatın ve karışımı yaklaşık 2 dakika kısık ateşte kaynatın.
5. Kaynamış su ile, vişne kavanozlarına dökün, kapaklarla örtün, bu formda yaklaşık 5 dakika demlenmesine izin verin.
6. Kutulardaki sıcak suyu boşaltın ve domatesleri sıcak domates suyu ile dökün.
7. Kutuları sıkıca sarın, yavaşça ters çevirin ve sarın (tamamen soğuyana kadar).
8. Cam kaplar tamamen soğuduktan sonra, bunları bir depolama yerine gönderin.

Biliyor musun Avrupa ülkelerindeki kiraz domatesleri sadece geçen yüzyılın 80'lerinde ortaya çıktı.

Sterilizasyon yok

Salamura kiraz domates için sterilizasyon gerektirmeyen başka bir tarif var.

Malzemeler (5 litrelik kutulara dayanarak):

• domatesler (5-5,5 kg);
• dereotu şemsiyeleri (5 adet);
• maydanoz (5 demet);
• yeşil yaban turpu (5 yaprak);
• yaban turpu kökü (5 adet);
• sarımsak (2-3 orta karanfil);
• yenibahar (10 bezelye);
• tahıl hardalı (5 tutam);
• defne yaprağı (5 adet);
• kurutulmuş ardıç meyveleri (5 adet);
• soğan - isteğe bağlı (1-2 orta boy soğan).

1 litre suya bir turşusu için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• toz şeker (2 yemek kaşığı. l.);
• tuz (1 yemek kaşığı. l.);
• elma veya normal sofra sirkesi% 5 (150 mi).

Sterilizasyon olmadan kiraz domates: video

Sterilizasyon olmadan salamura domates pişirirken uyulması gereken talimatlar:

1. Önceden yıkanmış her domates, kuyruğunun olduğu yerde bir kürdan ile delinmelidir, böylece delinme derinliği meyvenin yaklaşık yarısıdır. Ayrıca kirazın diğer yerlerinde birkaç sığ delik açmanız gerekir.
2. Litre kavanozları hazırlayın, meyveleri dökmek için suyu kaynatın (yaklaşık 4 litre).
3. Teneke kutuların her birine, kokulu dereotu şemsiyesi, bir demet kıvırcık maydanoz, bir parça sarımsak ve yaban turpu kökü, yeşil yaban turpu ve defne yaprakları ve altta iki tabak soğan koyun. Son bileşen irade ile eklenir, böylece onsuz pişirebilirsiniz.

4. Domatesleri cam kaplara yerleştirin, sıkıca yapmaya çalışın, ancak meyvelerin patlamaması için mümkün olduğunca dikkatli olun.

5. Bundan sonra, her kavanoza, 2 bezelye yenibahar, 1 dut kurutulmuş ardıç ve 1 tutam tahıl hardalı atın.
6. Yukarıdaki malzemeleri kaynar suyla dökün, vidalı kapaklarla kapladığınızdan ve bir süre (15-20 dakika) beklediğinizden emin olun.

7. Turşuyu hazırlayın: kaynamış suya şeker ve tuz dökün ve sirke dökün, ardından birkaç dakika bekletin.
8. Soğutulmuş suyu tenekelerden boşaltın, domatesleri turşuya dökün ve sonra aynı kapaklarla kapatın ve boynu sarmadan aşağı çevirin.
9. Bankalar tamamen soğutulduktan sonra, kullanılıncaya kadar depoya gönderilmesi tavsiye edilir. Özel bir evde, koruma mahzende uygun bir şekilde saklanır, bir dairede, bu, örneğin bir sundurma gibi ısıtma cihazlarından uzak bir yer olmalıdır. Ancak oradaki sıcaklık sıfırın altına düşmemelidir.

Biliyor musun Kiraz domates için bir başka isim de “kiraz domates” dir.

Tatlı

Tatlı turşusu kiraz domates, büyük miktarda şeker ve minimum miktarda baharat içeren ürünler listesindeki varlığı nedeniyle elde edilir.

3 litrelik kavanozlar için gerekli bileşenlerin listesini düşünün:

• domatesler (yaklaşık 1.7 kg);
• su (1.5 l);
• öğütülmüş tuz (1 yemek kaşığı. l. küçük bir bezelye ile);
• toz şeker (yapraksız 1 su bardağı veya 200 g);
• defne yaprağı (3 adet);
• yenibahar (6-9 bezelye);
• % 9 sulu yenilebilir asetik asit çözeltisi (100 mi).

1. Kirazları durulayın ve kurulayın.
2. Çatal kullanarak, sapın daha önce bulunduğu yerde çapraz delikler yapın.
3. Bankalar önceden sterilize edilebilir, ancak bu durumda bu gerekli değildir. Ana şey, temiz ve kuru olmalarıdır.
4. Kiraz domateslerini birbirine sıkıca yerleştirerek kavanozlara yerleştirin.
5. Meyveleri yavaşça kaynar su (yaklaşık 3 l) ile dökün ve 15 dakika bekletin.
6. Süre dolduktan sonra, kavanozlar soğutulmuş sudan serbest bırakılmalı, daha sonra korumaya hazırlanabilirler. Bunu yapmak için, sıvıya tuz, şeker, defne yaprağı ve karabiber ekleyin, kaynatın ve yaklaşık 1-2 dakika kısık ateşte kaynatın, böylece kristal içerikler tamamen çözülür, sonra sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
7. Sebzeleri hazırlanan marine karışımına dökün ve kavanozları önceden sterilize edilmiş vida veya sızdırmazlık kapakları ile sıkıca sıkın.
8. Kirazın kapalı kutularının ters çevrilmesi, sıcak bir şeyle iyice sarılması ve tamamen soğuyana kadar bu formda bırakılması gerekir.

Bu domatesleri serin bir yerde saklayın.

Önemli! Marine formdaki kiraz domatesleri, insan vücudu için taze olanlarla aynı elementlerin bolluğu ile ünlüdür: A, C, E, K vitaminleri, B grubunun temsilcileri; eser elementler (fosfor, kükürt, magnezyum, klor, manganez, çinko, potasyum, kalsiyum) ve eser elementler (krom, iyot, flor, kobalt, bakır, molibden, demir).

Sarımsaklı

Kış için turşusu kiraz domates için, malzemeler arasında büyük miktarda sarımsak bulunmasını sağlayan başka bir tarif var. İkincisi, tatlı meyveye keskin, baharatlı bir koku ve yanma tadı hakkında inanılmaz hoş bir not verir. Bu kiraz için bir başka isim de “kar altında” veya “karda” salamura domates.

Bu yemeği hazırlamak için gerekli olan malzemeler 1 litrelik kavanoz başına belirtilmiştir:

• domatesler (500-600 g);
• sarımsak (bir slayt ile 1 küçük kaşık);
• iyotlanmamış kaya tuzu (1 yemek kaşığı);
• su (1000 mi);
• şeker (3 büyük kaşık);
• yenibahar bezelye (2 adet);
• hardal tohumu (yarım çay kaşığı);
• sirke esansı% 70 (1/2 çay kaşığı) veya sirke% 9 (4 çay kaşığı).

1. Sebzelerin her birinde, bir kürdan kullanarak, sapın eski yerinde bir delik açmak ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koymak gerekir.
2. Kaynamış su ile, teneke kutulara konulan domatesleri dökün, sterilize kapaklarla örtün ve 10 dakika ısınmaya bırakın.
3. Turşuyu hazırlamak için, tuz ve şekeri suda birleştirmek, daha sonra bu karışımı kaynatmak, derhal ısıyı kapatmak ve sıvının birkaç dakika bekletilmesi gerekir, böylece tuz kalıntısı kabın dibine gider.
4. Sarımsak hazırlayın: karanfilleri soyun, soğuk suyla durulayın ve daha sonra dilimlemek için dilimleri bir blender kasesine veya sarımsak içine yerleştirin. Ayrıca sarımsak dilimlerini bir bıçakla ince doğrayın.
5. Sebzelerin düşmemesi için açıklıklı özel kapaklar kullanarak veya kavanozları örterek, domatesleri ısındığı kavanozlardan suyu dikkatlice boşaltın.
6. Her kavanoza 1 küçük tam kaşık doğranmış sarımsak ekleyin, üstüne 1/2 küçük kaşık hardal tohumu koyun.
7. Her bir kaba yarım çay kaşığı sirke özü (veya 4 çay kaşığı% 9 sirke) ekleyerek yukarıdaki malzemeleri turşuyla dökün.
8. Kavanozları vida veya sızdırmazlık kapakları ile iyice sıkın, baş aşağı çevirin, ılık bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
9. Bundan sonra, teneke kutular daha sonraki depolama için karanlık ve serin bir yere aktarılabilir.

Salatalık ile

Son derece lezzetli kiraz ve salatalık turşusu sebze kombinasyonu.

Bu iş parçasını hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak (bir buçuk litrelik kavanoz başına):

• domatesler (350 g);
• salatalık (350 g);
• dereotu şemsiyeleri (1-2 adet);
• maydanoz (2-3 dal);
• sarımsak (1 karanfil);
• yaban turpu kökü (1 adet);
• su (1,5 l)
• toz şeker (2 yemek kaşığı. l.);
• kaya tuzu (2 yemek kaşığı. l.);
• % 9 sulu gıda asetik asit çözeltisi (2 yemek kaşığı L.);
• yenibahar bezelye (2 adet);
• karabiber bezelye (4 adet);
• frenk üzümü yaprağı (2 adet) - isteğe bağlı;
• kiraz yaprakları (2 adet) - isteğe bağlı;
• sıcak biber (üçüncü kısım) - isteğe bağlı.

1. Sterilize edilmiş kavanozların her birinde, 2 adet bahçe dereotu şemsiyesi, sarımsak karanfil ve yaban turpu kökü ve 2-3 dal kıvırcık maydanoz yerleştirmek gerekir. İsterseniz, bu karışımı frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile de takviye edebilirsiniz.
2. Salatalıkları kabın dibine koymak ve kirazı üstüne koymak daha iyidir. Bu durumda, kavanozların her birinde 2 bezelye yenibahar ve 4 bezelye karabiber koymak gerekir. Yemeğin daha keskin olmasını istiyorsanız, sıcak biber üçte birini de ekleyebilirsiniz.
3. Ayrıca, kavanozlara hazırlanan ve yerleştirilen bileşenler kaynar su ile dökülür, kaplar kapaklarla kaplanır ve ısıtma için on dakika bekletilir.
4. Bu arada, çeşitli sebzeleri yuvarlamak için turşusu pişirebilirsiniz: bunun için yukarıda belirtilen oranlarda tuz ve şeker eklemeniz, sıvıyı ateşe vermeniz, kaynatmanız ve hemen kapatmanız gerekir.
5. Domatesli kaplardan soğutulmuş su zaten boşaltılmış olabilir ve ısıtılmış sebzeli kavanozlara 2 büyük yemek kaşığı sirke eklemeniz, bunları turşu için bir karışımla dökmeniz ve kapakları sıkıca yuvarlamanız gerekir.
6. Eylemler yapıldıktan sonra, cam kapları kapak aşağıya doğru döndürmeli, ılık bir battaniyeyle sarmalı ve tamamen soğuyana kadar bırakmalısınız.

Sitrik asit ile

Sitrik asit kullanılarak konserve kiraz domateslerin hazırlanması için bileşen listesi aşağıdaki gibidir (4 litrelik teneke kutulara göre):

• domatesler (1,5-2 kg);
• Bulgar tatlı biber ortamı (1 adet);
• soğan (1 adet);
• dereotu (3-4 şemsiye);
• sarımsak (3-4 karanfil);
• su (1500 mi);
• tuz (1.5 yemek kaşığı. l.);
• toz şeker (3 yemek kaşığı. l.);
• sitrik asit (1 çay kaşığı);
• defne yaprağı (2-3 adet);
• bezelye şeklinde karabiber (3-5 adet);
• kiraz yaprağı (3-4 adet).

1. Temizlenen kavanozların her birinde, kokulu dereotu şemsiyesi, bir diş sarımsak ve bir kiraz yaprağı koyun.
2. Kiraz kutularını doldurun ve meyveler arasına 2-3 halka soğan ve Bulgar biberi koyun, kaynamış suyu kaplara dökün ve 5-7 dakika bekletin.
3. Turşuyu hazırlayın: kaynamış suya kaya tuzu ve şeker, defne yaprağı ve karabiber koyun, karışımı kaynatın, sonra ateşten alın ve çökeltiyi ayırmak için birkaç dakika bekletin.
4. Kirazın ısıtıldığı kutuları boşaltın, 1 küçük kaşık sitrik asit ekleyin ve ardından sebzeleri korumak için turşuyla dökün.
5. Cam kavanozları toplayın, aşağı doğru çevirin, sıcak bir şeyle sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Biliyor musun Tarihsel verilere göre, kiraz domatesleri ilk olarak çağımızın 700'lerinde belirtilmiştir. Bu meyveler Güney Amerikalılar tarafından başarıyla yetiştirildi Meksika'da - Hintliler tarafından.

Depolama Özellikleri

Konserve yiyecekleri saklama sürecinde, bazı kurallara uymalısınız:

• optimal sıcaklık yaklaşık sıfırdır;
• en uygun yer doğrudan güneş ışığından korunan karanlık ve serin bir yerdir (dairede kiler, mutfakta uzak kutu, mahzen);
• salamura domateslerin raf ömrü 24 aydır.

Yararlı İpuçları

Salamura kiraz domates pişirirken aşağıdaki ipuçlarını kullanın:

1. Kuru erik, havuç üstleri, elma, vişne erik ve hatta üzüm turşusu kiraz turşusu için ek bileşenler olarak da kullanılabilir.
2. Sebzeler üzerinde delikler veya dikey kesikler yapılmalıdır, böylece daha fazla ısıl işlem sırasında sebzeler patlamaz.
3. Kiraz domates turşusu sürecinde, dikey kesimler yapmak yerine meyvenin tüm üst kısmını kesin, o zaman içlerinde bulunan meyve suyu ihtiyaç duyulandan daha büyük bir hacimde göze çarpar, bunun sonucunda istenen tat hafifçe bozulur.
4. Toplanan bankaları çevirin "kendinizden" yönünde olmalıdır. Ek olarak, kaba hava girmediğinden emin olarak kapağın kapanma yoğunluğunu kontrol etmek gerekir.

Sürekli zevkle kiraz domatesleri sadece taze değil, aynı zamanda salamura formda da insanlar tarafından kullanılır. Makalede belirtilen tarifler sayesinde kışın domateslerin yaz tadı hissi, bunun en iyi kanıtlarından biridir.