Soğan, pişirme ve kozmetolojide kullanılan en popüler sebzedir; kırmızı veya beyaz dahil olmak üzere çeşitli renklerde olabilir. Kırmızı ve beyaz soğan arasındaki farkın yanı sıra uygulama özellikleri ve kimyasal bileşimi aşağıda ele alacağız.

Kırmızı ve beyaz soğanların tanımı ve özellikleri

Beyaz sebze çeşidi, soğan çeşitlerinden biridir ve vahşi doğada meydana gelmez, kök sistemi toprağın derinliklerinde kök almaz ve uzun iplikler şeklinde sunulur. Tüylerin uzunluğu 100 cm yüksekliğe ulaşır, sebzenin ağırlığı çeşitliliğe bağlı olarak maksimum 200 g'dır.

Çoğu zaman, sebze küresel bir şekle, daha az sıklıkla dikdörtgen meyvelere sahiptir. Ten renginin altın sarısı olduğu sıradan soğanların aksine, beyaz pulların beyaz, gri veya krem ​​tonları vardır. Tat, aşırı acı ve keskinlik olmadan hassastır, bu nedenle bu çeşit salatalar için yetiştirilir.

Kırmızı soğan acı olmadan tatlı bir tada sahiptir. Kabuk kırmızı veya mor olabilir, et beyaz ve pembedir. Köksap ipliksi, derin köklüdür. Tüyler 35 cm'ye ulaşır, ağırlık - 250 g'a kadar.Bu çeşidin şekli küreseldir, köksap ve apekste hafifçe düzleşir.

Beyaz soğan ve kırmızı arasındaki fark nedir?

Kırmızı ve beyaz fetusun farklılıkları vardır:

• dış işaretler;
• vücut üzerindeki etkiler;
• saklama süreleri.

Biliyor musun Eski Yunanistan sakinleri, soğan kültürünün kutsal olduğuna inanıyorlardı, bu yüzden şenlikler sırasında tanrılara en büyük meyveyi sunmaya çalıştılar.

Her şeyden önce, bu tür sebzelerin tadı değişir - beyaz kırmızıdan daha tatlıdır. Meyvelerin renk düzeni de farklıdır - beyaz çeşitlerin krem ​​gölgesi vardır ve kırmızı çeşitler mor-pembe tonlarda boyanır. Sebzelerin şekli de gözle görülür farklılıklara sahiptir: beyaz topun net bir taslağına sahiptir ve mor meyve dikdörtgen, küresel olabilir veya kenarlarında düzleştirilmiş bir şekle sahip olabilir.

Kırmızı (mor) soğan kan şekerini düşürebilir, bu nedenle diyabet için endikedir. Beyaz soğan yemek kolesterolü düşürmeye yardımcı olacaktır.

Beyaz soğan kısa bir raf ömrüne sahiptir, bu da toplama tarihinden itibaren en fazla 3 aya ulaşır. Sebzeler çürümeye karşı çok hassastır, bu nedenle bu çeşitlilik önce yenir. Mor soğan 6 aya kadar raf ömrüne sahiptir.

Kimyasal bileşim

Herhangi bir soğan türünün kimyasal bileşimi, yüksek vitamin, mineral ve uçucu yağ içeriği nedeniyle benzersizdir ve insan vücudu için yararlıdır.

Beyaz soğan

Ürünün kalori içeriği - 100 g başına 45 kcal.

Şunlardan oluşur:

• protein - 1.5 g;
• karbonhidratlar - 11 g.

Sebze bu vitaminleri ve asitleri içerir:

• askorbik asit - 10 mg;
• E Vitamini - 0.2 mg;
• tiamin - 0.5 mg;
• riboflavin - 0.02 mg;
• piridoksin - 0.1 mg;
• pantotenik asit - 0.1 mg;
• folik asit - 9 mg;
• nikotinik asit - 0.5 mg.

Beyaz bir sebzede bulunan mineraller:

• fosfor - 175 mg;
• kükürt - 65 mg;
• fosfor - 58 mg;
• kalsiyum - 31 mg;
• magnezyum - 14 mg.

Kırmızı soğan

100 g taze ürün 42 kcal içerir, aşağıdakileri oluşturur:

• proteinler - 1.4 g;
• karbonhidratlar - 9.1 g.

Mor sebzenin vitamin bileşimi:

• askorbik asit - 10 mg;
• tiamin - 0.05 mg;
• piridoksin - 0.1 mg;
• riboflavin - 0.1 mg;
• E Vitamini - 0.2 mg;
• folik asit - 9 mg.

Mineral bileşimi:

• krom - 42 mg;
• çinko - 0.95 mg;
• magnezyum - 14 mg;
• kalsiyum - 31 mg;
• demir - 0.8 mg;
• kükürt - 65 mg.

Faydalı özellikler ve kontrendikasyonlar

• Beyaz soğanın faydaları:
• demir tuzlarının yüksek içeriğinden dolayı, anemide hemoglobin artırmak için kullanılır;
• insülin üretimine katkıda bulunur;
• Düşük kalorili içeriğinden dolayı diyet menülerinde kilo kaybı için kullanılır;
• sindirim sistemini normalleştirir;
• antiseptik bir etkiye sahiptir, bu nedenle apse ve yaraların tedavisinde kullanılır;
• kolesterolü düşürmeye yardımcı olur;
• kellik ile saç ampulünün büyümesini hızlandırmaya yardımcı olur;
• uçucu sayesinde antibakteriyel etkiye sahiptir ve viral hastalıklarla baş eder.

Yüksek asitli gastritte ve yüksek askorbik asit içeriğinden dolayı peptik ülser ve pankreatitte kontrendikedir. Bir sebze yemek, ağız boşluğundan hoş olmayan bir kokuya neden olabilir.

Önemli! Kötü oluşturulmuş gastrointestinal sistem nedeniyle, ham formdaki soğanların 2 yaşın altındaki çocuklar tarafından kullanılması önerilmez.

• Mor soğanların yararlı özellikleri:
• antiseptik özellikler nedeniyle soğuk algınlığı için kullanılır;
• yüksek antioksidan içeriği, pürülan yaraları iyileştirmek için bir sebze kullanmanıza izin verir;
• yemek, vücudu kas ve sinir liflerinin yapımında yer alan B vitaminleri ile zenginleştirmenizi sağlar;
• E vitamini içeriği cilt yapısını iyileştirir ve saç büyümesini uyarır;
• kükürt bileşikleri nedeniyle vücuttaki zehirlenme seviyesini azaltır;
• karoten, alerji hastalarında alerjik reaksiyonu azaltan bir antihistaminik etkiye sahiptir;
• midenin asitliğini arttırır, yiyeceklerin kolay sindirilmesine katkıda bulunur;
• antelmintik bir etkiye sahiptir.

Kırmızı soğan suyu, sebzenin kontrolsüz kullanımı ile mide ekşimesine ve ishale yol açacak olan mide mukozasını olumsuz yönde etkileyebilir.

Uygulama özellikleri

Sebzenin, insan vücudunun viral enfeksiyonlarla başa çıkmasına yardımcı olan bakterisidal bir etkisi vardır ve havaya salınan fitokitler, mantarların ve difteri basilinin tahrip olmasına katkıda bulunur.

Antioksidan etkisi, yaşlanma karşıtı yüz maskelerinin bir parçası olarak beyaz ve kırmızı çeşitlerin kullanılmasına izin verir - bakterisidal özellikler akne iltihabını hafifletir ve yeni akne oluşumunu önler.

Ürün mutfak sanatında yaygın olarak kullanılmaktadır ve çok sayıda birinci ve ikinci dersin bir parçasıdır.

Halk hekimliğinde

Sebze kadın sağlığı için vazgeçilmezdir, adet düzensizlikleri için kullanılır.

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan kırmızı soğan çeşitlerinin kabuklarını kaynatmak gerekir:

1. Karanfil (30 g) ve kabukların (90 g) bir karışımı 500 g su dökün.
2. 10 dakika pişirin.
3. Soğuduktan sonra süzün.
4. 7 gün boyunca sabah ve akşam 100 g alın.

Erkekler için sebze doğal bir afrodizyaktır: her biri 50 g ham formda günlük kullanımı daha iyi bir ereksiyona katkıda bulunur. Prostat hipertrofisini önlemek için 200 g bal ile karıştırılmış beyaz meyve suyu (200 g), sabah ve akşam 30 gün boyunca ağızdan alınır - 30 g.

Önemli! Soğan dumanlarını astım için inhalasyon olarak kullanmamalısınız, çünkü keskin bir koku nefes darlığına neden olabilir.

1. 200 gr mor sebzeyi doğrayın.
2. 200 ılık su dökün.
3. 8 saat sonra infüzyonu boşaltın.
4. 5 gün boyunca aç karnına için.

Soğan yulafının halk tıbbında uygulama:

1. Kırmızı soğan hamurunu haftada bir kez saç köklerine 50 g sürtünme - saç büyümesini uyarır ve kepek oluşumunu önler.
2. Akne ve pürülan yaralara (2 mm tabaka) beyaz sebze yulafının uygulanması, hasarlı alanların dezenfeksiyonuna ve hızlı yenilenmesine katkıda bulunacaktır.
3. 15 dakika boyunca uygulanan beyaz soğan yulaf ezmesi 30 g ve 30 g bal maskesi, aknedaki iltihabı hafifletmeye yardımcı olacak ve gençleştirici bir etkiye sahip olacaktır.
4. Migrenli tapınaklara her iki tipte soğan yulaf ezmesi uygulanır.
5. Ezilmiş mor sebzenin sivrisinek ısırıklarına topikal uygulanması, iltihabı azaltır ve kaşıntıyı durdurur.

Yemek pişirirken

Beyaz ve mor soğan çeşitleri gıda endüstrisinde evrenseldir. Ürün mantar ve sebzelerin korunmasında kullanılır ve aynı zamanda lahana mayasında da kullanılır. Kullanımı kızarmış, haşlanmış ve çiğ formda mümkündür.

Sebze yemek pişirmek için vazgeçilmezdir:

• çorbalar;
• soslar;
• kek;
• yan yemekler;
• Turşular.

Zengin vitamin ve mineral bileşimi nedeniyle, beyaz ve kırmızı soğan çeşitleri insan vücudu için faydalıdır. Sebzenin tıbbi amaçlar için kullanımı birçok hastalıktan kurtulmanın basit ve uygun bir yoludur.