Soğan, zengin, belirgin aroma ve keskin tadı nedeniyle, pişirme alanında geniş uygulama alanı bulmuştur. Tarif edilen sebzeyi kullanmadan çoğu yemeği hayal etmek zordur: çorbalara, ana yemeklere, salatalara, soslara eklenir ve ayrıca haşlanmış, bağımsız bir yemek olarak veya başkalarına bir garnitür olarak kullanılır. Soğan nasıl pişirilir ve bunun için hangi hammaddelerin seçileceği - daha sonra makalede daha fazla.
Seçim ve hazırlık
Haşlanmış soğan pişirmeye başlamadan önce doğru ürünü seçmeniz gerekir.
Uzmanlar, bazı önemli nüanslara dikkat etmek için bir sebze alırken tavsiyelerde bulunurlar:
- ampul yeterince yoğun, elastik olmalıdır;
- kaliteli bir soğanın kabuğunun rengi altın kahverengidir;
- daha dengeli bir tada ve bileşime sahip orta boy meyveleri seçmek daha iyidir;
- ampulün yüzeyinde çeşitli noktalar, hasar, çürük, ezik, kökler olmamalıdır;
- Ampulün "kuyruğu" kuru olmalıdır.
Önemli! Bir sebzeyi kaynatmadan önce, 20-25 dakika soğuk suda bekletmeniz önerilir. Bu tür manipülasyonlardan sonra, zengin bir tada sahip daha yumuşak olacak ve çok daha hızlı pişirebilecektir.
Pişirme işleminden hemen önce sebze dikkatlice hazırlanmalıdır. Çoğu durumda, temizlenmesi gerekir.
Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Keskin bir bıçakla, sebzenin kök kısmını kesin;
- üstünü kes;
- meyveyi kabuktan tamamen temizleyin. Görünür tüm üst tabakalar beyazsa soğan soyulmuş kabul edilir;
- hasar görürse, bıçakla dikkatlice kesin.
Soğan pişirme süresi
Planlanan yemeğe bağlı olarak, soğan pişirme yöntemi bağlı olacaktır. Pişirme işleminde çeşitli mutfak cihazları kullanılarak tamamen veya kısmen pişirilebilir: geleneksel bir tava, mikrodalga, düdüklü tencere veya çift kazan.
Tavada
İş için bir bıçak, kesme tahtası ve sebze pişirmek için bir kaba ihtiyacınız var.
15 dakika
orta boy soğan
zorunlu olarak
zeytin veya bitkisel yağ
1-2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Soğanı soyun, istenen tabağa bağlı olarak şeritler, halkalar, kareler halinde kesin.
- Bir tencereye su dökün, kaynatın.
- Kaynar suya yağ ekleyin ve soğan hammaddelerini dikkatlice ekleyin.
- Sebzeyi kaynatın: 4 parçaya kesin - 5 dakika, küpler veya yarım halkalar halinde kesin - 2-3 dakika.
Kaynar sıvıya soğan eklenmesi önerilir, çünkü soğuk suya koyar ve sonra pişirme işlemine başlarsanız, sebze çok yumuşak ve kaynatılır. Soğan hazırlanırken kullanılan zeytin veya diğer yağlar onu orta derecede yumuşak yapar, ancak şeklini korumanıza izin verir.
Önemli! Soğanı keserken, gözlerin sulanmaması için, bıçağı ve sebzeyi soğuk suda nemlendirmeniz önerilir.
Çift kazanda
Bir çift kazanda soğan pişirmek, bir çift kazanın varlığını gerektirir, sebze kesmek için bir bıçak ve bir kesme tahtası da gereklidir.
15 dakika
bitkisel yağ
1-2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Ampulleri soyun, gerekli parçalara kesin - 4 parçaya, halkalara, yarım halkalara.
- Çift kazanın içine gerekli miktarda su dökün.
- Izgarayı bitkisel yağla yağlayın.
- Soğan hammaddelerini tel ızgara üzerine yerleştirin ve 5-7 dakika buharlayın.
Modern vapurlar, sadece birkaç dakika içinde lezzetli, aromatik ve en önemlisi sağlıklı haşlanmış soğan pişirmenizi sağlar. Bunu yapmak için, sebzeyi cihaza koymak, gerekli modu ayarlamak ve işlemin bitmesini beklemek yeterlidir.
Tamamen
Tüm ampulü kaynatmak için sebze kesmek için bir tencere, bıçak ve bir tahta almanız gerekir.
15 dakika
ampul
3-4 orta boy parça
bitkisel veya herhangi bir yağ
1-2 yemek kaşığı. l.
100 g başına besin değeri:
- Ampulü soyun, durulayın.
- Bir tencereye su dökün, ateşe koyun ve kaynatın.
- Kaynar su bulunan bir kapta, gerekli miktarda soğanı düşürün, tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Suyun sebzeleri tamamen kapladığından emin olun.
- Ampulleri kapağın altında 7-10 dakika (boyuta bağlı olarak) kaynatın.
Kural olarak, orijinal soğan, soğan aperatiflerinin daha fazla hazırlanması için bütün soğan kaynatılır. Ayrıca, alışılmadık bir keskin tat ve aroma vermek için et suyuna veya marinatlara bütün soğan eklenir.
Soğanın ne kadar pişeceğine, yapısı ve tadı bağlı olacaktır. Sebzenin kıvamını dikkatlice izlemek gerekir, çünkü çok uzun süre pişirilirse, şeklini, yapısını ve tadını kaybeder. Aşırı pişmiş soğan çok yumuşak, gevşek, sulu hale gelir.
Haşlanmış soğan, yiyeceğe eşsiz bir tat ve aroma veren bir üründür. Herhangi bir yemeği karakteristik pike notları ile doyurmanıza izin vermesinin yanı sıra, son derece sağlıklıdır. Halk hekimliğinde, haşlanmış soğan, özellikle pankreatit, karaciğer ve böbrek rahatsızlıkları ve bağırsak bozukluklarının birçok hastalığının tedavisi ve önlenmesi için kullanılır.
