Sitelerinde küçük bir tütün ekiminin sahipleri bir zamanlar evde tütünün nasıl tatlandırılacağı sorusuna gelir, çünkü zamanla bu bitkinin doğal tadı ve kokusu sıkıcı hale gelir. Sigarayı yeni notaların bir karışımının nasıl verileceğini ve bu ürünün nasıl lezzetlendirileceğini düşünün.
Aromatizasyon nedir
Aromatizasyon ve sos kavramı var. İlk konsept tütün içine sadece kokuyu değiştirebilen maddelerin ilave edilmesidir. Kural olarak, bunun için yüzey püskürtme üretmek yeterlidir. Ancak ikincisi sadece kokuyu değil, aynı zamanda tadı da etkiler. Pansuman yaparken, tadını büyük ölçüde değiştirebilecek solüsyonlara batırılır. Hem sosların hem de aromatizasyonun kombinasyonu çok kalıcı bir etki sağlar.
Önemli! Tatlandırıcı ayrıca tütünü yumuşatmak, gücünü ve acısını azaltmak, ağızda yanmak için kullanılır.
Tütün aroması için temel kurallar
Yemeye hazır hale getirme işlemi birkaç aşamadan geçer: kurutma, kurutma, fermantasyon. Fabrikada, tütün türüne ve istenen sonuca bağlı olarak, ısıl işlem görür: kavrulur, buhar ve sıcak hava ile işlenebilir. Bu tedavi ile yapraklarda bulunan şekerin karamelizasyonu meydana gelir. Bu, son ürüne özel bir renk ve aroma verir. Bazıları bu prosedürleri kendi elleriyle yapmaya çalışır.
Ancak aromatizasyon, üretimin son aşamalarında gerçekleşir. Bunu yapmak için alkol bazlı aromatik maddeler kullanın. Bu tür maddeler doğranmış tütünün püskürtülmesi (veya başka bir isim - parfüm) ile uygulanır. Alkol hızla buharlaşacak ve tütüne belli bir koku ve aroma verecektir.
Nemi korumak için propilen glikol ilave edilir ve tatlıların tadı için sorbitol ve gliserin eklenir. Antifungal ilaçlar da tanıtılır: daha uzun depolama için özel kimyasallar veya sadece sirke (ayrıca lezzet katacak şarap sirkesi dahil).
Biliyor musun 20. yüzyılın başında, doktorlar hamile kadınların normal kiloyu korumak için sigara içmelerini tavsiye ettiler.
Temel Tatlar
Diğerleri gibi, tütün aromaları da doğal veya sentetik olabilir.
Doğal Tatlar
Doğal aromalar olarak, kurutulmuş meyveler, alkollü içecekler, yağlar ve ekstraktların yanı sıra çeşitli kuru otlar ve meyveler de kullanabilirsiniz.
Parfümü bir spreyle uygularken, sulamadan sonra ürünün kurutulması ve daha sonra ısıtılması gerektiğini belirtmek gerekir. Fermantasyon için özel bir dolap yoksa, kurulum akü veya fırında uygun olabilir.
Yemek tarifleri
Şimdi bazı tariflere ve lezzetini iyileştirmek ve değiştirmek için tütüne eklenenlere bakalım.
Bunlardan birkaçı, yani beş tane var:
- Kiraz yaprakları daha kolay ve daha yaygın aromatize olur. Yaprakları kurutulmuş tütün ile karıştırabilirsiniz, ancak gazlı bezle sarılmış yaprakların bir kaba konması ve birkaç gün boyunca ılık bir yerde bırakılmasının daha iyi olduğu düşünülmektedir. Böylece, tütün yaprağı kiraz aromasını emer. Frenk üzümü veya nane yapraklarını da kullanabilirsiniz.
- Taze kiraz yaprakları kullanabilirsiniz. Hasat en iyi yaz sonunda yapılır; genç yapraklar işe yaramaz. Yaprakları alkolle dökün, konyak kullanabilirsiniz (200 yaprak başına yarım litre). Bütün bunlar 2 hafta boyunca karanlıkta bırakıldı. Süzüldükten ve 1 çay kaşığı ilave edildikten sonra. bal. Bu çözeltiye tütün püskürtülebilir ve yavaşça kurutulabilir.
- Hala aromatik yoncayı lezzetlendirebilirsiniz. Bu bitkinin tüm kısımları kumarin adı verilen aromatik bir madde içerir. Kurutulmuş halde mükemmel bir şekilde kendini gösterir. Bu nedenle kuru yonca ile karıştırılır. Oranlar sigara içen tarafından zevkine göre seçilir. Ayrıca, bu bitkiden, fermente tütünle sulanan veya dilimlenmiş alkollü bir ekstrakt yapabilirsiniz. Sonra emprenye için ılık bir yerde bırakılır.
- Şimdi bal aromasını düşünün. 2 yemek kaşığı. Bu ürün bir bardak konyak içinde karıştırılır, 80 ml sofra sirkesi ve 1 ml gliserin eklenir (ve tıbbi değil, özellikle sigara karışımları için daha iyidir). Damıtılmış su ekleyerek toplam hacmi 1 litreye getiriyoruz. Tütün yapraklarına bir çözelti püskürtüyoruz ve hermetik olarak bir kapta, tercihen camda paketliyoruz. Ilık bir yerde bırakın (+40 ... + 50 ° C). Her 10-12 günde bir havalandırılmalıdır. Yaklaşık 10 hafta dayanması gerekiyor. Bu süreden sonra iyi havalandırılır ve kurutulabilir.
- Kahve aroması alabilirsiniz. Bunun için tahıllar yarıya alınır ve kırılır. 50 g tütün için yaklaşık 15 tane tahıl gerekecektir. Kahve kokusu sabit değildir, bu nedenle kahvenin tadını hissetmek için en az 2 haftaya dayanmanız gerekir, ancak birkaç ay daha iyidir. Benzer şekilde, prosedürü kakao çekirdekleri ile de yapabilirsiniz.
Aslında, bileşen olarak bir dizi madde kullanılabilir:
- baharatlar ve baharatlar: tarçın, vanilya, zencefil;
- akçaağaç ve meyve şurupları, karamel;
- alkollü içecekler: cin, rom, viski, likör.
Tatlandırıcıya ek olarak, elma ile de nemlendirebilirsiniz. Bunu yapmak için, cam kavanoz tütünün yarısı ile doldurulur. Elmanın yarısı bir iğne ve iplikle delinir ve elmanın tütünün üstünde olması için kutunun boynundan asılır. Kapağı sıkıca kapatın ve birkaç gün bu durumda bırakın. Sadece narenciye suyu ekleyebilirsiniz.
Başka bir seçenek baklagil vanilyasıdır. Bunu yapmak için, kapsül toz haline getirilir ve nemli tütün yapraklarına serilir, daha sonra birkaç gün boyunca ılık bir yerde bırakılır. Aromalı çaylarla deney yapabilirsiniz. Ayrıca hava geçirmez bir kapta nemli tütüne torbalarda eklenir ve birkaç gün ısınmaya bırakılır.
Başka bir basit yol: zaten aroma ile satın almak ve kendinizle karıştırmak. Bir kapta bir hafta beklettikten sonra kullanabilirsiniz.
Önemli! Her durumda, ilk kez aromatizasyon yapıyorsanız, küçük porsiyonlarla denemek daha iyidir.
Sentetik Tatlar
Satışta, sigara tütününün bağımsız işlenmesi için uygun çok sayıda kimyasal aroma vardır. Tatlar fazlasıyla yeterli. Ambalaj, ayrıntılı kullanım talimatları içermektedir.
Aromatizasyon Yöntemleri
Bir su banyosu ısrar ederek veya kullanarak kendi benzersiz aromanızı yaratmak mümkündür. Bu yöntemlerle tütünün tadını ve aromasını nasıl geliştireceğinizi düşünün.
Israr ederek
İnfüzyon için herhangi bir et suyu alınır. Bu kuru erik, kiraz veya başka bir meyve veya kuru meyve ile bir kaynatma olabilir. Tütün yaprakları (fermente edilmiş) et suyu ile dökülür ve birkaç saat boyunca presin altına konur. Bu durumda, yapraklar sıvı içinde yüzmemelidir.
Birkaç saat içinde yapraklar sıvıyı emer. Bundan sonra, yaprakların kuruması için yayılması gerekir. Kuruduktan sonra tütün öğütülür ve aromalı bir ürün elde edilir. Daha büyük veya daha az koku için istenen oranlarda düzenli tütün ile seyreltilebilir.
Su banyosunda
Cam kap, aromayı almak istediğimiz şeyle doldurulur. Meyve, ot parçaları olabilir. Orada, tütün yaprakları serilir. Konteyner bir tencereye su içine yerleştirilir ve kaynatılır. En az 5 saat kaynatın. Ancak bu yöntemle kale kaybolacak, bu yüzden başlangıçta daha düşük bir kale ile yaprak almak daha iyidir. Ve aromatik özellikler ısrarcı yöntemden daha az bir ölçüde elde edilecektir.
Sentetik Tatlar Ekleme
Hazır aromalar eklemek uzun pişirme sürecini ortadan kaldırır. Her şey hızlı ve rahat bir şekilde yapılır. Kokuya sadece özel lezzetlerle değil, aynı zamanda çoğunlukla meyve notları vermek için alınan yiyeceklerle de ihanet edebilirsiniz. Aşırıya kaçmamak önemlidir, büyük bir doz çok kimyasal bir tat verir.
Video: tütün aroması
Aromalı tütün depolama özellikleri
Aromalı maddelerin bazı bileşenlerinden kaçmamak için, sıkıca kapatılmış bir teneke kapta veya plastik bir kapta saklanmalıdır. Aksi takdirde, buketin bir kısmı kaybolacak, bu da sigara karışımının tadını ve aromatik özelliklerini olumsuz yönde etkileyecektir. Limon veya portakal dilimleri içeren bir kaba yerleştirerek nemlendirmeyin, çünkü bu sadece aromatiklerin bozulmasını hızlandıracaktır.
Nem oranı% 75'ten fazla olmayan serin ve karanlık bir yerde saklayın. Doğrudan güneş ışığından kaçının. Ambalajdan çıkarıldıktan sonra bitmiş aromalı ürün bir yıldan fazla saklanamaz. Kendi kendine - daha da az.Biliyor musun Sigara donuk açlık. Bu özellik nedeniyle, Fransız ordusunun asker rasyonlarının bir parçası oldular ve ekmek miktarını azalttılar.
Bu nedenle, evde herhangi bir tütüne bağımsız olarak benzersiz bir lezzet vermek mümkündür: sigara ruloları için boru, nargile. Evde bulunan malzemeleri kullanabilir ve kombinasyonlarla deney yapabilirsiniz, hazır seçeneklerden çok daha ucuz olacaktır. Veya kimyasal olabilen veya doğal özler temelinde yapılabilen özel hazır lezzetler sipariş edebilirsiniz.