Son zamanlarda, kiraz domatesleri enlemlerimizde bir yenilik olarak kabul edildi, ancak bugün nadir bir bahçıvan bu küçük domatesleri yetiştirmiyor. Salatalarda, atıştırmalıklarda harika görünürler ve korunmada kullanılırlar. Boyutları ve mükemmel lezzetleri nedeniyle, turşu ve bütün olarak tüketilirler. Kış için kiraz hasat etmediyseniz, aşağıdaki tarifleri mutlaka deneyin.
Kış için hasat için kiraz domates nasıl hazırlanır
Pişirmeye başlamadan önce, koruma için doğru domatesleri seçmeye değer.
Önemli! Uygun kopyaları seçtikten sonra, daha fazla pişirmeden önce iyice yıkamayı unutmayın.
Aşağıdaki öneriler bu konuda size yardımcı olacaktır:
- meyveleri zarar görmeden almak;
- aynı boyutta ise harika;
- Yeşil, olgunlaşmamış örnekleri korumayın;
- domates aromasına dikkat ettiğinizden emin olun: sulu, hoş olmalı;
- kiraz satın alırsanız, saplarını inceleyin: doğal olmayan rengi meyvelerin çok erken toplandığını, zaten yırtılmış olduklarını ve bu nedenle tatlarının en iyi olmayacağını gösterecektir.
Adım Adım Kiraz Domates Tarifleri
Her ev hanımının kendi sırları ve tarifleri vardır, bu sayede kış için lezzetli domates boşlukları elde ederler. Bunlardan en ilginç olanı bu makalede sunulmuştur. Ayrıntılı bir talimat, bu konuda yeni başlayanlar için bile harika bir yemek pişirmenizi sağlayacaktır.
Biliyor musun 1973'te İsrail'de kiraz domates yetiştirildi.
Marine
Marinasyon, ürünlerin uzun süre saklandığı ve aynı zamanda tadı baharatlı bir not aldığı konserve çeşitlerinden biridir. Kirazları çeşitli şekillerde salamurabilirsiniz.
Klasik tarif
Olağandışı yemek severlere kesinlikle hitap edecek en orijinal, ancak yürütülmesi kolay tariflerden biri.
Bir litrelik kutuyu doldurmak için şunları yapın:
- 750 g domates (istenirse kırmızı, sarı alın);
- 1 çay kaşığı toz şeker;
- 1 yemek kaşığı. sıradan tuz;
- 0.5 birim sirke;
- biber;
- birkaç diş sarımsak;
- dereotu şemsiyeleri;
- 1 dolmalık biber.
Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:Önemli! Kabın muhafazasını sıktıktan sonra, işlemi tamamlamak için birkaç saat baş aşağı yerleştirilmelidir.
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Tohumları tohumlardan yıkayın ve soyun, 1-2 cm'lik daireler halinde doğrayın.
- Şimdi domatesleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Kabı sıkıca doldurmaya çalışın, ancak kırılgan meyvelere zarar vermemek için kurcalamayın.
- Birkaç kat kiraz koyduktan sonra, birkaç dilim biber ekleyin ve bundan sonra domatesleri yaymaya devam edin.
- Sonra doldurulmuş kapları kaynamış su ile doldurun ve soğumaya bırakın.
- Şu anda, 1 yemek kaşığı seyrelterek tuzlu su hazırlığını yapabilirsiniz. 1 litre sıvı içinde tuz.
- Salamurayı kaynattıktan sonra 5-8 bezelye biber ekleyin (daha lezzetli atıştırmalıklar isterseniz). İstenirse, tada başka baharatlar da eklenebilir.
- Domatesli kaplardaki su soğuduğunda, boşaltın.
- Sarımsak dilimlerini koyun, domateslere dereotu ve daha sonra kavanozları tuzlu suyla doldurun.
- Daha sonra, onlara 1 kısım şeker, 0.5 kısım sirke özü ekleyin ve ardından kapağı bükebilir ve daha fazla saklama için meze gönderebilirsiniz.
Video: Kış için salamura kiraz domates için klasik bir tarif
Sterilizasyon yok
Birçok ev hanımı sterilizasyon olmadan kirazları litre kavanozlara yuvarlar ve bu durumda belirli kurallara uyar.
2 litrelik kutuları doldurmak için ihtiyacınız olacak:
- 1.5 kg kiraz;
- birkaç dereotu şemsiyesi;
- bir demet maydanoz;
- yaban turpu yaprakları ve kökü;
- bir çift sarımsak karanfil;
- 2 soğan (isteğe bağlı);
- toz şeker;
- tuzu;
- % 5 sirke;
- defne yaprağı;
- tahıl hardalı.
Biliyor musun İtalya ve Yunanistan'da domates müzelerini ziyaret edebilirsiniz.
Malzemeleri topladıktan sonra pişirmeye devam edin:
- Kiraz ve yeşillik hazırlayarak başlayın: domatesleri yıkayın, sarımsak ve yaban turpu kökünden kabuğu çıkarın.
- Daha sonra sterilize edilmiş kaplarda dereotu şemsiyeleri, doğranmış sarımsak, maydanoz, yaban turpu yaprakları ve doğranmış kökü bırakın.
- Ardından kirazları yerleştirmeye devam edin.
- En sonunda, kavanozlar dolduğunda, bir tutam hardal tohumu olan 2-3 bezelye yenibahar atın.
- Bundan sonra, kapları kaynamış su ile doldurmak ve yarım saat demlenmelerini sağlamak gerekir.
- Bu zamanı turşuda harcayabilirsiniz: kaynatın su (teneke sayısına göre) aşağıdaki oranda: 1 litre sıvı için - 1 yemek kaşığı. tuz, 2 yemek kaşığı. toz şeker, 150 ml sirke.
- Belirtilen süreden sonra, tenekelerden suyu boşaltın, turşuyu buraya ekleyin ve korumayı bükün.
Video: Sterilizasyon olmadan salamura domates
Akut
Daha keskin ve keskin atıştırmalıkları tercih edenler kesinlikle aşağıdaki tarifin tadını çıkaracaklar.
Onun için al:
- 2 kg olgun kiraz;
- birkaç dereotu şemsiyesi;
- taze yaban turpu yeşillikleri;
- 2 soğan;
- birkaç diş sarımsak;
- baharatlı acı biber (biber yapabilirsiniz);
- baharatlar: defne yaprağı, hardal tohumu, kırmızı biber, yenibahar bezelye, karanfil;
- frenk üzümü yaprağı;
- kiraz yaprakları.
Biliyor musun Dünyadaki en popüler sos domates ketçaptır.
Gerekli malzemeleri topladıktan sonra çalışmaya başlayabilirsiniz.
- Önce bileşenleri yıkayın, gerekirse kabuğu çıkarın.
- Sonra soğanları halkalara kesin, sarımsak karanfilleri doğrayın ve biberi büyük parçalara bölün.
- Sterilize kavanozun dibinde, soğan halkasını, bir dilim biber, küçük bir yaban turpu yaprağı (birkaç şeride yırtabilirsiniz), bir dereotu şemsiyesi, birkaç frenk üzümü ve kiraz yaprağı, 5-6 bezelye yenibahar.
- Baharatlarla bitirdikten sonra, kirazları bir kavanoza koyabilirsiniz.
- Kabın yarısını domatesle doldurmak, birkaç parçaya bölünmüş sarımsak karanfil, biraz yaban turpu yeşillikleri ve dereotu şemsiyesi atın.
- Kiraz kavanozunu doldurduktan sonra dereotu, frenk üzümü yaprağı, başka bir yaban turpu yaprağı, sarımsak karanfil, soğan halkası, tekrar bir tutam hardal tohumu koyun.
- Doldurulmuş kapları kaynar suyla doldurun ve kapaklarla kaplanmış olarak 20 dakika bekletin.
- Sonra sıvıyı boşaltın ve prosedürü taze kaynar su ile tekrarlayın.
- İkinci kez, su dökmeyin, ancak tavaya dökün. Oraya (1 litre suya) 5 bezelye, 2 yemek kaşığı ekleyin. tuz, 5 yemek kaşığı. toz şeker, iyice karıştırın ve kaynatın.
- Sirkeyi haşlanmış bir turşuya dökün (1 çorba kaşığı başına 1,5 çorba kaşığı.).
- Şimdi kiraz sıvısını dökün ve sıcak domatesleri döndürün.
Video: Kış için açık turşusu kiraz domates
Tatlı
Tatlıların hayranları, turşusu domateslerin şeker gibi tadı olduğu alışılmadık tarifi takdir edecekler. Tabii ki, domatesler tatlıya dönüşmeyecek, ancak ana yemeklerinize orijinal lezzet notları ekleyecekler.
Böyle sıradışı bir atıştırmalık hazırlamak için (litre kavanoz başına) alın:
- 850 g daha büyük kiraz;
- 0,5 l su;
- 1/3 Md. tepeli tuz;
- 1/3 yemek kaşığı veya 70 g toz şeker;
- 30 ml% 9 sirke;
- defne yaprağı;
- yenibahar karabiber.
Biliyor musun Ortalama olarak, bir İtalyan yılda 25 kg'a kadar domates salçası tüketmektedir.
Birkaç adımda tatlı kiraz yapabilirsiniz:
- Domatesleri yıkayıp kurutun, teneke kutularla doldurun.
- Daha sonra kapları kaynamış su ile doldurun ve 15-20 dakika soğumalarını bekleyin.
- Zaman sonra, sıvıyı boşaltın - turşunun temeli haline gelecektir.
- Üç litre süzülmüş su için 1 yemek kaşığı alın. tuz, bir bardak toz şeker, 3-4 defne yaprağı ve çok fazla bezelye biber.
- Gelecekteki turşuyu kaynatın, tuz ve şekeri çözmek için karıştırın.
- Çözeltiyi 3-5 dakika kaynattıktan sonra, domates kaplarıyla doldurun ve bükmeye başlayın.
Video: Tatlı Turşusu Kiraz Domates
Jölede
Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi şaşırtmak istiyorsanız, bir jöle turşusunda sıra dışı kiraz domatesleri pişirdiğinizden emin olun. Bir tabakta meze ve orijinal sos olarak ete harika bir katkı olacaklar.
Domatesleri jölede hazırlamak için şunları yapın:
- 1.5 kg olgun kiraz;
- acı biber;
- 1 sarımsak başı;
- 1 poşet (25-30 g) hazır jelatin;
- 1 litre su;
- 1 yemek kaşığı. tuzu;
- 2 yemek kaşığı. toz şeker;
- 4 yemek kaşığı. % 9 sirke;
- 1 çay kaşığı yenibahar;
- birkaç frenk üzümü yaprağı.
Belirtilen ürün sayısı 2 litrelik teneke kutular için uygundur.
Önemli! Servis yapmadan önce, jöle şeklindeki domatesler tutarlılığı korumak için bir saat buzdolabına konulmalıdır.
Alışılmadık bir atıştırmalık pişirmek için önerileri izleyin:
- Biber ve domatesleri yıkayın, kurulayın, sarımsakları soyun.
- Hazırlanan kabın dibine birkaç frenk üzümü yaprağı, birkaç dilim acı biber, 5-7 karabiber, sarımsak karanfil bırakın.
- Sıkı, ancak dikkatlice (ince cilde zarar vermemek için), meyveleri baharatlı bir kaseye koyun.
- Sonra, kaynar su ile doldurun, örtün ve 10 dakika bekletin.
- Belirtilen süreden sonra, turşusu kullanmak için sıvıyı boşaltın.
- Bunun için, tuz, toz şeker, içerik listesinde belirtilen birkaç bezelye biberini toplanan suya batırın.
- Turşuyu kaynatın ve sirkeye dökün.
- Sıvıyı sobadan çıkarın ve içine jelatin dökün. Tamamen çözülmesi önemlidir, bunun için turşuyu 2-3 dakika karıştırın.
- Daha sonra domatesli kaplar elde edilen çözelti ile doldurulabilir ve bükülebilir.
Mayalı
Bu şekilde pişirilen domatesler kapağın altında saklanmaz. Turşu domatesleri taze olandan çok daha uzun süre saklanır ve orijinal bir tada sahiptir.
Onları fermente etmek için (2 litrelik bir kavanoza) alın:
- 700 g kiraz;
- 3-4 diş sarımsak;
- çeşitli baharatlar: karabiber, bezelye, karanfil, defne yaprağı;
- tuzu;
- yaban turpu yaprakları;
- kuş üzümü, kiraz yaprakları veya ince dalları;
- dereotu şemsiye.
Biliyor musun Ohio'da domates suyu resmi içecek olarak tanınır.
Şimdi mayaya devam edin:
- Meyveleri durulayın, yeşillikler.
- İlk olarak, yaban turpu yeşillikleri, frenk üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu şemsiye, birkaç defne yaprağı, 10 karabiber, 2-3 karanfil kabın içine atın.
- Daha sonra salamura hazırlayın: 1 litre suyu 60 g tuz ile kaynatın.
- Sıvı kaynarken, kavanozları domateslerle doldurun, periyodik olarak sarımsak karanfil, baharat yaprakları ile dökün.
- Ortaya çıkan kaynar su iş parçasını doldurur. Domatesleri tamamen doldurmak yeterli değilse, soğuk su ekleyin.
- Bundan sonra, kavanozları naylon kapaklarla örtün ve baharatların daha iyi karışması için hafifçe sallayın.
- Tankları 1,5-2 hafta boyunca karanlık ve serin bir yerde mayaya gönderin. Ayrıca aynı koşullarda saklanabilirler.
Tuzlu domatesler için hızlı tarif
Kirazı hızlı bir şekilde turşulamanız gerekiyorsa, bu tarif mükemmel olacaktır. Onun sayesinde 5-6 saat sonra lezzetli bir atıştırmalık hazır olacak.
Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg kiraz domates;
- birkaç diş sarımsak;
- 2.5 yemek kaşığı. sıradan tuz;
- 1,5 litre su;
- 1 çay kaşığı sirke;
- 2 yemek kaşığı. toz şeker;
- bir tutam tarçın;
- 2-3 frenk üzümü yaprağı;
- dereotu şemsiyesi.
Biliyor musun İsviçre Cobert orijinal getirdi bir sebze değil, bir meyve - Kırmızı Lava (İngilizce. "Kırmızı Aşk"). Dışarıda, meyve bir elma gibi görünüyor ve içinde tam teşekküllü bir domates var.
Lezzetli tuzlu domatesleri pişirmek sadece birkaç dakika sürer:
- Domatesleri yıkayın, sarımsakları soyun.
- Suyu bir bıçakla hafifçe sıkarak plakalara kesin.
- Sonra, biraz ılık su (150 ml'ye kadar) alın, içine bir tutam tuz ekleyin ve sonra dereotu ve frenk üzümü yapraklarını 30 dakika boyunca batırın.
- Kabı alın, altını doğranmış sarımsak ve ıslatılmış yeşillikler ile sıralayın.
- Kalan sıvıyı teneke kutular arasında eşit olarak bölün.
- Sonra, tuzlu suyunu hazırlayın: hazırlanan suyu tavaya dökün, tuz, toz şeker, tarçın, sirke ve kaynatın.
- Salamura hazırlarken domatesleri kavanozlara yerleştirin.
- Suyu kaynattıktan sonra domatesleri dökün ve kapakları kapatın. 3-6 saat sonra atıştırmalık hazır olacaktır.
Kiraz domatesleri korumanın ek yolları
Domates turşusu yapmak veya fermente etmek istemiyorsanız, ancak sağlıklı sebzeleri mümkün olduğunca uzun süre tutmak istiyorsanız, alternatif yöntemler sizi ilgilendirecektir:
- dondurma. Domateslerin dondurulması konusunda özel bir teknoloji yoktur ve bu yöntem en popüler olmaktan uzaktır, çünkü çözdürülen kiraz salatalar veya çorbalar için daha uygundur;
Video: Kiraz domates nasıl dondurulur
- kurutma. Kurutulmuş domatesler çeşitli yemeklerde kullanılır, ancak hazırlanma süreci çok zaman alır;
Video: Kış için kurutulmuş domatesler
- kurutma. Güneşte kurutulmuş domatesler, olağandışı lezzetleri nedeniyle bugün özellikle popülerdir.
Video: Güneşte kurutulmuş kiraz domates
Boşlukları saklamak için temel kurallar
Muhafaza, ev pişirme türüne bağlı olarak kendi saklama şartlarına ve koşullarına sahiptir.
Salamura domates tutmak daha iyidir:
- +20ºC'yi aşmayan bir sıcaklıkta;
- nemi% 75'den yüksek olmayan kapalı alanlarda.
Spinleri saklamak için ideal bir yer bir mahzen veya garaj olacaktır, ancak istenirse dairede uygun bir yer bulabilirsiniz. Gözlerden uzak depolama odaları genellikle bu tür amaçlar için donatılmıştır.Önemli! Sıfırın altındaki sıcaklıklarda camın korunmasına izin vermeyin, aksi takdirde kavanozlar patlar.
Aksi takdirde, koruma doğrudan güneş ışığının düşmediği ve yakınlarda ısıtma cihazlarının bulunmadığı yemek dolaplarına yerleştirilebilir. Garip bir şekilde, ama dairede koruma depolamak için en iyi yer yatak odası. Artan nem veya hipotermi tehdidi yoktur.
Koruma, balkonda bile, ancak sadece kapalı dolaplarda saklanabilir ve ısıtma olması koşuluyla.
Yararlı İpuçları
Her zaman kiraz domateslerden iyi atıştırmalıklar almanızı istiyorsanız, aşağıdaki önerileri göz önünde bulundurun:
- her zaman belirtilen tarifi takip edin;
- baharat ve baharat normlarına, ayrıca sirke - ana koruyucuya dikkat edin, aksi takdirde ürün vaktinden önce bozulur;
- bozulma belirtisi olmadan bütün domatesleri kullanın;
- muhafaza için tenekeleri ve kapakları iyice sterilize edin;
- domatesleri daha iyi turşulamak için, çeşitli yerlere bir kürdan ile yapıştırın.